Pâine germană cu varză murată

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: limba germana
Pâine germană cu varză murată

Ingrediente

Opara
aluat de secară 100% umiditate 3 g
făină de secară decojită 63 g
apă 53 g
Aluat
aluat toate
făină de grâu premium 421 g
făină de secară decojită 60 g
făină de grâu, c / z 60 g
apă 348 g
varza acra 220 g
sare 14 g
drojdie presată 5 g

Metoda de gătit

Pâine germană cu varză murată
Amestecați drojdia cu apă. Se adaugă făină, se amestecă. Acoperi. Se lasă la temperatura camerei timp de 8-12 ore. Cultura starterului terminat va crește în volum, iar în interior va semăna cu un burete.
Pâine germană cu varză murată
Se clătește bine varza cu apă rece, se stoarce și se taie. Ar trebui să fie bucăți medii.
Pâine germană cu varză murată
Se dizolvă drojdia în apă. Puneți aluatul, făina în castron. Se toarnă în apă de drojdie. Frământați aluatul cu un cârlig. Se adaugă sare după 5 minute de la începutul lotului.
Pâine germană cu varză murată
Adăugați varză. Frământați-l cu viteză mică.
Pâine germană cu varză murată
Se pudrează ușor masa cu făină. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei. Așezați aluatul. Aluatul este lipicios.
Pâine germană cu varză murată
Formați o minge din aluat.
Pâine germană cu varză murată
Ungeți un vas cu ulei. Puneți aluatul în el. Acoperi. Se pune într-un loc cald timp de 120 de minute.
Pâine germană cu varză murată
După 60 de minute, scoate aluatul și frământă.
Pâine germană cu varză murată
Se pune încă 60 de minute.
Pâine germană cu varză murată
Framanta aluatul. Împarte în două părți. Rulați fiecare parte într-o minge. Se acoperă și se lasă 10 minute.
Pâine germană cu varză murată
Formează două pâini. Așezați cusătura în sus în coșul de protecție. Acoperiți și așezați într-un loc cald. Verificarea durează aproximativ 60 de minute.
Pâine germană cu varză murată
Întoarceți golurile. Faceți incizii.
Pâine germană cu varză murată
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240-250 de grade pe o piatră în primele 10 minute cu abur. Îndepărtați aburul. Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea pentru încă 30-40 de minute. Scoateți și răciți pe o grătar.
Pâine germană cu varză murată
Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Rețeta din programul "Pâine! Există!"
Mi-a placut foarte mult. Există un gust ușor de varză prăjită. Firimea este moderat umedă. Pâinea este moale și nu se usucă mult timp. Vă recomand!
Această pâine poate fi coaptă fără drojdie industrială. Doar eliminați-le din rețetă. Toate procesele vor dura mai mult.

VGorn
Pâine foarte interesantă! Cu siguranță un cuptor!
ang-kay
Victoria, mulțumesc. A devenit ea însăși interesată de el. Și nu am regretat un minut că am copt)
VGorn
ang-kay, Mi se pare drept că aceasta este pâinea mea! Rădăcinile germane se fac simțite ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine