Pâine de hrișcă-porumb-grâu cu semințe de dovleac și sirop de arțar

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de hrișcă-porumb-grâu cu semințe de dovleac și sirop de arțar

Ingrediente

Făină de grâu (a fost Makfa) 300 g
Făină de hrișcă (nevskaya) 60 g
Făină de porumb (nevskaya) 60 g
Apă 330 ml
Sare 2 lingurițe
Zahăr 2 linguri. l.
Ulei vegetal (măsline) 2 linguri. l.
Drojdie 1,5 lingurițe
Germene de grâu 1 lingură. l.
Sirop din esență de arțar 1 lingură. l.
Semințe de dovleac (dozator) 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Peck în modul principal.
  • Pâine de hrișcă-porumb-grâu cu semințe de dovleac și sirop de arțar

Notă

După cum se spune, „Cu cât mai mult în pădure, cu atât mai mult lemn de foc” Rețetele simple nu-mi mai convin. Încă vreau ceva nou. Din păcate, cu ingredientele pe care le avem nu este important în oraș. Deci, există hrișcă, porumb și făină de grâu, vreau o astfel de pâine. Furișat aici - nu a găsit. Am decis să vin eu cu asta. Am luat ca bază rețeta manualului mașinii de pâine, puțină imaginație, controlul kolobokului (adăugat câte 20 ml fiecare)
și asta s-a întâmplat:

Gustul este uluitor! Mi-a plăcut foarte mult că pâinea nu este uscată, ci „grasă” - ceea ce distinge pâinea adevărată de brioșă (după părerea mea). Puteți adăuga mai multe semințe. Familia mănâncă cu mâinile

Tanyusha
visual73, dar te-ai descurcat fără ulei?
Celestine
Și care este conținutul de grăsime din această pâine? Doar coacerea diferă de pâine prin conținutul său de grăsime (de asemenea, ouăle sunt adăugate mult)

Și semințe și jumătate de pahar pot fi, nu interfera
vizual73
Ei bine, nu am vrut să spun asta: compară doar secara pură cu grâul pur. Firul de secară este cam umed. Eu nu știu cum să spun. La asta mă refer, nu la conținutul real de grăsime.

dar ai facut-o fara ulei?
Am uitat, la naiba! Acum corectez - 2 linguri. l. ulei vegetal (măsline). Am notat totul din mers.
În caz contrar, totul este corect.
vizual73
Voi adăuga, de asemenea, că cocul se formează până la sfârșitul primului lot înainte de aruncarea semințelor, iar după al doilea mi s-a părut că aluatul a început deja să crească.
Administrator
Citat: vizual73

Voi adăuga, de asemenea, că cocul se formează până la sfârșitul primului lot înainte de aruncarea semințelor, iar după al doilea mi s-a părut că aluatul a început deja să crească.

Totul este corect. Dar al doilea lot este mai lung și mai intens, iar semințele și alți aditivi aruncați după primul lot pot fi stropiți. Prin urmare, toți aditivii sunt făcuți chiar înainte de sfârșitul celui de-al doilea lot (aproximativ 5 minute), astfel încât totul să aibă timp să se amestece și numai, dar să nu se rupă în făină.
Și apoi aluatul crește, adică dovedirea.
vizual73
Despre al doilea lot, mă refer la care după funcționarea automată a dozatorului (înainte - înseamnă primul).
Și așa nu am observat o altă separare cu care ar fi posibil să separăm prima de a doua. Acesta este „modul principal”, există un al doilea lot clar definit?
Și producătorii au făcut exact acea acționare a dozatorului, așa cum am descris.
Există logică în cuvintele tale, mulțumesc pentru comentariile valoroase.
Administrator

Fii atent la subiect
Ilustrație în fotografii a procesului de formare a unui coc și coacerea pâinii de la Admin (elementele de bază ale coacerii din 28.06.08.)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Subiectul descompune timpul Programului Principal cu minute, iar fotografia arată starea colobok-urilor după prima și a doua frământare, cum diferă acestea.

Primul lot diferă de al doilea într-o scurtă pauză. Urmăriți această stare petrecând puțin timp, stați lângă sobă și aruncați o privire.
vizual73
Făcută pentru mărimea XL, o pâine excelentă, a devenit cotidiană
Aici reteta (XL) pentru o pâine mare:

2 lingurițe - Drojdie
365 g - Făină de grâu
80 g - Făină de hrișcă
80 g - Făină de porumb
10 g - Varza de grau
2,5 lingurițe- Sare
2.5 Art. l. - Zahar (maro)
2.5 Art. l. - Ulei vegetal
1 lingură. l. - Sirop din esență de arțar
360 ml - Apă
3 linguri. l. - Semințe de dovleac (în dozator)
Irina @
Ce poate înlocui siropul de arțar? Și cum o poți auzi în pâine?
Administrator
Citat: Irina @

Ce poate înlocui siropul de arțar? Și cât se aude în pâine?

Siropul de arțar este folosit ca dulceață, de exemplu, se toarnă peste clătite atunci când este servit. Prin urmare, acesta poate fi înlocuit cu miere, zahăr sau chiar fără el.
vizual73
Citat: Irina @

Ce poate înlocui siropul de arțar? Și cum o poți auzi în pâine?
Sirop de arțar, muguri și semințe din zona „da - minunat!, Nu - o puteți face”. Principalul lucru este să ai grijă de coc, mai ales atunci când rețeta este folosită pentru prima dată.
Baza pentru întreaga rețetă este dată de diferite făină (ei bine, este foarte gustoasă cu semințe de dovleac!).
În detrimentul „audibilului” - este greu de spus, cred că aproape inaudibil. Poate că acesta este unul dintre lucrurile mici care se adaugă la ceva

Nu cred că poate fi înlocuit cu nimic - acesta este un gust unic. Dacă adăugați miere, va avea un gust diferit, nu spun că va fi rău, poate chiar mai bine (nu l-am încercat), dar diferit. Este mai bine atunci să nu puneți nimic ca substitut.
vizual73
Variație pe o temă.
Fără făină de porumb, coaptă cu orz
Rețetă pentru o pâine medie, modul de bază:

1,5 lingurițe - Drojdie
300 g - Făină de grâu
60 g - Făină de hrișcă
60 g - Făină de orz
1 lingură. l. - Germene de grâu
2 lingurițe - Sare
2 linguri. l. - Zahar
2 linguri. l. - Ulei vegetal (ați uitat să puneți)
2 lingurițe - Panifarin
1 linguriță - Treacle (pune-l pentru experiment)
380 ml - Apă
3 linguri. l. - Semințe de dovleac (în dozator)
0,5 linguri. l. - semințe de susan (presărate înainte de coacere)

Delicios
avgust
Multumesc pentru reteta minunata, vizual73!
Rezultatul este excelent! Toată lumea este extrem de încântată. Deosebit de impresionantă este structura delicată fără absolut firimituri.

Adevărat, a făcut câteva modificări:
1. a decis să renunțe la porumb în favoarea hrișcului,
2. a înlocuit o parte din apă cu kefir lichid (100 ml), restul lichidului cu lapte.
3. a mai adăugat câteva linguri de nuci.

Pâinea a ieșit atât de aerisită încât acoperișul s-a stricat când a fost scos
Dar gustul este dincolo de laudă.
Și se pare că această pâine nu va deveni veche pentru mult timp. Deși acest lucru nu poate fi verificat

Pâine de hrișcă-porumb-grâu cu semințe de dovleac și sirop de arțar
vizual73
Pentru sănătatea ta!
Și ce a înlocuit făina de porumb?
Se pare că s-a dovedit o rețetă diferită
Am înlocuit și porumbul cu fulgi de ovăz, de asemenea s-a obținut pâinea originală

Apropo, este mai bine să prăjești nuci și semințe (acest lucru nu se aplică nucilor))). Dovleac -
avgust
Deci toate 120 gr. a dat hrișcă! În opinia mea, s-a dovedit o proporție foarte bună. Deși acesta este în esență grâu de hrișcă, dar cu siropul dvs. de arțar semnat
Și prăjirea este probabil mai bună, dar este prea leneș să prăjești puțin și apoi să speli tigaia
Tatiana_S
Visual73, ți-a copt rețeta o pâine de mărime medie din porumb din hrișcă și pâine de dovleac din grâu. semințe (cu 2 lingurițe de panifarină și melasă). Cu toate acestea, în loc de apă, am adăugat aceeași cantitate (380 ml) de lapte. Gust magic! Mulțumesc. Dar au mâncat instantaneu o astfel de delicioasă. Și dacă coaceți o pâine de dimensiunea XL cu panifarină (apropo, câte lingurițe?), De cât lichid (apă sau lapte aveți nevoie pentru a nu deranja proporțiile?
vizual73
Astăzi am pus o variantă pe subiect:
50 gr. făină de grâu înlocuită cu 50 de grame de făină de in. Voi avea grijă de coc.
Siropul de arțar s-a epuizat de mult și ceva nou nu vine din sha. Ei bine, nu contează, poți face fără el, deocamdată ...
... a adăugat 20 de grame în timpul procesului de frământare. apă. Aluatul din tare și nodulos s-a transformat într-un coc moale, flexibil, bun
finika
Ieri am copt această pâine. Au învățat-o într-o zi. Acum caut ceva nou.
Nina69
S-a dovedit o pâine foarte bună, înghițită dintr-o dată. Am făcut totul exact conform rețetei, am uitat doar să adaug semințele) îl voi nota în rețetele de zi cu zi!
guk
Spune-mi, te rog, ai pus semințele de dovleac întregi în dozator? Cumva am copt pâine cu altele întregi și erau zgârieturi pe omoplat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine