Taitei de rață cu ciuperci porcini ... uscate

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Taitei de rață cu ciuperci porcini ... uscate

Ingrediente

Rață (sau set de supă de rață) 1
Fidea (de preferință de casă) 100 g
Ciuperci uscate (boletus) 100 g
Morcov 2 buc
Ceapă 3 scop
Verdeaţă 1 pachet
Condimente și condimente (după gust) 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Ce ar putea fi mai plăcut decât să mâncați tăiței de rață de casă? Deci hai sa o facem.
  • De fapt, manty a fost făcut aici recent.
  • 🔗
  • A rămas după „după” orice obraznicie puternică. Decupare, tehnic vorbind. Aici trebuie să o luați și să o amestecați bine, până la omogenizare. Și dacă uniformitatea nu se întâmplă brusc, atunci, în general, nu este înfricoșător.
  • 🔗
  • Apoi întindeți aluatul cu un sucitor, rotiți-l într-o rolă și tăiați-l.
  • 🔗
  • Apoi derulați aceste rulouri, presărați cu făină, astfel încât benzile să nu se lipească și uscați. Atât de mult pentru tăiței de casă.
  • 🔗
  • Rață. Cineva va merge să-l scoată din congelator, dar în satul nostru ... este, desigur, mai deranjant - să-l prindem mai întâi, apoi acesta ... în general, este necesar să-l smulgem, dar se întoarce mai gustos decât un exemplu. Crede-ma.
  • 🔗
  • Și acestea sunt ciuperci. Alb. Din pădurea adiacentă satului. Le-am luat pe cele uscate. Cei de anul trecut rămân în continuare.
  • 🔗
  • Clătim. La început, pur și simplu - sub robinet. Și apoi ciupercile trebuie înmuiate. În apă caldă. Cel puțin treizeci de minute. Sa se inmoaie. Aici, apropo, începe să emane aroma din ciuperci. Pădurea este atât de ... vară. Și în același timp, tot felul de boabe de nisip, dacă sunt lăsate brusc, se vor desprinde și se vor spăla.
  • 🔗
  • Ciupercile înmuiate, spălați încă o dată foarte bine. Doar că toată lumea trebuie clătită. La urma urmei, oricât de curate ar fi, și fiecare nisip de acolo există așa ceva. Insidios. De ce avem nevoie de o criză inutilă în supă? Nu e nevoie. De aceea îl vom spăla din nou. Și apoi o vom tăia. Nu este necesar foarte fin, dar îl vom tăia.
  • 🔗
  • Morcov.
  • Un cunoscut guru culinar susține că morcovul este o legumă rădăcină, adică crește în pământ, miroase, eu voi folosi morcovul în această supă. Am un obicei în acest sens - tot felul de afirmații autoritare nebune din ochii de zi cu zi sunt complet absurde, nu iau în considerare și nu folosesc experiența mea. Iată ce frumusețe a crescut în grădină.
  • Desigur, o vom spăla, curăța și apoi o vom freca pe o răzătoare grosieră.
  • 🔗
  • Luchok.
  • Vom curăța și apoi vom acoperi fin. Pentru ce? Lăsați-l să fie.
  • 🔗
  • Să începem să gătim. Primul pas este să ai grijă de bulion. Tăiem rața și ....
  • Permiteți-mi să vă reamintesc cum au măcelărit și de ce nu a fost luată o rață întreagă pentru bulion, ci doar un set de supă ... dintr-o rață. Aici este descris în detaliu despre acest lucru:
  • 🔗
  • Asa de.
  • Trebuie să spun imediat că picioarele pieptului de rață au fost luate ... sau cu alte cuvinte, picioarele și pieptul au fost murate și puse deoparte pentru „mai târziu”. Dar din orice altceva, după ce am tăiat excesul de grăsime din acest „totul”, vom găti bulionul.
  • De ce ai tăiat grăsimea? Și apoi îl topim și cartofii, de exemplu, îi prăjim. Oh, și fascinant, îți voi spune că cartofii ies. În sensul că procesul de mâncare este atât de fascinant încât până când tigaia nu este goală, nu te vei desprinde. Atât de interesant.
  • Și cu toții suntem bulion ku ... ugh tu! Și un astfel de cap va veni ..., părți dintr-o carcasă de rață, primul prăjit. Și vom topi excesul de grăsime, iar această acțiune dă gust bulionului, vă voi raporta, neanunțat! În general, recomand! Nu mă vei certa.
  • 🔗
  • Și, ca de obicei, punem părțile de pasăre prăjite în apă rece. Vă recomand cu drag să luați apă din fântână. Așa că, știi, a fost delicios, curat și proaspăt. Dar, observ că nu te va salva de aspectul scării. Îndepărtăm cântarul cu o lingură cu fante și reducem focul la minimum. Lăsați bulionul să nu fiarbă, ci mai degrabă să dispară. În ceea ce privește acest lucru, desigur, este posibil pe aragaz. Nu este o sobă.
  • 🔗
  • Apropo, despre crăpături.Nu m-am putut abține să adaug tot felul de bucăți de piele de rață cu grăsime, când tot felul de aripi - oasele erau prăjite. Iată ce s-a întâmplat. Apoi, cu pâine neagră, sare ... și crăpături cu o ceapă de Ialta, chiar și fără vodcă, au fost consumate cu mare și nedisimulată plăcere!
  • 🔗
  • Și principalul lucru, crăpăturile și alte grăsimi din păsările acvatice pot fi consumate fără teama de a exagera corpul cu diferite excese grase. Este absorbit de corpurile noastre cu plăcere și fără prea mult rău.
  • Dar eu sunt, să zicem, distras. Îmi pare rău.
  • Da. Vă rugăm să rețineți că grăsimea de rață trebuie lăsată în tigaie. Vom avea nevoie de el, dar bulionul este deja bogat, credeți-mă, va fi - o rață.
  • În timp ce bulionul stârnește. Vom pregăti pansamentul.
  • Întoarceți tigaia cu grăsime de rață în aragaz.
  • Și imediat ce grăsimea se încălzește, atunci ceapa este pusă imediat în tigaie și trimisă. Se prăjește până când este aproape transparent.
  • 🔗
  • Și apoi vom trimite morcovii în tigaie. Și îl vom toca, amestecând. Până la dulce moliciune.
  • Aici voi fi atent la acest dispozitiv. Site-ul este atât de plat. Grăsime, pe măsură ce începe să se încălzească, se va stropi. Și acest lucru este greșit. Și acoperiți tigaia cu un astfel de filtru, arătați și vă veți descurca fără murdărie inutilă și vă veți salva mâinile de arsuri.
  • 🔗
  • Și apoi adăugați ciupercile.
  • 🔗
  • Se amestecă, se reduce focul la minim și se acoperă tigaia cu un capac. Lasă-l să fiarbă. Cel puțin douăzeci de minute. Doar nu uitați să amestecați din când în când.
  • Între timp, vine pansamentul, scoateți setul de carne și os din tigaie.
  • 🔗
  • Și separă carnea de oase. Apoi împărțim carnea în bucăți care pot fi ușor mâncate.
  • 🔗
  • Și apoi puneți-l înapoi în oala de stoc. Și vom aștepta până va fierbe. Și imediat ce, puneți imediat pansamentul în bulion. Cu o lingură cu fante, cu grijă, astfel încât tigaia să nu se dezlipească, învelișul ceramic să nu se strice și excesul de grăsime din tigaie nu este necesar. Va fi suficient.
  • 🔗
  • Amesteca bine. Acesta este bulionul pe care îl primești. Transparent, cu grăsime și ce parfum ..., există un astfel de plex: spiritul de rață și aroma de pădure de vară de ciuperci și legume adăugate.
  • 🔗
  • Acoperim tigaia cu un capac și o lăsăm să transpire încă douăzeci de minute.
  • Și după aceste douăzeci de minute, adăugați tăiței la bulion.
  • Știi, am colectat excesul de grăsime de pe suprafața bulionului, înainte de a așeza tăiței. Se părea că va fi dureros de gras. Și, știi, am avut dreptate. Gatiti timp de cincisprezece minute, apoi turnati verdeata tocata si gatiti inca cinci pana la zece minute.
  • 🔗
  • Ei bine, de fapt aici !!! Parfumat, bogat ... delicios! Cu toate acestea, bulionul de rață de casă este un articol special. Acesta nu este un fel de pui de peste mări, hrănit cu murdărie chimică, torturat de electricitate.
  • Mănâncă pentru sănătatea ta!
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!


gala10
Doamne, cât de delicios este pictat întregul proces ... Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, și pentru prezentarea ei, și pentru fotografii!
Tusya Tasya
Mama draga! Da, este o melodie !!!
Ivanych
dar ... tăiței înșiși sunt mult mai gustoși
marlanca
Nu o rețetă, ci o melodie .. .., vă mulțumesc foarte mult pentru plăcerea pe care o aveți ...
ychilka
Și acasă nu există rață înghețată, dar am citit-o - în general, nu este o problemă să faci tăiței, există ceapă și morcovi, mai este puțin de făcut - o rață când cumperi)))
Tumanchik
Mulțumesc pentru rețetă și un mulțumesc special pentru descriere - este nevoie de un suflet!
nakapustina
Toată această acțiune mi-a amintit de povestea iubitului meu AP Cehov „Sirena”. Incomparabil
Arka
Ooooooooooooo! foarte apetisant și spus și arătat! super!

Și am un concentrat recoltat și înghețat din picioare de rață înăbușite, fără carne desigur. Și apoi există fettuccine de casă deja uscate - aceleași tăiței. Și ciuperci porcini uscate - în cantități mari.
Ceea ce lipsește este o grămadă de verdeață, dar ceapa verde este disponibilă. Se va potrivi? Chiar astăzi mă gândeam ce să fac din concentratul de rață. Ei bine, aici, pe HP, este întotdeauna așa: doar m-am gândit greu, bam! - cineva a aruncat o rețetă! Materializarea gândurilor, în!

Și încă o întrebare. Infuzia de ciuperci merge la supă?
Arka
Și unde este Ivanych?
Am îmbibat deja ciupercile ...
Mâna nu se va ridica pentru a revărsa infuzia
Ivanych
Nu am folosit nicio infuzie.Deși ... cred că nu va fi dăunător.
Arka
Mulțumesc! A fost delicios!!!
Taitei de rață cu ciuperci porcini ... uscate
Ivanych
Arka, m-a bucurat ..., înseamnă că am făcut raportul dintr-un motiv.
Și arată foarte gustos !!!
Arka
Azi am luat o ciorbă de la balcon. Mă uit, iar aceasta nu este deloc o supă. Totul era înghețat cu carne jeleu. Iată un câștig de grăsime!
Ivanych
Este normal dacă bulionul este corect.
Gale4ka55
V-am citit rapoartele și mă bucur! Trebuie să lansați o carte de rețete culinare - credeți-mă, va fi un Bestseller (exact așa - cu literă mare). Vă mulțumesc pentru o astfel de plăcere de nedescris. Apropo, de asemenea, prăjesc întotdeauna rața în prealabil atunci când gătesc borș cu ea. Oferă într-adevăr o aromă și o aromă deosebite
Ivanych
Mulțumesc. Prăjirea după bulion este, într-adevăr, corectă ... Și o carte ... este supărătoare.
Bast1nda
Am reușit! Foarte gustos. Interesantă aromă de rață, îmi place mai mult decât curcanul.
Mulțumesc!
Taitei de rață cu ciuperci porcini ... uscate
Ivanych
iată părerea mea personală ..., curcanul pentru supe-bulion, în principiu, nu este potrivit. Dar rața, așa cum se spune, este corect! ...
Bast1nda
Ivanychși dacă iau un interior? Sunt crescute chiar aici, sunt aproape întotdeauna proaspete în vânzare. E și ea aproape o rață?
Ivanych
Da, nu va fi mai rău. Îndepărtați sânul pentru alte lucruri, iar restul în bulion. Nu o sa regreti.
Bast1nda
Ivanych, mulțumesc.
Kapet
Citat: Bast1nda
Ivanych, și dacă iau un interior? Sunt crescute chiar aici, sunt aproape întotdeauna proaspete în vânzare. E și ea aproape o rață?
De ce „aproape” o rață? acesta este cel mai mult că nici una dintre rațe nu este adevărată. Despre acest lucru Google spune așa ceva:
Rața Moscovă / Cairina moschata / este o mare specie independentă de rațe de lemn, ale căror populații sălbatice sunt răspândite în Mexic și America de Sud. Nu are nimic de-a face cu un curcan, deși este adesea numit Indoor!

Deși există și astfel: Din punct de vedere al vieții și din punct de vedere anatomic, interiorul este un fel de tip de tranziție între rațe și gâște.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine