COGT
irysska, mulțumesc! Voi încerca să caut în Sankt Petersburg, practic nu avem astfel de magazine în orașul nostru
irysska
Citat: KOGotok

irysska, mulțumesc! Voi încerca să caut în Sankt Petersburg, practic nu avem astfel de magazine în orașul nostru
Da, când m-am plimbat prin draga noastră Poltava, căutam și întrebam un astfel de termometru în magazinele de uz casnic, vânzătorii se uitau la mine de parcă aș fi întrebat „vindeți piele de mamut?”, Cine caută va găsi întotdeauna
PySy: da, și Tescoma în orașul nostru oh, cum nu, nu există dealeri oficiali, dar uneori există puțin, apoi există puțin
Mikalaevici
Rețetă tare! Nu mă pot hotărî cu privire la timpul de coacere, pentru că în mod clar 30 de minute nu sunt suficiente, dar altfel totul a ieșit grozav.
Ei bine, câteva mici adăugiri de la mine
1. Am pus două linguri de miere. Drojdia trebuie, de asemenea, consumată și este, de asemenea, necesar ca pâinea să se rumenească corespunzător. Deci nu este de prisos
2. Pentru prima dată am pus până la 40 de grame de must, gustul s-a dovedit a fi mai expresiv, dar bombat. Acum puneți 20 de grame, puțin diferit. Mai aproape de magazin. Cred că toate aceleași 30 de grame vor fi mai corecte.
3. Din nou, pentru prima dată, în loc de chefir, am turnat o vițel acru. Asta a fost, după cum se spune.
Rezultatul este acru, pâine de secară. Acum am făcut-o pe chefir, nu atât de acru. În general, cui îi place ce mai mult.
Mulțumesc foarte mult!
* Gulya *
salut, nu există o mulțime de lichid 500ml la 550g făină?
rautacios
Bună, Gulya. Mi-am scris rețeta și dreptul de a face orice modificare.
Akimell
Multumesc frumos pentru reteta! S-a dovedit o pâine foarte gustoasă. Adevărat, judecând după fotografiile tale, aluatul meu s-a dovedit a fi mai abrupt, iar firimitul de pâine este mai dens (cam ca Borodinsky). Nu am avut must, așa că am adăugat malț (4 linguri), preparat 80 ml. apă clocotită, iar zeama a luat cu 80 ml mai puțin. Poate că nu ar fi trebuit să reduci cantitatea de zară? Data viitoare voi cumpăra sunătoare și voi face totul conform rețetei, pentru comparație. Dar soțul meu mânca pe ambii obraji și a spus că nu trebuie schimbat nimic.
rautacios
Akimell, multă sănătate pentru tine Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor) și mulțumesc pentru pont!

De vreme ce soțului meu i-a plăcut, nu schimba nimic!
Tat_yanka
Îmi pare rău pentru întrebarea stupidă: ce este bulionul de cartofi? : girl_red: și este posibil să înlocuiți malțul cu mustul dospit?
tat-63
bulionul este apa în care au fiert cartofii. Malțul este și mai bun.
Tat_yanka
Citat: tat-63

bulionul este apa in care au fiert cartofii. Malțul este și mai bun.
Mulțumesc, așa am crezut imediat, dar am decis - brusc mă înșel
Kras-Vlas
Stеrn, Stella! Mulțumim pentru rețetă și pentru un master class detaliat!
Am copt această „Lumină” pentru a doua oară, prima dată când s-a întâmplat ceva: firimita lipită de dinți, a fost smulsă cu greu, în general - plastilină ...
Al doilea arată deja ca. uman pâine, așa cum mi se pare:
Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor) Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor)
Adevărat, acoperișul a fost aruncat, iar firimitul este puțin lipicios ... poate aluatul este abrupt sau aluatul este ud? Eu însumi sunt de vină și nimeni nu este de vină
rautacios
Kras-Vlas, pacientul este mai viu decât mort acest aluat poate fi doar umed, dar nu abrupt. Așa că mai poți adăuga niște făină, deși tăietura arată grozav!
Kras-Vlas
Stella! Mă îndoiesc de aluatul meu ... Voi încerca! Mulțumesc!
rautacios
Mult noroc!
Natali06
Îmi doresc foarte mult să coc această pâine, dar am doar un concentrat de must de cvas. Spune-mi cât trebuie să adaugi?
Umman
Și iată pâinea mea

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor)

Coac a doua oară. De data aceasta miezul s-a dovedit a fi mai umed, dar eu însumi sunt de vină - am adăugat piure de cartofi (am decis să ezit) De acum încolo, voi coace exclusiv conform rețetei originale.Mulțumim pentru rețetă, Stеrn!

Cum puteți reduce cantitatea din această rețetă la 300-400 de grame de făină?

PS Calitatea fotografiei nu este foarte bună - de la telefon.
COGT
Natali06, Coac constant cu acest concentrat, turn 40 ml într-o ceașcă de măsurare și adaug apă la cantitatea necesară de lichid. Încercați, cred că vă va plăcea
rautacios
Citat: Natali06

Îmi doresc foarte mult să coc această pâine, dar am doar un concentrat de must de cvas. Spune-mi cât trebuie să adaugi?

Deci, rețeta spune - 20 g.
Umman, noroc pentru tine Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor) și mulțumesc pentru raport!

Citat: Umman

Cum puteți reduce cantitatea din această rețetă la 300-400 de grame de făină?

Ca de obicei - reduceți cantitatea tuturor ingredientelor folosind metoda proporției.
Natali06
În continuare, m-ai înțeles greșit, ceea ce este scris, am citit deja de o sută de ori. Sunt încă un brutar foarte inept (în ciuda vârstei când am cumpărat mustul, exista un concentrat de must și doar must, așa că m-am gândit că există o diferență între ei, cel puțin în ceea ce privește consistența
Croșetată
Citat: Natali06

era concentrat de must și doar must
Natali06, Probabil vrei să spui concentrat de cvas (vândut într-o sticlă) și concentrat de must de cvas (la bancă), nu? Există o diferență între ele, da. Pentru pâine iau ce se vinde în bancă. Aragaz cu ceva ce nu am încercat dintr-o sticlă ...

Citat: Natali06

Îmi doresc foarte mult să coc această pâine, dar am doar concentrat de must de cvas... Spune-mi cât trebuie să adaugi?
Vooot, exact de asta avem nevoie !!! Așa că adăugați așa cum este indicat în rețetă și veți face tumai astier !!!

Noroc cu pâinea ta !!!
Natali06
Nu, Innochka, accesați site-ul nostru hlebopekar.com, vedeți două produse diferite. Sau este același lucru?
Croșetată
Natali06, s-a dus și s-a uitat. Judecând după compoziție, acesta este același lucru, tocmai l-au numit diferit ...

Așa că insist asupra versiunii anterioare:

Citat: Krosh

adăugați conform indicațiilor din rețetă
Natali06
Ceva nu mi-a ieșit nimic Pekla deja de două ori și de ambele ori mijlocul nu este copt. Arată frumos, ei bine, poate acoperișul doar puțin, dar mijlocul ... A doua oară când am adăugat mai mult timp, rezultatul este același.
Croșetată
Natulechka, deranjant desigur ... Mă gândesc, poate data viitoare când (oh, nimic pe „tu”?) încerci să adaugi făină? Pentru început, doar puțin, câteva linguri ...

Tocmai am copt din nou „Light” alaltăieri, el este un oaspete frecvent pe masa mea, oamenii mei îl iubesc foarte mult, ei bine, nu s-a întâmplat niciodată ca această pâine să nu fi funcționat ...

Am lăsat aluatul să stea la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi l-am pus într-o matriță și l-am lăsat să dureze 30-40 de minute, îl coacem într-un cuptor rece, adică am pus matrița cu pâine în cuptor, îl aprind la 160 gr. (convecție) și coaceți timp de 40 de minute ... Rezultat !!!

Natulechka, iar cuptorul tău face restul de coacere fără probleme, totul funcționează?
Natali06
enervant, nu cuvântul potrivit! Se pare că totul este în regulă cu cuptorul, am un Boshik, electric. Am copt pâinile, tot conform rețetei Stern, datorită ei au ieșit minunate. Dar nu putem fi ușor rupți! Când vine inspirația (voi veni ca pâinea aia) și voi începe din nou. Innus, mulțumesc pentru sprijin și sfaturi
Croșetată
Citat: Natali06

Innus, mulțumesc pentru sprijin și sfaturi
Natulechka, nu este pentru binele meu, te rog mereu ...

Ei bine, din moment ce totul este în regulă cu cuptorul, înseamnă că cu siguranță trebuie să reglați aluatul ... deși pentru mine s-a dovedit a fi doar de neuitat !!! Principalul lucru este să observ proporția, pentru mine este așa: 500 gr. orice lichid (pentru mine este cel mai adesea resturile de lapte acru, completat până la greutatea dorită cu apă) -400 gr. făină de secară, 100 gr. grâu, 50 gr. cereale integrale, 2 linguri. l. ulei vegetal, bine sare, zahăr restul după gust ...

De câteva ori am copt fără must (deloc am rămas fără el, dar nu în magazin), a ieșit grozav !!!
rautacios
Iubito, multumesc drag pentru ajutor!

Natasha, adevărul este că eu și Krosh coincidem pur și simplu cu chinul. Deoarece mijlocul nu este copt, cu siguranță trebuie să adăugați aproximativ 50 de grame de făină de grâu.
Respect și respect pentru perseverență în atingerea obiectivului!
Natali06
Totuși, l-am copt! abia mai târziu mi-am dat seama cât de ușor este să o coaceți! Data viitoare când voi adăuga coriandru în interior, îmi place acest smack
rautacios
Natasha, multă sănătate pentru tine Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor) și mulțumesc pentru pont!

Natali06


Deci ceva astăzi am vrut această pâine, cu unt, pește ... Am adus un raport. Mulțumesc din nou pentru rețetă Și sărbători fericite pentru tine, Stеrn! Toate cele bune!
Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor)
rautacios

Natasha, Sarbatori fericite !!!
Cu privire la sănătatea ta Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor) și mulțumesc pentru raport!


Helen
Mi-a luat mult timp să coc această pâine ... și acum ...
Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor)
Pâine de secară-grâu Light (master class) (cuptor)
Mi-a plăcut gustul, voi mai coace ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine