Tort Apsheron. Răspunsul lui Baku la Kiev

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: azerbaijani
Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev

Ingrediente

Prăjituri
proteină 200-210 g.
zahăr 90 g
sare chipsuri.
Se amestecă uscat în prăjituri
alune prăjite decojite 160 î.Hr.
făină de grâu premium 45 g
zahăr pudră 55 g
zahăr 75 g
Cremă
gălbenuş 60 g
zahăr 75 g
amidon de porumb 25 g
lapte 200 ml.
unt 150 g
-------- -----
forma d18 3 buc
sau
forma d 22 2 buc.

Metoda de gătit

  • Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Facem un amestec uscat. Combinăm făină, pudră, zahăr și nuci. Se toarnă în râșniță. Măcinați nucile în firimituri fără fanatism. Ar trebui simțite.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Bateți albii cu sare și zahăr până la un vârf constant. Începeți să bateți la turații mici. De îndată ce proteinele se transformă în spumă, adăugați zahăr în porții. Se adaugă sare imediat.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Se toarnă amestecul uscat în proteine.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Se amestecă ușor.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Acoperiți părțile laterale și partea inferioară a formularelor cu pergament. Împărțiți aluatul în două sau trei forme. Nivelăm. Am copt trei prăjituri.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Coacem într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade timp de 3-4 ore cu convecție. Am copt pe două nivele. Foile de copt au fost schimbate în 1,5 ore. Prăjiturile trebuie să fie complet uscate. „Sună” la atingere.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Eliberați prăjiturile din matriță, dar lăsați-le în hârtie. Aranjați-le pe rafturi și lăsați-le la temperatura camerei timp de 12-24 de ore. Apoi scoateți hârtia. Tăiați ușor cu o răzătoare fină.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Să pregătim crema. Se amestecă gălbenușurile cu zahăr și amidon. Adăugați niște lapte. Se toarnă laptele rămas și se dă foc. Cu agitare constantă, aduceți la fierbere. Se fierbe până la grosime timp de 1-2 minute. Se ia de pe foc. Se acoperă în contact cu folia. Se lasă să se răcească.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Bateți untul moale până devine pufos și ușor. Adăugați porțiile de cremă. Se amestecă bine cu un mixer cu fiecare adăugare.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Așa rezultă crema. Împărțiți crema în două.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Strângeți laturile inelului cu bandă de patiserie sau cu un fișier. Colectează tortul în ring. Acoperiți și dați la frigider timp de 5-6 ore.
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
    Ia tortul. Scoateți inelul și banda. Decorează tortul. Am egalat și decorat cu ganache (250 de grame de unt și 250 de grame de ciocolată).
    Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
  • Tort de Absheron. Răspunsul lui Baku la Kiev
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Vasul este conceput pentru

1 kg. 300 î.Hr.

Notă

Tort delicios de la Baku. Ei spun că acesta a fost răspunsul la tortul „Kiev”. Pentru a fi sincer, diferențele sunt complet invizibile. În original, tortul vine cu două tipuri de cremă - ciocolată și obișnuită. Crema albă a fost așezată în mijloc și decorată cu ciocolată. Am luat doar smântână obișnuită și am acoperit tortul cu ganache. Pentru a face o cremă de ciocolată, trebuie să dublați proporția cremei de rețetă și să adăugați cacao în două. Tortul a fost decorat simplu, ca toate torturile sovietice. Căptușită cu cremă de ciocolată. Laturile erau presărate cu firimituri. Deasupra a fost desenată o plasă. Tortul a fost format din două straturi. Eu, urmând tendințele moderne, am copt trei straturi pentru a face tortul mai înalt.
Tortul a fost copt de Crăciun. Mi-a placut foarte mult. Vă recomand!

Helen
Ce frumusețe și delicioase ... chiar vreau să fac asta, dar mă tem că nu pot face față ..
ochi
Angela, ce design brutal!
Tort caucazian! WAH!
Probabil va merge bine cu rachiu ... pentru desert ... după grătar ...
ang-kay
Helena, mulțumesc. Faceți față la timp)
zvezda
AngelaCe frumos .... un fel de nebunie, nu tort !! Totul este echilibrat, frumos! Ești deștept, stilou auriu !!
Mulțumesc!! Cu siguranță o voi face, doar tu mă vei bate ... altfel memoria este fecioară
ochi
Helen, Helena, iar Angela s-a ocupat de specialiști culinari ca noi:
Citat: ang-kay
În original, tortul vine cu două tipuri de cremă - ciocolată și obișnuită. Crema albă a fost așezată în mijloc și decorată cu ciocolată. Am luat doar smântână obișnuită și am acoperit tortul cu ganache. Pentru a face cremă de ciocolată, trebuie să dublați proporția cremei de rețetă și să adăugați cacao în jumătate. Tortul a fost decorat simplu, ca toate torturile sovietice. Căptușită cu cremă de ciocolată. Laturile erau presărate cu firimituri. Deasupra a fost desenată o plasă. Tortul a fost format din două straturi.
ang-kay
Citat: ok
ce design brutal!
Tatyana, Ce s-a întâmplat
Citat: ok
du-te cu coniac ... pentru desert ... după grătar ...
da. Crocant, dar nu greu. Gust frumos de nuci și dulce)
ang-kay
Citat: zvezda
echilibrat,
Olya, da, există defecte. Am înșelat puțin granița. Mulțumesc pentru laudă)
Helen
Citat: ok
Probabil că va merge bine cu coniac ... la desert ... după grătar ...
aici și-a rostogolit buza .... nu va fi grasă?!




Citat: ang-kay

Helena, mulțumesc. O poți descurca imediat)
Eu sunt Kievsky, nu am copt niciodată ...
ang-kay
Citat: Helen
Nu am copt niciodată.
Deci trebuie să începi cândva)
arini
ang-kay, Nu știu cum are gust, dar vederea este pur și simplu superbă Trebuie să dai lecții de decorare
ang-kay
arini, mulțumesc. Nu nivelul de predat. Învață și învață de unul singur)
arini
ang-kayEi bine, nu-mi spune, habar n-am cum l-ai decorat. Tehnologiile de cofetărie nu stau nemișcate, dar este bine că există internet și te poți inspira din ideile altor persoane și să înveți
Cirre
Angela, un tort interesant, îl voi pune în file, poate când mă voi hotărî
ang-kay
Galina, interesant și foarte ușor de executat. Principalul lucru este să uscați bine prăjiturile. Sper sa te hotarasti)
Ukka
Are și un gust superb! Vă recomand! Ruda mea din Baku a copt. O rudă a numit crema pentru acest tort Muslinov, atât de fragedă.
Este păcat, iar acum nici eu nu-mi mănânc dulciurile ...
ang-kay
Olya, mulțumesc pentru adăugare. Da, există muselină cremă.
Trishka
Angela, FSE ucisă .... O astfel de capodoperă !!!
Nu voi coace niciodată asta chiar eu, chiar dacă o să-mi placă !!!
Multumesc pentru frumusete !!!
LisaNeAlisa
Oh, cum ai putea face un astfel de delicios ... Dar poți înlocui alunele cu migdale sau altceva?
Rituslya
O cantitate atât de mică de material sursă poate face o astfel de capodoperă ...
Nu ... nici nu-mi pot imagina asta.
Nu, acum cu siguranță pot, dar mai devreme nu am putut.
Angela, super! Adevăratul Kiev a fost pur și simplu o capodoperă, da.
Dar cea din Baku este și mai capodoperă.
Da!
tatyana1
Tort grozav, atât în ​​formă, cât și în conținut!
Angela, cum ai dezbrăcat butoiul atât de frumos pentru el?
căpșună
Angela, o altă capodoperă! Care sunt mâinile tale de aur !!!! Se toarnă cafea și ...
ang-kay
Ksyusha, Anita, Rita, fetelor, mulțumesc. Toată lumea va stăpâni acest tort. fara probleme deloc.
Citat: LisaNeAlisa
alunele pot fi înlocuite cu migdale sau altceva?
Anita, migdalele, ca o nucă, nu au gust pentru mine. Mirosesc doar migdale amare și nu le folosim din motive evidente. Da, și nu o avem. Alunele sunt un bun substitut pentru nuci sau arahide. Tăc deja despre caju.
ang-kay
Tatyana, Natasha, mulțumesc pentru complimente. Foarte frumos)
Citat: tatyana1
a clătit butoiul
Perie din silicon.
Volgas

Și asta e tot. Nu există cuvinte, iar literele se epuizează.
zvezda
Citat: Volgas
scrisorile s-au epuizat.
E atât de ,,, poate .. deci numai cu gesturi ...
LisaNeAlisa
Citat: ang-kay
în general, migdalele, ca o nucă, nu au gust
Doar că nu am alergie la ea, nu va fi deloc gustoasă?
zoyaaa
Astăzi am pregătit un tort, erau 120g de proteine, am numărat toate ingredientele, mi-a plăcut foarte mult tortul, nu sunt poze, am mâncat deja.
Eliminarea proteinelor aflate în frigider s-a încheiat cu faptul că trebuia să obțin o nouă porție din congelator, voi repeta, acum cu smântână, aveam un amestec de nuci - alune și migdale, migdale - 80 la sută.
ang-kay
Citat: Volgas
încheiat.
Svetlana, multumesc)
Citat: LisaNeAlisa
cu siguranta fara alergie
Anita, atunci faceți cu el, dacă nu există altă cale de ieșire. De asemenea, va fi delicios.
Citat: zoyaaa
a făcut un tort
Zoya, acum astept un tort)
Marina22
Angela, Tocmai am văzut această rețetă.Super!!! Mulțumesc mult!!!
Citat: LisaNeAlisa
Doar că nu am alergie la ea, nu va fi deloc gustoasă?
Migdalele pot fi mai întâi prăjite puțin într-o tigaie uscată sau AF. Apoi gustul va fi puțin mai intens.
ang-kay
Marina, Ma bucur ca mi-a placut reteta)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine