Hilava
Buna dragi brutari! Probabil voi pune o întrebare foarte stupidă)))), dar, ca începător, poți! Pentru prima dată în viața mea am scos aluatul. Ieri l-am transferat în modul de întreținere. Scopul este să mănânc o dată pe zi, dimineața, astfel încât seara să atingă un vârf și să pot pune un aluat pentru noapte. Aici. Drojdia era la vârf până seara, totul era în regulă. Nu aveam nevoie de aluat, dar am căzut într-o stupoare - din cele 30 de grame de starter, am nevoie de 5 grame seara, de exemplu. Și ce să faci cu cea mai mare parte a dospului? Am ciupit 5g și 25 - doar le-am pus până a doua zi dimineața hrănindu-se? Sau dacă v-ați deranjat, trebuie să vă hrăniți? Și dacă trebuie să vă hrăniți de fiecare dată când vă prindeți de aluat, atunci ce zici de programul de hrănire o dată pe zi dimineața? Învârtirea capului! Dacă vă puteți ajuta cu răspunsurile, vă voi fi foarte recunoscător! Deoarece Internetul este plin de rețete despre cum să vă retrageți, cum să continuați să conduceți aluatul în sine - este, de asemenea, plin. Dar chiar acest moment este cumva ratat ...
Vladr59
Am ciupit 5g și 25 - doar le-am pus până a doua zi dimineața hrănindu-se? Sau dacă v-ați deranjat, trebuie să vă hrăniți? Și dacă trebuie să vă hrăniți de fiecare dată când vă prindeți de aluat, atunci ce zici de programul de hrănire o dată pe zi dimineața? Învârtirea capului! Dacă vă puteți ajuta cu răspunsurile, vă voi fi foarte recunoscător! Deoarece Internetul este plin de rețete despre cum să vă retrageți, cum să continuați să conduceți aluatul în sine - este, de asemenea, plin. Dar chiar acest moment este cumva ratat ...

Lăsați doar până la următoarea hrănire sau dați-l la frigider dacă nu este copt în fiecare zi.
Hilava
Mulțumesc mult! Și cum poți schimba cu atenție modul de întreținere pentru seară, astfel încât să nu aibă stres? Totuși, este atât de tânără ... Mi-e teamă să nu-mi stric
milka80
Citat: Hilava

Drojdia era la vârf până seara, totul era în regulă. Nu aveam nevoie de aluat, dar am căzut într-o stupoare - din cele 30 de grame de starter, am nevoie de 5 grame seara, de exemplu. Și ce să faci cu cea mai mare parte a dospului? Am ciupit 5g și 25 - doar le-am pus până a doua zi dimineața hrănindu-se?
Fac asta: 3 grame de aluat acru, 20 de grame de apă, 25 de grame de făină de secară. Le hrănesc o dată pe zi. Din 48 de grame pentru următoarea hrănire iau 3 grame, 45 de grame dacă nu trebuie să coaceți, apoi o trimit la frigider. Pe aceste resturi coac clătite, clătite, briose - bine, foarte gustoase. De asemenea, pentru resturile care nu depășesc o săptămână, puteți coace pâine lituaniană turnată.





Citat: Hilava
Mulțumesc mult! Și cum poți schimba cu atenție modul de întreținere pentru seară, astfel încât să nu aibă stres? Totuși, este atât de tânără ... Mi-e teamă să nu-mi stric
Schimb modul de alimentare astfel:
10 g de aluat 20 g de apă, 20 g de făină de secară (dacă utilizați aluat de secară)
sau
20g aluat, 40g apă, 40g făină.

De exemplu, la ora 10 am hrănit, la ora 22 a doua oară. Maturarea aluatului depinde de rezistența, făina și temperatura din jur, uneori chiar și după 8-10 ore puteți deja să vă hrăniți.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine