Yuri K
liusiași devin întotdeauna palide?




A apărut o idee grozavă! De data aceasta am mers prea departe cu aluatul. Voi face chifle porționate în felul acesta filipinez din resturi, care nu vor intra în forme! Presărați gri sau va ieși nepoliticos?!
liusia
Citat: Yuri K
și devin întotdeauna palide?
Yura, sunt roșii. Nu putea fotografia în mod normal. E mai bine după-amiază.




Citat: Yuri K
Presărați gri sau va ieși nepoliticos?!
Cred că pesmetul este mai bun. Și cine știe.
Yuri K
Citat: liusia
Cred că pesmetul este mai bun.
Hmm, trebuie să faci biscuiți, să mănânci




Citat: liusia
sunt roz. Nu putea fotografia în mod normal.
Înțeles mulțumesc!
A.lenka
Citat: Yuri K
Cel mai probabil nu sunt măcinate, ci zdrobite, cu astfel de frunze separate, nu?
Yuri, nu ... Sunt sol. Nu petale, ci amenzi reciclate. Îmi amintesc de hameiul bunicii mele. Erau bulgări. A făcut și drojdie din ea. Prin urmare, am fost surprins când am văzut o schimbare în cutie. Ei bine, nimic ... Dacă fetele au făcut aluat cu asta, atunci voi reuși.
Mulțumesc!
Yuri K
Citat: A.lenka
Sunt doar sol. Nu petale, ci amenzi reciclate. Îmi amintesc de hameiul bunicii mele. Erau bulgări. A făcut și drojdie din ea. Prin urmare, am fost surprins când am văzut o schimbare în cutie. Ei bine, nimic ... Dacă fetele au făcut aluat cu asta, atunci voi reuși.
Nu, nu, nimeni nu pare să fi încercat terenul ... Și cum poate fi filtrată corect această fracție?
coroană
Citat: Yuri K

Nu, nu, nimeni nu pare să fi încercat terenul ... Și cum poate fi filtrată corect această fracție?
Printr-o strecurătoare de ceai, la fel ca alte ierburi la preparare.
A.lenka,
Îmi amintesc de hameiul bunicii mele. Erau bulgări. A făcut și drojdie din ea.
Nu-ți amintești cum?
Bunica mea a preparat și drojdie de hamei, dar nu-mi amintesc toate detaliile, dar aș vrea să încerc să restabilesc o rețetă autentică.
A.lenka
Citat: Yuri K
Nu, nu, nimeni nu pare să fi încercat terenul ... Și cum poate fi filtrată corect această fracție?
Aici e al meu ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Ei bine, îl pot filtra prin două straturi de organza. Nimic nu se va scurge.

Citat: CroNa
Nu-ți amintești cum?

Vai, nu ... Bunica mea (sau mai bine zis, bunica mea) a murit când aveam 11 ani. Îmi amintesc multe din ceea ce a făcut ea, dar bineînțeles că nu pot restabili rețetele din memorie. Și bunica mea coacea deja pâine cu drojdie cumpărată și în cuptorul unui aragaz. Delicios și! Dar diferit. Nici bunica nu mai este acolo. Și nu mai este nimeni altcineva de întrebat.
Helen
Citat: Yuri K
Nu, nu, nimeni nu pare să fi încercat terenul ...
Yura, nu fi confuz Elena, noi toți cei care am cumpărat din farmacii din asta ...
Radushka
Dacă conform rețetei Molokhovets, atunci există făină și cartofi fierți ca
coroană
Citat: Radushka

Dacă conform rețetei Molokhovets, atunci există făină și cartofi fierți ca
Vorbești despre drojdie?
Îmi amintesc doar hamei și tărâțe, dar nu lichide, acestea au fost așezate într-un strat subțire pentru a se usca sub formă de grăsime groasă și s-au obținut cruste noduroase. Aici, bunica obișnuia să coacă pâine în cuptor cu pâini mari.
Yuri K
Citat: Helen
Yura, nu o confunda pe Elena, pe toți cei care am cumpărat la farmacii din asta ...
Cum este? Am crezut că există doar conuri zdrențuite ... Nu, e bine că am o cantitate de conuri de hamei normale




Radushka, coroană, toate rețetele pe care le-am întâlnit, după publicarea acestei rețete, pe lângă cartofi și hamei, includ fie făină, fie tărâțe, fie un amestec al ambelor. Acest lucru nu este pe placul meu.
Marysya27
CroNa, Galina, acesta poate fi ceea ce căutați


Citat: Celestine
Făcând aluat de hamei


Se toarnă un pahar de conuri de hamei cu două pahare de apă clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute. Strecurați bulionul răcit, adăugați o lingură de miere și făină până la consistența smântânii groase. Se pune într-un loc cald pentru fermentare. Dacă se formează lichid la suprafață, adăugați făină. Un semn al disponibilității aluatului pentru consum va fi o creștere a masei de aproximativ două ori, o structură cu bule și un gust caracteristic acru-amar. Timpul de coacere a aluatului depinde de temperatura generală a camerei și este de obicei 1,5-2 zile. Este necesar să păstrați cultura de start la o temperatură de 4-8 ° C, în timpul acidificării, revitalizați cu o cantitate mică de apă, făină și o lingură de miere la același gust și volum. Chiar înainte de coacere, aluatul trebuie, de asemenea, încălzit și revitalizat. Trebuie subliniat faptul că multe rețete vechi au fost reorientate către drojdia termofilă modernă, deși mai devreme au folosit aluat de hamei. Experiența arată că este mai corect, ca și până acum, să folosiți exact aluatul de hamei pentru toate tipurile de produse de patiserie cu drojdie, de la cele mai simple clătite slabe, fursecuri și plăcinte până la chifle complexe mai ușoare, prăjituri de Paște, plăcinte și chifle.


Pregătirea culturii starterului de hamei uscat

Dacă adăugați tărâțe la decoctul conurilor de hamei în loc de făină, puteți obține o cultură de start de hamei uscat pentru depozitare îndelungată. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați suficient tărâțe, astfel încât să absoarbă tot lichidul. Se amestecă bine și se lasă 3 zile să fermenteze într-un loc cald, amestecând ocazional. Pregătirea acestui dosp este determinată de apariția unui miros persistent, foarte specific, acru. După trei zile, tărâțele fermentate trebuie împrăștiate într-un strat subțire pe o suprafață plană (foaie de copt, scândură) pentru a se usca. Colectați cultura de start uscat într-un recipient etanș. Cultura starterului uscat este gata.
Când este necesar, aluatul uscat este revitalizat și utilizat pentru coacere. Pentru a face acest lucru, seara, trebuie să turnați 1 linguriță din amestecul uscat cu 100 g de apă caldă, adăugați 1 linguriță de miere și făină până la consistența smântânii groase, amestecați bine și lăsați într-un loc cald. Dimineața drojdia este gata de utilizare.
Citat: Natusichka

Bună dragă BREAKER (și BREAKER, dacă există!) !!!
Ei bine, se pare că și eu sunt „copt”! Am pregătit drojdie de hamei uscat (rețetă în Postul 71 la Celestina și în Post la Barberry). Am gătit totul exact așa cum este indicat în rețetă. La început am fermentat aluat de hamei timp de 3 zile (ca în rețetă), apoi l-am uscat, l-am măcinat într-o strecurătoare și l-am așezat într-un borcan de jumătate de litru pentru depozitare. Acum îl reînviu (pentru noapte) și pun aluatul dimineața ...
În subiect „Drojdii monahale”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

ANGELINA BLACKmai mult
Lyudochkace minunat si magnific Pans de Salas !!!
Fată deșteaptă.
Helen
Încă un ciabbats, pe această drojdie !!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Nu, e bine că am un stoc de conuri de hamei normale
Da, așa cum a arătat practica, „fânul” farmaciei este foarte eficient și foarte activ.
Personal, nu sufăr că nu am conuri de hamei „normale”.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
după cum a arătat practica, „fânul” din farmacie este foarte eficient și foarte activ.
Personal, nu sufăr că nu am conuri de hamei „normale”.
nu mă supăr
liusia
Natasha, ce delicios !!!
Marysya27
Elenushka, ajurat pur pentru tine Fermecător!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia

Natasha, ce delicios !!!
Ei, desigur, nu sunt kulich, dar ca masă, pâine sandwich, sunt foarte impresionanți.
O voi repeta cu plăcere.
Azi m-am dus în alt oraș și am luat cu mine un astfel de coc (l-am tăiat și am pus brânză - a fost o gustare grozavă)
liusia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
chiflă (tăiați-o și puneți brânză - a fost o gustare grozavă)
Iată-mă, cu brânză. Vkusnooo !!!!!
Yuri K
Și în a treia zi, ciabatele mele au devenit neclare sau cauciucate ... Nu am încărcat și nu am făcut poze
lar
Helen, paine foarte draguta!
Vreau să îl împărtășesc cuiva. Am pus drojdia a doua oară, adăugând primele 100 de grame. Drojdia a fermentat foarte puternic în prima jumătate a nopții. L-am lăsat o zi. Azi am copt pâine. Da, toată lumea avea dreptate când a scris că drojdia ulterioară devine mai rapidă! Aluatul a fost gata în 3-4 ore. 1, 5 ore aluatul a fost dovedit.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Marysya27
Larissa, pâine frumoasă și crustă atât de îmbietoare
lar
Yuri K, Yura, vei întoarce fotografia? Mulțumesc! Nu pot face ceea ce trebuie! Îmi pare rău!
Pâine tăiată
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Marysya27, Mulțumesc! Pâinea este cu adevărat delicioasă! Crusta este firimitură subțire, aerisită. Nu m-am săturat să spun mulțumesc autorului pentru rețetă !!!
Ei bine, îmi pare rău pentru „flip pictures” ☺
liusia
Larissa, paine foarte frumoasa !!! Și puteți vedea că este magnific !!!
lar
Ludmila,. Mulțumesc! De cât timp caut o astfel de rețetă de aluat sau drojdie!
liusia
Larissa, după drojdia noastră, nu vreau să mă întorc la drojdia industrială.
Yuri K
lar, pâine frumoasă! Gătit pe vatră?




Citat: lar
De cât timp caut o astfel de rețetă de aluat sau drojdie!
Cel mai important lucru este că l-au găsit!
M @ rtochka
Iată-mă cu pâine
Aluatul a rătăcit peste noapte, a frământat aluatul dimineața. Timp de 3 ore a crescut, apoi a pliat-o, s-a odihnit, o parte în formă, o parte în pâine. Așadar:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Mi s-a părut o palyanka. Soțului meu i-a plăcut foarte mult!
În general, magie solidă. Ceva a fost gătit din nimic, iar acest lucru ridică aluatul!
Yuri K, multumesc !!
Yuri K
Citat: M @ rtochka
multumesc !!
Cu plăcere!
Citat: M @ rtochka
Iată-mă cu pâine
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia
Iată-mă, cu brânză. Vkusnooo !!!!!
liusia
Daria, paine grozava !!! Puteți face magie adevărată cu această drojdie !!!
Helen
Marysya27
Daria, o astfel de pâine fragedă Imagine!
Citat: M @ rtochka
În general, magie solidă.
Absolut
Citat: M @ rtochka
Yuri K, mulțumesc !!
Din toată inima!
Yuri K
Citat: Helen

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Pâine albă gri
(Helen)
Deja pe prima pagină, chiar înainte de publicarea în acest thread
Helen
Larissa, Daria, fetelor, aveți pâine, o singură încântare !!! Și cine va scrie aspectul sau va lega rețeta!?
M @ rtochka
Helena, da, a ieșit cu ochiul. Am început să fac după rețeta lui Yuri, cea principală. Și apoi pun restul de terci, îl exersez, dacă copiii nu mănâncă, bine, făină pe ochi, până se adună într-un coc în jurul cârligului.
Vreau să coac următoarea conform rețetei! Acesta a fost testul meu de stilou, pentru a verifica dacă drojdia funcționează
Helen
Citat: M @ rtochka
Acesta a fost testul meu de stilou, pentru a verifica dacă drojdia funcționează
Bună încercare !!!
liusia
Citat: M @ rtochka
încercare de scriere
Bună încercare! De succes !!!
Yuri K
liusia, așa că mă prind gândindu-mă. A reușit cineva să coacă cu această drojdie? Poate fetele nu scriu despre asta? Se obțin statistici dureroase fără nori
liusia
Citat: Yuri K
Se obțin statistici dureroase fără nori
Yura, cred că pe această drojdie (chiar și cu toate eforturile mele, și acoperișul pâinii a căzut și chiflele nu s-au ridicat așa cum am vrut) nu va exista nici un eșec. Pâinea are gust oricum.
Yuri K
Citat: liusia
Cred că pe această drojdie (chiar și cu toate eforturile mele, și acoperișul pâinii a căzut, iar chiflele nu s-au ridicat așa cum am vrut), nu va exista nici un eșec. Pâinea are gust oricum.
Da, asta mă alarmează. Cerul nu poate fi lipsit de nori Într-o zi se va bate!
liusia
Citat: Yuri K
Într-o zi se va bate!
Nu Yura, nu se va bate. Sunt sigur. De ce ar trebui să lovească asta? Cât de deștepți sunt cu mine, stau liniștiți în frigider, dar imediat ce faci un aluat și te duci să te certi. Cel mai confortabil pentru mine. Și pâinea este foarte parfumată, spre deosebire de orice am copt. Desigur, nu am încercat toate levurile care sunt pe site-ul nostru, dar destul, ale noastre m-au oprit să lucrez cu alții. cel mai confortabil, fără mișcări inutile ale corpului. Mă mulțumește 100%. Mai mult, aproape că am testat drojdia noastră din toate punctele de vedere. Și fără aluat și în 10 ore bunurile coapte au fost gata și într-o mașină de fabricat pâinea. Și mai sunt multe idei. Vreau să fac un aluat vechi și să gust cum va fi. Și, desigur, nu am încercat produse de patiserie adevărate, cum ar fi tortul de Paște.Nu încă înainte. Sunt fete ce fac. Și nu vei scăpa !!!
Yuri K
Citat: liusia
Cât de deștepți sunt cu mine, stau liniștiți în frigider, dar imediat ce faci un aluat și te duci să te certi. Cel mai confortabil pentru mine. Și pâinea este foarte parfumată, spre deosebire de orice am copt. Desigur, nu am încercat toate levurile care sunt pe site-ul nostru, dar destul, ale noastre m-au oprit să lucrez cu alții. cel mai confortabil, fără mișcări inutile ale corpului. Mă mulțumește 100%.
Știu, știu! Tu și cu mine suntem pionieri în această drojdie. Înaintea ta, aveam doar 10 persoane din alte resurse care aveau timp să se consulte. Acum vor fi probabil aproximativ o sută, numărând forumul nostru În fiecare zi, un cuplu de străini scriu întrebări.
liusia
Citat: Yuri K
Acum vor fi probabil aproximativ o sută, inclusiv forumul nostru
Perfect simplu !!! Și am oameni leneși. Nu vor, este mai ușor să cumpărați într-un magazin sau într-un fabricant de pâine cu drojdie.
Yuri K
liusia, Nu vorbesc despre cercul interior, ei scriu din diferite părți ale țării
liusia
Citat: Yuri K
Undeva rețeta s-a aprins deja, se pare, poate că a fost deja copiată în alte resurse ...
Lasă-i să-l folosească definitiv! Îmi dau linkul către subiectul nostru. Nu este încă nimeni.




Citat: Yuri K
scrie din diferite părți ale țării
Wow !!!! Grozav !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Am și un grup de pâine pe OK. Și am postat acolo rețeta drojdiei. Și a creat un album cu rețete proaspăt făcute pe un hop.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am și un grup de pâine pe OK.
Ei bine, nu ai dat un link către autor? Apropo, scriu pe OK, dar mai rar decât în ​​contact.
Marysya27
Citat: Yuri K
Se obțin statistici dureroase fără nori
Yurochka, Ești dragul și valorosul nostru, nu poate fi altfel. Rezultatul acestei drojdii este stabilitatea înțelepciunii veacurilor. Toți „norii și-au aruncat mâinile” cu mult înaintea noastră, astfel încât să ne bucurăm de soarele și transparența cerului de copt și să fim recunoscători

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine