Lasagne al forno

Categorie: Mâncăruri din carne
Lasagne al forno

Ingrediente

Farfurii cu lasagne
(mi-a luat atât de mult,
va depinde de formă)
despre
12 buc.
Carne tocată 300-400 g
Ceapă 1 cap
Usturoi 2-3 felii
Bucăți de roșii în suc propriu 300 g
vin rosu 0,5 linguri.
Mozzarella 200 g
parmezan
(sau altă brânză tare
nu se va întâmpla nimic rău
dacă îl înlocuiți.
Personal, de data aceasta am pus un sbrynts,
deoarece parmezan
obraznic slăbit înainte
când mi-a venit în minte gândul de alpinism)
50 g
Sare, piper, ulei pentru prăjit
Ierburi italiene
Pentru sos Bechamel:
Lapte 3 linguri.
Făină de grâu 3 linguri. l.
Unt 4 linguri. l.
smantana
(nu poți lua,
Nu le adaug niciodată)
0,5 linguri.
Sare, piper alb, nucșoară

Metoda de gătit

  • Deci, prăjim în unt ușor (până când se înmoaie) ceapa tăiată cubulețe, la ea usturoiul, tocat în aceleași cuburi mici, apoi adăugăm carnea tocată și o rumenim rapid la foc mare până se rumenesc crustele. Apoi adăugați roșiile, tăiate în bucăți, vin (de obicei îmi ia mai mult de jumătate de pahar și turn ce se întâmplă - alb sau roșu), piper, sare, busuioc, cimbru, oregano (la alegerea dvs.) și fierbeți timp de 1,5 ore la cea mai mică căldură ...
  • Pregătiți sosul: prăjiți făina în ulei până se rumeneste, turnați puțin laptele cald și amestecați bine (eu folosesc întotdeauna un tel, altfel bucățile de făină plutesc și se amestecă este o problemă). După fierbere, fierbeți încă 7 minute. După aceea, scoateți-l de pe foc, adăugați nucșoară, sare și piper și lăsați să se răcească. Masa se obține cu consistența jeleului gros. Pregătesc sosul exact așa cum pun carnea la tocană. În timpul rămas, sosul se încălzește. Amenda.
  • Puneți câteva linguri de umplutură în formularul de jos și distribuiți. Acest lucru se face în principal pentru a preveni lipirea plăcilor de aluat pe fund. La început, am încercat-o de mai multe ori, apoi este greu să o răzuiesc. Apoi, colectează lasagna. Puneți plăcile de aluat, jumătate din umplutură, o treime din sos, o treime din parmezan, acoperiți cu al doilea strat, a doua jumătate a umpluturii, o treime din sos, o treime din parmezan. Întindeți stratul superior, pe el sosul rămas, toată mozzarella și parmezanul rămas. Am pus foi de spanac în stratul de mijloc (aluat verde. Doar pentru frumusețe.
  • Înfășurați cu folie și la cuptor pentru 20 de minute la 200 gr. Apoi deschideți și încă 15 minute - pentru a rumeni brânza. Toate!
  • Lasagne al forno

Notă

Cine nu știe lasagna? Da, toată lumea știe, cred. Cine nu iubește? Nu avem astfel de oameni în familia noastră. Cum să nu iubești carnea cu paste? Și există o mulțime de opțiuni pentru această rețetă. Puteți experimenta adăugând legume, untură, slănină etc.

Deci, a face acest lucru nu este atât de dificil și este un clasic. Am luat ca bază rețeta din cartea Gastronome „Despre paste”. El era cel care era la îndemână. adevărul este că eu însumi gătesc de mult timp din vedere, dar nu puteți să-l descrieți ca „un praf din asta, două din acestea, dar o bucată de brânză atât de bună!” Este necesar să-l descriem cumva uman, astfel încât să fie clar.

Acum puteți apuca furculițe, pahare și vin, și repede la masă - pentru a absorbi și a bucura.

Rezident de vară
Îmi doresc foarte mult să încerc, dar nu mă pot hotărî. Pare foarte consumator de timp și lung și nu sunt foarte prietenos cu beșamel, toate bucățile sunt obținute
Sperietoare
Nu, deloc laborios, ca să fiu sincer. Este greu când sunt multe operații și totul este nou, dar merită să o faci o dată și vei „obține”. Prăjirea cepei de usturoi este ușoară. Adăugați carne tocată și prăjiți-o repede, apoi adăugați roșii, vin, condimente și uitați de carne timp de 1,5 ore. Poate dura 1 oră.

Sos. Prăjesc făina într-o tigaie mică, apoi o pun într-o cratiță și o turn cu lapte.Se toarnă aproape tot laptele în făină deodată. Sosul va rămâne cald pentru moment. Luați un blender chiar acolo și amestecați timp de 10 secunde. Nu veți avea un singur nod. Am făcut asta până am obținut un sos neted. Puteți adăuga lapte până la capăt, adăugați gaz și gătiți.
Freken Bock
Ador lasagna foarte mult. Doar eu am patru straturi de aluat și trei straturi de umplutură de carne. Și nu îl acoper cu folie, va trebui să încerc. Se coace mai bine în acest fel, nu? Nu sunt împotriva usturoiului și a cepei, dar italienii nu le folosesc în lasagna. Există un minim de ceapă în bucătăria italiană. O prietenă locuiește în Italia, este căsătorită cu un italian, spune ea, își petrece maximum jumătate de ceapă mică pe săptămână.
Sperietoare
Nici nu știu câtă ceapă consumă, ca să fiu sincer. Dar într-o astfel de lasagna am întâlnit ceapa aproape întotdeauna. Numai că nu abuzează de el: un cap mic sau o jumătate de cap.

Sau poate depinde și de regiune? Au o bucătărie foarte diferită în diferite zone. Poate cineva știe mai bine, spune-mi.

Se acoperă cu folie, astfel încât totul să fie bine aburit. Și apoi nu va dura mult timp pentru a organiza crusta.

Iriska
Oh, Chuchelka, cum mi-a fost dor de rețeta ta nouă.
Iubesc și lasagna. A făcut-o de 4 ori. Cel mai mult mi-a plăcut cu pui și ciuperci. Am făcut-o cu carne de porc - s-a dovedit cam grasă.
Lasagne al forno
Sperietoare
Iriska

E atat de frumoasa. Și brânza nu este în mod clar mozzarella. Ceva de genul rusesc sau Lambert. Sau m-am înșelat? Da, carnea de porc nu este cumva foarte bună pentru lasagna, carnea de vită este de preferat.
Rețeta, desigur, nu este una de marcă, dar toată lumea știe de mult, dar foarte gustoasă ...

Am întrebat o fată de pe un alt forum despre consumul de ceapă de către italieni (este căsătorită cu un italian, soacra ei, care este din Sicilia, a învățat-o să gătească). Ea a spus că consumă în principal pentru sosuri, paste de roșii (fiecare gospodină care se respectă, după spusele ei, are 6-7 borcane de sugo pomodoro în casa ei), salate. Acestea sunt în principal ceapă roșie. Prin urmare, nu se poate spune că există un minim de ceapă în bucătăria lor.
Sperietoare
Totuși, este nebunesc de delicios. Cu noul cuptor, nu îl acoper cu folie, deoarece are un program de abur pentru caserole. La început, creează o umiditate decentă, astfel încât stratul superior să nu se usuce și abia apoi aburul iese și coace partea superioară. Paste de casă, rulate pe o mașină de rulat aluatul.

Lasagne al forno Lasagne al forno
Nata91
Ce delicios este! Vreau doar să apropiez placa și să lucrez cu o furculiță! Natasha, și ce mărime de formă merge această cantitate de produse? Și spune-mi despre aluat - rețeta, cât de groasă te-ai rostogolit, o fierbi în prealabil?
Sperietoare
Nata91,

Forma mea are 35 cm lungime și 25 cm lățime. Dar este posibil și mai puțin, straturile vor fi pur și simplu mai multe. Este chiar mai bine pentru lasagna. A lansat-o ca pe manty. Am trei. Nu subțire și nu groasă. Nu pentru a arăta. Pastele proaspete nu se fierb niciodată. Este suficient să turnați sosul bechamel peste fiecare strat și, cel mai important, cel mai de sus. Sosul și brânza ar trebui să acopere stratul superior al pastelor, astfel încât pastele să poată fi „aburite” sub brânză și sos (pe scurt, fierte, nu uscate) și gata.
Nata91
Da, Natasha, totul este clar. Mulțumesc!
Katko
Nata, așa cum se spune în Italia X - Belissimo
totul este clar ca întotdeauna, chiar și gătitul nu este înfricoșător, mulțumesc
caramel
Urgent, suge! În ce ordine de colectat? Carnea tocată mai întâi la fund? Apoi aluat, carne tocată, sos, brânză. Repetați până se termină. Se acoperă cu sos, mozzarella, brânză. Deci nu? Vine la asamblare și sunt blocat.
Masyusha
Citat: sperietoare
Apoi, colectează lasagna. Puneți plăcile de aluat, jumătate din umplutură, o treime din sos, o treime din parmezan, acoperiți cu al doilea strat, a doua jumătate a umpluturii, o treime din sos, o treime din parmezan. Întindeți stratul superior, pe el sosul rămas, toată mozzarella și parmezanul rămas.
Stratul inferior este aluat.
caramel
Masyusha, El, uită-te deasupra. Puneți câteva linguri de umplutură pe fund. Este carne tocată?
Masyusha
Nata pune niște carne tocată pe fund, astfel încât foaia de aluat să nu se lipească de fund. Am o matriță de sticlă cu un strat antiaderent, așa că am stratul inferior de aluat
ochi
Citat: Masyusha
formă de sticlă cu acoperire antiaderentă
Wow! cum este?
Sperietoare
Citat: iris. ka

Urgent, suge! În ce ordine de colectat? Carnea tocată mai întâi la fund? Apoi aluat, carne tocată, sos, brânză. Repetați până se termină. Se acoperă cu sos, mozzarella, brânză. Deci nu? Vine la asamblare și sunt blocat.

A intelege. că am întârziat. dar în partea de jos am pus câteva linguri de carne tocată și am întins-o. Aceasta pentru a preveni lipirea strânsă a foilor de aluat de fundul matriței, astfel încât acestea să aibă un „tampon nelipicios” sub formă de „firimituri” de carne tocată))). În general, stratul inferior este aluat. Trei linguri de carne tocată nu este un strat, exact asta am scris)).
Masyusha
Citat: ok
Wow! cum este?
Asa deLasagne al forno

Nata, îmi pare rău pentru potop
Sperietoare
Masyusha,

Wow. Nu am văzut niciodată astfel de oameni!
Masyusha
L-am cumpărat de la Lenta acum câțiva ani. Deseori coac plăcinte și gătesc lasagne în ea. Nimic nu se lipește și coperta este ca nouă
Tiziana
Citat: katko
cum se spune în Italia X - Belissimo

În Italia se spune buonissimo
caramel
Pe scurt, aici
Lasagne al forno
Din anumite motive, stratul superior nu a fost copt la fel de frumos ca al lui Tusya, dar totuși frumos. Copiii au mâncat în tăcere. Ea a întrebat „Ei bine, CUM?” Ca răspuns, MMMMM Se pare că limba a fost înghițită. Soțul a apucat o bucată pe fugă și a spus: "Ceva gustos. Nu înțeleg." Și pentru mine are gust 😋. mulțumesc
Sperietoare
iris. ka,

Suculent? Lasă-i să mănânce din inimă. Este atât de delicios!
ochi
Elya, Nici eu nu am văzut așa ceva, poate pentru că nu am fost niciodată în feed)))
Nat, aici iau în calcul fotografia de început și mi se pare că sunt două straturi de pastă acolo, nu?
Și apoi vizez în mod specific, acum sunt cu un rulou de aluat)))
Sperietoare
ochi,

Nu, Tatyan, aceasta este cel mai probabil o tăietură la locul suprapunerii foilor, de aceea s-a întâmplat. L-am pus într-un singur strat, dar cu puțină suprapunere, astfel încât să nu existe găuri.

Va felicit asa de mult pe ruloul de aluat !! Acesta este așa ceva. Pastele proaspete în 5 minute și gustul este fabulos. Tocmai am mâncat acum o oră și jumătate. Aluatul se află doar în frigider, îl scoți, îl rulezi, în paralel, oala cu apă este deja pe foc, totul fierbe - îl tai și îl arunci. Fierbe 3 minute - a scurs apa fără fanatism, a aruncat brânză rasă deasupra, art. l. vin alb uscat, piper proaspăt măcinat dintr-o moară, câteva linguri de smântână, amestecate și pe farfurii (de preferință încălzite) pentru a mânca chiar acolo. Pastelor nu-i place să aștepte: se răcește și absoarbe intens sosul. Tanya este gunoiul turnului, crede-mă !!

Tocmai începeam să mă uit la Phillips (pastamaker), dar mi-am schimbat repede părerea. Același aluat, dar într-o formă diferită. Sens? În plus, de fiecare dată când frămânți și speli dispozitivul. Aici l-am amestecat o dată și am stat la frigider timp de 10 zile.
ksyusha1997
Natasha, ce rețetă folosești pentru a face foi? Există o mașină de rulat aluat, vreau să o rostogolesc pe a mea. Fiul meu iubește lasagna și sunt chiar leneș, deși nu este nimic complicat.
Sperietoare
ksyusha1997,

Aici, oricine !! O fac de mult timp când îmi vine în cap)). Proporția standard (pentru a vă ghida) este de 1 ou (ouă mari, CO) la 100 g de făină (am făină: dur + până la 30% în greutate - BC). Dacă este doar apă, atunci 50g de apă la 100g de făină. Un ou mare se dovedește a fi mai greu de 50g, dar are și o densitate diferită, este mai vâscos.

În consecință, luați 1 ou pentru 200 g de făină și adăugați orice în loc de al doilea: chefir, suc de ceapă, vin alb, apă. Este clar principiul? Se prepară și pasta colorată: un ou și, în loc de restul lichidului (în funcție de cantitatea de făină) - spanac (piure de cartofi), sfeclă fiartă (piure de cartofi) sau pastă de roșii.

Nu vă fie frică de ea. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu. Încercați altele.
ksyusha1997
Mulțumesc, Natasha! Da, nu mi-e frică, da .... uneori! De la foi achiziționate, dar acum să ai o mașină de rulat aluatul este un păcat să le cumperi!
ochi
Tusik, soare, mulțumesc pentru rețetă și sprijin!
totul sa dovedit în cele din urmă, am mâncat și lăudat, dar nu înțeleg cyrano, da, nu italian, probabil patamushta
dacă în cache-ul de inducție, atunci nu este reușită utilizarea unui tel, voi încerca cu o duză flexibilă pentru viitor, ca urmare, blenderul a fost salvat din bulgări.
și cu rulare este convenabil, da, va fi necesar să încercați diluantul curent, gros de 3, așa cum ni s-a părut.
ch-t nu a făcut nicio poză ... în cuptor cu astfel de bule a urcat sus, chiar din pumnul unui bărbat, frumos, da
Sperietoare
ochi,

Tan, fac la fel. Asta este normal. Gătesc din când în când, am mâncat din plăcere, totul este mișto, foarte gustos, dar ... nu îl voi mânca în fiecare zi. Pot chiar și câteva zile la rând. Dar apoi vreau borș, o cotlet cu piure de cartofi și varză murată. Tocmai pentru că nu suntem italieni)). Obiceiurile alimentare sunt incluse în noi încă din copilărie, nu este nimic de făcut. Există atât de multe lucruri delicioase și minunate în Italia, dar nu pot mânca toate acestea mai mult de 7-10 zile. Mâncarea altcuiva. chiar și pizza, chiar și prosciutto etc. În timp ce conduc de la aeroport, o sun pe mama și îi spun: gătește cartofi și trage o cotletă !!!)))
ochi
Natus, spune-mi, poți să-l culegi la prânz, să-l lași 5 ore pe balcon și să-l coace la cină, crezi?
Sperietoare
ochi,

Mi se pare că se va umfla .. Adică straturile de pastă vor absorbi tot lichidul, vor deveni umflate ..
ochi
Nu voi fi tada, mi-a fost frică și de asta ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine