BlackHairedGirl
T @ tyank @
Este probabil necesar să începeți un jurnal al vieții aluatului și să înregistrați toate mișcările sale ...
O idee foarte sensibilă! Noroc în observația ta!

Nu-mi place deloc mirosul ((((((((((
Cel mai probabil, m-am grăbit la timp și, prin urmare, am aruncat în aer complet ...
Cred că să pun una nouă și să nu mai forțez evenimentele, dar să observ ...
Ar putea fi făina? Încercați să vă schimbați făina și să o luați de la capăt. Cu siguranță va funcționa!
T @ tyank @
BlackHairedGirl
Chiar azi am cumpărat niște făină non-premium, mâine dimineață o voi pune.
Spune-mi, te rog, și dacă atașamentul (ei bine, cei care sunt în 5-7 ore) cade într-o noapte adâncă, ce să faci? Setați o alarmă sau suportați până dimineața?
Sperietoare
Citat: T @ tyank @

BlackHairedGirl
Chiar azi am cumpărat niște făină non-premium, mâine dimineață o voi pune.
Spune-mi, te rog, și dacă prefixul (ei bine, cei care sunt în 5-7 ore) cade într-o noapte adâncă, ce să faci? Setați o alarmă sau suportați până dimineața?

Suferă. Principalul lucru este că, dacă cade noaptea, nu-l puneți într-un loc foarte cald. Și în acest caz, în general, după părerea mea, este mai bine să supraexpoziți puțin decât să subexpuneți.
T @ tyank @
Sperietoare
Mulțumesc.
Altfel, deja mi-e frică de toate
Aceasta este temperatura necesară a cererii cu un termometru (cum ar fi un tată cu o lumânare care să măsoare întreaga bucătărie ... aș seta cu adevărat un ceas cu alarmă ... Oh, chiar fac ceva
pygovka
Aș vrea să încerc să cresc un aluat, dar înaintea mea, ca și înainte de girafe, înseamnă acest lucru: prima etapă este amestecată, se lasă 22 de ore; apoi am luat din total + totul (este posibil fără sare și malț?), lăsat timp de 7 ore; deci asta e etapele, iar acum am o înțelegere a stuporului ... sau ar trebui să coac sau să păstrez cel mult 3 zile și ce, apoi să-l arunc? și dacă, de exemplu, nu există timp, bine, sau nu aș putea să-l coac, aruncă-l .... de exemplu, dospele este deja gata, l-am copt luând o parte, am dat restul la frigider , și am uitat .. Mi-am amintit o săptămână mai târziu, arunc-o? sau cum să o susțin săptămâna aceasta, de exemplu, sau nu? (Îmi cer scuze pentru întrebările stupide)
pygovka
Ceva mi-a venit, cred eu corect: timp de 3 zile poate fi păstrat într-un frigider FĂRĂ ALIMENTARE și apoi este necesar să ia din cantitatea totală, de exemplu, 300g. culturi inițiale + 300g. făină + 180g. apă, se amestecă, se lasă 1 oră și la rece. timp de 3 zile, apoi alimentați din nou în același mod după 3 zile? restul sau aruncați (dacă nu se face nimic sau cuptorul?). apoi din frigider cum să-l folosiți la coacere, hrăniți-l, lăsați-l să crească, cât?
Sperietoare
Citat: pygovka

Ceva mi-a venit, cred eu corect: timp de 3 zile poate fi păstrat într-un frigider FĂRĂ ALIMENTARE și apoi este necesar să ia din cantitatea totală, de exemplu, 300g. culturi inițiale + 300g. făină + 180g. apă, se amestecă, se lasă 1 oră și la rece. timp de 3 zile, apoi alimentați din nou în același mod după 3 zile? restul sau aruncați (dacă nu se face nimic sau cuptorul?). apoi din frigider cum să-l folosiți la coacere, hrăniți-l, lăsați-l să crească, cât?

Da, aproape totul este adevărat. A se păstra timp de 3 zile fără hrănire. Dacă nu coaceți în această perioadă, hrăniți și depozitați în continuare. Și deci hrana goală la fiecare 3 zile până când veți coace ceva. Restul (neutilizat la hrănire este aruncat (sau merge la clătite, de exemplu).

Un DAR. Când aluatul este complet gata (ați parcurs toate etapele și l-ați crescut), atunci când vă hrăniți, nu este necesar să luați 300g de aluat, 300g de făină și 180g de apă. Este imperativ să observați aceste volume în etapa de cultivare (este nevoie de mult timp pentru a explica, dar trebuie să obțineți un anumit număr de bacterii pe gram și acest lucru se întâmplă nu mai puțin decât în ​​anumite volume etc.). Apoi puteți opera cu volume mult mai mici, de exemplu: 50 g aluat, 50 g. făină și 30g de apă, pentru a nu risipa o cantitate sălbatică de făină.
pygovka
multumesc! aici și acest DAR, de asemenea, a vrut să știe. acum daca am selectat 50g. culturi inițiale + 50g. făină + 30g. apă și, dacă am nevoie de mai mult aluat, cât ar trebui să adaug? 100g. culturi inițiale + 100g. făină + 60g. apă? conteaza asa?
Sperietoare
Citat: pygovka

multumesc! aici și acest DAR, de asemenea, a vrut să știe. acum daca am selectat 50g. culturi inițiale + 50g. făină + 30g. apă și, dacă am nevoie de mai mult aluat, cât ar trebui să adaug? 100g. culturi inițiale + 100g. făină + 60g. apă? conteaza asa?

Da, toată lumea a numărat corect. Cât de mult este nevoie de starter - luați cât mai mult pentru hrănire. O regulă strictă: 300 +300 +180 este respectată numai în timpul fabricării. Singurul sfat - nu coborâți sub 20 de grame.
pygovka
: trandafir: asta e, caut niste aluat. și încă o întrebare: să hrănești vreo făină? sau să ia jumătate de secară și grâu? sau este posibil doar grâu?
Sperietoare
Citat: pygovka

: trandafir: asta e, caut niste aluat. și încă o întrebare: să hrănești vreo făină? sau să ia jumătate de secară și grâu? sau este posibil doar grâu?

De ce înjumătățiți? Fie grâu, fie secară.
pygovka
De aceea întreb, voi hrăni grâu și dacă îi este lene să-i hrănească puțină miere și puțină secară, nu?
Sperietoare
Citat: pygovka

De aceea întreb, voi hrăni grâu și dacă îi este lene să-i hrănească puțină miere și puțină secară, nu?

Da, uneori puțină miere ca vitamine și făină de secară pentru a umple colonia bacteriană.
pygovka
Așa că am făcut-o ieri, s-a dovedit a fi o bucată de aluat destul de dură, nu-i așa? acum îl privesc puțin, doar puțin încețoșat, în curând mă voi hrăni.
Vasilica
Natalia, de ce ai nevoie de atâta cultură de început? Se pare că ați crescut și, în opinia mea, este același lucru. Sau mă înșel?
pygovka
Da, l-am încercat, dar l-am aruncat pe toate, mi-a plăcut mirosul, mirosea prea mult oțet, mi-a fost frică să coc pe el, am încercat să-l hrănesc, așa că nu s-a întâmplat deloc și nu arăta deloc foarte, lipicios. , masă de neînțeles. așa că încerc totul.
ol4all
Am făcut totul exact conform rețetei și în timp, iar drojdia a crescut remarcabil și s-a dezvoltat până la a treia hrănire: după ce am hrănit 300g pentru a treia oară. aluat și îndepărtat timp de 17 ore într-o cameră cu 15 * C, nu a crescut deloc. Chiar și după a 4-a alimentare, când am hrănit 30 + 30 + 18, această bucățică nu se potrivea în 7 ore la 25 * C.
Acum am hrănit 30g pentru a 5-a oară. dospit și puneți într-un loc cald + 25 * С pentru următoarele 7 ore. Nu am aruncat încă partea principală - încă stă la + 15 * C sub un prosop umed.

Ajutați cu sfaturi, dacă după a 5-a hrănire nu crește, ce ar trebui să fac cu el? Adăugați din nou făină de secară? Miere sau malț?

Vă mulțumesc anticipat!
Sperietoare
Nu respectați cu strictețe intervalele de timp, monitorizați starea aluatului. Aceasta este o substanță vie, concentrația de microorganisme poate fi diferită pentru diferiți producători ai culturii inițiale, astfel încât chiar și un calcul strict al timpului nu oferă o garanție.

Numai că nu-mi amintesc unde sunt 15 grade în procesul de fabricație. Poate că am uitat puțin, ca să fiu sincer.
ol4all
Citat: sperietoare

Numai că nu-mi amintesc unde sunt 15 grade în procesul de fabricație. Poate că am uitat puțin, ca să fiu sincer.

Iată un text din rețeta originală a lui Lyudmila:
"3) Deci, au trecut 5-7 ore. Este timpul să hrăniți aluatul. Aruncați jumătate în coșul de gunoi și amestecați cealaltă jumătate cu făină și apă. Nu mai adăugați malț sau sare. 300g aluat vechi, 300g făină de grâu, 180g apă. Frământați și lăsați. timp de 17 ore la temperatura camerei răcoroase (în jurul valorii de 15 ° C) sau 7 ore la temperatura camerei foarte caldă (28 ° C). Până la sfârșitul acestei perioade, drojdia va aproape cvadrupla volumul. "
Sperietoare
Mi-am amintit. Sincer să fiu, nu am întotdeauna o astfel de creștere la 25-27 de grade timp de 7 ore în etapa de fabricație. Deci, doar furia deja complet „coaptă” se înfurie. Cred că mai trebuie să aștept.
ol4all
Citat: sperietoare

Mi-am amintit. Sincer să fiu, nu am întotdeauna o astfel de creștere la 25-27 de grade timp de 7 ore în etapa de fabricație. Deci, numai furia deja complet „coaptă” se înfurie. Cred că mai trebuie să aștept.

Apoi voi continua tortura cu portocale))

Multumesc pentru sfat!
Irina F
Natasha, mulțumesc pentru minunata cultură de început !!! Sincer, am încercat să fac altele înaintea ei și cumva nu a mers bine Și acesta este atât de minunat încât o iubesc Când trebuie să coac pâine rusească, adaug secară, când nu o coc, o țin în frigider (deși îl coc tot timpul, pentru că familia este mare) Sincer, întotdeauna mi-a părut rău pentru resturile de ce fir să arunc și să arunc excesul, am vrut să atașez tot timpul. Ieri și azi am copt suluri de Cherkizovskie MISHINS - foarte, foarte, vă spun)))
Și, apropo, se pare că aceasta este cultura mea de început, pentru că am devenit prieteni foarte buni cu ea, ea se comportă întotdeauna remarcabil, nu mă bucur cu adevărat! Și deja o hrănesc cu un capriciu, fără solzi. Iată adevărul, drojdia este o substanță vie Și acest drojdie, ei bine, o fată atât de plăcută în comunicare
Natasha! Iti multumesc din nou!
ol4all
Iar hrănirea a 5-a și a 6-a nu a schimbat nimic: există o ușoară fermentare, dar drojdia se ridică cu greu, devine doar slabă în interior și vâscoasă. La a 6-a hrănire, am adăugat puțină miere și făină de secară decojită, dar nimic nu s-a schimbat radical. Acum am hrănit 30g de aluat, 100g de făină și 60g de apă și 25 * C. Dacă acesta nu crește, va trebui să-l arunci și să încerci altul ...

Orice idei care ar putea fi motivul acestui comportament al aluatului? ..

Aș fi recunoscător pentru sfaturile tale.
Sperietoare
Citat: ol4all

Iar hrănirea a 5-a și a 6-a nu a schimbat nimic: există o ușoară fermentare, dar drojdia se ridică cu greu, devine doar slabă în interior și vâscoasă. La a 6-a hrănire, am adăugat puțină miere și făină de secară decojită, dar nimic nu s-a schimbat radical. Acum am hrănit 30g de aluat, 100g de făină și 60g de apă și 25 * C. Dacă acesta nu crește, va trebui să-l arunci și să încerci altul ...

Orice idei care ar putea fi motivul acestui comportament al aluatului? ..

Aș fi recunoscător pentru sfaturile tale.

Aruncă. Nimic nu va funcționa. Acest comportament al dospului este legat de compoziția sa. Nu este niciodată posibil să se prezică ce colonii de bacterii vor putea „prinde”, cât de favorabile formează un tandem cu bacteriile lactice. Aceasta nu este o prostie. De mai multe ori drojdia mea a intrat și în găleată. Când fabricați, vreau să spun, adică exact la fel ca a dvs. Și de mai multe ori s-a dovedit doar termonuclear. Așa că încercați din nou. Totul se va rezolva. Și nu utilizați o etapă de temperatură scăzută. Utilizați un circuit de temperatură ridicată.
Sperietoare
Irina F

Sunt total de acord. Și eu sunt îndrăgostit de ea. Deși, datorită raportului non-standard de făină și apă sub ea, este mai dificil să povestim rețete.
ol4all
Citat: sperietoare

Aruncă. Nimic nu va funcționa.

L-am aruncat după 7.

Care este cel mai tenace aluat de acasă, după părerea ta?
Sperietoare
Citat: ol4all

L-am aruncat după 7.

Care este cel mai tenace aluat de acasă, după părerea ta?

Absolut oricare. Am făcut specii 5. Principalul lucru este că este bun imediat după producție (adică se dovedește a fi puternic) și să respecte mai mult sau mai puțin regimul de hrănire. Pentru că nu este vorba despre aluat, ci despre îngrijirea acestuia. Ea moare doar din cauza peroxidării, temperaturii etc. Adică a supravegherii.
amigas
linkul către jurnalul live nu se deschide, jurnalul este șters, unde pot citi rețeta pentru a face aluatul în sine?

Mulțumesc, am găsit deja textul pe a treia pagină din subiect, dar nu puteți pune o traducere a articolului cu rețeta pe prima postare? ar fi de o sută de ori mai convenabil, altfel nu este clar la început - unde să te uiți?
Krasnoyarochka
Sperietoare, mulțumesc foarte mult!!! Așa că am crescut un aluat conform acestei rețete. Am crezut că va trebui să-l arunc, deoarece până la data scadenței nu a manifestat o activitate puternică, dar după ce a citit Temka, a decis să aștepte și a continuat să se hrănească. Activitatea violentă a apărut în cinci zile, deja am copt pâine de două ori - excelent !!! Acum doar sufăr cum să-l păstrez. Acasă, într-un loc călduros, mă întreabă de trei ori pe zi, în frigider +5, pe balcon nu mai mult. Nu am unde să iau + 12
Și am, de asemenea, o întrebare - puteți coace pâine de secară pe ea sau ar trebui să începeți un aluat de secară? Încerc să-l supraalimentez în secară - a doua zi a trecut deja, se umflă ușor și gata, nu există o astfel de reactivitate ca pe făina de grâu.
Sperietoare
Krasnoyarochka,

Se scuipă pe +12 și se păstrează la frigider. Nimic fatal nu se va întâmpla.
Făina de grâu se adaugă la aproape toată pâinea de secară, așa că nu am supraalimentat niciodată aluatul, ci am folosit făina de grâu, numărând făina de grâu conform rețetei, ținând seama de cea deja din aluat.
Krasnoyarochka
Sperietoare, mulțumesc pentru răspuns și pentru o grămadă de informații utile despre coacerea pâinii, ca novice fără experiență în coacere, acum mă interesează toate detaliile despre ce și cum să o fac. Și să scuipi pe + 12 cumva mâna nu se ridică până nu vor muri bacteriile necesare, am înțeles corect?
Sperietoare
Krasnoyarochka,

Aceasta este o întrebare largă și specifică)). Cele inutile vor muri, dar unele dintre specii și raportul diferitelor specii se vor schimba. DAR. Există culturi inițiale care sunt plasate special în frigider pentru a obține „coaliția” dorită de bacterii și drojdie. Nu veți urmări acest lucru printr-o schimbare a gustului, dar căutarea unui loc cu o temperatură stabilă de +12 este torturată și adesea sunteți și torturați pentru a-l hrăni. La un moment dat l-am ținut într-un frigider cu vin, apoi m-am săturat de el și l-am ținut într-unul obișnuit))).
salomeya29
Am crescut acest dosp! Ura!!!!!! Suntem ziua a 5-a și astăzi este prima probă! Paine frantuzeasca. Făină de primă clasă, pe care se cultivă aluatul în sine.
Aluatul Kalvel și pâinea făcută cu el

Un lucru m-a supărat - pentru că aluatul este subțire, l-am pus într-o ceașcă cu un prosop de bumbac pentru corecție, și prosopul lipit! Și am stricat acoperișul pâinii când am „smuls” piesa de prelucrat din țesătură .....
Citat: Sperietoare

Krasnoyarochka,

Aceasta este o întrebare largă și specifică)). Cele inutile vor muri, dar unele dintre specii și raportul diferitelor specii se vor schimba. DAR. Există culturi inițiale care sunt plasate special în frigider pentru a obține „coaliția” dorită de bacterii și drojdie. Nu veți urmări acest lucru printr-o schimbare a gustului, dar căutarea unui loc cu o temperatură stabilă de +12 este torturată și adesea sunteți și torturați pentru a-l hrăni. La un moment dat l-am ținut într-un frigider cu vin, apoi m-am săturat de el și l-am ținut într-unul obișnuit))).
Am h-k Ariston, pe raftul de sus exact 12 grade .... Probabil acolo îmi voi păstra frumusețile!
Sperietoare
salomeya29,

Cine a crezut că acolo converg?))) Am astăzi este, de asemenea, ultima zi de creștere și gata Chernyashka este pe masă, răcind!)
salomeya29
Sperietoare, fotografie în studio, vă rog!
Natul, îmi poți spune de ce s-a blocat francezul meu? Tocmai am dezghețat consistența obișnuită într-o oală din fontă, dar de data aceasta aluatul este diferit, lichid ...
Sperietoare
În:

Aluatul Kalvel și pâinea făcută cu el

Îl voi tăia mâine.
Ai urmat rețeta, dar aluatul este subțire? Făina este diferită. Dacă conținutul de umiditate al făinii este diferit, aluatul va fi mai uscat sau mai umed. Făina schimbă umiditatea chiar și în timpul depozitării. Adică, din aceeași pungă, în momente diferite, puteți obține pâini diferite. Nu e de mirare că aproape niciodată nu există apă în rețetele industriale sovietice! Cantitatea sa a fost determinată de tehnologi în funcție de conținutul de umiditate al făinii. A fost indicat doar conținutul final de umiditate al produsului.

Trebuia doar să adăugați puțină făină la consistența obișnuită a pâinii. Nu te ține de rețetă foarte strict, ai încredere în experiența și în mâinile tale.

salomeya29
Sperietoare, pâine rece!
Se pare că în această rețetă ar trebui să fie aluatul ... Deși au adăugat în loc de 700 de grame la lotul principal. făină - 600 gr. făină pentru 500 de grame de apă (bine, aceasta este fără aluat). Alergare mare, nu? Mi-a luat 650-660 de grame ... Dar în fotografie (MK după care am făcut-o) puteți vedea că aluatul este lichid ... Ei bine, bine. Dar, în general, există rețete în care aluatul nu este gros, cum să-l distribuiți?
Îmi plac găurile mari ... Nu a funcționat în niciun fel și acum este mai aproape de „idealul” meu ...
Sperietoare
salomeya29,

Clasicul aluat „lichid” - chabatta. Înainte de verificare, un astfel de aluat trebuie pliat de mai multe ori într-un plic. Cu grijă, nu rupeți, ci trageți. Întărește, întinde suprafața și o menține mai bine.
salomeya29
Citat: Sperietoare
Clasicul aluat „lichid” - chabatta.Înainte de verificare, un astfel de aluat trebuie pliat de mai multe ori într-un plic. Cu grijă, nu rupeți, ci trageți. Întărește, întinde suprafața și o menține mai bine.
Da, Nat! Exact asta am făcut! Dar trebuie să câștigi experiență .... Dar spune-mi te rog, înțeleg corect că calitatea turnării depinde de numărul de pliuri?
Sperietoare
Nu prea am înțeles întrebarea. Numărul de pliuri afectează forma (modul în care pâinea își menține forma)? Da. afectează. Acesta este motivul pentru care ne pliem - astfel încât suprafața aluatului să fie întinsă și ținută de această tensiune. Dar, desigur, trebuie să știi când să te oprești. De obicei fac 3-4. Apoi, pot să-l împăturesc bine 1 dată după tăiere în pâini.
salomeya29
Da, exact asta am întrebat. Mulțumesc!
Nikusya
NataȘi cresc dosp, doar că am făcut-o în jumătate de doză. Ei bine, nu pot arunca aluatul în coș și cu atât mai mult în astfel de cantități! La fel ca Plyushkin, după primul pas, am umplut aluatul în prăjituri de turtă dulce cu zahăr ars. Am pus aluatul 2,3,4 pași în frigider, iar ieri l-am evocat: am adăugat un pic de drojdie, un pic de suflet și voilă! Paine delicioasa!

Aluatul Kalvel și pâinea făcută cu el

Ar fi și mai înalt dacă unele vrăjitoare nu l-ar tăia cu un cuțit cu mânerele noduroase!
Sperietoare
Nikusya,

Ce bărbat frumos, totuși))).
Nikusya
Nata,, mulțumesc. Lauda ta este foarte îmbucurătoare! Coac pâine doar un an și aceasta este prima mea pâine pe care am strâns-o 100% din capriciu. Acum voi stăpâni drojdia, dragostea mea nu a funcționat cu cele lichide.
Irin_ka
SperietoareCum se păstrează aluatul Calvel dacă pâinea nu este coaptă în fiecare zi? Vă rog spuneți-mi!
Olyushk @
Nata, Am studiat Temka și mă alătur următoarei întrebări ... Scrieți ce să păstrați într-un loc răcoros, dar nu în frigider, ci în pragul verii și nu vor exista locuri răcoroase în apartament, și iată cum să păstrați acest lucru drojdie vara?
Sperietoare
Fetelor, țineți capul plecat și dați la frigider. Am un frigider pentru vin, există un subsol unde temperatura este adecvată în orice moment al anului, dar locuiesc într-o casă privată. Oamenii nu își pot permite un astfel de lux în apartamente. Vei fi epuizat să sari cu acest dosp, deoarece se va acidifica la viteza luminii.

Prin urmare, pune-l în frigider și nu i se va întâmpla nimic cu adevărat cumplit. compoziția microbiologică se va schimba ușor, ceea ce nu veți observa prea mult pe gust.
Olyushk @
NataMulțumesc pentru confort! atunci poți începe să crești în siguranță!
Peter Push
Am scos din nou acest aluat (probabil pentru al patrulea). Am copt pâine cu aluat timp de mulți ani, la început a scos 100% de două sau trei ori pe an, dar acum aceasta groasă, în timpurile anterioare, a păstrat-o cu 50%, numai pentru comoditatea calculelor - în aluatul finit - 1/3 apă și 2/3 făină. Acum voi conține 60%, conține 3/8 apă și 5/8 făină. De data aceasta drojdia a durat foarte mult. Sâmbăta trecută la 23 am pus primul aluat (totul conform schemei de hrănire, de exemplu Sperietoare descris: greutatea amestecului de făină este de 600g + 360g de apă + 3g de sare + 6g de malț + 25g de miere și pentru o zi la o temperatură de 27 grade), a crescut de aproximativ 3 ori, după a doua hrănire (300g aluat vechi + 300g făină de grâu 1 grad, + 2g sare + 2g malț și timp de 7 ore la 27 grade, creștere dublă). A treia, a patra și a cincea hrănire au avut loc strict conform schemei, dar fără sare și malț, la aceeași temperatură, am adăugat timp doar 1 oră, creșterea a fost slabă, mirosul nu a fost aluat, a șasea oară am fost hrănirea a 150g de aluat + 150g de făină + 90g de făină, aproape fără creștere, dar porii erau mici în tot aluatul, precum și în hrănirea de 3, 4, 5, a fost ținut pe masă în bucătărie, unde este acum 20 de grade. Apoi am hrănit 50g de aluat + 50g de făină + 30g de apă (cea cumpărată s-a terminat, am folosit-o de la robinet) de două ori pe zi, porozitatea era, creșterea era mică, nu exista miros, ceva de genul uleiului de mașină . Și ieri, pentru noapte, am hrănit o cantitate foarte mică de aluat, l-am aruncat într-un pahar dintr-un multicooker, a existat un nod la numărul 20, l-am acoperit cu un film, l-am străpuns cu o scobitoare și l-am lăsat pe masa. Înainte de culcare, am pregătit borcane de doi litri, dimineața am decis să încep să cresc 100%.Dar o surpriză - aluatul din pahar a ajuns la 80, porii au crescut în mărime, mirosul este magic, fructat-iaurt. Încă o să mă hrănesc inactiv toată ziua, iar noaptea voi pune drojdia pentru pâine, voi expune fotografia după coacere. Și totuși, pe măsură ce am încetat să mai adaug sare atunci când frământ, a apărut viscozitate în dosp.
Sperietoare
Peter Push,

Scriu despre asta tot timpul - hrănește-te din greu. Creșterea inițială nu este asta. Aceasta este creșterea bacteriilor putrefactive și formatoare de mucus, de unde și mirosul oarecum „fecal”. Apoi se sting odată cu acumularea de aciditate, are loc formarea microflorei și brusc cu următoarea hrănire - bang, o creștere bruscă. Eu însumi am trecut prin asta de zeci de ori, deoarece am o experiență de început decentă)). Felicitări pentru rezultatul excelent.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine