Pâine cu grâu-secară (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu grâu-secară (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 150 g
făină de secară 130 g
Apă 240 ml
Sare 2 h / l.
Zahăr 1 lingură / l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Drojdie uscată agram întunecat 1 linguriță
Panifarin 2 h / l.
Agram întunecat 1 h / l.
Bere de malț de secară
(50 g apă clocotită 2 linguri. L malț, înainte de turnare - răcoros)

Metoda de gătit

  • filtru de pâine PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 greutate 750 g crustă medie.
  • Pâine cu grâu-secară (filtru de pâine)


Rezident de vară
Foarte bine pentru început. Judecând după forma acoperișului, aluatul era puțin strâns. Probabil că puteți adăuga câteva linguri de lichid pentru o frumusețe completă
Sora Klitschko
aici a ieșit o îmbinare ... Am pregătit deja această pâine de 5 ori și am scos empiric cantitatea optimă de apă ... adică prima dată (1 dată) am luat rețeta ... nu-mi amintesc unde .. a fost prea mult că a debordat deja ... ei bine, când am încercat să reanimăm - opal ..

apoi rețeta a fost împărțită în 2 și din nou ... totul este în regulă, dar din anumite motive pâinea a căzut ... Am citit de ce „pâinea cade” ... deoarece nimeni nu a deschis capacul pentru vizionare și nimeni am tras aragazul, apoi cum mi-am dat seama că era fie drojdie, fie apă ... mai întâi am luat 0,5 linguri de drojdie ... și din nou opalul a început apoi să ia lichidul ... și, în principiu, conform la greutatea de 290 de grame de lichid pentru aragazul meu, a devenit optim ... da, s-a dovedit inegal, dar el nu a căzut ... mama a făcut 300 ieri, spunând că 10 grame nu vor afecta ... dar s-a dovedit a fi umed ... așa că, prin încercări și erori, am dedus doza optimă pentru aragazul meu ...

așa cum am înțeles în general, aproape că nu există rețete special pentru Phillips pe forum (((((și ceea ce este dat pentru alte modele nu se potrivește întotdeauna în capacitate cubică)
Rezident de vară
Principalul lucru în afacerea noastră este un coc. În general coc la ochi fără prescripție medicală, dar urmăresc atent cocul

Experiența va veni, nu va merge nicăieri Există cât de multă experiență doriți, doar citiți, nu fiți leneși și capodoperele nu vă vor ține să așteptați
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
OJGG
Vă rog să-mi spuneți câtă apă este în cantitate totală - 240 + 50 grame? sau 240? Am încercat să fac pâine conform rețetei tale. Apă în cantitate de 240g. Omul de turtă dulce era apos, am adăugat 2 linguri de făină. Din anumite motive, pâinea nu a crescut bine, suprafața este plană. Încă nu am gustat cald înăuntru. Aș vrea să vă aduc pâinea la fel ca în fotografie
lega
Nu sunt autorul rețetei, dar în răspunsul nr. 2, autorul clarifică faptul că cantitatea totală de apă este de 290g (în greutate). Ați făcut-o cu aceeași cantitate de panifarină?
OJGG
Da, Panifarina 2 lingurițe. Dar apa are 240g. și încă 2 linguri de făină +. Dacă ar exista 290 de grame de apă, atunci probabil că totul ar fi lichid ...
lega
Înțeleg întrebările tale. Mi se pare ciudat și o astfel de proporție pentru 280g făină (+ malț + panifarină) -290g apă (+ ulei). Poate că autorul tocmai a făcut o greșeală de scriere în ingrediente.
Citiți sfaturile de la Gasha (este probabil cel mai mare specialist în pâine de secară):
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0
Sora Klitschko
apă în total nu mai mult de 300 ... și cu toți acești parametri pâinea mea este întotdeauna chiar bună.

Ieri am decis să fac mai multe pâini pe kilogram, dar nu pot stabili proporțiile exacte: (((((Voi spune doar acest lucru)

lichidul a crescut la 310
făină de secară 210
făină de mei 230
panifarin 2,5 linguri
agram 1.5
drojdie 2

DAR!

Am urmat întregul proces de frământare pentru coc, pentru că prima dată a ieșit prea lichid (am adăugat făină de grâu direct din pungă și am urmărit cum se conturează, iar a doua oară, din anumite motive, a trebuit să adaug apă, pentru că aluatul era consistența de plastilină pe jumătate congelată (a doua zi i-a făcut același lucru fiului meu în loc de plastilină și a sculptat cu plăcere :))) nimic murdărie și apoi coaptă în cuptor)
și, în general, în ultima vreme, pâinea mea s-a dovedit a fi grozav de gustoasă, dar nemaipomenit de estetică: kilogram de pâine, de exemplu, pâine albă (clasică) este suficientă) soțul meu dimineața, câteva bucăți de lucru și seara deja trebuie să se coacă din nou ... cu secară, este mai dificil pentru soț înainte, și acum mă gândesc cum să țin pasul cu 3 pâini pe zi :)))))))))) Nu am timp ... pe scurt, făcătorul de pâine este rău ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine