Vilapo
Panglica frumoasa, delicioasa!
Ikra
Aici, conform zvonurilor și surselor de încredere din RD, mi se va prezenta o tagină ceramică. Așa că mă gândesc, este posibil să coaceți pâine în ea, sub capac?
Spuneți-ne cum, în general, pur metodic, pâinea este coaptă într-un recipient sigilat? Ne despărțim chiar în ea? Îl punem într-un cuptor rece sau fierbinte? Nu se va sparge, va sparge?
Saschanti
Buna! Poate că s-a discutat deja undeva, spune-mi, te rog, care este diferența dintre folosirea unei pietre pentru coacere și a unei matrițe (lut, de exemplu) pentru coacerea pâinii?
Mona1
Citat: izvarina.d

Fetelor, mulțumesc pentru felicitări!
Azi am copt o panglică pentru Omelkin pe chefir. Încă fierbinte, mâine dimineață o voi tăia, este cel mai interesant.
A ieșit cu crăpături, dar, sincer să fiu, le detest
Diana, a ieșit super împletitură !!! Se pare că i-a plăcut pe piatră, cât de pufos este! Și din crăpături și pâine.
Mona1
Citat: Saschanti

Buna! Poate a fost deja discutat undeva, spune-mi, te rog, care este diferența dintre utilizarea unei pietre pentru coacere și a unei matrițe (argilă, de exemplu) pentru coacerea pâinii?
Pe o pietricică, în afară de pâine, puteți coace orice doriți, de orice formă, dimensiune și număr de bucăți. În plus, piatra nu se scoate deloc din cuptor, stabilizează temperatura și dacă mă coc pe o foaie de copt din metal, atunci o pun la nivelul mediu (iar piatra este pe cea inferioară). Și pot fi sigur că plăcintele mele nu vor arde, ci se vor rumeni deasupra.
Dacă coaceți pâinea sub formă de lut, atunci, cred, va fi aproape ca pe o piatră. Mulți oameni de aici au cumpărat matrițe din ceramică fără glazură cu un diametru sau lungime și lățime mai mari, dacă sunt pătrate și coapte pe ele (întorcându-l cu susul în jos și așezând martorul pe acest fund) sau punând aluatul în interior și coaceți în acest fel. În acest caz, mai întâi, mucegaiul (sau piatra) este încălzit și aluatul este întins pe piatra fierbinte.
Dar dacă nu o matriță de lut, atunci se poate arde dacă cuptorul cu gaz.
Am o piatră tot timpul la baza cuptorului. Aveam benzină și înainte totul ardea fără evlavie și deasupra era alb. O piatră (am o tavă de lut necristalată sub un ghiveci mare de flori și plus pe ea am cumpărat și o farfurie mare pentru pizza, ca aceasta
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
deși a fost posibil să se coacă fără ea, ci doar pe un palet, pur și simplu nu am putut rezista și l-am cumpărat). Deci, coac pâine albă, dar coac pâine neagră în forme de aluminiu, dar le-am pus din nou sau pe o piatră pe o foaie de copt și am pus-o chiar deasupra pietrei. Pâinea va arde fără ea.
Saschanti
Mona1, Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră!
Vilapo
Citat: Ikra
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Spuneți-mi, cum, în general, pur metodic, pâinea este coaptă într-un recipient sigilat? Ne despărțim chiar în ea? Îl punem într-un cuptor rece sau fierbinte? Nu se va sparge, va sparge?
Ira, vă pregătesc un cadou minunat, oh, și experimentați. Și pâinea în forme se coace foarte simplu, încălziți fundul împreună cu cuptorul, puneți pâinea care a ieșit într-o matriță preîncălzită și o acoperiți cu un capac, după 20 de minute. capacul trebuie îndepărtat și nu am pâine Tazhin pentru toți, coaptă într-un gosyatnitsa
marinastom
Citat: Vilapo
se acoperă cu un capac, după 20 de minute. capacul trebuie îndepărtat
Și gaura din capacul tajin este deasupra sau mă înșel? Va interfera cu procesul?
Ikra
marinastom, nu, nu există nici o gaură în tagină. Capacul său nu este complet sigilat, așa cum ar fi, „led”, dar ideea este că aburul, pe măsură ce crește, curge în jos de la capac înapoi la mâncare, păstrând aromele și îmbibând în sine ceea ce se pregătește.
Vilapo, Multumesc pentru clarificare. Voi încerca!
Vilapo
Citat: Ikra
Voi încerca!
Încercați și apoi împărtășiți-ne impresiile
elenvass
Margit, Margarita,
Citat: Margit
Se pare că pentru cuptoarele Bosh produc pietre de copt cu o spatulă, articolul HEZ 327000. Păcat, nu știam până acum, eram dificil cu gresie și cu tăvi de lut pentru flori.
Vreau să comand, mă voi dezabona de la rezultate.
Ai cumpărat o piatră?
Florichka
Și ieri m-am rătăcit pe piața construcțiilor și am găsit o grosime de dale de clincher de 30x30 de 1,1 cm costă 100 de ruble. Și ca un pas, fotografia a fost aici sau într-un subiect similar costă 800 de ruble. Vreau să încerc mai întâi pentru 100.
olaola1
Florichka, vei reuși, am și dale de clincher spaniole, sunt foarte mulțumit. Încercați doar să evitați schimbările bruște de temperatură, nu introduceți plăcile într-un cuptor preîncălzit. Am o singură explozie de țiglă.
Florichka
Mulțumesc! Ar trebui pus într-unul rece, nu? Puneți dreapta pe fund mai întâi pentru a arde și apoi coaceți pe ea? Iar grosimea ta este aceeași, subțire de doar 1,1 cm.
Florichka
Citat: Vilapo
Drojdie uscată-1 linguriță Făină de grâu-400 de grame. Sare - 1 linguriță. Zahar - 1 lingura. l. Ulei vegetal - 1 lingură. l. Apă - 260 ml. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0
Helena Vilapo Ce pâine minunată este această rețetă. Cel mai preferat acum pentru mine. În loc de unt, am pus și untură făcută din gâscă sau grăsime de pui, doar colectez puiul după gătit. Foarte aromat.
Vilapo
Irina, multumesc !!! Pâinea conform acestei rețete se dovedește a fi foarte bună și puteți adăuga la ea ceea ce dorește inima
olaola1
Florichka, Așez plăcile pe o grătar pe al doilea nivel de jos într-un cuptor rece. Există o tigaie sub raftul de sârmă din partea de jos. Apoi aprind cuptorul la putere maximă. Când lumina se stinge, reduc temperatura la 230 de grame. și începeți să coaceți cu abur conform schemei. Am următoarea comandă: 15 minute. la temperatura de 230 gr. cu abur (sus-jos), 15 min. la temp. 180 g (convecție), 25 min 160 gr. (convecție). Când am cumpărat plăcile, le-am spălat și uscat. După aceea, ea nu a efectuat nicio manipulare cu plăcile. Grosimea plăcii 1,5 cm.
Florichka
Olga, mulțumesc pentru sfaturi. În timp ce studiai și strângea totul într-un caiet. Voi încerca.
olaola1
Mult noroc!
Pian
Ei bine, acum sunt cu plăci, am cumpărat un fel de "begonia paradis" 33x25, grosime 7-8 mm pentru 10 UAH, dar în compania cu plăcile mele de lut, s-a format un set excelent. La început, am încercat să bat pâinea direct pe țiglă, acum m-am obișnuit cu filmul Teskomovskaya - l-am pus pe el și împreună cu el pe țiglă, se dovedește foarte mental. Mulțumesc tuturor celor care au sfătuit.
Vilapo
Lenchik Felicitări !!! Și, așa cum am înțeles, ați cumpărat o țiglă dreptunghiulară. Despre ce fel de film Teskom vorbim? Sau este pergament pe care îl distribu pe pergament, pe care îl transfer în cuptor folosind o foaie de copt
Pian
aha, dreptunghiular, și am văzut asta acasă - în timp ce îl duceam - mi s-a părut pătrat
filmul este așa
🔗

în orașul nostru a costat 80 UAH, dar este totuși mai ieftin decât ar fi fost cu transportul. Film de bombă - arată ca o pungă de celofan și se coace - înnebunește! nimic nu se lipeste deloc și nu spurgi nimic, după coacere, l-ai clătit și șters și îl poți folosi din nou. 3 ani garanție, vom vedea. Am deja plăcinte pe ea și pizza, prăjituri cu lapte și bezea și eclere, acum am venit la pâine. Foarte tare.
Vilapo
Este acesta un tip de covor de silicon?
Pian
de fapt - este pentru coacere, la atingere - deloc silicon
Vilapo
Mi-am dat seama că nu este silicon: fată-da: funcțiile sunt aceleași și reutilizabile
Pian
da, da, am refolosit atata folie inainte de ... rulare ami ... acum acest subiect a fost uitat, dar nu știu puiul sau se va coace - există ceva ca cea mai mică perforație
Anna1957
Vindem chiar și rotunde pentru tigaie, așa că puiul va merge la plimbare. Am pus-o în grătarul fritei de aer pentru a ușura spălarea.
Pian
ce rotund? filme? plasă? pietre de copt? ceva eu
Anna1957
Citat: Pian

ce rotund? filme? plasă? pietre de copt? ceva eu

De fapt, am comentat ultima postare, adică discursul despre film. Și pietrele rotunde pentru coacere sunt tăvi ikeevsky din ghivece.
Pian
și rotund, de asemenea, sau altele? mulțumesc.
Mona1
Pian, Helen, felicitări pentru țiglă! Ai copt deja pâinea, este drăguță? Și tandemul tău s-a dovedit, și am și un tandem, toko ai o țiglă și o țiglă și am o tavă nu prea bună pentru o oală și un vas bun de lut pe ea.
Deci, fetelor, cine vine aici nou! Puteți coace foarte, foarte bine și nu pe ceea ce se numește mândrul nume de Baking Stone. Rezultatul este același și prețul este mult mai frumos.
Pian
Coac aproape în fiecare zi, acum devine mai rece - l-am copt pentru noapte - și este cald în apartamentul nostru cu o cameră ... probabil un specialist ar avea comentarii despre pâinea mea, dar tuturor ne place foarte mult acasă și acolo nu au fost probleme speciale la coacere. Exersez în principal aluat fermentat lung cu o cantitate mică de drojdie, uneori tărâțe acolo, pun-o dimineața - coace-o seara.
Anna1957
Citat: Pian

și rotund, de asemenea, sau altele? mulțumesc.

Nu, nu plictiseala.
Linadoc
Și mai coac într-o tavă cu flori de teracotă, pentru că am un mini-aragaz și nu găsești o piatră în el. Pâinea, ciabatta și pizza (de jos în sus) sunt bune. Aici este:
Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii
Mona1
O, ce frumusețe !!! Ei bine, găuri! Pâine italiană adevărată! Nu am încercat încă asta.
La fel ca Lena, am un aluat de lungă durată cu o cantitate mică de drojdie. Câteva rețete pentru cei dragi și acasă oamenii mei le cer doar pentru ele.
Linadoc
Citat: Mona1
La fel ca Lena, am un aluat de lungă durată cu o cantitate mică de drojdie.
Am și o ciabatta fără frământare, 13 ore de depozitare, 1g de drojdie. Și stau întotdeauna negru 18-36 de ore la frigider cu 2-3g de drojdie.
Bufniță
Citat: Linadoc

Am și o ciabatta fără frământare, 13 ore de depozitare, 1g de drojdie. Și stau întotdeauna negru 18-36 de ore la frigider cu 2-3g de drojdie.
Dar rețeta? Vă rugăm să aruncați linkul către negru.
Linadoc
Citat: bufniță

Dar rețeta? Vă rugăm să aruncați linkul către negru.
Fac grâu de secară după propria rețetă, cea mai apropiată: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, dar 200 făină de secară, făină de calitate 1 200, 80 ml malț, 300 ml zer, 15-20 g unt, zahăr 1 lingură. l., sare 2 lingurițe, 1/2 linguriță. drojdie. Se pare că: Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii
Albina
Linadocce pâine frumoasă Și rețeta ta este adaptată
Bufniță
Linadoc Pâine interesantă
marinastom
Am încercat și eu. Doctore, mulțumesc! Mi-a placut foarte mult. Doar sarea nu părea suficientă. În general, această sare de rocă de la Artemovsk este cam sărată. Coapte în formă, dar pe piatră.
Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii

Linadoc
Marina, pâine grozavă! Când aluatul stă timp de 18 ore sau mai mult în frigider, pâinea în sine devine acră (deoarece în frigider are loc fermentarea acidului lactic). Și serul dă și acid, deci se dovedește „corect acru” fără adăugarea de oțet. Dar pe piatră este încă diferit, un fel de rustic, foarte gustos.
marinastom
Am avut 10 ore și am frământat în HP și am stat până dimineață sub film. Trebuie să-l încercăm la frigider.
Linadoc
Citat: marinastom
în el și a stat până dimineață sub film.
La temperatura camerei are loc fermentarea alcoolică, nu este acră, deși pâinea este aerisită. O astfel de fermentație este bună pentru ciabatta, dar secara trebuie păstrată la frigider.
marinastom
Ar fi trebuit să-mi bag nasul în acest proces! Da, într-adevăr, era aerisit până dimineața. Chiar dacă am un aragaz într-un colț răcoros.
PS. Trăiește și învață. Vei muri prost.
Linadoc
Marina, învățăm cu toții din greșeli. Data viitoare va ieși și mai bine, doar direct pe piatră este mai bine, iar crusta și gustul sunt diferite. Mai adaug o picătură de fum lichid în aluat, nu pare nimic semnificativ, dar miroase a aragaz!
marinastom
Da, desigur, cine ar argumenta, este mai bine pe piatră. Am o mulțime de covoare și coșuri. Voi coace și o vatră.
Vafelka
O zi buna!
Vreau să-mi împărtășesc bucuria: astăzi am cumpărat o piatră pentru cuptorul meu din lut shumanit (nu știu dacă l-am numit corect sau nu). În general, l-au realizat sub dimensiunea de 32x35x2 cm. Aici. O fac în atelierul nostru de olărit din Moscova. Aceasta nu este, în niciun caz, o reclamă. Îmi împărtășesc bucuria.
Piatra (farfurie) pentru coacerea pâinii
Vilapo
Vafelka, piatra superba, felicitari. Coacere delicioasa pe o astfel de piatra!
Vafelka
Vilapo, mulțumesc! Cu siguranță voi încerca într-una din aceste zile!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine