Iaurt într-un multicooker Scarlett IS-MC412S01

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Iaurt într-un multicooker Scarlett IS-MC412S01

Ingrediente

Lapte 1,5 l
Ferment 0,5 plic

Metoda de gătit

  • Eu fac iaurt pe aluat uscat. Puteți cumpăra aceste aperitive de la farmacie. De obicei, un plic este conceput pentru 3 litri de lapte.
  • Eu iau lapte, dacă este de casă, apoi îl fierb și îl răcoresc la temperatura de fermentare (t = 37 C), dacă laptele din magazin este pasteurizat, atunci îl încălzim doar la temperatura de fermentare (t = 37 C). Turn un pic de lapte (aproximativ 50 de grame) într-unul din borcanele în care fac iaurt, turnam drojdia în el, amestecăm bine. Am turnat conținutul borcanului în restul de lapte cald, amestec bine, îl turn în borcane (înainte de a pregăti borcanul, asigurați-vă că ați turnat apă clocotită peste borcan).
  • Acoper fundul MV-ului cu un șervețel obișnuit de hârtie, setez borcanele, turn apă peste umerașe, pornesc modul „iaurt” timp de 6 ore. După aproximativ 4-4,5 ore verific, de obicei în acest timp conținutul borcanelor s-a îngroșat deja. Scoat borcanele și le las să stea pe masă o jumătate de oră, apoi le acoper cu capac și le pun la frigider. După 4 ore iaurtul este gata de mâncare.
  • Iaurt într-un multicooker Scarlett IS-MC412S01

Vasul este conceput pentru

6-7 porții

Timp pentru pregătire:

4-6 ore

Notă

Conform instrucțiunilor pentru această cultură inițială (SACCO), timpul de fermentare este de 7-8 ore, dar în acest timp peroxizează, zerul îi revine. Prin urmare, timpul de gătire este calculat empiric pentru aluatul pe care îl folosesc. Vă sfătuiesc să faceți totul conform instrucțiunilor pentru prima dată și să spionați procesul. Dacă modul se oprește (există un astfel de brat în MV - acesta resetează programul după 5 ore), iar iaurtul nu a fermentat încă, atunci reporniți din nou programul. Când știți deja ora aproximativă, veți vedea singur dacă merită să reporniți sau nu, deoarece, ca un termos, CF va menține apa caldă încă 2-3 ore și acele 1-3 ° C prin care scade temperatura nu va opri fermentarea. Dar pentru a opri procesul, iaurtul se pune la frigider timp de 3-4 ore și abia după aceea se recomandă utilizarea acestuia.

plasmo4ka
Am pregătit iaurt din diferite culturi de început și din lapte diferit (UHT și fiert). Am ajuns la concluzia că cel mai delicios iaurt se obține din lapte ultra-pasteurizat, cu orice conținut de grăsimi. În 8 ore, zerul este separat doar de laptele fiert de casă. Peroxidarea nu are nimic de-a face cu ea.
Vitaok
Sunt de acord că cel mai delicios iaurt se obține din lapte cumpărat din magazin.
Citat: plasmo4ka

În 8 ore, zerul este separat doar de laptele fiert de casă. Peroxidarea nu are nimic de-a face cu ea.
Dacă ar fi doar zer și tot, dar iaurtul acru se dovedește. Din acest motiv am redus gătitul la 4-5 ore.
plasmo4ka
Citat: vitaokstep

Dacă ar fi doar zer și tot, dar iaurtul acru se dovedește. Din acest motiv am redus gătitul la 4-5 ore.

Poate că este vorba despre aluat? Din acest motiv, am renunțat la VIVO. Mai întâi am trecut la GoodFood și apoi am încercat culturile de start de pe acest site: (Nu fac reclamă, ci doar împărtășesc informații)
Vitaok
link-ul este aceeași cultură Sacco starter pe care o folosesc și eu
rusja
Citat: plasmo4ka

Poate că este vorba despre aluat? Din acest motiv, am renunțat la VIVO.
sunt și ele exfoliate și acre? există multe tipuri diferite
plasmo4ka
Citat: vitaokstep

link-ul este aceeași cultură Sacco starter pe care o folosesc eu

ciudat .. poate un desen animat cu o temperatură „se joacă” .. Fac 2,5 litri în 2 iaurturi deodată (să nu împart aluatul în părți) - rezultatul este excelent! Dar dacă fermentezi a doua oară (cu iaurt gata preparat), atunci acidul este deja simțit. Prin urmare, gătesc numai din aluat.
Vitaok
Faci 7-8 ore?
plasmo4ka
da, 8 ore.Astăzi voi desfășura un experiment: voi fermenta iaurtul de fitness și voi trimite câteva dintre borcane la desene animate (deși am Redmond-60). Voi lua Selyanskoe 2,6% lapte dintr-un tetrapak. Să vedem ce se întâmplă ..
irysska
Și pentru mine Sacco este foarte sumbru, ei bine, nu există absolut nici o acrețe. Iubesc Good Food

Mi se pare că într-un desen animat orice aluat fermentează mai repede - este ca un termos și chiar încălzit.
Vitaok
Citat: irysska

Mi se pare că într-un desen animat orice aluat fermentează mai repede - este ca un termos și chiar încălzit.
Fuh, Ira, m-ai liniștit. De unde ai mâncare bună? Dacă este în acele, atunci puteți face link
irysska
Am cumpărat GoodFood o dată pe Kidstaff, nu am salvat linkul (la urma urmei, tot plătesc pentru transport) - dar uite, sunt mulți vânzători.
Și așa cumpăr în Poltava mea - le avem atât în ​​farmacie, cât și în magazinele mici unde vând lapte.
Irina Dolars
Ce vrei să spui prin dosp în farmacii? Ceva ca un bifidum?
Și prea mult acru de la farmacie? Îmi place gustul laptelui proaspăt fermentat la cuptor: se dovedește ușor, ca o cremă ușor îngroșată
Vitaok
Nu, nu bifidum. În farmaciile noastre, diferite culturi de început sunt vândute în pungi de iaurt / lapte la cuptor fermentat / kefir.
Irina Dolars
Voi căuta
Vitaok
Orașul nostru nu este mare, așa că puteți găsi culturi de început numai în farmacii sau pe internet. Și există mai multe orașe și mai multe oportunități
Citat: irysska

Și așa cumpăr în Poltava mea - le avem atât în ​​farmacie, cât și în magazinele mici unde vând lapte.
plasmo4ka
Rezultatele experimentului:

Iaurt Vinis:
timp -10 ore, t = 37- 40, structura este omogenă, densă (lingura stă în picioare, nu cade), serul este absolut absent, ușor acid

Iaurt Delfa:
timp - 8 ore, t = 37- 40, structura este omogenă, fragedă, destul de densă (lingura stă în picioare, nu cade), nu există absolut nici ser, nici acid

Multicooker Redmond:
pune un covor de silicon pe fund
timp - 8 ore
t = 40 - 48 - 43/44 (declarat în instrucțiunile pentru desene animate - 40; o oră mai târziu cu capacul închis - 48; timpul rămas l-am gătit cu capacul deschis pentru a reduce t.
structura este omogenă, aer blând, există mult zer, dar în frigider iaurtul l-a absorbit, un ușor indiciu de aciditate
Am făcut o concluzie pentru mine: gătesc iaurt, ca și până acum, doar la producătorii de iaurt.
Botanică
Și am MV Redmond. Prepar iaurt acolo așa - fierb lapte, obișnuit, dintr-o pungă. Când se răcește, îl filtrez astfel încât să nu existe spume, turn acolo o sticlă (poate jumătate, pe litru) de actimel acolo. 6 ore în modul iaurt - este deja gata. Dar, după ce stați peste noapte, nu peroxidează. O fac într-un vas de plastic de litru, doar o pun în castron și turn puțină apă pe fundul castronului - doar pentru ca supraîncălzirea să nu strice capacul bolului. Totul, așa cum s-a spus aici înainte - încă câteva ore în frigider - și este gata, delicios! Când scoți niște iaurt din recipient, da, zerul se acumulează acolo.
Laptele ultra-pasteurizat, o pungă deschisă, a stat în frigider timp de o lună. Nu acru. Din ce este făcut? Prin urmare, iau unul simplu, pasteurizat.
Luna Nord
Am cumpărat și un aluat acru la farmacie, se numește Evitalia, astăzi voi încerca să fac iaurt într-un desen animat.
Edita
Lucilia, cum a funcționat la evitalia? Am și acest dosp, dar încă nu m-am decis cu privire la rețetă ...
Edita
Am făcut-o zilele trecute pe evitalia. O jumătate de „tabletă” de Evitalia pentru 1,5 litri de lapte ultra-pasteurizat 6%. Fabricate în cutii de jumătate de litru, 3 bucăți se potrivesc perfect în vasul multicookerului Polaris 0508D floris. Am adăugat 1 linguriță de zahăr în fiecare borcan. Data viitoare o voi face fără el - potrivit soțului meu, ar fi mai gustos fără zahăr. Încălzesc puțin laptele, diluez drojdia într-o cantitate mică de lapte, o amestec cu partea principală a laptelui și în conserve. Nu s-a turnat nimic pe fundul vasului și nu s-a turnat apă (vasul este vechi, militar special pentru astfel de evenimente) și iaurt timp de 8 ore. A făcut-o noaptea. La ieșire, avea un gust cremos excelent și o textură elastic-fragedă. Vreau să încerc să fac cu smântână))))
polya-krasa
Fetelor! Am văzut aici un banner cu borcane drăguțe din iaurt din ceramică.A folosit-o cineva? Îi pot folosi într-un multicooker? sau doar pentru iaurt prin ambalare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine