Mona1
Citat: Akhchik

Și cum se face aluatul uscat? Doar îl adăugați în lapte și îl urmăriți fermentând sau altceva? Am citit undeva că mai întâi îl pui o vreme, apoi la frigider și apoi îl folosești ca un dosp. Cum este corect?
Într-un borcan în care cultura starterului uscat (am VIVO) se toarnă 2/3 de apă fiartă din cameră, se înșurubează capacul și se agită. Și lăsați-l să stea 10 minute. Poate fi agitat uneori. Apoi se toarnă în lapte (îl încălzesc până la 35 de grade, bine, sau până la 30, în funcție de ce este aluatul) și se amestecă bine. Trebuie să amestecați 3-5 minute pentru a se dizolva bine. Unii începători se dizolvă mai bine, alții mai rău. Apoi turnați-l în borcane și într-un aparat de preparare a iaurtului. Am 7 cutii de 160 ml. De la 1 litru. laptele iese 6 plin și jumătate de borcan sau puțin mai mult. Folosesc această jumătate de borcan pentru reluare. După suprascriere, îmi iau din nou 6 plini și unul 2/3, îl folosesc pentru următorul iaurt și așa mai departe.
Mona1
În general, pentru a economisi bani, împart cultura starterului uscat din borcan în 2 părți aproximativ egale. Turn unul într-un pahar, turn puțină apă și apoi - nu în 1 litru de lapte, ci în 0,5 litri. Și răsucesc imediat a doua parte a borcanului din nou și în congelator (acolo toate jumătățile sunt într-o cutie separată pentru a nu mă confunda). Ei bine, rezultatul 0,5 litri. Vărs lapte cu prima jumătate a starterului în 4 borcane și într-un aparat de iaurt. Apoi am folosit mai târziu unul dintre ele pentru re-fermentare deja 1 litru. lapte. Și așa fermentez din nou până când gustul începe să se deterioreze, apoi iau cealaltă jumătate pentru utilizare sau un alt produs (îl înjumătățesc sau îl iau pe jumătate, dacă există în această cutie separată). Ne pare rău pentru confuzie, sper că puteți înțelege ceva aici.
Pintusha
Citat: Akhchik

Și puteți, de asemenea, să solicitați producătorilor de iaurt experimentați să posteze aici imagini cu produsul finit pentru a înțelege ce să realizați.
Pentru mine pe tine
Cu siguranță îl voi posta mâine
Akhchik
Karina, aștept cu nerăbdare fotografia
A apărut o altă întrebare, am pus o nouă porție într-un aparat de iaurt cu aluat de iaurt, au trecut aproximativ 2 ore și iaurtul a început deja să se îngroașe, este normal? Acum are consistența smântânii slabe. Iaurturile se pot găti atât de repede? Sau fac ceva greșit?
În timp ce scriam mesajul, a fost separată puțină apă, chefirul în borcane. borcanele sunt abia calde, cred că nu există supraîncălzire. Nu s-a răcit încă, desigur, avea un gust foarte sumbru. Care ar putea fi problema aici?
Cum te gătești, iaurt minune?
Lozja
Citat: Akhchik

Karina, aștept cu nerăbdare fotografia
A apărut o altă întrebare, am pus o nouă porție într-un aparat de iaurt cu aluat de iaurt, au trecut aproximativ 2 ore și iaurtul a început deja să se îngroașe, este normal? Acum are consistența smântânii slabe. Iaurturile se pot găti atât de repede? Sau fac ceva greșit?
În timp ce scriam mesajul, s-a separat o parte din apă, chefirul în borcane. borcanele sunt abia calde, cred că nu există supraîncălzire. Nu s-a răcit încă, desigur, avea un gust foarte sumbru. Care ar putea fi problema aici?
Cum te gătești, iaurt minune?

Dacă iaurtul se supraîncălzește cel puțin puțin, iar în cameră este în esență vară (29), atunci este dificil să pregătiți iaurtul minune. Ceea ce ați descris este foarte asemănător cu supraîncălzirea, nu vă confundați cu borcane nu foarte fierbinți.

În general, în ceea ce privește capsulele farmaceutice de iaurt, nu am reușit niciodată cu el, deoarece nu am încercat. Din câte am înțeles, Yogulakt-ul dvs. sunt aceleași capsule de la farmacie? Și oamenii se descurcă destul de cu succes. Și cu mine - nimic. Și am scuipat pe experimente și am decis să nu transfer laptele. Poate că acesta este și cazul tău - capsulele pur și simplu nu sunt ale tale. Încercați culturi inițiale regulate cu bacterii vii.
Akhchik
Mulțumesc, Oksana! Se pare că capsulele nu sunt ale mele, s-a dovedit mai bine din activitate. La sfârșit de săptămână voi încerca să găsesc aceste drojdii, să văd ce iese din ele. Puteți returna mărfurile în termen de 14 zile, dacă ce?
Apropo, conținutul borcanelor este de 42 de grade și aceasta este în 2 ore
Lozja
Citat: Akhchik

Mulțumesc, Oksana! Se pare că capsulele nu sunt ale mele, s-a dovedit mai bine din activitate. La sfârșit de săptămână voi încerca să găsesc aceste drojdii, să văd ce iese din ele. Puteți returna mărfurile în termen de 14 zile, dacă ce?
Apropo, conținutul borcanelor este de 42 de grade și aceasta este în 2 ore

Ei bine, într-un fel, nu știu cum există în conformitate cu legislația dvs., noi avem a noastră. Bucătăria ta sufocantă are nevoie într-adevăr de un termostat și de orice producător de iaurt ieftin cu un singur buton. Căutați în magazinele online din apropiere dacă nu există niciunul obișnuit în acestea. Luați Mulinex fără temporizator pentru extrem, puteți trăi cu el dacă vă adaptați.
Pintusha
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)
Ei bine, acesta este simbilact vivo, după prima re-fermentare. Vreau să menționez că, după re-acriere, este mai puțin gros. mai târziu voi posta o fotografie cu aluatul inițial, este mai gros acolo, la fel ca jeleul.
Pintusha
Ieri mi s-a cerut că pentru cei care locuiesc în Rusia, termostatul poate fi comandat aici 🔗
rusja
Pintusha
Pur și simplu - frumos !!! Opțiune de expoziție
Și pe a treia fotografie, după urmele lingurii, s-a separat puțin serul? Sau mi s-a părut
irysska
Pintusha
Ei bine, frumusețea este
Singurul lucru este că re-starterul meu de obicei se dovedește întotdeauna mai gros decât versiunea originală, dar tu (hai)
Citat: Pintusha

Ei bine, acesta este simbilact vivo, după prima re-fermentare. Vreau să menționez că, după re-acriere, este mai puțin gros
Lozja
Citat: irysska

Pintusha
Ei bine, frumusețea este
Singurul lucru este că re-starterul meu de obicei se dovedește întotdeauna mai gros decât versiunea originală, dar tu (hai)

Irus, este așa cu tot drojdia? Căci am observat așa ceva tocmai în spatele genezei bulgare. Acum fac italian Sacco, așa că nu văd un astfel de efect - cu cât mai departe, cu atât mai gros.
Akhchik
Pintusha, ce frumusețe ai, îmi imaginez cât de delicioasă
Totuși, voi încerca să predau unitatea mea. Am pus un borcan cu apă, am pus termometrul pentru copii pe apă pe fundul aparatului de preparare a iaurtului și după 3 ore temperatura de jos este de 65 de grade, temperatura apei este de aproape 45.
irysska
Citat: Lozja

Irus, este așa cu tot drojdia? Căci am observat așa ceva tocmai în spatele genezei bulgare. Acum fac italian Sacco, așa că nu văd un astfel de efect - cu cât mai departe, cu atât mai gros.
Ksyusha, este posibil să nu fie întotdeauna mult mai gros, dar nu văd acest lucru pentru ca relansarea să fie mai lichidă decât versiunea originală. Geneza este întotdeauna mai groasă, iar Vivo pare să fie prea, dar cu siguranță nu mai subțire.
Lozja
Citat: Akhchik

Pintusha, ce frumusețe ai, îmi imaginez cât de delicioasă
Totuși, voi încerca să predau unitatea mea. Am pus un borcan cu apă, am pus termometrul pentru copii pe apă pe fundul aparatului de preparare a iaurtului și după 3 ore temperatura de jos este de 65 de grade, temperatura apei este de aproape 45.

Poftim. 45 de grade este deja pragul de moarte mai mic pentru bacterii. Și în multe alimente - și 42 - deja cam prea mult. Predați, dacă este încă posibil. Și nu vă grăbiți să luați altceva în schimb, dacă alegerea nu este bogată. Este mai bine să căutați în orașele învecinate dacă nu aveți încredere în magazinele de pe internet.
Pintusha
Niciun ser nu s-a remarcat din mine.
Spune-mi, poate am devenit mai puțin groasă datorită faptului că am pus doar 3 linguri de iaurt, poate este nevoie de mai mult
Pintusha
Citat: irysska

Pintusha
Ei bine, frumusețea este
Singurul lucru este că re-starterul meu de obicei se dovedește întotdeauna mai gros decât versiunea originală, dar tu (hai)
Da, poți: flori: Deci, mă gândesc de ce a ieșit mai puțin gros, poate am pus un mic aluat de mamă, 3 linguri, după cum este necesar.
Pintusha
Fetele vă așteaptă fotografiile!)
Și cine a încercat vreodată să facă brânză Adyghe pe iaurt? Vreau sa incerc.
irysska
Citat: Pintusha

Niciun ser nu s-a remarcat din mine.
Spune-mi, poate am devenit mai puțin groasă datorită faptului că am pus doar 3 linguri de iaurt, poate este nevoie de mai mult
Da, în mod normal, 3 linguri de linguri pe litru, o fac atât de des când amestec aluatul într-un borcan mare și apoi îl turn în borcane. Nu știi niciodată ce este mai puțin gros - putem subexpune puțin, putem obține un astfel de lapte.
Când o fac într-un borcan multi în maioneză de 0,25, apoi în fiecare borcan din laptele deja încălzit pun 2 lingurițe de iaurt gata preparat (nu ridic lingurile prea pline) - atunci este în general bun.
Lozja
Memo pentru producătorii de iaurt începători: "Iaurt de casă - cine este el?"

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)


Pintusha
Citat: irysska

Da, în mod normal, 3 linguri de linguri pe litru, o fac atât de des când amestec aluatul într-un borcan mare și apoi îl turn în borcane. Nu știi niciodată ce este mai puțin gros - putem subexpune puțin, putem obține un astfel de lapte.
Când o fac într-un borcan multi în maioneză de 0,25, apoi în fiecare borcan din laptele deja încălzit pun 2 lingurițe de iaurt gata preparat (nu ridic lingurile prea pline) - atunci este în general bun.
Da, a luat lapte nou pentru ea într-o cutie cu corton, o casă din sat. așa că obișnuiam să cred că laptele normalizat este uscat, dar s-a dovedit că nu, laptele normalizat este un fel special de procesare a laptelui în timpul sterilizării și este considerat cel mai bun, acum am luat un eșantion de sterilizat normalizat - parmalat, voi face tortură: DI îmi cer scuze puțin nu pentru Temka, dar uneori din cauza laptelui nu am reușit (când a fost clar diluat).
Pintusha
Citat: Lozja

Notă pentru producătorii de iaurt începători: "Iaurt de casă - cine este el?"

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, Vivo etc.)


clasă!
Mona1
Citat: Pintusha

Da, poți: flori: cred că de ce s-a dovedit mai puțin groasă, poate am pus puțină mămică-3 linguri, atât cât este necesar.
Mama are același producător de iaurt, lasă puțin mai puțin de jumătate de pahar pentru reluare.
Frezie
Cine știe dacă este posibil să păstreze flacoane cu culturi inițiale Vivo vara fără frigider. Probabil se va deteriora?
Lozja
Citat: Frezie

Cine știe dacă este posibil să păstreze flacoane cu culturi inițiale Vivo vara fără frigider. Probabil se va deteriora?

Au mers la mine vara, în total două zile. Am fost în viață. Chiar și în căldură.
Mona1
Citat: Pintusha

: smartass: Da, am luat lapte nou pentru mine într-o cutie cu corton, o casă din sat. așa că obișnuiam să cred că laptele normalizat este uscat, dar s-a dovedit că nu, laptele normalizat este un fel special de procesare a laptelui în timpul sterilizării și este considerat cel mai bun, acum am luat un eșantion de sterilizat normalizat - parmalat, voi face tortură: DI îmi cer scuze puțin nu pentru Temka, dar uneori din cauza laptelui nu am reușit (când a fost clar diluat).
Și folosesc lapte UHT. Și despre cel normalizat, trebuie totuși să vă dați seama dacă producătorul încearcă să ascundă ceva. Aici citiți, deși este posibil să nu aveți unul atât de normalizat.
Mona1
Citat: Lozja

Au mers la mine vara, în total două zile. Am fost în viață. Chiar și în căldură.
Dacă nu sunteți pe drum cu ei, dar, de exemplu, dezghețați frigiderul, atunci pentru o zi este încă mai bine să vă întrebați vecinii în congelator. Cred că nu este foarte bine ca culturile de început să fie încălzite de la temperatura congelatorului până la friptura de vară și apoi să revină din nou. Este posibil să nu moară, dar acest lucru poate afecta proprietățile. Mai ales părerea mea, nu aprob, doar gândind cu voce tare.
Pintusha
Citat: Mona1

Și folosesc lapte UHT. Și despre cel normalizat, trebuie totuși să vă dați seama dacă producătorul încearcă să ascundă ceva. Aici citiți, deși este posibil să nu aveți unul atât de normalizat.
Nu acolo, totul este în regulă, m-am uitat și la ambalajul de acolo scris cu litere roșii fără lapte praf, și la un preț de 55 de ruble, nu cel mai ieftin.
Pintusha
Citat: Mona1

Mama are același producător de iaurt, lasă puțin mai puțin de jumătate de pahar pentru reluare.
Nu înțeleg de ce atunci s-a dovedit mai puțin dens
Pintusha
Citat: Pintusha

Nu acolo, totul este în regulă, m-am uitat și la ambalajul de acolo scris cu litere roșii fără lapte praf, și la un preț de 55 de ruble, nu cel mai ieftin.
Voi încerca o dată și apoi voi vedea, în general, probabil că este mai bine să mă țin de tradiționalul meu zară. ceva m-a tras într-un experiment.
Mona1
Citat: Pintusha

Nu înțeleg de ce atunci s-a dovedit mai puțin dens
Încercați să setați ora pentru o oră mai mult. Și depinde de lapte. Pe unul așa, și a luat altul, pe altul. Chiar acum, o astfel de perioadă (sfârșitul iernii, începutul primăverii - vacile au viței, laptele se strică puțin. Nu este acru, proaspăt, doar unele substanțe ajung de la vacă, colostru și altceva. Uneori chiar îl poți mirosi. Și brânză uneori chiar și una tare a dat peste un pic cu un miros specific, deși proaspăt.) Acest lucru se întâmplă tocmai în această perioadă a anului. Deci, peste o lună totul va fi bine, desigur, dacă acesta este motivul.
irysska
Așa că am spus asta Pintusha poate că nu a ținut puțin în aproximativ 30 de minute - 1 oră - a câștigat și Tanya spune așa.
rusja
Irusik, poți să-ți strângi mătușa Poltava dispărută cu Lactina? Deși are consistență slabă, am reușit, dar NU DURĂ DELOC pe două lapte (bazar și Selyansky)
irysska
Citat: rusja

Irusik, poți să-ți strângi mătușa Poltava dispărută cu Lactina? Deși are o consistență slabă, am reușit, dar NU DURĂ deloc pe două lapte (bazar și Selyansky)
Da, sunt cu toate membrele mele, deci nu răspunde la apeluri ridiche
Și din moment ce voi lua un plic pentru o mostră (nu ca în Genesis), nu are rost să cumpăr prin poștă altundeva - voi plăti mai mult pentru livrare.
Pintusha
Citat: rusja

Irusik, poți să-ți strângi mătușa Poltava dispărută cu Lactina? Deși are o consistență slabă, am reușit, dar NU DURĂ deloc pe două lapte (bazar și Selyansky)
fetele comandă de la Sankt Petersburg, trimit prin poștă, dacă este necesar, voi da coordonatele grupului.
Dar pentru mine acest dosp durează și nu este gros.
Pintusha
Citat: irysska

Așa că am spus asta Pintusha poate că nu a ținut puțin în aproximativ 30 de minute - 1 oră - a câștigat și Tanya spune așa.
Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi data viitoare când o voi ține mai mult
Lozja
Citat: Pintusha

fetele comandă de la Sankt Petersburg, trimit prin poștă, dacă este necesar, dau coordonatele grupului.
Dar pentru mine acest dosp durează și nu este gros.

Mă tem că va fi scump pentru ei să comande de la Peter. Sunt din Ucraina.
Pintusha
Citat: Lozja

Mă tem că va fi scump pentru ei să comande de la Peter. Sunt din Ucraina.
Și cât costă drojdia ta?
Lozja
Citat: Pintusha

Și cât costă aluatul tău?

1 $ - o geantă, aproximativ. Sacco italian - 0,6 dolari aprox.
rusja
Da, Vivo - 1 sticlă (de bază) - 1 USD
restul: bulgară și italiană sunt mai scumpe - 10-11 UAH. este cam 1,30 cenți
Lozja
Citat: rusja

Da, Vivo - 1 sticlă (de bază) - 1 USD
restul: cele bulgare și italiene sunt mai scumpe - 10-11 UAH. este cam 1,30 cenți

Este? Am luat întotdeauna 10 bucăți, s-au dovedit 9 UAH fiecare - o pungă. Dacă ai arăta bine, poate aș fi găsit-o pentru 8.
irysska
Oksana, ce mai faci cu această Laktina? Cumpărați prin poștă sau există undeva în apropiere? Am prins indiciu, dar
Pintusha
Citat: Lozja

1 $ - o geantă, aproximativ.
Da, mai scump, avem 60 de ruble, 1,5 dolari.
Pintusha
Nu în italiană. Există lactină, vivo, geneză, toate pentru 60 de ruble.
Lozja
Citat: irysska

Oksana, ce mai faci cu această Laktina? Cumpărați prin poștă sau există undeva în apropiere? Am prins indiciu, dar

Este pentru mine? Ce Lactina? Am luat Sacco, care sunt ieftine.

Oh, aluzia nu a ajuns imediat, o termin. Iau totul prin poștă, am început să vindem Vivo doar în orașul nostru, înainte, în general, era barbă. Nu am ajuns încă la Lactina, dar o voi lua pentru o mostră. Tu iei?
irysska
Citat: Lozja

Este pentru mine? Ce Lactina? Am luat Sacco, care sunt ieftine.
Pentru tine. Da, știu că l-ai luat pe Sacco. Cred că poți să te împrietenești accidental cu Lactina bulgară.
Ați încercat vreodată sau nu?
Când o vei lua? Aș dori să le adaug în coletul meu chinezesc
Lozja
Citat: irysska

Pentru tine. Da, știu că l-ai luat pe Sakko. Cred că poți să te împrietenești accidental cu Lactina bulgară.
Ați încercat vreodată sau nu?

Citiți mai sus, noi girafele nu înțelegem imediat.
rusja
Citat: Lozja

Este? Am luat întotdeauna 10 bucăți, s-au dovedit 9 UAH fiecare - o pungă. Dacă aș arăta bine, poate aș fi găsit-o pentru 8.
Da! Vivo în biroul lor și peste tot în supermarketuri - 8 UAH și italian-bulgar într-o farmacie rece cu amănuntul pentru 10-11 UAH per sac
irysska
Și ați citit și mai sus
Lozja
Citat: rusja

Da! Vivo în biroul lor și peste tot în supermarketuri - 8 UAH, și italian-bulgar într-o farmacie rece cu amănuntul pentru 10-11 UAH per sac

Și, ei bine, nu cumpăr de la comercianții cu amănuntul din farmacii, farmaciile noastre încă nu știu ce este drojdia. Iau totul prin poștă la Kidstaff.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine