Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Categorie: Pâine cu maia
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Ingrediente

seminte de susan 50 g
Seminte de in 50 g
Seminte de floarea soarelui 50 g
Făină de grâu, clasa a II-a 325 g
Făină de secară decojită 160 g
Aluat rafinat de secară 320 g
Sare 16 g
Apă 350 ml

Metoda de gătit

  • Ingrediente pentru amestec de cereale :
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Pentru a pregăti un amestec de cereale, avem nevoie de:
  • 1. 50 gr. seminte de susan:
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • 2. 50 gr. seminte de floarea soarelui:
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • 3. 50 gr. semințe de in:
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • 4. 150 gr. apă la t = 90 ° C
  • Se prăjește ușor semințele de floarea-soarelui și semințele de susan într-o tigaie uscată.
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Se toarnă apă clocotită peste toate semințele, se amestecă bine și se lasă să acționeze 2 ore, mai precis, până când semințele se absorb întregul apă.
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • La întreaga cantitate de făină adăugați aluat de secară reîmprospătat, apă, sare, boabe umflate și frământați aluatul nelipicios. Dă aluat 20-30 odihnește-te un minut. Formați pâinea și dovediți-o. Volumul ar trebui să crească cu 2 ori. După verificarea finală, ungeți pâinea sau presărați cu apă. Faceți tăieturi frecvente, de mică adâncime.
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Preîncălziți cuptorul până când 250 ° C
  • Coace 15 minute cu abur.
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Lăsați aburul din cuptor, apoi reduceți temperatura la 190 ° С și coaceți mai mult pâinea 30 minute până gata.
  • Se răcește pe o grătar:
  • Se pare ESTE MEREU paine foarte gustoasa si foarte aromata.
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
  • Poftă bună tuturor!

Vasul este conceput pentru

O pâine

Timp pentru pregătire:

ora 8

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

Imens MULTUMESC autorului Annushka!

Omela
AXIOMA
Ce om frumos !!!
Și fără drojdie ?? Și ce aluat aveți? Și aproximativ cât a durat să te rupi de tine?
IRR
AXIOMA, în sfârșit (îmi amintesc baghetele tale franceze)
Gasha
AXIOMA, oh, ce paine !!! Și soaaav ...
Axioma
Citat: Omela

AXIOMA
Ce om frumos !!!
Și fără drojdie ?? Și ce aluat aveți? Și aproximativ cât a stat la tine?
Omela , multa sanatate pentru tine!
Crede-mă, nici un gram de drojdie!
Această cantitate de dosp este suficientă pentru ca pâinea să crească bine.
Aluatul este secară pură, conform rețetei Viki.
Rastora a făcut în frigider mai mult de 8 ore.
Omela
Citat: AXIOMA

Aluatul este secară pură, conform rețetei Viki.
Care este acest semifabricat? Aruncă un link pzhl!

Citat: AXIOMA

Rastora a făcut în frigider mai mult de 8 ore.
Acum e clar de unde vine un bărbat atât de frumos !!!!
Axioma
Omela .
Cu plăcere:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Și o hrănesc așa:
Am luat 320 de grame de pâine pentru producție - am adăugat imediat 160 de grame de făină de secară și 160 de grame de apă. Și pune-l la loc în frigider.
Totul este foarte simplu ...
Omela
AXIOMA
Axioma
Aseară am copt o pâine rotundă de pâine aromată:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
S-a adăugat 1 linguriță. chimen măcinat și 1 linguriță. semințe de mărar - pentru experiment
Și degeaba! Mirosurile de mărar și chimen au fost înecate în aroma pronunțată a semințelor de floarea soarelui prăjite
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Viki
AXIOMAPâinea ta parfumată este delicioasă !!! Bravo!
Lasă-mă să fiu curios la ce temperatură ai dovedit-o? Câți sunt în frigider? Și totuși, ce crezi, căldura va dura două ore?
Axioma
Citat: Viki

AXIOMAPâinea ta parfumată este delicioasă !!! Bravo!
Și tu, VikiVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta unui aluat de secară atât de reușit. Datorită ei, primesc o Pâine atât de minunată și delicioasă!
Citat: Viki

AXIOMA, ... la ce temperatură ai fermentat? Câți sunt în frigiderul tău?
Frigiderul meu LIEBHERR CN 4013 are o temperatură de +9 ° C.
După prăjire, mențin preparatul pâinii la temperatura camerei câteva ore înainte de coacere.
Citat: Viki

AXIOMA, ... Și totuși, ce crezi, căldura va dura două ore?
Când sunt înmuiate în căldură (până când se atinge dublul volumului), obțin un „acoperiș” crăpat:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptorPâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Așa că îl ascund în frigider pentru o fermentație lungă - suprafața este netedă, ascultătoare la tăiere:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pogremushka
Oh! Pur și simplu nu există cuvinte ce frumusețe! Chiar și fotografia este delicioasă și miroase !!! Doar de dragul acestei pâini merită să crești aluatul. M-am dus să înțeleg elementele de bază ale acestei abilități.
Axioma
Pogremushka, mulțumesc pentru cuvinte TIP!
Cum progresezi în creșterea aluatului? Există dificultăți? ..
În caz contrar, nu voi rezista și voi merge cu Nijhnevartovsk cu ajutorul
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Am copt această pâine într-un cuptor cu gaz, chiar și fără fereastră
Privitor
Impresionant !!!
Cum frămânți aluatul?
Drojdia este groasă, este puțină apă - mașina de coacere a pâinii se va bloca.
Margit
Am copt această pâine astăzi, am adăugat doar 1/3 din drojdie uscată, fără frigider.
Încă vreau să-l încerc la frigider, să compar gustul.
Și mâine o vom gusta.
mulțumesc AXIOMA, pentru rețeta și ideea de pâine nu doar delicioasă, ci și frumoasă!
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor #

Croiala este gata. Pâinea este delicioasă, soțul meu mi-a spus să coacem mai des această pâine, așa! Dar sunt sigur că gustul pâinii de la frigider va fi mai intens, puteți spune că aproape simt gustul acestei pâini.
Calitatea imaginii este slabă, dar asta e tot ce am putut scoate din vechea mea cameră.
Axioma
Citat: contemplator

Impresionant !!!
Cum frămânți aluatul?
Drojdia este groasă, este puțină apă - mașina de coacere a pâinii se va bloca.
Privitor, o zi buna!
ce te sperie?
55,8% apă față de făină și PLUS 150 apă pentru a umfla semințele! Aluatul este moale ca terciul
Prefer să frământ aluatul cu un procesor, de fapt, amestec aluatul.
Există o experiență de coacere a acestei pâini într-un aparat de fabricat pâine,
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
dar rezultatul nu este impresionant, de acord ...
Axioma
Citat: Margit

Am copt această pâine astăzi, am adăugat doar 1/3 din drojdie uscată, fără frigider ...
... Mulțumesc AXIOMA, pentru rețeta și ideea de pâine nu doar delicioasă, ci și frumoasă!
dragă Margit!
Sunt recunoscător pentru sprijinul dvs.!
Arz de nerăbdare să văd tăiatul pâinii tale aromate!
Curios, care este diferența dintre pâine doar cu aluat din pâine cu adăugarea a 1/3 linguriță de drojdie? AHA! Am văzut deja ...
Oamenilor, când declarați că această pâine NUMAI pe aluat, ei, gustând, cer un bis! ..
mazharik
Aceasta este o pâine grozavă! Vedere încântătoare!
Axioma
Am văzut că în postările anterioare nu am postat o imagine generală a pâinii cu aromă rotundă - corectez o greșeală.
Pâine proaspătă, încă caldă - a fost preparată la temperatura camerei mai mult de 2 ore:

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Axioma
Salutare tuturor!
Un mic plus pentru iubitorii de pâine aromată:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptorPâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Ce iubesc această pâine de neegalat! Cuvintele nu pot transmite:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Mâine dimineață voi coace încă o pâine cu o astfel de pâine, am pus-o deja pe raft.
Rusya
AXIOMA Multumesc mult pentru reteta. Am facut-o. În primul rând: am crescut drojdia, ceea ce nu era posibil înainte. Și în al doilea rând: am copt pâine fără drojdie pe un singur aluat.
Doar eu am făcut două modificări:
- Nu am adăugat nicio semință, nu ne plac;
- coapte într-un aragaz lent.
În rest, totul a fost conform rețetei și chiar înmuiat în frigider toată noaptea.
Cu siguranță nu este la fel de frumos ca al tău, dar există ceva pentru care să te străduiești.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptorPâine aromată cu aluat de secară în cuptorPâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Bineînțeles că voi face mai mult. Și poate o voi încerca chiar la cuptor.
Axioma
Buna ziua, Rusya !
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de pâine aromată, dar prin excluderea adăugării de semințe, vă privați pe voi înșivă și pe cei dragi de aroma unică a acestei pâini! Semințele de susan și floarea soarelui ușor prăjite vor întoarce capul oricui, indiferent de vârstă sau preferință:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Nu sunt familiarizat cu principiul de funcționare al multicookerului - cuptorul este mai mult pe placul meu:
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Rusya
Citat: AXIOMA

Buna ziua, Rusya !
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei pâinii aromate, dar prin excluderea adăugării de semințe, vă privați pe voi înșivă și pe cei dragi de aroma unică a acestei pâini!

Pot fi! Eu însumi ador toate tipurile de semințe, în special semințele de susan. A fost o vreme când l-am prăjit și l-am mâncat doar cu o lingură. Dar familia mea nu a funcționat. Și în detrimentul multicooker-ului, îl am doar o săptămână, așa că îl folosesc la maximum.
Dar promit să mă îmbunătățesc !!!
Nataly_rz
Axioma, mulțumesc extraordinar Pâinea este cu adevărat delicioasă. Iar ideea de prăjire și înmuiere a semințelor este grozavă. Nu am mai văzut o astfel de tehnologie până acum, acum o voi folosi în alte pâini cu semințe.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Adevărat, pâinea mea este puțin neclară, deoarece am scos-o din dovadă înainte ca cuptorul să se încălzească, dar data viitoare voi încerca să o repar, dar nu am nicio îndoială că o voi coace de mai multe ori
Rusya
AXIOMA După cum am promis, l-am copt cu semințe și la cuptor. Mi-a placut foarte mult! Într-adevăr, în cuptor se obține o crustă foarte gustoasă. Familia a apreciat singurul lucru, fiului nu i-au plăcut semințele. El a spus că pâinea în sine este foarte gustoasă, dar semințele nu sunt foarte bune pentru el. În general, voi coace cu și fără semințe. Dar cu siguranță la cuptor.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Axioma
Citat: Nataly_rz

Axioma, mulțumesc extraordinar Pâinea este cu adevărat delicioasă. Iar ideea de prăjire și înmuiere a semințelor este grozavă. Nu am mai văzut o astfel de tehnologie până acum, acum o voi folosi în alte pâini cu semințe.
Buna ziua, Nataly_rz !
Pentru sănătatea ta!
Mă bucur că ți-a plăcut această pâine.
Și am împrumutat orbește tehnologia înmuierii semințelor de la autorul rețetei.
Mi-a plăcut și ideea!
Rusya
Pur și simplu nu mă pot opri, tot copt și coac această pâine. Și soțul încă nu îl poate mânca.
După părerea mea, de fiecare dată se îmbunătățește. Sau sunt doar eu.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Lana
Citat: Rusya

Pur și simplu nu mă pot opri, tot copt și coac această pâine. Și soțul încă nu îl poate mânca.
După părerea mea, de fiecare dată se îmbunătățește. Sau sunt doar eu.
Tu, Rusya , nu pare! Pâinea este foarte frumoasă și chiar îi puteți vedea calitatea! Paine delicioasa! Felicitări 🔗
Rusya
lana7386, mulțumesc.
Arka
AXIOMA, O zi buna!
Spune-mi, cum poți înlocui grâul din clasa a II-a? Mai multe perechi de cizme au fost deja doborâte într-o căutare nereușită. În magazine văd doar secară decojită, rareori însămânțată, grâu în plus, premium și rareori clasa întâi. Din câte am înțeles, clasele 1 și 2 - cer și pământ ... Ce să facem? Vreau să încerc cuptorul, arată atât de uimitor!
Iaroslavna
AXIOMA, îți admiri pâinea ca un tablou într-o galerie de artă. A treia zi nu pot să-mi iau ochii de la el, lipsa dospului nu permite gătitul. Mă voi duce la cunoștință cu tehnologia procesului de dospire și mă voi întoarce la tine.
Rusya
Arkaîn timp ce proprietarul nu este acolo, voi încerca să răspund. Am cam aceeași problemă cu prezența diferitelor soiuri de făină, pe care le-am copt din făină de grâu. de cea mai înaltă clasă, și secara mea este decojită. Totul merge excelent. Cred că dacă s-a întâmplat cu făina, atunci puteți încerca să coaceți din ceea ce este. Ei bine pâinea este super !!!
Axioma
Citat: lana7386

... Pâinea este foarte frumoasă și chiar îi puteți vedea calitatea! Paine delicioasa! FelicităriPâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Buna ziua, Rusya!
Mă alătur cu entuziasm la evaluare lana7386 !

Rusya, evident, nu tuturor le place culoarea închisă a semințelor de in și, prin urmare, îndrăznesc să sugerez un înlocuitor pentru fiul tău: încearcă suma semințe de in înlocuiți părți egale cu semințe de susan și semințe de floarea-soarelui.
Arka, Buna ziua!
Chiar am invidiat că ai vândut secară și grâu în plus
Pentru a obține secară însămânțată, ceară în mod repetat secara decojită printr-o sită fină seara
Dar fabrica noastră de făină oferă făină de grâu de clasa I și a 2-a (neambalată) ca lustruitor de pantofi. Încercați să începeți aluatul pe prima în locul clasei a doua de făină și asigurați-vă că împărtășiți rezultatul, bine?
Rusya
AXIOMA, mulțumesc! Și și pentru sfaturi!
Astăzi cu soțul meu am discutat despre meniul de Anul Nou. Și știi ce i-a oferit pe primul, pe bună dreptate - Pâine parfumată. Acum mă gândesc, coaceți-o dimineața de 31 sau seara, ca să fie cald pe masă.
Arka
Citat: AXIOMA

asigurați-vă că împărtășiți rezultatul, bine?
O zi buna!
Împărtășesc rezultatul
Am folosit grâu de înaltă calitate, gustul era un semifabricat din secară Viki... A copt în KhP, încălzită cu încălzire în KhP timp de aproximativ 5 ore înainte de coacere (programe combinate).
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei - telefonul meu nu mai funcționează.
Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, mai ales când a fost prăjită într-un prăjitor de pâine. Aș reduce cantitatea de sare, dar asta este pe gustul meu.
Mulțumesc pentru rețetă, AXIOMA!
Nataly_rz
AXIOMASe pare că devin și eu un fan al acestei pâini.De data aceasta am făcut-o cu friguri peste noapte. Rezultatul este mai plăcut
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
apropo, am făcut pâine albă cu acest amestec de cereale, nu mi-a plăcut, are un gust mai bun cu gri
Iaroslavna
Există întrebări, dar nu există cine să răspundă la ceva
Se pare că volumul componentelor pâinii este destinat frământării în combine (HP-ul meu se strecoară în mod clar) și se pare că ies două pâini.
Vai! Împărtășiți-vă părerea
Rusya
Iaroslavna , HP-ul meu are un mac. greutate pâine 780 gr. Și, prin urmare, când frământați aluatul conform acestei rețete, se strecoară puțin, ba chiar aș spune că nu se amestecă. În primul rând, nu este necesar să puneți toată făina dintr-o dată, dar să o adăugați în timp ce frământați, este mai ușor pentru HP. Ei bine, atunci o ajut puțin cu o spatulă de silicon. Copes.
Iaroslavna
Rusya, mulțumesc.
Împreună cu HP, am frământat aluatul împreună (greutatea maximă a unei pâini este de 900 g, dar acest lucru nu a salvat situația), pentru a frământa, am condus HP de două ori.
Și, într-adevăr, au ieșit două pâini.
Cred că trebuie să recalculăm rețeta pentru o greutate mai ușoară a pâinii. Și cum să o fac anume cu această rețetă, sunt încă confuz.
Iaroslavna
Citat: Yaroslavna

Rusya, mulțumesc.
Împreună cu HP, am frământat aluatul împreună (greutatea maximă a unei pâini este de 900 g, dar acest lucru nu a salvat situația), pentru a frământa, am condus HP de două ori.
Și, într-adevăr, au ieșit două pâini.
Cred că trebuie să recalculăm rețeta pentru o greutate mai ușoară a pâinii. Și cum să o fac anume cu această rețetă, sunt încă confuz.
AXIOMA, am o confuzie despre hrănirea aluatului
Și o hrănesc așa:
Am luat 320 de grame de pâine pentru producție - am adăugat imediat 160 de grame de făină de secară și 160 de grame de apă. Și pune-l la loc în frigider. Clipire
Totul este foarte simplu ...

Autorul dospului recomandă să luați 1 lingură. l. și adăugați făină și apă și folosiți-le deja coapte. Acționezi diferit. Sunt ambele opțiuni corecte?
Iaroslavna
Pâine pentru toată lumea. Pentru mine, există o supraabundență de cereale, ceva de genul unei vinaigrete de semințe, motiv pentru care gustul individual al tuturor este pierdut.
Svetla
Citat: Yaroslavna

Pâine pentru toată lumea. Pentru mine, există o supraabundență de cereale, ceva de genul unei vinaigrete de semințe, motiv pentru care gustul individual al tuturor este pierdut.

Și cu mare plăcere mă consider pe mine și pe familia mea prietenoasă ca iubitori ai acestei pâini aromate!
Mirosul și gustul sunt uimitoare !!!
Improvizația mea cu crestături.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Fiului iubește pâinea prăjită
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
RECOMAND să coaceți acest tip de pâine tuturor!
Nu o sa regreti.
Axioma
Citat: SVETLA

Și cu mare plăcere mă consider pe mine și pe familia mea prietenoasă ca iubitori ai acestei pâini aromate!
Mirosul și gustul sunt uimitoare !!!
... Fiului îi place pâinea prăjită ...
... RECOMAND coacerea acestui tip de pâine tuturor!
Nu o sa regreti.

SVETLA
demnă Pâine! Lăudabil! Inciziile mă inspiră să mă întorc din nou la Aromatic Little One!
Răspunsul la vinaigretă. În plus, Nataly_rz mi-a dat ideea să încerc o pâine aromată cu aluat din făină de grâu.
Am făcut o notă despre improvizație în caietul meu și mă îngrijorează foarte mult.
Frezie
Coapte la cuptor Parfumate! Delicios, multumesc pentru reteta!

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptorPâine aromată cu aluat de secară în cuptor

Am adăugat 3 grame de drojdie, starterul este încă tânăr, testat la temperatura camerei timp de 2,5 ore.
Voi coace această pâine în viitor, dar am o problemă cu consistența aluatului. Scrii că aluatul nu trebuie să se lipească, dar al meu era lichid, am adăugat făină, nu a ajutat, nu prea am putut să-l formez, a trebuit să-l pun imediat în vasul de copt.
Spune-mi, poți reduce apa, probabil că nu poți ciocăni acest aluat cu multă făină?
Pogremushka
La urma urmei am copt-o. Am crescut un aluat acru și pe el, tânăr, copt Parfumat fără drojdie! Ne-a plăcut. Dar după ce l-a scos din coșul de corecție, s-a estompat. Nu înțeleg ce se întâmplă: drojdia este slabă sau aluatul este lichid? Mi-a ieșit lipicios.Am adăugat făină, dar mi-a fost frică să adaug mult. Da, făina era de cea mai înaltă calitate, ei bine, nu avem nici a doua, nici prima. Secara a apărut abia recent pe piața liberă, așa că am început să mănânc.
victosh
De ce să înmoaie un amestec de cereale?
Pogremushka
Deci semințele devin mai moi, iar pâinea este mai moale la mușcătură.
Slonique
În ultimele șase luni am copt practic doar această pâine, până am găsit ceva mai gustos și aromat pentru mine.
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Acest „exemplar” nu este cel mai frumos, dar gustos ca întotdeauna! Multumesc frumos pentru reteta!
Viki
Citat: Slonique

Pâine aromată cu aluat de secară în cuptor
Această „copie” nu este cea mai frumoasă
Aceasta nu este cea mai frumoasă?
Este uimitor!

Slonique
Mulțumesc! Mi s-a părut că era cumva prea umflat, deși l-am lăsat să stea toată noaptea în frigider. Principalul lucru este că nu afectează în niciun fel gustul. Am pus-o din nou astăzi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine