Kapeliya777
Mai întâi, gălbenușuri + sare + zahăr + muștar, bateți totul puțin cu un tăietor de legume dintr-un mixer la viteză medie, apoi turnați-l într-o combina (am Kenwood) și bateți-l la 2 viteze cu un atașament de unt, adăugând 1 oră fiecare. l. ulei, masa s-a îngroșat și totul a fost bine, uleiul a trebuit adăugat conform rețetei 750g., în timp, întreaga procedură a durat aproximativ 30 de minute. și apoi s-a stratificat ... iată o poveste atât de tristă.
IRR
Al meu este submersibil, dar ceva îmi spune că 30 de minute pentru maioneză durează mult. S-ar putea încălzi. Îl am în 1 minut - Doamne, nu mă laud (zâmbesc dând dinte). Și turn tot dintr-o dată (ulei nu în picături).
Kapeliya777
IRR Faceți rețeta pentru „leneș”?
Rina
Kapeliya777, l-ai întrerupt pur și simplu. În primul rând, trebuie să turnați uleiul destul de mult și, atunci când structura maionezei este deja vizibilă, o puteți turna în porții mari. O gătesc cu un mixer în doar 5-7 minute și, așa cum am menționat deja, la viteza minimă.

Încercați să bateți într-un blender de cocktail și va funcționa mai bine.
IRR
Citat: Kapeliya777

IRR Faceți rețeta pentru „leneș”?
Kapeliya777
Și leneșul a făcut și nu leneșul, și cu lapte. Totul se face rapid
zvezda
Kapeliya777 aceasta este rețeta mea preferată ... dar în Kenwood nu mi-a ieșit: (tocmai am cumpărat un mixer cu un bol special pentru el) acolo când începi să adaugi ulei, viteza ar trebui să fie foarte mică ... I cred că lucrurile sunt în mixer .. și nici el nu a lucrat cu piciorul ...
LiudmiLka
: flori: Azi am făcut maioneză conform rețetei lui Mouli de la pagina 2
Atât de simplu și delicios încât este chiar greu de imaginat. Am adaugat putin zahar.
Am propria mea rețetă torturată și rezolvată pentru maioneză, dar în timp ce separați gălbenușurile de proteine ​​și picurați ulei, veți petrece mult mai mult timp. După părerea mea, nu mă voi întoarce la ea, ei bine, dacă e pentru coacere. Și aici blenderul durează mai mult decât săpunul.
Mulțumesc foarte mult
Ferro
Și m-am implicat în fabricarea maionezei pe cont propriu. Rețeta de pe prima pagină. L-am bătut cu un mixer la viteză mică (2 din 5) într-un borcan îngust, totul a funcționat prima dată și ușor, fără nervi. Am luat muștar în pulbere, ulei de porumb din dulap (nu rece), ouă din frigider, sare. A rămas doar o felie de lămâie, pisica a strigat din suc din ea și doar cidru de mere și oțet balsamic. Am adăugat atât asta, cât și altul, pentru că mi-era teamă că balsamicul va face maioneza gri-murdar, dar nu, totul este în ordine, ușor, gros. Gustul este încă neobișnuit pentru mine, cred că este vorba despre oțet, voi încerca cu el pe măsură ce prind oțetul normal.
De asemenea, mi-e foarte frică de ouăle crude și toată ziua m-am ascultat cu dependență, mai ales că în meniu era inclusă și înghețată de casă, dar totul este în regulă la noi, cumva voi încerca maioneza cu lapte fără ouă.
Mulțumită autorului rețetei și tuturor celor care se dezabonează de la subiect, experiența dvs. este foarte utilă!
Rina
Ne pare rău, nu este timp să tastați text, deci doar scanate rețete din „Gătit” 1960:

Sos de vinegreta
Făcând maioneză

Sos de maioneză
Făcând maioneză Făcând maioneză

Sos de maioneză cu smântână
Făcând maioneză

Sos de maioneză cu sos alb
Făcând maioneză

Sos de maioneză cu jeleu (fără ouă!)
Făcând maioneză Făcând maioneză

zvezda
Gătesc conform rețetei 145 tot timpul și maioneza are dreptate !!! Doar la final adaug puțină apă rece, atunci trebuie să o fac mai subțire.
Lydia
Recent, am auzit din greșeală fiica mea spunându-i prietenei sale, care era nedumerită, de ce să facă și maioneză acasă („sunt atât de multe vândute!”): „O, nu, mama mea este mai gustoasă!” (De obicei, fac maioneză fără ouă cu o rețetă undeva în mijlocul acestui subiect.) Ce bonus neașteptat!
Luysia
Citat: TIR

Al meu este submersibil, dar ceva îmi spune că 30 de minute pentru maioneză durează mult. S-ar putea încălzi. Îl am în 1 minut - Doamne, nu mă laud (zâmbesc dând dinte). Și turn tot dintr-o dată (ulei nu în picături).
IRR, păstrează dintele pentru tine. Sunt complet la fel!

Așa este, probabil că ne descurcăm bine că avem cele mai „cool” blendere (pentru 66 UAH). Vă mulțumim din nou pentru informațiile despre blender.

Fac cea mai „leneșă” rețetă: 200 ml ulei de floarea soarelui rafinat, 1 ou, un vârf de sare, 1 linguriță. muștar gata preparat, 1 lingură. l. oţet. Într-o dată în pahar, câteva mișcări ale blenderului în sus și în jos și gata. Ulei la temperatura camerei, un ou din frigider.
Făcând maioneză
IRR
Citat: Luysia


IRR, păstrează dintele pentru tine.
Luysia, târziu Încă una, mai puțin. Am un praf de zahăr pentru rețeta ta, literalmente câteva boabe, uneori + ierburi provensale sau alte ierburi, pentru după dispoziție.

Citat: Luysia

Așa este, probabil că facem bine că avem cele mai „cool” blender-uri (pentru 66 UAH).
Al tău este chiar mai scump decât al meu! Până la 2 grame.
Galinka-Malinka
Vreau să vă mulțumesc. Am răsfoit toate paginile și am încercat maioneză leneșă, suntem încântați, mai mult în magazin și nu mă voi gândi să cumpăr maioneză. De casă este foarte gustos și, cel mai important, fără conservanți, ceea ce este util. S-a dovedit prima dată și repede.
Făcând maioneză
Făcând maioneză
Va multumesc tuturor
lena6322
Mă alătur tuturor celor care fac maioneză. După 2 eșecuri într-un mixer (combina Phillips), soțul meu și cu mine am mers la magazin și am cumpărat un blender submersibil al aceleiași companii. Putere 600W, 2 moduri, normal și turbo. De 2 luni nu mergem la magazin nici pentru maioneză, nici pentru pâine. Totul funcționează prima dată. Arunc totul într-un pahar și după 1 min. totul este gata! Fără gags și puncții. Pentru mine am aflat că viteza blenderului este decisivă, nu produsele. Experimentez cu ceea ce îmi vine la îndemână. Drept urmare, totul este doar OK!
lega
Citat: lena6322

Pentru mine am aflat că viteza blenderului este decisivă și nu produsele.!
Mai întâi o faci la turații mici sau mergi direct la TURBO? Întreb pentru că am un blender Brown cu putere mare, dar aproape imediat butonul de sus a încetat să funcționeze (unde se reglează viteza). Doar butonul TURBO funcționează. Și am citit de la cineva că viteza ar trebui să crească treptat. Pur și simplu nu îndrăznesc să încerc să fac maioneză.
lena6322
Numele tău este Olya? Am făcut maioneză pe acel buton, care nu funcționează pentru tine și pentru turbo. Rezultatul este același, maioneza este gata în câteva minute sau mai devreme, atât de interesant încât nu există timp pentru a număra secundele. De asemenea, iau produse din locul unde zac, unele în frigider, altele sub frigider. ...
lena6322
Ai o astfel de tehnică în mâini, dar ți-e frică! La viteze mici, acest lucru nu este pentru tine și pentru mine.
IRR
Citat: lena6322

... Putere 600W, 2 moduri,
Cu noi Luysia putere 200 și, de asemenea, suficient
rautacios
Citat: lga

Am un blender Brown cu putere mare

Și eu. Gătirea maionezei în modul turbo.
Am pus imediat toate ingredientele într-un borcan, introduc blenderul astfel încât fundul să nu se atingă (decalajul este de aproximativ 1 cm) și încep să bat. De îndată ce apare emulsia, ridicați încet (!) Ridicați și coborâți blenderul. La final, turn 50 ml de apă, altfel maioneza poate fi tăiată cu un cuțit - este prea groasă.
Grozav!
Miracle777
Qween, cară-mi mulțumesc pentru maioneză pentru leneși - aceasta este doar opțiunea mea (trebuie să faceți totul rapid, astfel încât copilul să nu aibă timp să intre într-o altă tigaie) și, cel mai important, principalul este gustul !!! Aceasta este acea maioneză de neuitat din epoca sovietică din borcane de maioneză (de analiză), groase, cu gust bogat, doar un basm! Imediat am descoperit o salată de usturoi cu cremă de brânză, mmmmmmm
Qween
Miracle777, pentru sănătatea ta!
Și ieri am făcut crutoane de usturoi cu maioneză, brânză și ou. Gash din burtă.

Mâncăruri delicioase cu maioneză!
IRR
Citat: Qween


Și ieri am făcut crutoane de usturoi cu maioneză, brânză și ou. Gash din burtă.
Qween, Anya! Și cum au făcut crutoane - toate tipurile au fost amestecate (maioneză și un ou) și prăjite, apoi presărate cu brânză. Sau au prăjit crutoanele separat, apoi au fost decorate cu maioneză, brânză și un ou (fiert). Spune-ne, poate nu știm încă ce?
Qween
IRRochka, mai întâi usuc pâinea prăjită, dar dacă îi place cuiva, atunci o puteți prăji în unt.Când pâinea prăjită nu este foarte fierbinte, frecați-o pe ambele părți cu un cățel de usturoi. Apoi, cu o mână generoasă, ung cu maioneză, iar deasupra, fără a economisi, cu o mazăre, am pus următorul amestec: brânză tare + ou fiert ras pe superficial răzătoare și amestecate. Proporțiile de brânză și ouă sunt aproximativ egale și nu adăugați maioneză la acest amestec.
Ca și cum cea mai simplă rețetă, dar în această versiune, zboară de pe masă chiar de pe primul loc.
Galinka-Malinka
Vă rog să-mi spuneți câtă maioneză de casă poate fi păstrată în frigider?
Qween
GalinkaMalinka , Am fost, de asemenea, foarte interesat - cât timp este stocat. Deci, din experiență, am aflat că poate fi păstrat timp de 2 săptămâni cu precizie și fără pierderea gustului. Nu a fost suficientă maioneză pentru o perioadă mai lungă de timp, dar nu aș fi păstrat-o mai mult.
Rețineți că nu adaug apă la maioneză pentru a fi depozitată. Și dacă aveți nevoie de maioneză mai subțire, atunci diluez o porție mică cu puțină apă înainte de mese.

IRR
Citat: Qween


Ca și cum cea mai simplă rețetă, dar în această versiune, zboară de pe masă chiar de pe primul loc.
Totuși nu ar zbura! Anechka-Qween, Vă mulțumesc că mi-ați reamintit - și eu ador și fac asta. Un alt cerc de roșii deasupra și se întâmplă să poți, de asemenea, șproturi, apoi, în sfârșit, în cele din urmă, deși, desigur, aceste șproturi afumate sunt dezgustătoare. Dar uneori este util ca corpul tău să-ți amintească despre lucrurile urâte.
shl. Și mărar-mărar. Mic, pentru design.
Irina_hel
Citat: TIR

Totuși nu ar zbura! Anechka-Qween, Vă mulțumesc că mi-ați reamintit - și eu ador și fac asta. Un alt cerc de roșii deasupra și se întâmplă să poți, de asemenea, șproturi, apoi, în sfârșit, în cele din urmă, deși, desigur, aceste șproturi afumate sunt dezgustătoare. Dar uneori este util ca corpul tău să-ți amintească despre lucrurile urâte.
shl. Și mărar-mărar. Mic, pentru design.
IRR, îl descrii atât de apetisant, salivant! Și există întotdeauna un borcan de șprot în frigider, pentru orice eventualitate (așa, de exemplu)!
IRR
Citat: Irina_hel

IRR, îl descrii atât de apetisant, salivant! Și borcanul
Omonim, Duc, înainte! (curent mâine, schazz este deja noapte adâncă)
Miracle777
Citat: Qween

Miracle777, pentru sănătatea ta!
Și ieri am făcut crutoane de usturoi cu maioneză, brânză și ou. Gash din burtă.

Mâncăruri delicioase cu maioneză!

Oh, cu siguranță, acesta este un fel de mâncare atât de delicios și simplu, cu siguranță trebuie să-l gătești, da cu o roșie și un castravete, nayayayam

Și ieri, pentru prima dată, nu am primit maioneză, probabil că am fost prea repede pentru a ridica blenderul. A început emulsificarea și îngroșarea și apoi cumva totul s-a amestecat și a primit o apă lichidă de culoare maioneză. Am mers acolo încă 2 prepelițe. Am aruncat ouă, dar nimic nu a ajutat.
De data aceasta am cumpărat un nou sub. petrol, iubita mea nu era acolo - poate a avut un astfel de efect?
RybkA
Citat: Miracle777

Și ieri, pentru prima dată, nu am primit maioneză, probabil că am fost prea rapidă pentru a ridica blenderul. A început emulsificarea și îngroșarea și apoi cumva totul s-a amestecat și a obținut apă lichidă de culoarea maionezei
Astăzi am decis și să fac maioneză, s-a îngroșat normal și rapid, DAR, din faptul că o fac, rareori nu am prins momentul în care era necesar să mă opresc și maioneza a început să se subțire ușor în fața ochilor mei. A trebuit să mă opresc urgent din biciuire.
Deci, cred că nu este marca untului, ci lungimea telului.
Qween
Fetelor, cred că maioneza a devenit lichidă nu din cauza uleiului. Acest lucru se datorează faptului că o cantitate mare de ulei a început devreme să intre în emulsia încă nu foarte stabilă.
Este mai bine, în acest caz, să spargeți încă 3-4 ouă, puneți un picior de blender pe ele și apoi turnați maioneză lichidă. Mai departe, nu vă grăbiți să ridicați blenderul în sus. Și totul va ieși grozav.
leka
Fetelor, am observat, de asemenea, că nu pot obține maioneză din alte ouă, se pare că ouăle influențează foarte mult ... poate prospețimea sau poate altceva ..
RybkA
Și am prima mea puncție! Nu am reușit să bat totul laolaltă. La început părea să biciuească normal, apoi într-o clipă a devenit lichid, am decis să-l termin și toată această „cacao”, în general, stratificată
Mai bine turnați încă în părți ...
Luysia
Citat: RybkA

Și am prima mea puncție! Nu am reușit să biciuiesc totul împreună. La început părea să biciuească normal și apoi într-o clipă a devenit lichid, am decis să-l termin și toată această „cacao”, în general, stratificată
Mai bine turnați încă în părți ...

RybkA, dacă acest „kaku” nu a fost încă aruncat, atunci puteți face o porțiune nouă, iar când se îngroașă, biciuirea adăugați treptat opțiunea nereușită. Și va fi o porție dublă de super maioneză !!!

Am făcut asta (singura dată când nu a funcționat a fost „maioneză leneșă” - am fost doar distras și am uitat să pun muștarul)

Acum produsele aruncă o mulțime de deșeuri.
RybkA
Luysia , aici sunt cheltuitor !!! Acum stiu! Chiar am păturat jumătate din acest pui "kaki", care era doar în cuptor, bine, iar cealaltă jumătate ... am hrănit toaleta
IRR
Citat: RybkA

, iar cealaltă jumătate ... a hrănit toaleta
Aș fi putut să-l las în pâine ... încă mai aveam suc de struguri de casă dintr-un storcător - viguros, nimeni nu bea deja, obosit, eu în loc de apă în pâine. Drojdia + strugurii și-au făcut treaba de 2 ori mai repede și mai mare!
Țigan
Citat: RybkA

Ei bine, iar cealaltă jumătate ... a hrănit toaleta
bine, degeaba! Ei bine, aceasta este o mască de păr hrănitoare!
RybkA
TIR, țiganEi bine, este doar o rușine. S-ar putea face atâtea lucruri utile ... și sunt atât de banal ... ei bine, pe capul meu am tot acest „kaku”, cred că, chiar și într-o stupoare beată, nu aș îndrăzni să mă ung
Oh, iartă-mă, un astfel de risipitor În următorul. întrucât voi veni cu siguranță să mă consult
NatalyaN
Cineva poate explica exact sau „trimite la adresa”, de unde pot afla: „De ce maioneza nu este permisă în caz de boli gastro-intestinale, dar uleiul de măsline este posibil?”
Nu înțeleg „chimia procesului”: același ulei vegetal sau de măsline, oțetul nu este permis, ne schimbăm bine pentru suc de lămâie (poate și ar trebui să fie), ouă (cel puțin unul pe săptămână este permis), apoi de ce nu este permis să mănânci maioneză? Nu pur și simplu nu înțeleg - „Nu ajung din urmă!”
Luysia
Natalyan, încercați să îi întrebați pe medici, aici, în acest fir:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Cred că principalul motiv este prezența oțetului.
Miracle777
Citat: Qween

Fetelor, cred că maioneza a devenit lichidă nu din cauza uleiului. Acest lucru se datorează faptului că o cantitate mare de ulei a început devreme să intre în emulsia încă nu foarte stabilă.
Mai bine, în acest caz, să spargeți încă 3-4 ouă, puneți un picior de blender pe ele, apoi turnați maioneză lichidă. Mai departe pe tehnologie, nu vă grăbiți să ridicați blenderul în sus. Și totul va ieși grozav.
Multumesc pentru sfat! Voi încerca să adaug non-maioneză la o porție nouă (sper să funcționeze)
izvarina.d
Vă aduc la cunoștință această versiune de maioneză:

Maioneză cu custard

Pentru a prepara 500 ml de maioneză veți avea nevoie de:

1,25 linguri. l. făină
150 ml de apă
1 lingură. l. oţet
0,5 lingurițe sare
1 linguriță Sahara
1 gălbenuș de ou crud
0,75 linguriță muştar
250 ml ulei vegetal

Făcând maioneză
Într-o cratiță, combinați făina, apa, oțetul, sarea și zahărul.

Făcând maioneză
Gatiti, amestecand ocazional, pana cand apar primele bule.
Făcând maioneză
Lăsați amestecul să se răcească complet.
Făcând maioneză
Introduceți gălbenușul.
Făcând maioneză
Introduceți ulei vegetal în câțiva pași.
Făcând maioneză
Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Făcând maioneză
Bate bine cu un blender manual.
Făcând maioneză
Adăugați muștar francez.
Făcând maioneză
Se amestecă ușor cu un tel.
Făcând maioneză
Maioneza este gata.
Făcând maioneză
Svetl @ nka
Oh, în cele din urmă am așteptat această rețetă. ;) Diana Mulțumesc, voi încerca.
artizan
Pază! pentru a doua sau a treia oară, maioneză https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 nu biciuiește. Ce este? și cum să o rezolvi? ce sa adaug?
Gaby
Ingredientele sunt la fel? Ai schimbat uleiul? Inițial, am făcut întotdeauna maioneză cu ulei de Chumak, apoi am schimbat uleiul și nu mi-a ieșit, iar când m-am întors la vechiul ulei, totul a revenit la normal. Analizează totul.
artizan
Aproape totul este ca de obicei. A doua porție a ieșit grozav, ceea ce a dovedit că înlocuirea sării cu condimentarea ciupercilor nu este acceptabilă. Ca rezultat, jumătate din maioneză răsfățată, nu biciuită, cu adăugarea de brânză topită (așa am încercat să-l salvez), adăugată la o porție întreagă de o mașină de succes
Gaby
Ei bine, ea însăși a găsit motivul.
DJ
artizan Am concluzionat singur că cel mai important lucru este bate bine ouăle cu muștar, și apoi puteți adăuga ulei. Când am început să ader la această regulă, nu au existat înțepături.
Rina
artizan, citiți ce este în condiment - orice vă place, doar nu sare. Un glutamat monosodic merită.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine