Lilloo
Din anumite motive, în timpul coacerii, a început să se obțină recent cea mai dezgustătoare pâine (Moulinex 3000, rețetă și modul „Pâine franceză”): Crusta este groasă, de 3-4 mm, ba chiar poți bate la ea. Pâinea se învechi instantaneu, se sfărâmă fără de Dumnezeu
De asemenea, am încercat să turn ulei vegetal pentru a-l face mai moale și să experimentez cu apă / făină - nimic nu ajută.
Iraidka
Citat: Lilloo

Din anumite motive, în timpul coacerii, a început să se obțină recent cea mai dezgustătoare pâine (Moulinex 3000, rețetă și modul „Pâine franceză”): Crusta este groasă, de 3-4 mm, chiar poți bate la ea. Pâinea se învechi instantaneu, se sfărâmă fără de Dumnezeu
De asemenea, am încercat să turn ulei vegetal pentru a-l face mai moale și să experimentez cu apă / făină - nimic nu ajută.
Am aceeași problemă, ce pâine nu coac în 2-3 zile devine foarte uscată, s-ar putea spune „înțepător”, nu mai vreau să o mănânc. Nu pot să înțeleg dacă acest lucru se datorează făinii de grâu, recent am cumpărat alta
nivelul 73
Ce fel de crustă puneți? Nu știu cum în Moulinex, dar în Panasonic este reglementat, iar modul este, de asemenea, important - pe cel principal se coace mai repede și chiar și crusta medie nu este atât de dură, dar pe un mod mai lung este mai bine să setează „lumină”, va fi corect! Am început să fac limba franceză doar cu cea ușoară și este la fel ca în Basic pe mediu se dovedește!
Și ce se sfărâmă - coaceți cu lapte sau apă? Pentru că pe un lapte, și chiar dacă unt, se va sfărâma mai mult, iar dacă pe apă + ulei de măsline, atunci va fi un aluat mai plastic. Aceasta nu este nici măcar experiența mea în HP, ci pur culinară))) Dacă amestecați clătite cu un singur lapte, acestea se vor rupe și se vor răsturna și așa mai departe și, dacă jumătate cu apă, vor fi mai plastice, nu atât de traumatic)))
Lilloo
Citat: Iraidka

Am aceeași problemă, ce pâine nu coac în 2-3 zile devine foarte uscată, s-ar putea spune „înțepător”, nu mai vreau să o mănânc. Nu pot să înțeleg dacă acest lucru se datorează făinii de grâu, recent am cumpărat alta
Și pâinea mea se dovedește inițial urâtă.Până seara este imposibil să mănânc deloc

Citat: nivelul 73

Ce fel de crustă puneți? Nu știu cum în Moulinex, dar în Panasonic este reglementat, iar modul este, de asemenea, important - pe cel principal se coace mai repede și chiar și crusta medie nu este atât de dură, dar pe un mod mai lung este mai bine să setează „lumină”, va fi corect! Am început să fac limba franceză doar cu cea ușoară și este la fel ca în Basic pe mediu se dovedește!
Și ce se sfărâmă - coaceți cu lapte sau apă? Pentru că pe un lapte, și chiar dacă unt, se va sfărâma mai mult, iar dacă pe apă + ulei de măsline, atunci va fi un aluat mai plastic. Aceasta nu este nici măcar experiența mea în HP, ci pur culinară))) Dacă amestecați clătite cu un singur lapte, acestea se vor rupe și se vor răsturna și așa mai departe și, dacă jumătate cu apă, vor fi mai plastice, nu atât de traumatic)))
Am încercat fiecare crustă - nu există nicio diferență.
Coac în apă cu ulei de măsline, lapte și niciodată la cuptor.
Mulțumim pentru clătite! De multe ori îmi coac fiica, acum o să știu
sazalexter
Lilloo Încercați să îl puneți într-o pungă („tricou”) pe măsură ce se răcește, crusta va deveni mai moale. În „franceză” crusta și must crunch și ar trebui să iasă „cauciucată” Încercați alte rețete !!! Vei reusi!!!
Lilloo
Citat: sazalexter

Lilloo Încercați să-l puneți într-o pungă („tricou”) pe măsură ce se răcește, crusta va deveni mai moale. În „franceză” crusta și must crunch și ar trebui să iasă „cauciucată” Încercați alte rețete !!! Vei reusi!!!
Am încercat - se dovedește muck de cauciuc
Ar trebui să se rupă, doar crusta IMHO nu trebuie să aibă grosimea de aproape 1 cm.
Și înainte, dintr-un anumit motiv, a funcționat bine?
sazalexter
De ce franceza? Iată o grămadă de rețete și pe chefir de la Admin și Baton vremuri de stagnare, etc., etc. !!! Poate ai făină bolnavă? Vezi boala pâinii
Lilloo
Pentru că îmi place - o dată
Nu pot avea lapte sub nici o formă - două. Îmi alăpt fiica cea mică, are intoleranță la proteinele din carnea de vită.
Bagel
schimbă făina .. Am avut asta și o crustă și o firimitură pe stânga Macfa ..
nivelul 73
Citat: Lilloo


Mulțumim pentru clătite! De multe ori îmi coac fiica, acum o să știu
Oh, deloc!))) Fac și mai puțină proporție, aproximativ 1 \ 3!
De asemenea, am citit aici pe forum că crusta se întâmplă atunci când există mult zahăr. Sau poate chiar nu încercați franceza, ci altele? Apropo, nu mi-a plăcut franceza, în sensul că durează mai mult să se coacă, dar ideea este aceeași ca în cea de bază, dacă, de exemplu, faceți italiană de la Admin! a fost prima mea pâine, s-a dovedit foarte reușită!
Și cred că are sens să schimbi făina. Când ați reușit - ce fel de făină a fost? Este diferit acum? Poate acesta este motivul?
tatulja12
Sunt de acord cu tier73, în modul francez apare întotdeauna o crustă groasă și se coace mult timp, avem deja 6 ore în Panasonic. Încercați-l în modul principal și există o mulțime de rețete aici, cu siguranță veți găsi propria dvs., încercați-o. Mult noroc!
nivelul 73
Aici, chiar am copiat linkul pentru tine:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...16.0
Încercați să o faceți, în opinia mea, nu este mult diferit de gustul francez, dar în sine este foarte gustos !! Și nu se păstrează mult timp - se mănâncă chiar acolo!
Lilloo
Citat: nivel 73

Aici, chiar am copiat linkul pentru tine:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...16.0
Încercați să o faceți, în opinia mea, nu este mult diferit de gustul francez, dar în sine este foarte gustos !! Și nu se păstrează mult timp - se mănâncă chiar acolo!
Credeți sau nu - aceasta este rețeta pentru pâinea franceză în Mulka mea !!!
Și coapte 3,5 ore !!!
nivelul 73
Citat: Lilloo

Credeți sau nu - aceasta este rețeta pentru pâinea franceză în Mulka mea !!!
Și coapte 3,5 ore !!!
Și aici este italian)) și îl coac în modul de bază, crusta este excelentă și firimitul este minunat! Nu înveliți pâine fierbinte într-un prosop de lenjerie pentru a o răci? Incearca-l! Pâinea beneficiază doar de asta!
tatulja12
tier73 și Lilloo, principalul lucru este că este gustos, dar ceea ce se numește nu este atât de important și nu este necesar să setați cel mai lung mod francez.
Lilloo
Citat: nivel 73

Și aici este italian)) și îl coac în modul de bază, crusta este excelentă și firimitul este minunat! Nu înveliți pâine fierbinte într-un prosop de lenjerie pentru a o răci? Incearca-l! Pâinea beneficiază doar de asta!
Înfășurați
Probabil că am stat pe forum câteva săptămâni de la donația HP și citit-citit-citit.
Se pare că trebuie să încerci să schimbi făina.
Doamnă
Cum să coaceți pâinea cu o crustă ca o pâine sau o pâine împletită? Sau cum să faci o crustă moale în pâinea simplă, altfel se dovedește a fi complet dur tot timpul. Coac pe o crusta medie, probabil ca ar trebui sa alegi una usoara. Scoatem pâinea imediat și o las să se răcească pe grătar, o pot înfășura într-un prosop Brutari experimentați, ajutați cu sfaturi, vă rog!
Rezident de vară
După coacere, presărați ușor pâinea cu apă și înveliți-o într-un prosop până se răcește complet. În principiu, o astfel de crustă ca pe o pâine în HP nu va funcționa. Diferite temperaturi și durate de coacere în cuptor (cuptor) și în filtru.
Doamnă
Multumesc pentru sfat! Îl voi folosi. Și care este diferența dintre procesele de coacere în cuptor și HP? Am crezut că pâinea se coace folosind aceeași tehnologie, indiferent unde.
Rezident de vară
În cuptor, temperatura este mai ridicată și timpul este corespunzător mai scurt. Principiul distribuției căldurii este, de asemenea, diferit
aliena
O zi buna!
Vreau să-mi exprim îndoielile că acest lucru (stropirea pâinii cu apă și acoperirea cu un prosop) este normală și conform tehnologiei.
Înainte de Moulinex am avut l-ji. Așa că am pus pâine în ea noaptea și dimineața (după ce fusese deja coaptă câteva ore în cuptor) am luat-o și nu au existat astfel de probleme cu crusta (deși am ales cea mai întunecată pentru coacere) - ea a fost suficient de moale și tăiat bine, nu s-a sfărâmat.Și cu bagheta moulinex m-am confruntat cu problema indicată în subiect (toate ingredientele pentru pâine au rămas neschimbate de pe vremea l-ji). Crusta este tare, deși firimitul este moale, se sfărâmă puternic atunci când o tai și se crăpă ca o scoarță.
Care este motivul acestui rezultat? În modelul sobei? Este faptul că diferiți producători folosesc tehnologii diferite de fabricare a pâinii?
Și există vreo altă modalitate de a face față acestui lucru? Poate că trebuie să vă adaptați cumva la noua sobă, să găsiți o rețetă bună?
Sperietoare
aliena

Singurul lucru este că pâinea dvs., care stătea în LV după coacere, era pur și simplu umedă într-un spațiu restrâns și, în momentul extracției, devenea deja cu o crustă moale. Același efect ca sub un prosop. Prăjiturile coapte sunt înmuiate în același mod. Nu este nevoie să pulverizați produsele coapte, principalul lucru este să acoperiți. Continuă să evapore apa în timp ce este fierbinte. Aerul umed prins într-un prosop sau în camera HP înmoaie crusta. Dacă ți-ar scoate pâinea imediat după semnal, aceasta ar avea o crustă crocantă, se va sfărâma și se va sfărâma la feliere.

Iar stropirea și acoperirea produselor coapte pentru a înmuia crusta a fost normală din cele mai vechi timpuri.
Doamnă
Citat: aliena

Crusta este tare, deși firimitul este moale, se sfărâmă puternic atunci când o tai și se crăpă ca o scoarță.

Acest lucru este unul-la-unu despre ceea ce văd acasă în fabricarea de pâine.
SoNya 68

Încercați să nu-l obțineți imediat, va fi mai moale. Și se va scutura mai ușor - după un pic de răcire, va experimenta un fel de forțe de compresie sau ceva de genul)))))))))))
Administrator

Nu totul depinde doar de mașina de pâine. Puteți regla singuri crusta pâinii dacă cunoașteți complexitatea produselor utilizate și interacțiunea lor între ele și cantitatea de produse plasate în aluat

Iată o lectură despre acest subiect aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 foarte informativ pentru toată lumea
lak
Mi-am dat seama că dacă schimb făina (cocul este destul de strâns), atunci crusta se dovedește a fi groasă și tare. Data viitoare am pus un pat de făină mai mic și rezultatul este o crustă bună.
madame
Cunoscători! Poate subiectul greșit, întrebarea este: în Xn-ul meu, la dovedirea pâinii în Binaton, ambele pahare de 2/3 se aburesc puternic, ar trebui să fie așa sau nu?
Administrator

Și ce legătură are asta cu crusta tare a pâinii?

Ceața este normală, condensul apare în interiorul aluatului, aluatul este umed. Condițiile din cuptor se schimbă treptat și condensul trece
madame
Oh, multumesc. Administrator, deși nu este subiect. Subiectul de care aveți nevoie aici este dificil de găsit. Deci totul este în regulă cu mine, altfel m-am gândit că ar trebui pusă mai multă făină în aluat. Și crusta este și tare, pâinea este prăjită prost deasupra și am pus-o încă 30 de minute. Prăjit, dar lasă coaja să fie groasă, dar tare .. ce să faci. A roșit singură. soțul meu a refuzat categoric să-și rupă dinții. Și, în general, a spus el, este mai bine să cumpărați în magazin. E pacat. Iată: girl_cleanglasses: pur și simplu puneți o pâine nouă - „Pâine de grâu de bază cu aluat HP”, unde nu există absolut unt deloc și fără zahăr, acesta este blatul alb și se dovedește. Și aceasta este cea mai delicioasă pâine pentru mine. Pâinea este minunată.
Administrator

Monitorizăm consistența aluatului - moale! Atunci crustele vor fi moi. Puteți pune doar puțin zahăr pentru crustă, cel puțin 1/2 linguriță, nu va exista dulceață, dar gustul va fi mai bun.

Ce să fac? Cuptor-cuptor-cuptor, alege pentru tine și familia ta varianta de pâine care ți se potrivește
madame
Tatyana! Vă mulțumim pentru sfaturi și ajutor pentru noi, noi brutari. Deci, în liniște, vom câștiga înțelepciune. Principalul lucru, corect, este să vă găsiți propria rețetă de pâine. Dar .. știi câte sunt pe site-mare. Și nu știi pe care să le experimentezi în primul rând. Cât timp este necesar. Dar există și rețete capricioase de pâine, aproape așa și da ... Voi coace și voi coace, vom trăi să vedem vremuri în care bărbatul nu mă va trimite la magazin să cumpăr pâine. Adevărat, acum va veni acasă de la serviciu, dar nu este pâine acasă. Nu am avut timp, ceva mergea de mult și de data aceasta rău. Uite.
yasusha
Citat: aliena

O zi buna!
Vreau să-mi exprim îndoielile că acest lucru (stropirea pâinii cu apă și acoperirea cu un prosop) este normală și conform tehnologiei.
Înainte de Moulinex am avut l-ji.Așa că am pus pâine în ea noaptea și dimineața (după ce fusese deja coaptă câteva ore în cuptor) am luat-o și nu au existat astfel de probleme cu crusta (deși am ales cea mai întunecată pentru coacere) - ea a fost suficient de moale și tăiat bine, nu s-a sfărâmat. Și cu bagheta moulinex m-am confruntat cu problema indicată în subiect (toate ingredientele pentru pâine au rămas neschimbate din timpul l-ji). Crusta este tare, deși firimitul este moale, se sfărâmă puternic când l-am tăiat și se sfărâmă ca o scoarță.
Am o problema identica !!! Șase ani, în timp ce trăiam cu mama, am folosit mașina de fabricat pâinea Lji, o slujbă impecabilă! Pâinea a ieșit aerisită, topită în gură, iar coaja era subțire ca un film - minunat!
Citat: sperietoare

aliena

Singurul lucru este că pâinea dvs., care a stat după coacere în LV, a fost pur și simplu umezită într-un spațiu restrâns și, în momentul extracției, a devenit deja cu o crustă moale.
Și acest lucru nu are nimic de-a face cu el, scoarța din Lji în sine este moale și nu amortizează nimic ..

Și acum, la sfatul soțului meu, mi-am cumpărat Moulinex și, așa cum înțeleg, la aproape toți producătorii de pâine ai acestei companii (sau poate doar la cei care sunt, de asemenea, deținători de baghete) se obține o astfel de crustă monstruoasă, care devine mai moale după ce ați stat în pungă cel puțin 2-3 zile, când nu mai doriți să o mâncați. Fac totul bine și îl acoper cu un prosop și îl las uneori într-o găleată, deși nu l-am stropit niciodată cu apă. Numai nafik un asemenea chin?!
Sperietoare
Citat: yasusha

scoarța din Lji în sine este moale și nu amortizează nimic ..


Am propriul meu cuptor LG de 5 ani. Pâinile ei nu aveau nicio crustă specială. Crusta ca crusta.

Mult mai mult depinde de tipul de pâine. În pâinea bogată (produse lactate, ouă), crusta este destul de sfărâmicioasă și adâncă. În pâinea de tip francez, este mult mai subțire, stratificată, crocantă. Și pentru toate, este destul de solid imediat după ce a fost scos din cuptor sau HP.
yasusha
Citat: sperietoare

Am propriul meu cuptor LG de 5 ani. Pâinile ei nu aveau nicio crustă specială. Crusta ca crusta.
Mă întreb dacă ați încercat pâinea de la Mulinex? Cred că ai fi observat diferența imediat! De exemplu, soțului meu îi place scoarța asta (nu, nu este o crustă, ci o scoarță de stejar). De exemplu, sufăr mult timp să mușc o bucată, nici nu știu pe ce parte să ajung la ea.
Și coc diferite tipuri de pâine, dar fără ouă și fără lapte. Deci, pâinea din mulineshka nu este diferită. Oricum, plăcerea nu mai este aceeași plăcere.
Sperietoare
Parcă nu am mâncat din moulinex. Nu pot spune exact. Dar nu-mi amintesc acum. Se pare că nimeni nu are moulinex.
Am mâncat de la diferite Panasonic, de la Kenwood, de la Zodzirushi, de la LG-uri diferite, diferite și multe lucruri diferite - de la cuptor. Pâinea din cuptor are adesea o crustă de stejar. Căldura este imensă. Mai ales în cea de lemne. De la Panasonic, crusta este chiar pe crusta de pâine franceză. Mai mult, chiar și atunci când este umezit după răcire și devine moale, este complet cauciucat, nu este atât de ușor să-l muști)))). Dar sincer, asta este ceea ce îi place cel mai mult soțului meu.
Milamila
O întrebare similară, vă rog să-mi spuneți unde este eroarea.
Încălzesc cuptorul cu matrița Emily Henry la 250C, aștept 20 de minute pentru a-l încălzi, pun pâinea (cu aluat) sub hota timp de 20 de minute și scăz temperatura la 230C, apoi scoateți capacul și coaceți încă 15 minute , reducând temperatura la 200C.
Înfășurarea pâinii într-un prosop umed nu face mare diferență.
Crusta este crocantă, dar mi-aș dori mai subțire. Unde este greșeala mea?
Instrucțiunile pentru formular spun că coaceți la 230C timp de 35 de minute. Ce se întâmplă dacă nu scoateți capacul la timp?
Slavia2016
Am avut astfel încât scoarța este întotdeauna foarte groasă. Am scurtat timpul de coacere și am schimbat făina, am cernut-o de mai multe ori. Rezultatul m-a mulțumit, dar de ce este atât de uscat seara?
Timoschka
Am și o sobă cu baghetă mulinex. Coac la programul 4 - 3.20. Timp de coacere redus cu 20 de minute. După finalizarea programului, l-am lăsat să stea aproximativ 10 minute și îl scot. Se dovedește grozav și, dacă nu am timp să scot pâinea, tot are o crustă aspră.Se vede copt pâine cu căldură reziduală)
Svetlana2014
Am o sobă cu gaz, în special temperaturi ridicate, cum ar fi 230 de grade, este dificil să obțin de la ea,
Coac la 210, iar în ordine descrescătoare, 200.180 grade.
Folosesc o tigaie veche pe fundul cuptorului cu un pahar cu apă clocotită la începutul coacerii și un termometru cu ac de tricotat.
Termometrul măsoară mai întâi temperatura în cuptor, iar după 25-30 de minute îl bag în pâine.
imediat ce temperatura din interiorul pâinii ajunge la 96-98 de grade, scot pâinea.
Crusta este subțire, moale.
Dacă îmi este dor de pâine și o supraexpun, crusta va fi groasă și puternică.
Milamila
La final, am câștigat crusta pur și simplu: imediat după coacere o acoper cu un capac de la Emil Henry timp de 15 minute, sau chiar până se răcește și gata!
Pot fi
Ceva pe care îl aveți un sfat îl contrazice pe altul. Fie 5% sare pe kilogram de făină (și asta va fi prea mult pentru castraveții de murat), atunci ouăle nu pot fi puse în pâine, deși nu dau pâine mărunțită, atunci untul nu lasă pâinea să se usuce, deși este untul care usucă pâinea în firimituri, apoi lapte doar cu apă, deși laptele (sau mai bine smântâna) face pâinea elastică și gustoasă .... La începutul articolului, un lucru, în sfaturi, este complet diferit.
Tu însuți ai încercat să gătești pâine acasă sau toate din rețetele altor persoane. Nu vreau să te jignesc, dar citește-l singur.
Jule
O zi buna!
Pentru prima dată coac baghetele în întregime manual și cu drojdie vie. Am frământat aluatul cu mânere, coapte la cuptor. Vai, bucuria a fost umbrită de o crustă prea tare Unde m-am încurcat, spune-mi, te rog!
Olga Alekseeva
Citat: Lilloo

Și pâinea mea se dovedește inițial urâtă.Până seara este imposibil să mănânc deloc
Cât durează pregătirea aluatului pentru pâinea dvs., fără coacere?




Citat: aliena

O zi buna!
Vreau să-mi exprim îndoielile că acest lucru (stropirea pâinii cu apă și acoperirea cu un prosop) este normal și conform tehnologiei.
Înainte de Moulinex am avut l-ji. Așa că am pus pâine în ea noaptea și dimineața (după ce fusese deja coaptă câteva ore în cuptor) am luat-o și nu au existat astfel de probleme cu crusta (deși am ales cea mai întunecată pentru coacere) - ea a fost suficient de moale și tăiat bine, nu s-a sfărâmat. Și cu bagheta moulinex m-am confruntat cu problema indicată în subiect (toate ingredientele pentru pâine au rămas neschimbate din timpul l-ji). Crusta este tare, deși firimitul este moale, se sfărâmă puternic când l-am tăiat și se sfărâmă ca o scoarță.
Care este motivul acestui rezultat? În modelul sobei? Este faptul că diferiți producători folosesc tehnologii diferite pentru fabricarea pâinii?
Și există vreo altă modalitate de a face față acestui lucru? Poate că trebuie să vă adaptați cumva la noua sobă, să găsiți o rețetă bună?
cel mai probabil au termeni de fermentație stabiliți




Citat: Milamila

O întrebare similară, vă rog să-mi spuneți unde este eroarea.
Încălzesc cuptorul cu matrița Emily Henry la 250C, aștept 20 de minute pentru a-l încălzi, pun pâinea (cu aluat) sub hota timp de 20 de minute și scăz temperatura la 230C, apoi scoateți capacul și coaceți încă 15 minute , reducând temperatura la 200C.
Înfășurarea pâinii într-un prosop umed nu face mare diferență.
Crusta este crocantă, dar mi-aș dori mai subțire. Unde este greșeala mea?
Instrucțiunile pentru formular spun că coaceți la 230C timp de 35 de minute. Ce se întâmplă dacă nu scoateți capacul la timp?
Nu sunt suficiente 20 de minute pentru preîncălzirea cuptorului Moya se încălzește în 45 de minute. Experimentați cu timpul de coacere sub capotă și comparați crusta. Încălziți clopotul cu cuptorul?



Citat: Poate

Fie 5% sare pe kilogram de făină (și acest lucru va fi cam prea mult pentru castraveții de murare), atunci ouăle nu pot fi puse în pâine, deși nu dau pâine mărunțită, atunci untul nu lasă pâinea să se usuce, deși este untul care usucă pâinea în firimituri, apoi laptele doar cu apă, deși laptele (sau mai bine, smântâna) face pâinea elastică și gustoasă .... La începutul articolului, un lucru, în sfaturi, este complet diferit .
Tu însuți ai încercat să gătești pâine acasă sau toate din rețetele altor persoane. Nu vreau să te jignesc, dar citește-l singur.
Dozarea sării în pâine pentru 500 g făină 9-10 g
Ouăle nu sunt de obicei puse în pâine; ele sunt puse la copt, la fel ca laptele.Și pentru ca pâinea să nu se sfărâme, trebuie doar să frămânți bine și să o faci pe aluat.
Untul se adaugă într-adevăr, astfel încât pâinea să nu se usuce, de obicei se adaugă unt la aluatul de tortilla - pizza. focaccia etc.
Problema cu pâinea într-un aparat de fabricat pâinea este timpul scurt de fermentare a aluatului. O puteți rezolva făcând un aluat.
Pâinea clasică este doar făină. apă, drojdie și sare.
De exemplu, 800 g de pâine necesită 500 g de făină, 350 g de apă, 10 g de sare și 10 g de drojdie presată.
Cum se face o astfel de pâine cu aluat?
Cântărește toate produsele.
Acum, din această cantitate, luați 250 g de făină, 250 g de apă și 0,5 g de drojdie. Se amestecă până se omogenizează și se lasă la 20 de grade timp de 12 ore. Acesta va fi aluatul tău
Apoi puneți aluatul și produsele rămase în HP și puneți-l în program, care, împreună cu coacerea, durează aproximativ trei ore și jumătate, ar trebui să dureze două ore pentru a dovedi și a crește. o oră pentru coacere și o parte din timp pentru frământare. Iată o aliniere dură
Și atunci pâinea ta va deveni moale, gustoasă și nu se va sfărâma





Citat: Jule

O zi buna!
Pentru prima dată coac baghetele în întregime manual și cu drojdie vie. Am frământat aluatul cu mânere, coapte la cuptor. Vai, bucuria a fost umbrită de o crustă prea tare Unde m-am încurcat, spune-mi, te rog!
Se pare că cuptorul nu a fost suficient încălzit, baghetele erau marcate pe o foaie de copt rece. coacerea a durat mult.
Este necesar să coaceți pe o suprafață fierbinte. Am două plăci ceramice în cuptor în acest scop.
așa le-am copt aluatul de baghetă zilele trecute (48 de ore de fermentare la rece)Crustă de pâine foarte tare

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine