irysska
Citat: Lozja

Și, Irus, astăzi am pus Bio-Iaurtul meu preferat pentru noapte, după Sakko am uitat deja ce este. Știi, orice ar spune cineva, mi se pare că durează mai puțin decât același iaurt Bifido de la Sacco.
Ei bine, în timp ce încerc Sacco, îți spun, dar mă tem că durează ceva mai mult decât bioigenul meu Genesis - nu o să cred. În orice caz, am făcut-o așa de mai multe ori - dar laptele este diferit, iar fermentele din același lot - poate lotul este atât de greșit
Lozja
Citat: irysska

Ei bine, în timp ce încerc Sacco - vă spun, dar mi-e teamă că a durat ceva mai mult decât Bioygurt Genesis - nu o să cred. În orice caz, am făcut-o așa de mai multe ori - dar laptele este diferit, iar fermentele din același lot - poate lotul este atât de greșit

S-ar putea să fie. Poate că nu a fost salvat corect ... Și unde le ții? Culturi de început.
irysska
Citat: Lozja

S-ar putea să fie. Poate că nu a fost salvat corect ... Și unde le ții? Culturi de început.
În frigiderul meu din congelator. În farmacia de unde am cumpărat-o, pe ușa frigiderului, dar erau proaspete la dată - cam la o lună după producție.
Lozja
Citat: irysska

În frigiderul meu din congelator. La farmacia de unde l-am cumpărat, pe ușa frigiderului, dar erau proaspete la dată - cam la o lună după producție.

Otozh. Ai citit ce scrie pe genți? 0 ... +6. În congelator - minus. Îl păstrez pe Sacco în congelator, iar geneza se află pe cel mai rece raft al frigiderului, am acolo doar aproximativ +5, l-am măsurat.
Vă amintiți, ați scris de mai multe ori că, atunci când puneți aluat în lapte rece, atunci se dovedește a fi un iaurt cu fir? Poate de aceea trageți mai departe? Din hipotermia bacilului.
irysska
Că putem și de la asta - diavolii în dungi îngheață. Dar le dizolv întotdeauna numai în lapte cald sau apă, adică nu adaug niciodată aluat în laptele rece.
Lozja
Citat: irysska

Că putem și de la asta - diavolii în dungi îngheață. Dar le dizolv întotdeauna numai în lapte cald sau apă, adică nu adaug niciodată aluat în laptele rece.

Deci, congelați bacilii în congelator. Nu pot înțelege de ce Geneza este vâscoasă pentru tine, dacă dintre toate iaurturile este pentru mine cea mai puțin vâscoasă. Și nu este păstrat în congelator, ca alții. Haide, îți dau un pachet de-al meu, de la frigider, fă-l și vezi dacă se întinde la fel sau nu.
irysska
Citat: Lozja

Deci, congelați bacilii în congelator. Nu pot înțelege de ce Geneza este vâscoasă pentru tine, dacă dintre toate iaurturile este pentru mine cea mai puțin vâscoasă. Și nu este păstrat în congelator, ca alții. Haide, îți dau un pachet de-al meu, de la frigider, fă-l și vezi dacă se întinde la fel sau nu.
Haide, dă-i mai departe, suflet bun sunt deja incomod
Ei bine, când tocmai le-am cumpărat (nu le-am ascuns încă în congelator), le-am gătit imediat - deci a fost și oribil. Și, de asemenea, se întinde de la congelator. Singurul lucru este când am supraexpus odată acest iaurt temeinic - s-a acrit foarte vizibil, dar aproape că nu a durat. Deci, pentru ca eu să folosesc aceste culturi inițiale, trebuie să supraexpun iaurtul
Lozja
Citat: irysska

Haide, dă-i mai departe, suflet bun sunt deja incomod
Ei bine, când tocmai le-am cumpărat (nu le-am ascuns încă în congelator), le-am gătit imediat - deci a fost și oribil. Și, de asemenea, se întinde de la congelator. Singurul lucru este când am supraexpus odată acest iaurt temeinic - s-a acrit foarte vizibil, dar aproape că nu a durat. Deci, pentru ca eu să folosesc aceste culturi inițiale, trebuie să supraexpun iaurtul

Doar că bacilii s-au încălzit în cele din urmă. În general, dacă încercați, veți spune.
Și transferați-le pe cele pe care le aveți de la congelator pe cel mai rece raft din frigider.
irysska
Citat: Lozja

Doar că bacilii s-au încălzit în cele din urmă. În general, dacă încercați, veți spune.
Și transferați-le pe cele pe care le aveți de la congelator pe cel mai rece raft din frigider.
Acum voi merge și îl voi transfera, sincer, sincer
Lozja
Citat: irysska

Acum voi merge și îl voi transfera, sincer, sincer

Priveste-ma.
Pintusha
Citat: Lozja

Da, de obicei este normal ca densitate. Ce anume? Bio Iaurtul este mai gros decât doar iaurtul. Și am întotdeauna un starter excesiv mai gros decât primul lot.
Am ceva care nu este deosebit de gros, dar atunci când excesul de start este în general kefir și are și gust: (Trebuie să încerc iaurt bio, ar putea fi mai bine
Lozja
Citat: Pintusha

Am ceva care nu este deosebit de gros, dar atunci când excesul de start este în general kefir și are și gust: (Trebuie să încerc iaurt bio, ar putea fi mai bine

Am înțeles asta în timpul experimentelor cu diferite dospuri. Este necesar să se adapteze la fiecare dosp separat - în ceea ce privește timpul și temperatura de fermentare. Rareori se întâmplă ca după o cultură inițială să trec la alta și totul funcționează grozav prima dată. Un starter are nevoie de o temperatură mai scăzută și mai mult timp, celălalt este mai rezistent la temperaturi și fermentează mai repede. Trebuie să vă ajustați, trecând de fiecare dată la o cultură de start diferită.

Despre Geneza, pot spune că este mai rezistentă din punct de vedere al temperaturilor, dar fermentează mai repede. Dar, dacă s-a dovedit a fi mai ales nu gros, pot presupune că nu l-au conținut * (uneori mi se întâmplă cu orice aluat care durează mai mult decât de obicei, bacilii par să fie într-un fel de animație suspendată până când se trezesc!) timp, așa cum mi se pare mie, dacă sa dovedit kefirul. Am un re-starter de la Genesis la temperaturi normale (Moulinex + șase bucăți de prosoape de hârtie în partea de jos) este gata în exact 3 ore. Vara - pentru 2. Dacă mai țin o oră în plus - va exista și kefir, probabil.
irysska
Da, și din experiența personală am fost convins că am re-starter-ul Genesis pregătit pentru 3-3,5 ore. Și când obișnuia să o țină mai mult, atunci chiar era mai mult ca kefir.
Lozja
Oh, și mă voi repeta - Nu ținem Genesis în congelator! Și la 0 ... + 6 grade (am cel mai rece raft în frigider, lângă motor).
irysska
Citat: Lozja

Oh, și mă voi repeta - Nu ținem Genesis în congelator! Și la 0 ... + 6 grade (am cel mai rece raft în frigider, lângă motor).
Da, m-am îndepărtat deja de acolo, așa că nu jura - nu voi mai face
Lozja
Citat: irysska

Da, m-am îndepărtat deja de acolo, așa că nu jura - nu voi mai face

Nu sunt pentru tine, le scriu celorlalți, poate că nu l-au citit.
YuliaK
Buna tuturor. fetelor, spune-mi plizzz minunat. și cum să stabilim că producătorul de iaurt se supraîncălzește? măsurată cu termometre simple (electr. și mercur.). în partea de jos arată mai mult de 42 și a pus borcane cu apă și a măsurat apa după 4-6 ore, apoi doar 38 din forță ...
Pintusha
La iaurturi este posibil, dacă zerul este separat, atunci supraîncălzirea. Ei bine, sau un termometru.
Pintusha
Geneză încercată astăzi - iaurtul bio s-a dovedit în contrast cu iaurtul simplu: yahoo: foarte gustos și gros
Lozja
Citat: Pintusha

Geneză încercată astăzi - iaurtul bio s-a dovedit în contrast cu iaurtul simplu: yahoo: foarte gustos și gros

In-in! Și îl iubim cel mai mult! Și Geneza are și o noutate - Lactobacillus. Ieri am fermentat, rezultatul este excelent! Mi se pare că are un gust și mai moale decât Bio-Iaurtul, s-a fermentat în 4-4,5 ore în Moulinex-ul meu până la o stare groasă, când borcanul a fost înclinat, nu s-a mișcat nimic și nu s-a stratificat. Adică, Genesis for Muli este un aluat ideal, sunt mai rezistente la temperaturi de +/- 2-3 grade. Densitate - la nivelul Bio-Iaurtului. În general, vom cumpăra, cu siguranță.
YuliaK
Citat: Pintusha

La iaurturi este posibil, dacă zerul este separat, atunci supraîncălzirea. Ei bine, sau un termometru.
Nu inteleg ... cat ar trebui sa fie? este temperatura producătorului de iaurt sau a produsului în sine? Nu o pot face ... nici cu alimente diferite, nici cu lapte diferit ...
Mona1
Citat: JuliaK

Nu inteleg ... cat ar trebui sa fie? este temperatura producătorului de iaurt sau a produsului în sine? Nu pot.. nici cu alimente diferite, nici cu lapte diferit ...
Pur și simplu lipiți un termometru în iaurtul finit și măsurați-l. Iar temperatura ar trebui să fie potrivită pentru produsul pe care îl fabricați. Este ușor diferit pentru fiecare produs.
Pintusha
Citat: JuliaK

Nu inteleg ... cat ar trebui sa fie? este temperatura producătorului de iaurt sau a produsului în sine? Nu o pot face .. nici cu alimente diferite, nici cu lapte diferit ...
Am fost chinuit cu lapte, oprit la lapte coagulat + aluat vivo.
Lesena
Citat: JuliaK

Nu inteleg ... cat ar trebui sa fie? temperatura producătorului de iaurt sau a produsului în sine? Nu o pot face ... nici cu alimente diferite, nici cu lapte diferit ...
Ar trebui să nu fie mai mult de 40-42 de grade în apropierea iaurtului în sine, în borcane în interior, dacă nu puteți stabili încă relații de prietenie cu laptele și aluatul, luați mai întâi lapte dintr-o casă din sat, în pachete, 3,5 sau 3,2 grăsimi. și activitate fără aditivi, nu-mi amintesc cum se numește, într-un borcan de plastic, sau actimel și pe litru de lapte. Am început cu asta, totul a funcționat. ei bine, du-te periodic la iaurt, de îndată ce se îngroașă, îndepărtează-l. și măsurați timpul de gătit, deoarece exagerarea amenință să separe zerul. Ei bine, rețineți că este nevoie de mult mai mult timp pentru a prepara narină cu bacterii vivo !!!
Pintusha
Fetelor, iată brânza mea de iaurt moale. Rețetă de aici Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
irysska
Pintusha
oh, ce delicios arată prin monitor, am mirosit mărar și usturoi
Pintusha
Citat: irysska

Pintusha
oh, ce delicios pare, am mirosit mirosul de mărar și usturoi prin monitor
De fapt, este foarte gustos, am luat 500 ml smântână 25% + 500 ml lapte 5%, iaurt fermentat și am făcut brânză din el conform rețetei.
Lozja
Despre iaurtul grecesc încă se vorbește! Am făcut, tot de la Genesis, mi-a plăcut! Adevărat, producția de iaurt grecesc este la jumătate, dar când există o mulțime de iaurt și nicăieri să-l pui, atunci aceasta este o super opțiune. La ieșire, obținem iaurt cu consistența smântânii și cu cel mai delicat gust!
Pintusha
Fetele îmi spun cum să adaug rețetele tale la profilul tău, nu am înțeles nimic acolo, un fel de buton, niște culori ...
Lesena
Citat: Pintusha

Fetelor, iată brânza mea de iaurt moale. Rețetă de aici Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
O multumesc pentru o astfel de reteta !!!! După cum credeți, am făcut 1,5% grăsime din lapte. iaurt, dacă fac o astfel de brânză, va funcționa?
Și cine a făcut brânză și smântână, brânză de vaci din culturile de început ale lui Vivo? Distribuiți imagini sau puteți descrie cum este gustul? Chiar funcționează smântâna? altfel îmi plac doar iaurturile, iar acum îmi doream ceva nou !!!
azaza
Prepar iaurt din 1,5% lapte. Uneori fac brânză de vaci obișnuită din același lapte. Se pare grozav. Cred că și acesta va funcționa.
Lesena
Citat: Pintusha

Fetele îmi spun cum să adaug rețetele tale la profilul tău, nu am înțeles nimic acolo, un fel de buton, niște culori ...
dacă am înțeles corect ce vrei să spui, atunci poți adăuga la semne de carte de genul acesta. Ridicați fereastra până la capăt și aproape în mijlocul monitorului va apărea un buton „marcaj” pe care îl apăsați și rețeta merge la preferatele dvs. Sper că ai vrut să știi
dachshund ... am înțeles ce se însemna ... du-te la profil, în partea stângă sunt două ferestre și inscripția „buton cu numărul de rețete ale mele” și apoi alegi o culoare și primești un cod .. .
Lesena
Citat: azaza

Prepar iaurt din 1,5% lapte. Uneori fac brânză de vaci obișnuită din același lapte. Se pare grozav. Cred că și acesta va funcționa.
Multumesc pentru raspunsul prompt!
tocmai acum fac un iaurt nou ... acum se va fermenta și îl va pune imediat pe această brânză !!!! mmmmm, deja in asteptare !!!
azaza
Pentru caș, supraexpun iaurtul. Ei bine, o faci după rețetă. Nu ai nevoie doar de caș.
Lesena
Citat: azaza

Pentru caș, supraexpun iaurtul. Ei bine, o faci după rețetă. Nu ai nevoie doar de caș.
și în ce scop îl supraexpuneți? consistența se schimbă sau ce?
azaza
Serul iese mai bine.
Lesena
Citat: azaza

Serul iese mai bine.
[/ cotă
și dacă se dovedește în locuri cu fulgi, nu afectează gustul și textura cașului?
Lesena
Citat: LESENA

Citat: azaza

Frunze de zer mai bune. [/ Cota

și dacă se dovedește în locuri cu fulgi, nu afectează gustul și textura cașului?
azaza
Nu am înțeles întrebarea. Ce este fulgii pe alocuri? Iaurt, brânză de vaci? Nu pot face deloc nimic cu fulgi. Iaurtul este stabil, chiar și kefirul (iaurtul în picioare) este același stabil, chiar și zerul se observă de-a lungul marginilor vasului. Cașul se dovedește a fi foarte fraged.
Lesena
Citat: azaza

Nu am înțeles întrebarea. Ce este fulgii pe alocuri? Iaurt, brânză de vaci? Nu pot face deloc nimic cu fulgi. Iaurtul este stabil, chiar și kefirul (iaurtul în picioare) este același stabil, chiar și zerul se observă de-a lungul marginilor vasului. Cașul se dovedește a fi foarte fraged.
Iaurt. Dacă am supraîncălzit borcane precum fulgi de dedesubt, sau producătorul meu de iaurt a început să se supraîncălzească, trebuie să verific. mâine mă uit la consistența cașului meu
azaza
Dacă iaurtul meu îmbătrânește prea mult, așa cum am spus, serul apare în jurul marginilor borcanului. Și toate acestea sunt schimbări. Nu au existat niciodată fulgi. Și nimic nu este stratificat de jos, serul nu este format. Masă foarte uniformă, stabilă. Și da - producătorul meu de iaurt păstrează temperatura potrivită
tatysya
fetele au pus ieri iaurt viu ca de obicei și l-au ratat - zerul a dispărut, ei bine, l-am cântărit pentru noapte conform rețetei pe care am dat-o Pintusha, în această dimineață a ieșit un dulce caș fraged
Pintusha
Citat: LESENA

dacă am înțeles corect ce vrei să spui, atunci poți adăuga la semne de carte de genul acesta. Ridicați fereastra până la capăt și aproape în mijlocul monitorului va apărea un buton „marcaj” pe care îl apăsați și rețeta merge la preferatele dvs. Sper că ai vrut să știi
dachshund ... am înțeles ce se însemna ... du-te la profil, în partea stângă sunt două ferestre și inscripția „buton cu numărul de rețete ale mele” și apoi alegi o culoare și primești un cod .. .
Dar unde să pui acest cod?
Pintusha
Citat: tatysya

fetele au pus ieri iaurt viu ca de obicei și l-au ratat - zerul a dispărut, ei bine, l-am cântărit pentru noapte conform rețetei pe care am dat-o Pintusha, în această dimineață a ieșit un tandru frământat
Da, mi-a plăcut și eu această rețetă, am citit că asta se mai numește iaurt grecesc, atunci când iaurtul este fermentat pe 11% smântână.
În general, voi organiza și eu un alt joc seara.
Astăzi am fermentat vivo pe lactină într-un fabricant de iaurt pentru 36 de grame, fermentul bifidum a fost în picioare de 13 ore și s-a îngroșat puțin: - \ Aștept ...
Ceva care sunt prieten cu lactina de fiecare dată.
irysska
Citat: LESENA

Și cine a făcut brânză și smântână, brânză de vaci din culturile de început ale lui Vivo? Distribuiți imagini sau puteți descrie cum este gustul? Chiar funcționează smântâna? altfel îmi plac doar iaurturile, iar acum îmi doream ceva nou !!!
Am creat un subiect separat despre brânza de vaci Vivo, acolo este descrisă întreaga procedură de gătit.
În ceea ce privește crema Vivo Sour - luăm o cremă de 10% și un conținut mai ridicat de grăsimi (după cum doriți), fermentăm cu crema Vivo Sour - și o smântână excelentă este gata.
Lesena
Citat: Pintusha

: Da, mie mi-a plăcut această rețetă, am citit că se mai numește iaurt grecesc, atunci când iaurtul este fermentat cu 11% smântână.
În general, voi organiza și eu un alt joc seara.
Astăzi am fermentat vivo pe lactină într-un fabricant de iaurt pentru 36 de grame, fermentul bifidum a fost în picioare de 13 ore și s-a îngroșat puțin: - \ Aștept ...
Ceva care sunt prieten cu lactina de fiecare dată.
și am făcut prieteni cu Narine și suntem prieteni până acum. Nu-mi place primul joc, snotty, dar următorii sunt pe măsură.
și se pregătesc mai repede. Am 2 ore 45 minute-3 ore. și gata.
Lesena
Citat: irysska

Am creat un subiect separat despre brânza de vaci Vivo, acolo este descrisă întreaga procedură de gătit.
În ceea ce privește crema Vivo Sour - luăm cremă de 10% și mai multă grăsime (după cum doriți), fermentăm cu cremă Vivo Sour - și excelenta smântână este gata.
Mă interesează mai mult dacă rezultă cu adevărat brânza de vaci și cum diferă de cea care, de exemplu, poate fi făcută din lapte cu adaos de suc de lămâie, de exemplu. Cum are gust și smântână.
pygovka
De asemenea, fermentez narină, biokefir sau iaurt (din același lucru cu narina) pentru prima dată și primul snotty, dar apoi super ,. Tocmai mi-am dat seama de asta recent, altfel mă gândesc de ce este snot, dar deja îl mănânc, nimic de genul acesta, îl poți mânca.
irysska
Citat: LESENA

Mă interesează mai mult dacă rezultă cu adevărat brânza de vaci și cum diferă de cea care, de exemplu, poate fi făcută din lapte cu adaos de suc de lămâie, de exemplu. Cum are gust și smântână.
Cu fermentul brânzei cu lapte fermentat Vivo, se obține cu adevărat cea mai obișnuită brânză de vaci poza aici- atât ca gust, cât și ca aspect (nu brânză de vaci sau chit, dar cum ar fi brânza de vaci de piață). Nu fac brânză de vaci cu suc de lămâie.
În ceea ce privește smântâna (poza aici post numărul 173 - pentru mine personal, smântână făcută cu aluat Vivo Smântână și 10% smântână (sau cineva care dorește - poate lua 30% smântână - atunci smântâna va trebui tăiată cu un cuțit, așa va fi gros) - mult mai gustos decât smântâna din magazin. În aparență - nu iaurt, și anume consistența smântânii, gustul - este necesară aciditatea pentru smântână. Probabil are un gust diferit de bazar, dar este așa cum vă place.
Ce să mai spun - nu știu, brânză de vaci și smântână - atât ca gust, cât și ca aspect - brânză de vaci și smântână.
Lesena
Citat: irysska

Cu fermentul brânzei cu lapte fermentat Vivo, se obține cu adevărat cea mai obișnuită brânză de vaci poza aici- atât ca gust, cât și ca aspect (nu brânză de vaci sau chit, dar cum ar fi brânza de vaci de piață). Nu fac brânză de vaci cu suc de lămâie.
În ceea ce privește smântâna (poza aici post numărul 173 - pentru mine personal, smântână făcută cu aluat Vivo Smântână și 10% smântână (sau cineva care dorește - poate lua 30% smântână - atunci smântâna va trebui tăiată cu un cuțit, așa va fi gros) - mult mai gustos decât smântâna din magazin. În aparență - nu iaurt, și anume consistența smântânii, gustul - este necesară aciditatea pentru smântână. Probabil are un gust diferit de bazar, dar este așa cum vă place.
Ce să mai spun - nu știu, brânză de vaci și smântână - atât ca gust, cât și ca aspect - brânză de vaci și smântână.
consistența brânzei de vaci, aceste boabe depind de procentul de conținut de grăsime din lapte?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine