Poiuri

Categorie: Produse de patiserie
Poiuri

Ingrediente

Aluat:
Făină de secară cât va lua aluatul
Smântână sau lapte coagulat
(Am un amestec)
aproximativ 2 linguri.
Umplere:
Terci de mei gătit în lapte
Glazură:
Un amestec de ghee și smântână.
Poiuri de post
Apă rece 200 ml
făină de secară 310-340 gr
Sare 1 linguriță
Ulei vegetal 1 lingură
Umplere:
Cartofi fierți

Metoda de gătit

  • Frământați aluat dens de secară (astfel încât să puteți mucegai și să vă desfășurați). Rulați prăjituri rotunde sau ovale cu grosimea de 1-2 mm, puneți terci în centrul fiecărui prăjitură cu o lingură, înfășurați marginile spre interior și prindeți. Se toarnă puțină udare pe fiecare poartă și se trimite la cuptorul fierbinte timp de 15 minute.
  • Când scoatem porțile fierbinți din cuptor, le turnăm din nou cu unt și smântână.
  • Poiuri de post preparat fie dintr-un amestec de secară și făină de grâu (1 / grâu și 2/3 secară), fie numai din secară.
  • Poiuri
  • Frământați un aluat ferm (va fi încă puțin lipicios), înfășurați un garou și tăiați-l în bucăți de mărimea unui cais mare. Rulați prăjituri subțiri pe o masă bogată în făină.
  • Umplere - cartofi fierți piure cu ceapă prăjită în ulei vegetal.
  • Întindeți umplutura, curbând ușor marginile.
  • Coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit.
  • Mănâncă cald.
  • Poate fi păstrat în congelator - și dezghețat în cuptorul cu microunde, după cum este necesar.

Notă

POSTURI (Prăjituri de brânză de secară kareliană)

POSTURI - acestea sunt produse de patiserie tradiționale vechi din Karelian și Vepsian. Olonezii „noștri” și carelienii și vepsienii Tikhvin coc porți cu brânză de vaci.

„Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA CERĂ OPT) - au spus gospodinele din Karelian. Adică, pentru a coace porțile, avem nevoie de 8 componente - făină, apă, iaurt, sare, lapte, unt, smântână și umplutură. Puteți orbi - rotunde, ovale, patru, cinci, hexagonale și chiar heptagonale.


Umpluturile tradiționale sunt piure de cartofi, brânză de vaci, brânză sau brânză feta, ciuperci proaspete, fructe de pădure, morcovi, orez, mei sau fulgi de ovăz.
Finlandezii stropesc adesea un ou fiert, tocat cu unt, deasupra unei porți calde deja coapte.

Avem o „udare” tradițională - poate consta din smântână, ulei, un amestec din ele ..


Am pregătit ghișeele după diferite rețete, slabe și netede. De exemplu, cei de pe fotografia de sus s-au pregătit după rețeta lui M. Syrnikov, dar am făcut o jumătate de porție.

Mănâncă cald !!!!

veranikalenanika
Cub
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă,
Încă din copilărie, îmi amintesc cât de delicios era (mordovienii le-au și copt), preferatul meu a fost copt de bunica mea dintr-un amestec de secară și grâu (de două ori mai mult grâu, doar o treime din secară) și au fost numiți albi, - preferatele mele.
Dar secara pură - maro (aluatul avea un gust mai sărat) a fost coaptă de străbunica (mama bunicii) și, pentru a nu o jigni, le-am ascuns în buzunar și apoi le-am dat altcuiva, deoarece gustul era ciudat pentru mine (copilul), se pare că era necesar să mă obișnuiesc. Și putea măcar să mănânce de toate, simple porți albe ale bunicii - foarte gustoase, mai ales cu cartofi.
Am citit rețeta și mi-am amintit copilăria, a devenit mai cald în sufletul meu - mâine voi coace porți, fiica mea nu le cunoaște gustul, copilul nu a încercat-o niciodată. : roșu: Nu trebuie să ne uităm rădăcinile (chiar dacă sunt culinare).
Dacă cineva va stăpâni și rețeta pentru porți, începeți cu cele albe, mai ales dacă este pentru copii, apoi puteți coace secară pură,
Cub această rețetă este minunată, atât de grozavă încât îi amintești de ea.
sweeta
Mama mea este din regiunea Leningrad ... Din câte îmi amintesc, a vorbit mereu despre aceste plăcinte, apropo, uneori se mai numesc și finlandeze ... Odată ce le-am găsit rețeta, mi-a transmis-o .. Totul este atât de simplu, dar foarte gustos .. Copiii s-au scufundat mai ales ... Toți îi iubesc pe ai mei cu umplutură de cartofi ...când sunt coapte numai din făină de secară, se dovedesc a fi tari și crocante, așa că știu că sunt înmuiate în lapte cald și apoi sunt consumate ... Parerea mea este că vor fi totuși mai moi și mai gustoase dacă sunt coapte cu puțină făină albă, așa cum este recomandat veranikalenanika
Cub
Mulțumesc pentru comentarii fetelor

veranikalenanika - minunat, mulțumesc pentru adăugiri!

celfh
- spre sănătatea ta, încearcă - nu vei regreta!

kinski - dacă tot găsesc ceva interesant pe această temă, anunțați-mă. Vedeți rețetele MariV - după părerea mea, avea o mulțime de bucătărie din nord.
În principiu, mă interesează bucătăria tradițională rusească, dar este încă prea superficial să ne concentrăm asupra oricărui domeniu.

sweeta Le numesc porți și plăcinte finlandeze, cu siguranță - mulțumesc pentru clarificare! Eu personal am gătit de mai multe ori, din „ce a fost” - dar am folosit întotdeauna doar făină de secară. Dacă se face pe apă, trebuie rulat foarte subțire, altfel, pe măsură ce încep să se răcească, devin prea tari, prin urmare, dacă nu au mâncat, este mai bine la congelator. Deși le pot ciuguli ca niște cookie-uri. Destul de fraged iese pe laptele cojit.


Alexandra
- rețeta este convenabilă și variabilă, sigur! Din anumite motive, nu l-am postat pe forum, mi s-a părut că există deja așa ceva
zvezda
Cub Ce imens mulțumesc. Fosta mea soacră i-a copt și s-a pierdut rețeta ..... de cât o caut !!! Cu siguranță o voi face !!! Păcat că l-am văzut prea târziu ...
Cub
Pentru cei care sunt interesați de produse de patiserie similare, iată o altă rețetă:

CĂRȚI
Țigan
Citat: sweeta

apropo, uneori sunt numiți și finlandezi ...
iar finlandezii le numesc plăcinte kareliene și coac jumătate din 50% secară și 50% făină de grâu. Păcat că mi-au șters postările, au existat legături cu lecțiile de master finlandeze pe aceste plăcinte.
ollyan
Poiuri
Delicios!!! Făcut cu terci de mei și dovleac și întunecat cu hrișcă și ciuperci. Minunat!
Țigan
Master class finlandez: 🔗
Genek
Citat: Cubic
Iată o rețetă simplă:
Apă rece 200 ml
făină de secară-500 (550) ml - dacă se calculează în gr, atunci 310-340 gr.
sare-1 linguriță
ulei vegetal - aproximativ 1 lingură

Dar este aceasta o rețetă valabilă? Produce un aluat normal?
Dacă da, atunci data viitoare voi face coacere (analogul porților Udmurt), voi încerca această rețetă.
Toate rețetele de copt pe care le-am găsit necesită 300 ml apă (rece), 0,5 căni de făină de grâu și 2 căni de făină de secară.
Astăzi m-am angajat să coc cu un astfel de aluat - un coșmar și un aluat liniștit, ce aluat. Masă bună de tencuială, să mă ierte tencuitorii. Este imposibil să-l derulezi, darămite să ridici pereții ... Da. Nu sunt specialist la test, m-am gândit, poate, când mă voi ridica în picioare, mă voi îmbunătăți, dar unde este!
Desigur, făina nu a fost aruncată, ceva a fost orbit din ea. Matrițele din silicon au fost salvate în special, soția mea tocmai a stropit această masă pe pereți și sa dovedit a fi normal. Dar vreau totuși să funcționeze bine ...
Apropo, destul de des mă întâlnesc: fie oamenii o fac din cauza nocivității lor, fie nu au pregătit feluri de mâncare, dar scriu o rețetă - nu o puteți face normal cu ea. Din păcate, nu am absolvit școala tehnică alinară, iar cineva din exterior pentru mine este o autoritate mai mare decât mine. Și au spus (aproximativ un kilogram de umplutură) trei mici vârfuri de sare - ei bine, asta înseamnă că este plictisitor, UNCLE (sau MĂTUTA) știu mai bine. Rețeta în sine este bună, dar smântâna sărată a fost salvată. ABYDNA, panymaesh.

P.S. Și aici, sub nas, rețetele Rominei tocmai observate acum. Va trebui să încerci. Dar este deja clar că 300 ml de apă au fost prea mult.
comme11
Astfel de porți erau coapte ca prăjituri de zi cu zi, cel puțin în copilăria mea, în Vytegra. Regiunea Vologodskaya. Aproape întotdeauna cu piure de cartofi. Mai rar cu terci. Vkusnooo .... Păcat, pentru că eram tânăr, nu-mi amintesc rețeta unei plăcinte închise cu vânace. De asemenea, un oaspete frecvent pe masă ... Culoarea porților nu era închisă. Adică sigur secară și grâu. Și nu a trebuit să le înmui)))))))
zAngel
comme11, 🔗 nu ca asta?
comme11
nu a putut urmări linkul
comme11
Am găsit un Kalakukko .... Nu. Satul era exclusiv plăcintă cu pește. Fără a implica carne.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine