„Drojdie eternă”, cartofi-hamei (aluat fără făină). Rețete de copt.

Aluatul pe noul aluat ... Totul este în regulă, testul a trecut!

Atunci bine!!! Și atunci eram prea puțin îngrijorat. Ciabatta se întreabă cât de bine! Am pus și aluatul pe ciabatta. A venit acasă în weekend și mai repede la drojdie. De asemenea, aluat pentru pâine.

Atunci bine!!! Și atunci eram prea puțin îngrijorat. Ciabatta se întreabă cât de bine! Am pus și aluatul pe ciabatta. A venit acasă în weekend și mai repede la drojdie. De asemenea, aluat pentru pâine.

Mulțumesc! Deci îți iei sufletul, cu produse de patiserie ...

[Helen]

Helen, frumoasă ca întotdeauna! Dar camera filmează atât de puternic, încât culorile ar fi reale de văzut

[Helen]

Helen, frumoasă ca întotdeauna! Dar camera filmează atât de puternic, încât culorile ar fi reale de văzut

Nu am primit asta !? Este așa într-adevăr!

Nu am primit asta !? Este așa într-adevăr!

Bine, nu te deranja. Monitorul meu este setat la culori naturale, dar fotografiez mult, procesez ...

Fotografiez mult

de mult timp, fotografiile tale nu au mai fost văzute, cu excepția xdebushka

cu mult timp în urmă fotografiile dvs. nu au fost văzute, cu excepția xdebushka

Și ... în subiectul fotografiei există liniște și mlaștină, tot același forum despre altceva. În subiectul foto, puțini oameni stau Da, și gri acum în jurul nostru, vreme rea, slush ...



Iată-ți, căruia acum îi lipsește soarele Imediat și mult! Astfel de câmpuri de floarea-soarelui sunt plantate aici până la orizont.

Am renunțat puțin la subiect, am privit câtă frumusețe au copt!
În vacanțe ne-a dus drojdia în regiunea Vologda, unde a copt pâine.
Înainte de Anul Nou, au făcut o furie. Nu prea reușit, aluatul s-a întins pe o foaie de copt, dar totul a fost deja mâncat, este delicios))
M-am adaptat la coacerea pâinii în HP Panasonic pe programul francez, este convenabil, aproape totul se face de la sine.
Ieri am copt o pâine la cuptor, delicioasă! Și rămân fără ele, am nevoie de un nou lot, voi găti.
Toate cu Botezul !!

câmpuri de floarea-soarelui până la orizont

pozitiv si pozitiv cum !!! Soare !!

steag aproape ucrainean

pozitiv si pozitiv cum !!! Soare !!

mulțumesc
Da, Tema Happy All Girls!



O să mă culc ... Se spune 24 de ore pe zi, iar eu am lucrat 26,5 ore, probabil au fost zile marțiene. Și este păcat, nimeni nu consideră necesar să plătim pentru prelucrare conform Codului muncii, efemer în uneori, ei râd deschis: „acesta este un fiu fantastic.” !!! Și merită să întârzii câteva minute - te presează cu amenzi, îți fură bani din buzunar, spun legal

Astfel de câmpuri de floarea-soarelui sunt plantate aici până la orizont.

Yura, atât de frumoasă! Soare! Mirosea chiar vara.

Soare! Mirosea chiar vara.

Zboară cu repeziciune, cu greu ai timp să observi la muncă și agitație. Planificat în august cu fiul meu să se relaxeze pe Marea Azov timp de 10 zile (cu drumul pe trenul 15), ar fi doar

[Yuri K]

Yuri K, frumos, însorit, încântare!

Mă duc la subiectul foto cu plăcere să văd

Mă duc la subiectul foto cu plăcere să văd

Uneori îl voi încărca, dar acum, după restaurarea arhivei foto, am o mizerie completă pe disc

Am copt "drojdie de pâine de grâu de secară din Europa de Est" timp de 5 minute pe zi "pe drojdia noastră. Mi-a plăcut foarte mult! Fără bătaie de cap și foarte gustoasă! Îmi place că există o ușoară aciditate în pâinea pe care am folosit-o pentru coacere cu această drojdie înainte. Nu am reușit să fac totul exact conform tehnologiei, dar chiar și cu acest rezultat sunt mulțumit.

[Pavlena]

Pavlena, frumos, pufos! S-a dovedit grozav

[Lena]

Lena, pâine grozavă!

[Pavlena]

Pavlena, Grozav!

De mult îmi doresc chifle, le-am copt, foarte slabe și puțin zahăr, mai mult pentru pâine după gust, deși cu zahăr și scorțișoară și stafide. Și înainte de aterizare, ei miroseau activ la pâine

[Irinap]

Irinap, așa că am tot ce coac - cu gustul pâinii se dovedește, cu excepția - s-au dovedit chifle bogate de 9 kop și totul pare a fi drojdie, hameiul este încă ascuțit pentru afaceri cu cereale.

[Yuri K]

Yuri K, Cred că trebuie să te „împrietenești” cu ei. Abia încep să le înțeleg - în frigider - în niciun caz, vor adormi acolo, apoi vei trezi puiul. Sunt foarte iubitori de căldură, le servesc o temperatură de 30 și puțin peste 30.

Încep să înțeleg - în frigider - în niciun caz, vor adormi acolo, apoi vei trezi puiul. Sunt foarte iubitori de căldură, le servesc o temperatură de 30 și puțin peste 30.

Nu înțeleg Cum se păstrează la această temperatură? Tocmai pentru noi trebuie să le introducem în animația suspendată pentru a le utiliza și nu pentru a le folosi o singură dată.

[Baieti,]

Se pare că drojdia, drojdia de hamei este încă ascuțită pentru afaceri cu cereale.

Baieti, nimic de genul asta !!! Drojdia noastră este folosită pentru a coace produse de patiserie minunate cu cele mai delicate arome și gusturi. Am reușit chiar să încerc o variantă a testului kulich - rezultatul este excelent. Îndepărtați-vă de pâine, transferați-vă ideile în mainstream-ul cuptorului nobil și totul va funcționa. Nu te agăța prea mult de pâine.
În general, corect, trebuie să spun că, chiar și cu ulei vegetal, se obține un aluat excelent ușor și aromat (NU pâine)

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, așa că spun că trebuie să ne „împrietenim” cu ei, atunci orice patiserie va fi cool.

Nu înțeleg Cum se păstrează la această temperatură?

Nu, drojdia o păstrăm noi în frigider sau orice vrei. Pun deseori aluat de pâine în frigider pentru îmbătrânire la rece. Nu trebuie să faceți acest lucru cu această drojdie. De obicei scot un aluat frumos care a apărut, dar de data aceasta o bucată de plastilină, drojdie din aluat abia s-a trezit ieri

Pun deseori aluat de pâine în frigider pentru îmbătrânire la rece. Nu trebuie să faceți acest lucru cu această drojdie. De obicei scot un aluat frumos care a apărut, dar de data aceasta o bucată de plastilină, drojdie din aluat abia s-a trezit ieri

Ah, am înțeles gândul

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, pâinea este drăguță
Irinap, Irina, chiflele arată drăguț, iar gustul se va dezvolta la cel dorit

Se pare că drojdia, drojdia de hamei este încă ascuțită pentru afaceri cu cereale.

Băieți, nimic de genul asta !!! Pe drojdia noastră se coace produse de patiserie minunate cu cele mai delicate arome și gusturi ...

100%
Sunt o syonya cu plăcinte:

După frământare și 3 zile la frigider:


Umplutura de ciuperci:




Și răsuciți cu brânză de vaci și ierburi:


Aluatul este astfel, doar 50% făină 1c cu tărâțe:

Plăcinte cu varză de la Marysya (Mașină de coacere Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, două gloanțe în zona inimii !!! Plăcinte și ciuperci !!!

„Doar nu mori,
Doar tu trăiești mai mult ... "
Multumesc pentru reteta de drojdie

Nu, drojdia o păstrăm noi în frigider sau orice vrei. Pun deseori aluat de pâine în frigider pentru îmbătrânire la rece. Nu trebuie să faceți acest lucru cu această drojdie.

De asemenea, un punct discutabil)). Îmi place foarte mult aluatul de la frigider folosind drojdia noastră. Deși, la început, a fost înfricoșător. Și acum, du-te. Frigiderul este bunul meu ajutor.

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, atunci fac ceva greșit. Acum mi-a trecut prin minte gândul că nu ridic aluatul. Poate că aici se află dansurile mele cu un tamburin.

De asemenea, un punct discutabil

Nu arăt aluatul

Fetelor, rețineți că nu lucrăm cu drojdie industrială, care are o compoziție microbiologică stabilă și cu care toate procesele pot fi calculate în timp.
Toți cei care au crescut drojdie de yurin au propriul animal mic. Prin urmare, oricât de detaliate ar fi fetele să descrie coacerea pâinii folosind această drojdie, nu ne putem concentra pe deplin pe aceste descrieri. Aluatul Helen este gata în 4 ore, iar pentru mine în 13 - răspândirea este de mai mult de trei ori în timp.
Deci - ne uităm la aluat și aluat, la pregătirea lor și chiar și atunci marcăm timpul - cât a durat drojdia dvs. pentru a crește aluatul. Din aceasta dansăm la următoarea coacere.

nu lucrăm cu drojdie industrială, care are o compoziție microbiologică stabilă și cu care toate procesele pot fi calculate în timp.
Toți cei care au crescut drojdie de yurin au propriul animal mic. Prin urmare, oricât de detaliate ar fi fetele să descrie coacerea pâinii folosind această drojdie, nu ne putem concentra pe deplin pe aceste descrieri. Aluatul Helen este gata în 4 ore, iar pentru mine în 13 - răspândirea este de mai mult de trei ori în timp.
Deci - ne uităm la aluat și aluat, la pregătirea lor și chiar și atunci marcăm timpul - cât a durat drojdia dvs. pentru a crește aluatul. Din aceasta dansăm la următoarea coacere.

Absolut corect!!!

Aluatul Helen este gata în 4 ore, iar pentru mine în 13 - răspândirea este de mai mult de trei ori în timp.

Aceste noi, nu atât de agile ...

Fetelor, rețineți că nu lucrăm cu drojdie industrială, care are o compoziție microbiologică stabilă și cu care toate procesele pot fi calculate în timp.
Toți cei care au crescut drojdie de yurin au propriul animal mic. Prin urmare, oricât de detaliate ar fi fetele să descrie coacerea pâinii folosind această drojdie, nu ne putem concentra pe deplin pe aceste descrieri. Aluatul Helen este gata în 4 ore, iar pentru mine în 13 - răspândirea este de mai mult de trei ori în timp.
Deci - ne uităm la aluat și aluat, la pregătirea lor și chiar și atunci marcăm timpul - cât a durat drojdia dvs. pentru a crește aluatul. Din aceasta dansăm la următoarea coacere.

Ușor, sunt total de acord.




Astăzi am frământat neașteptat aluat. Simplu, cu lapte, fără ouă, cu un amestec de ghee și uleiuri vegetale. Nu am planificat nimic.
Vă voi arăta o rolă interesantă (idee de turnare) Este neobișnuit, nu ca un volan asimetric. Îmi place foarte mult aspectul acestei role.

O zi buna! Încercați numărul doi ...
realizat conform acestei rețete „Drojdie eternă”, cartofi-hamei (aluat fără făină). Rețete de copt. # 2635
Aluatul a crescut ... 18 ore A avut un gust bun, dar impresia a fost că drojdia era foarte, foarte slabă, pur și simplu nu avea suficientă putere pentru a se ridica ... oriunde nu l-am atașat ... Vom încerca, data viitoare, să stabilim o rată de 1,5 sau dublă, de dragul experimentului ...

[Zâmbet]

ZâmbetEi bine, am aluatul a crescut rapid acest aluat.
Se spune pe bună dreptate că caracterul drojdiei noastre este diferit pentru toată lumea. Prin urmare, trebuie să vă ajustați, să selectați cantitatea optimă pentru frământarea aluatului.
De vreme ce am alăptat secara eternă mult timp, mi-a fost cumva ușor să trec la această drojdie. Și recalcularea rețetelor merge cumva ușor și convenabil - m-am uitat la rețetă și am văzut imediat câte drojdii MIE sunt necesare, pe baza naturii lor deja studiate.

[Natasha,]

a alăptat secara eternă,

Natasha, cu secară eternă și aveam produse de patiserie, foarte bine, dar a trebuit să întrerup temporar alimentele uscate din frigider, dar cred că cu greu se va putea restabili, după doi ani ... este mai ușor să crești un nou una - a funcționat fără probleme, rătăcind, poate că asta se va dovedi

[Katyusha]

În timp ce stau cu asta, poate că se va întâmpla

Katyusha, cu siguranță va funcționa !!!
Dar nu vreau să mă întorc de la această drojdie înapoi la secară (hrăniți-o din nou, urmăriți-o, astfel încât să nu se mucegăiască ..)




Doamne ... cum m-am ocupat azi. Toate salturile ... De ce sunt ... da ... Nici măcar nu am avut timp să modelez ruloul frumos. Toată lumea aleargă, toată lumea tipule. Deși acest lucru nu este tipic pentru mine. Copilul mic își adaptează propriile vieți generale ale familiei))
În general, mi-am fotografiat kalya-malya și chiar o voi arăta mâine. Dar, în plus, voi publica un link despre modul în care ceea ce am vrut să spun despre ar trebui să fie în toată splendoarea sa.
Ea și-a făcut miracolul foarte gros (din nou, din cauza presiunii în timp)
Este adevărat, aroma este uimitoare, cremoasă. Iar gustul nu a dezamăgit.
Laudă de o sută de ori Celui care ne-a arătat rețeta drojdiei minunate)))



Astăzi m-am bucurat din plin de gustul produselor de patiserie de ieri. Am mâncat unt la micul dejun. Ei bine, oh-oh-chen delicios. Firimea este fin poroasă, uniformă și fragedă.Mă duc să fac o poză până vor ști cum))
Dar despre ce fel de rol vorbeam:
🔗
Voi face o rezervare suplimentar - am luat doar mularea din rețetă. Aluatul îl fac în felul meu.



Iată copia de ieri (aluatul ar fi putut fi mai strâns, deoarece nu a ieșit foarte proeminent) Deși, dacă l-aș lăsa mai subțire, așa cum ar fi trebuit, ușurarea ar fi fost păstrată cu siguranță

Și aici este același kalach, dar pe aluatul etern de secară:

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, uau, ce rulouri frumoase!

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, este dragut! Cum este răsucit ruloul este interesant. Delicios!

[Yura, Irina,]

Acum fug la o plimbare cu bebelușul și apoi voi face o altă fotografie a firimitului.
Yura, Irina, mulțumesc pentru emoțiile legate de coacerea mea.

Lotul meu anterior de drojdie, pe care l-am urmărit și am încercat să înțeleg motivul slăbirii treptate, a fost complet uscat.
Ieri seară am pus un aluat, în această dimineață am primit o masă urâtă, asemănătoare kefirului, cu lapte acru. Totul pentru aruncare.



Tovarășul este deja gata să-și dea din nou starterul, voi pleca ...

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai multCe formă neobișnuită

Aceasta este consistența starterului prietenului meu. Nu vă fie frică să faceți drojdii foarte groase! I-am făcut o călătorie pentru a-i crește o petrecere nouă, puternică

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, Natashace sărbătoare pentru întreaga lume! Astfel de pâini sunt frumoase Ceva, chiar și asocierea cu kalachi nu apare. Am pus și un agitator de sare cu sare în mijloc, în imaginația mea
Yuri, da, un starter gros. Începuturi reușite
Aceasta înseamnă că, în cazul unei reporniri, trebuie să lăsați o cantitate mică de drojdie

Începuturi reușite

Aceasta este doar poimâine. Mâine pentru ziua respectivă, 1 kg de cartofi de casă fără substanțe chimice ar trebui adus la muncă de către cei interesați de pâinea mea. Iată poimâine și voi fi șamanul de drojdie DREPT. Și apoi, cu acest cartof cumpărat din magazin, l-a înghesuit pe toți, dar am gătit o mulțime de feluri de mâncare cu el, un coșmar, ce fel de sănătate poate exista?

[Yuri K]

Yuri K, ar fi necesar să corectăm rețeta. Ceva care este un început gros de la descoperitori, nu funcționează pentru mine, deși este un păcat să te plângi de drojdie. Câți cartofi trebuie să puneți atât de gros?

ar fi necesar să corectăm rețeta

Corecția nu mi-a fost disponibilă de mult timp. Și cu ce? Cantitatea de cartofi? Deci, aceasta nu este o dogmă, care o face în termeni de densitate.

Am gătit puțin mai mult, iar la început masa era foarte groasă, nu am diluat-o, în procesul de îndepărtare a drojdiei a devenit mai lichidă.

Corecția nu mi-a fost disponibilă de mult timp. Și cu ce? Cantitatea de cartofi? Deci, aceasta nu este o dogmă, care o face în termeni de densitate.

Sunt de acord, dacă numai drojdia a funcționat. Dar totuși mă întreb dacă masa se lichefiază în timpul fermentării, cum o fac atât de groasă?

dacă masa se lichefiază în timpul fermentației, cum o obțin atât de groasă?

Pe cine au? Al meu este, de asemenea, gros, uneori puțin mai subțire. Pentru mine este mai convenabil să lucrez cu lichid, dar am făcut și unul gros. Este reglementat de cantitatea de cartofi sau lichid.