Mandraik Ludmila
Aici este foarte cald și pentru prima dată, așa cum mi se pare, pâinea a căzut așa. A copt exact conform rețetei sale, fără aditivi, dar acoperișul, în general, este ca un castron, acest lucru nu s-a întâmplat niciodată. Aparent din căldura trecută. Am pus cea de-a doua pâine pentru noapte pe un program cu drojdie scăzută și dimineața o astfel de bătaie:

Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511


Fotografia s-a încărcat și lateral
$ vetLana
Și am crezut că morcovii sunt crudi, iar tu i-ai pus pe cei fierți.




Luda, drojdia scăzută nu este potrivită pentru căldură, am observat și eu.
Mandraik Ludmila
Citat: $ vetLana
drojdia scăzută nu este potrivită pentru căldură,
Svetochka, am decis apoi că este necesar să pun dieta, în ea ultima creștere este mai scurtă. Dar am sperat că oboseala va dispărea noaptea, ba chiar a lăsat ușa verandei deschise, dar nu a ajutat
mamusi
Buttercup, Svetik, Bună !!!
Vorbesc despre pâine ...
Vă amintiți, Lyuda, v-am plâns de acoperișul deluros. Și ai sfătuit să reduci apa?
L-am redus. Pare mult ...
Coapte cu un acoperiș frumos convex neted, dar și cu o fisură longitudinală șic.
Nu am uitat să fac o fotografie ...
Și, de asemenea, am făcut Pre-lot și, prin urmare, am pus 0,75 lingurițe. drojdie. Cred că căldura este ... prea mult timp etc.
Ei bine, și acum - fie adăugați puțină apă, fie subdimensionat - pentru că nu există suficientă drojdie și a fost necesar pentru puțină pâine. Pe scurt, atunci chiar ai nevoie de o dietă ...
Pe scurt, există încă ceva de „manie”
Mandraik Ludmila
Ritochka, încercați să adăugați mai întâi apă. Și la cel dietetic, ultimul test va fi controlat, doar în cazul în care dacă este prea mare cu 10-15 minute înainte de coacere, porniți forța de coacere devreme
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
la ultimul test dietetic, doar în caz că va fi în 10-15 minute
Am făcut-o ... am deschis-o, iar el era acoperit de bule ... ea bătu cu degetul - gaura nu se îndrepta. Am oprit echipamentul HP, am pus produsele de panificație ÎNAINTE ...
Dar, degeaba, rezultatul nu a fost fericit. Ieșire: jucați "jocuri cu drojdie scăzută" în căldură Nu mai vreau (la urma urmei, am pus 0,75 lingurițe de drojdie, în speranța de pre-frământare, nivelare la 1 oră și rezistență lungă înainte de coacere)))

Prea inteligent. Pâinea a fost ruptă ...
Acoperișul este convex, dar crăpat.

Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
Voi continua să coc această pâine preferată pe Main, fără să amestec în prealabil cu o lingură plină de drojdie, care este o cantitate mică pentru compoziția acestei pâini de-a mea.

Ei bine, cum să nu te joci?
La urma urmei, nu voi fi eu ... Fără ceva nou ...
Mandraik Ludmila
Ritochka, asta e sigur - vrei să te joci, uneori flirtăm
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
vreau sa ma joc
Mâine o voi pune din nou pe a doua opțiune. Cu prune uscate și stafide. Iubit de familia mea. Astăzi toată lumea este toată ziua fără el, dar întreabă!
Fulgii mei sunt înmuiați doar în jeleu!
Mandraik Ludmila
Aceste cereale, precum laptele Matroskin, vor fi chiar în cafea în curând. Instalez deja peste tot unde îmi vine în cap. Puteți folosi cotlete în loc de pâine, avem aici o rețetă pentru herculet
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
În cotletele în loc de pâine, puteți
Și eu, Lud, Este mereu mulți ani în cotlet (și într-un iepure fals) și anume Hercule și pune-l în loc de pâine ...
Asta e delicios!
Fulgii mei monahiști sunt înmuiați. Mă duc azi să-ți încerc Kiselek într-un aragaz cu blender ...

Maniaci suntem cu tine, pâine și jeleu))))

Mandraik Ludmila
Spune-mi cum s-a întâmplat, interesant
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
Spune-mi cum s-a întâmplat, interesant
Luda, nu a meritat.

Prima jeleu - mi-a plăcut mult mai mult a ta! Lasă-mă să-ți spun în cafenea ...


$ vetLana
Luda, a dat peste un subiect despre aditivii pentru pâine. Poate că îți va fi de folos.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...56339.0
Aceasta, în special
1. Adăugarea acidului în aluat (pentru o pâine medie): 1 lingură de oțet sau 1 lingură de suc de lămâie sau un vârf de suc de lămâie sau acid ascorbic - face aluatul mai elastic, previne căderea rapidă a acoperișului în timpul verificării (dacă motivul este în fermentare, și nu în exces de apă). Cupola pâinii în prezența acestor aditivi este mai netedă și mai frumoasă
Mandraik Ludmila
Svetochka, foarte interesant, dar acidul afectează și gustul și, în general, nu-mi place să adaug astfel de aditivi, chiar dacă sunt destul de naturali. Mai bine crăpăturile acoperișului decât gustul greșit
mamusi
Mandraik Ludmila, Luda, salut, nu găsesc unde vorbeam despre Fulgi (după jeleu), calculul greutății în pâine ...
Vreau să împărtășesc cu fata ... astfel încât să poată gusta raționamentul nostru. Și m-am rătăcit în doi pini.
Mandraik Ludmila
Tu ai fost cel care mi-ai scris în Votsap
Acum voi copia pe tema jeleu
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila

Tu ai fost cel care mi-ai scris în Votsap
Acum voi copia pe tema jeleu
Ei bine, Omul așteaptă acolo. Alyonka ...
Și eu, un maniac, mă fac inteligent.
Am recitit Temki pentru a cincea oară ...
Mandraik Ludmila
Deci, marcajul este exact conform rețetei, am cumpărat sarea pentru Iletskaya, pâinea este înaltă, frumoasă, uniformă, fără lacrimi! Datorită feliatorului, îl puteți tăia aproape imediat. Doar secara (Pasionată) nu este tăiată fierbinte - se lipeste de feliator, trebuie să așteptați până se răcește
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511

Pre-frământare pe pizza timp de 7 minute, apoi pe cea principală (N1), deoarece acasă este fierbinte și este clar că va cădea pur și simplu din nou pe drojdie scăzută
mamusi
O voi coace și pe Main.
Mandraik Ludmila
Ritochka, da, în general, totul a ieșit bine și nu a crescut drojdia, doar frământând pizza, încălzind acolo în timpul frământării. Și da, mi-am amintit, se revărsa puțină apă călduță, mai caldă decât temperatura camerei, dar nici prea caldă.
Mandraik Ludmila
Azi am copt pâine, îmi doream și mai mult gri, așa că am schimbat raportul de făină. Afară este cald, așa că nu folosesc programe lungi, altfel aluatul merge.


300gr psh. în. din.
100g psh. c. h.
100g secară
260ml zer netrenat + 120ml apă
Sare, miere, prune. ulei și drojdie ca de obicei
Pre-amestecați pe găluște fără unt, coaceți în modul principal cu adăugarea de unt.


Iată un rezultat atât de frumos. Incizia este mai târziu, când se răcește, acum este încă destul de cald, mi-e teamă că îmi amintesc când voi tăia

Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511

mamusi
Buttercup, oh, ce bine !!!!
Și vreau să oooo
Nu știu dacă mă întâlnesc mâine, altfel am un nou hobby ...
Astăzi am pregătit un proces ...
Mâine trebuie să „consolidăm succesul”, Deci ...
Și sunt mai puțini consumatori. Bunicul de gardă, Lud.
Și vreau al tău, și al meu, și ... Dumnezeul meu!
Mandraik Ludmila
Ritochka, vei avea timp pentru toate, principalul lucru nu este să te grăbești!
Tăierea este uniform poroasă, găurile nu sunt mari, ci uniforme, cauciucate. Miroase a „înnebuni”, nu rezist să mănânc o cocoașă. Ritochka, o opțiune foarte bună și cu drojdie scăzută, după cum sa menționat, timp de 3 / 4h. l. drojdie pentru 500 g de făină. Superb!
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
după cum sa menționat, timp de 3 / 4h. l. drojdie pentru 500 g de făină. Superb!
Da, minunat.
Așa că vreau să repet, Lyudochka!
Vă mulțumim pentru această rețetă, albina noastră supărătoare!)
Irinap
Coapte, răcită. Înalt! Dar ar fi mai bine dacă ar fi puțin mai mic. Data viitoare voi pune mai puțină drojdie și voi adăuga puțină apă. Nu exista ser, deci kefir + apă
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
mamusi
Irina, wai wai wai!
Ce frumos! Îmi place când au puțin „suflă acoperișul”!
Un detaliu atât de familiar ... Delicios!
Și eu fetele s-a agatat se adaugă o felie de pâine aluat vechi! .. face asta de fiecare dată acum! Ei bine, foarte gustos pentru mine.
Mandraik Ludmila
Irinap, s-a dovedit o pâine excelentă, dar este aproape întotdeauna ridicată, deci este în total 500 g de făină, aceasta nu este o pâine mică Pentru sănătatea ta!
Irinap
Și eu, aparent, am căzut după făină de calitate scăzută. Indiferent de modul în care aș coace, se pare că toată pâinea neterminată. Am cumpărat din nou „MacPha” și o voi adăuga încetul cu încetul.
Rita, Îmi place pâinea veche de aluat. Trebuie să încercăm opțiunea dvs.
mamusi
Citat: Irinap
Rita, îmi place pâinea veche de aluat. Trebuie să încercăm opțiunea dvs.
Da, irlandez, vei spune mai târziu.
Nu sunt deosebit de puternic la asta (în teorie).
Acum doi ani am încercat deja să coac așa. Și chiar în subiectul Panasonic, îmi amintesc, am arătat pâine, am raportat, dar așa s-a pierdut. Apoi s-a născut nepotul. Au început alte probleme și am uitat de asta.
Și acum îmi amintesc. Pastram aluatul la frigider si il hranesc.
Poate fi greșit să faci acest lucru. Și asta seamănă mai mult cu un aluat cu mine?
Nu stiu.
Dar pâinea este delicioasă.
Irinap
mamusi, Nici eu nu sunt puternic în teorie. Știu că înainte de a adăuga unt în aluat, pune deoparte o bucată. Dar o țin doar la frigider fără să mă hrănesc. Din această cauză, nu-mi place drojdia. Și nu l-am întărit niciodată.
mamusi
Citat: Irinap
Îl țin doar la frigider fără să mă hrănesc.
Ira, asta vreau eu. Deci, fără probleme.
Dar nu prea înțeleg ce ar trebui să fac acum?
Tocmai m-am lăsat dus „cu fluxul”
Aluatul a fost lăsat „accidental” uitat. Era prea mult pentru pâine. Și am luat o bucată și am observat restul cu făină.
Pe următoarea pâine a luat din nou o felie. Iar restul miroase a ... alcool. Nu o pot arunca !!!!
Din nou am aruncat câteva linguri de făină în HP + și am frământat până când se obține o bilă strânsă, am pus-o în frigider. Așa joc eu ...
Ce mai faci, nu înțeleg!?
Irinap
mamusi, așa că las o bucată foarte mică, de aproximativ 30 g, aceasta este de mărimea unei mingi de tenis de masă.
mamusi
Citat: Irinap
Plec, cam 30 g, asta cu o minge de tenis de masă.
Ira, părăsi atunci???
Am înțeles, citit, mesajul tău din acel subiect. Ce faci cu aluatul? Eu nu.
Și am avut inițial mai multe teste.
Așa s-a întâmplat. Nu o voi cheltui.
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
pleaca dupa ce ???
Frunze până la:
Citat: Irinap
puneți o bucată deoparte înainte de a adăuga unt la aluat.
Irinap
Citat: mamusi
pleaca dupa ce ???
De obicei, se recomandă să lăsați o felie atunci când frământați pâinea. Dar o puteți frământa în avans, dar în rețete aceasta este de obicei o porție mare, iar apoi scriu „luați o bucată de aluat vechi ..” Acest lucru se poate face dacă coaceți des.
mamusi
Da, am înțeles!
Coac des. Dar nu va îmbătrâni într-o singură zi. Prin urmare, voi folosi „deja vagabondul” meu
Mandraik Ludmila
Am copt pâine cu și mai puțină drojdie, folosită 0,5 ore. l., zborul este normal, doar acoperișul a rupt din nou, deși sarea pe care o am acum este diferită .. ei bine, bine, asta este o prostie, mai ales în comparație cu Revoluția Mondială
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
Programe: găluște de 5 minute și apoi pâine de bază (cu adaos de unt), alte proporții sunt aceleași
mamusi
Oameni, iar acoperișul s-a deschis, pentru că nu este suficientă drojdie ... Nu?
Și pe Main nu a avut timp să se stabilească .... Și când a copt, a fost inundat și rupt.
Ei bine, asta cred, poate mă înșel ...
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
acoperișul a izbucnit, pentru că nu este suficientă drojdie ... Nu?
Ritochka, nu, dimpotrivă, ori este puțină apă sau multă drojdie ... Ultima mea a scos la fel, deși am făcut-o pentru 0,75 g de drojdie, poate că făina s-a uscat, am deschis un pachet nou ultima dată și la fel s-a crăpat
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
mamusi
Lyudochka, el este atât de delicios, încât sală!
Aud cum miroase! Ei bine, să fie cu CRACK!
Mandraik Ludmila
Da, fisurile nu mă sperie, e mai rău dacă cade, de aceea mi-e frică să turn apă
Mandraik Ludmila
Am mai copt o altă pâine zilele trecute, acum o am permanentă. Am riscat și am turnat 420 ml de apă la 100 g de secară, 100 g c. h. și 300gr de făină de cea mai bună calitate, 0,5h. l. drojdie PAF-moment. Aluatul a fost foarte subțire, mi-a fost frică să nu se prăbușească acoperișul, m-am luptat cu mine pentru a nu adăuga făină. Nu a căzut nimic și acoperișul nu s-a pocnit! Sunt prezente găuri mari, dar inegal.
Se amestecă în prealabil pe găluște, apoi se adaugă ulei și programul Low-drojdie. Interesant, va trebui să încercați alte programe
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511
Irinap
Mandraik Ludmila, Luda, mișto! Coac cu 1 g drojdie uscată, normală, dar mult mai puțin lichidă
Mandraik Ludmila
Irina, acesta este experimentul meu, deoarece cu cât mai multă apă, cu atât mai puțini carbohidrați într-o bucată de pâine, ceva de genul acesta
mamusi
Luda, da, acum este cald!
Faina este foarte uscata !!!!
Se pare că Khlebushek tocmai ai cerut să BEM înainte !!!!
Prin urmare, acoperișul s-a rupt.
Am observat că odată cu adăugarea c. h. și secară ... acum Hoebchik cere mai multă umezeală.
Py Si: Am început să pun peste tot o lingură de susan și semințe de in.
Mie are gust!
Mandraik Ludmila
Da, îmi place și să pun semințe în pâine
Mandraik Ludmila
Am copt pâine cu adaos de 1,5 linguri. l. Seminte de in.
400ml apă, 100gr. făină, 100g. c. z., 300gr făină de grâu. în. sec., 0,5 ore. l. drojdie uscata.
Coapte în modul Diet, ca de obicei cu perdzamez.
Pâinea s-a crăpat pe diagonala acoperișului și apoi a apărut o cută în acest loc
Pâine gri cu drojdie scăzută în Panasonic SD-2511

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine