Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)

Ingrediente

Ferment
aluat de grâu activ 100% umiditate 6 grame
făină de grâu 60 grame
apă 45 de grame
Aluat
ferment toate
făină de grâu / calitate 300 de grame
făină de secară c / z 60 grame
piure de sfeclă 180 grame
apă 150 de grame
sare 8,5 grame

Metoda de gătit

  • Zakwavska
  • Se amestecă toate ingredientele și se lasă la temperatura camerei timp de 15-17 ore.
  • Aluat
  • Se fierbe sfecla, se curăță, se taie în bucăți și se piure.
  • Se toarnă 200 de grame de făină premium cu apă, se amestecă, se acoperă și se lasă 30 de minute.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP folosind programul „Aluat” (5 * 5 * 10)
  • Se amestecă aluatul cu apă și piure, se adaugă restul de făină.
  • Se adaugă sare după 5 minute.
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler) Aluatul este moale, lipicios, umed.
  • Lucrăm cu aluatul cu mâinile unse.
  • Se fermentează 180 de minute.
  • Întindeți-vă timp de 30, 60, 90, 120 de minute.
  • Nu atingem aluatul în ultima oră.
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler) Aluatul la începutul fermentației, înainte de ultima îndoire și la sfârșitul procesului.
  • Modelăm pâinea.
  • Așezați cu cusătura în sus într-un coș căptușit cu lenjerie. Presărați bine țesătura și piesa de prelucrat cu făină.
  • Punem la frigider 10 ore.
  • Scoatem. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore.
  • Coacere într-un cuptor preîncălzit la 240-250 grade pe o piatră sub capotă timp de 15 minute.
  • Reduceți temperatura la 180 de grade și aduceți pâinea la pregătire pentru încă 15-20 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)
  • Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)
  • Paine delicioasa!

  • Pâine cu sfeclă acidolită (ang-kay)

    Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)

  • Pâine „Inimă sfeclă roșie” (ang-kay)

    Pâine cu sfeclă (pe baza rețetei lui L. Geissler)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

17-18 ore

Program de gătit:

HP, frigider, cuptor

Notă

Pâine delicioasă. Desigur, există puțină aromă de sfeclă, așa că nu este pentru toată lumea. Iubesc aia. Rețeta lui Geissler, pe care am adaptat-o ​​pentru sfecla și făina mea. Dacă vă gândiți la un aragaz, atunci este posibil să aveți mai multă sau mai puțină apă. Totul depinde de suculența legumelor și de conținutul de umiditate al făinii tale. Vă recomand!

Svetlenki
Cântărește șobolanii ăia din tortul cu bulion de naut - voi cădea ... am zece, te rog !!!

Angela, grozavă ... Aceasta este o mare plăcere estetică ... Am fost prima care am admirat fotografia ... Cu brânză de vaci cu ierburi, probabil că va fi foarte, foarte ...

Mulțumesc!
Svetlenki
Citat: ang-kay
Rețeta lui Geissler, pe care am adaptat-o ​​pentru sfecla și făina mea

Angela, și în ce etapă „adaptați” rețeta la făina dvs.? În primele 5 minute de amestecare?
ang-kay
Sveta, mulțumesc. Când făina se combină cu apa, o gust cu degetul și privesc în exterior.
Este delicios cu borș, brânză, pește.
Vrei să știi totul
ang-kay, Angela!
Poți să ajuți?
1) Încă nu am învățat cum să lucrez cu aluaturi, coac pâine pe drojdie presată. Înțeleg că este posibil pentru ei, dar mă îndoiesc ... Ar trebui să folosim proporțiile obișnuite, ținând cont de masa de făină, să alegem cantitatea de drojdie sau să mai adăugăm puțin? Afectează sfecla creșterea pâinii?
2) Trebuie să adăugați ceva acru, astfel încât culoarea sfeclei să nu se schimbe? Aluatul este probabil acru ...
În general ... probabil că trebuie să încerc ...)))

dar chiar vreau! Am încercat o astfel de pâine în alimentația publică! Mi-a placut! Vreau să o fac singur!

ang-kay
Tatyana, Aș număra drojdia după făină.
Citat: Vreau să știu totul
Trebuie să adăugați ceva acru, astfel încât culoarea sfeclei să nu se schimbe.
Am citit undeva că toarnă puțin oțet. Dar întotdeauna primesc pâine roșie, dar am văzut că și pâinea este dospită, dar se dovedește gri-maro-zmeură. Culoare murdară. Mi se pare că depinde de sfecla în sine.
Citat: Vreau să știu totul
Afectează sfecla creșterea pâinii?
Sfecla dă zahăr.Și aluatul în sine este lipicios cu el. În rest, totul este la fel ca la piureul de dovleac și morcov.
Vrei să știi totul
ang-kay, Angela!
Mulțumesc foarte mult!
De ce am întrebat))) Ei bine, sunt un prost, am făcut-o mai întâi (fără să mă uit la rețete), apoi m-am dus să citesc oameni deștepți!)))
Dar tocmai am făcut-o cu suc puternic de sfeclă! Nu am adăugat piure de cartofi, mi-a fost teamă - nu va funcționa deloc (((
Și pâinea finită s-a dovedit a fi roz în exterior, dar înăuntru ... ei bine, era ca secara ... Gustul este în general fără miros de sfeclă, se pare că doar sucul de sfeclă nu era suficient ...
Acum vom mânca acest coc cu Luhansk Ricotta, și voi avea un cuptor nou !!! Deja conform unei rețete dovedite!
Dacă totul funcționează, voi aduce poza! Dacă mă pocăiesc, o să mă mai nenorocesc!
Ne vedem, Angela!
ang-kay
Tatyana, mult noroc!
Vrei să știi totul
Angela!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine