liusia
KsyushaSeara pun aluatul, dimineața adaug totul conform rețetei, îl frământ, ridic, îl pun chiar în castron, (am un castron mare pentru aluatul de la Tupperver) și la frigider. Gata, nu-l mai ating. Ieri am rupt o bucată de aluat fără să o încălzesc drept și am copt o pizza, dar aluatul rece nu se întinde bine. Și astăzi am copt 2 pizza din același aluat, lasă-mă să mă încălzesc. Nu există mișcări speciale.
Antonina 104
Citat: Yuri K

Grozav! Vorbesc despre făină de porumb - am o problemă cu asta în regiune, chiar și grâul de porumb mai trebuie căutat ... Și noi, în vremuri bune, am călătorit cu copiii de mai multe ori la Marea de Azov din Melitopol, acolo ne-am îndrăgostit de terci de lapte din porumb, gătit dimineața ei înșiși în camera în care s-au odihnit
Yuri K, Sunt doar din acele părți și avem orice făină și orice cereale în supermarketuri. Și în familia mea adoră și terciul dimineața, în special dovleacul. Puteți cumpăra grâu de porumb de la noi - mămăligă, măcinată fin, terciul se dovedește a fi gri, dar galben și gustos!
Yuri K
Citat: Antonina 104
Puteți cumpăra grâu de porumb de la noi - mămăligă, măcinată fin, terci se dovedește ca grișul, dar galben și gustos!
Da, da, galbenul se dovedește a fi așa și granulat, nu l-am digerat! Am respectat-o ​​foarte mult! Ne-am odihnit în Kirillovka și mai târziu - puțin mai departe de-a lungul scuipatului Amintiri bune, eh ...
liusia
Pizza.
Aluatul pentru această rețetă.
Chirioli de la ANGELIN BLACKmai mult

OPARA:
* Starter hop-cartof - 70 g.
* Apă - 65 ml.
* Făină - 130 g.
ALUAT:
* Aluat - toate
* Făină - 605 g (din care 100 g cereale integrale)
* Apă - 325 ml.
* Miere - 16 g (zahăr 2 linguri. L)
* Sare - 12 g (1,5 lingurițe)
Aluat pentru noapte. Dimineața am frământat aluatul conform acestei rețete, am adăugat doar aproximativ 3 linguri. l. ulei de masline.
Aluatul a crescut de 1 dată și l-am frământat, l-am pus la frigider. Coapte din aluat rece, normal și din încălzit, fără nicio ezitare. Pizza și soțul și prietena au plecat. Îmi place pizza subțire cu crustă. Aluatul este perforat, ușor crocant și aerisit în același timp. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt. Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
liusia, ce frumusețe, lepotaaa! Aproape m-am sufocat cu saliva! Și am uitat de pizza acasă, facem sushi din ce în ce mai des, sunt atât de dependent de sosul de soia, cu excepția faptului că nu îl adaug în pâine
Incepator
Citat: Yuri K
Sunt atât de dependent de sosul de soia, cu excepția faptului că nu îl adaug în pâine

ah, ce omisiune am adăugat pe vremea mea în secară, până am apucat de malț
Helen
Citat: Yuri K
sau antipatie personală pentru cineva din subiect.
În niciun caz!!! Doar că scrie puțin unde ... a scos drojdia ...
M @ rtochka
Citat: Larissa
Mi-am dorit foarte mult să-l turn, dar am decis să duc experimentul la final. A stat lângă baterie timp de 6 zile
Ceva a ratat acest mesaj! Am decis să recitesc puțin subiectul ...
Mulțumesc, deocamdată sper să funcționeze și el
Merită ... Nu gu-gu. Au trecut 1,5 zile. Acasă nu este cald, dimineața îl bag la cuptor cu lumina aprinsă. Este cald oooh, bine oooh
Am pregătit 10 stafide, le-am uscat singur din struguri (deși cumpărat). Dacă nu fermentează până mâine, voi adăuga
Trishka
Citat: liusia
Pizza
Oooh, ne place asta, mulțumim pentru rețetă, am dus-o la coșuri.
Yuri K
Citat: M @ rtochka
Au trecut 1,5 zile. Acasă nu este cald, dimineața îl bag la cuptor cu lumina aprinsă. Este cald oooh, bine oooh
Am pregătit 10 stafide, le-am uscat singur din struguri (deși cumpărat). Dacă nu fermentează până mâine, voi adăuga
Dacă seara aceasta la t-30 * nu fermentează în cuptor, nu ezitați să o adăugați noaptea.




Citat: Newbie
Am adăugat la vremea mea de secară, până am apucat de malț
Uau, interesant! Este adevărat, este atât de sărat, cât de mult aluat ați adăugat și în ce proporție?




Citat: Helen
drojdie scoasă ...
Deci asta e minunat! Am încetat deja să păstrez un cont în afara forumului utilizatorilor, am pierdut peste 30 de persoane ultima dată când m-am prins gândindu-mă




Ieri am pus aluatul repede (pe baterie prin prosoape), am frământat aluatul noaptea, cum s-a fermentat Acum, după frământare, l-am trimis la matrițe pentru verificarea expresă (o jumătate de aluat cu apă caldă)! Voi coace înainte de muncă, se pare că astăzi trebuie să lucrez până la ora 18.00!

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
SvetaI
Yuri K, idee misto cu sticle! Sper că veți avea timp să o coaceți înainte de muncă
Am ajuns să ne cunoaștem cu toții aici, și eu mă alătur eu.

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Yuri K
Oh, SvetaI Svetlanka, încântat de cunoștință!!!
Citat: SvetaI
idee misto cu sticle!
A, am venit cu acest know-how în sezonul de încălzire. Soba a început în august, chiar în frigul de toamnă înainte de încălzire, vârful de interes a lovit!
Helen
Svetlana, și suntem familiarizați, bucuroși să vedem !!!
Yuri K
Sunt FOARTE încântat să văd fețele fetelor în acest fir! Un lucru este să vorbești cu oameni virtuali, este cu totul altceva când nu ghici interlocutorul, atmosfera unei sărbători de acasă a unui brutar este cu adevărat creată! Vă ador pe toți, sincer, nu râdeți! Vă doresc tuturor sănătate și interes nesigur pentru hobby-ul nostru comun !!! Nu am stat atât de mult timp pe vreun forum, dar aici - ei bine, tocmai m-am stabilit de la subiectele „ceaiului”

Incepator
Citat: Yuri K

Uau, interesant! Adevărat, este atât de sărat, cât și pentru ce proporție de aluat ați adăugat?

o lingură la 400 g de făină (măsoară toate proporțiile cu făina), iar sarea poate fi ușor redusă
Yuri K
Citat: Newbie
o lingură la 400 g de făină (măsoară toate proporțiile cu făina), iar sarea poate fi ușor redusă
Va trebui să încerc! Ce gust are?
Incepator
Citat: Yuri K
Va trebui să încerc! Ce gust are?
absolut invizibil, dar nu pot garanta pentru alții - dintr-o dată receptorii sunt mai sensibili
Yuri K
Și viitoarele mele pâini, la distanță prin metoda expresă (doar glumesc), sunt deja gata să meargă la cuptor! Cred că am crescut suficient

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Toate! A reușit să funcționeze! Pâinea coaptă nu a dezamăgit! De data aceasta am adăugat MULȚI gris, chiar și aroma mea de gris este prezentă, deși este ciudat să scriu despre el, același grâu pare să fie?
În general, iată-l!

Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Citat: SvetaI
Am ajuns să ne cunoaștem cu toții aici, și eu mă alătur eu
Svetlana, bucuroasă să te cunosc !!!




Citat: Yuri K
În general, iată-l!
Yuraaa! Acestea sunt frumoase! Am și un aluat, l-am început dimineața, iar ea rătăcește deja bine. Încă vreau să fac ciabatta așa cum ar trebui, cu găuri uriașe!
ANGELINA BLACKmai mult
Populația mea țipă, cere din nou pâine și brânză)) Cu un leagăn, au făcut față pâinii. Am spus - sho este adevărat aici ...
DAR ... Nu am brânză, așa că nu mai știu nimic.
Acum voi încerca din nou ceva și voi pune un aluat.
Yuri K
Citat: liusia
Am și un aluat, l-am început dimineața, iar ea rătăcește deja bine. Încă vreau să fac ciabatta așa cum ar trebui, cu găuri uriașe!
așteptând delicioase!




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Acum voi face din nou ceva și voi pune aluat.
Și încercați să adăugați griș la un lot de gri Nu o să credeți, îl coac pentru a treia oară - pâinile zboară doar pe drum! Și înainte au mâncat-o pe a mea, desigur, dar fără un astfel de entuziasm. Asta îi dă un efect evaziv, dar minunat, până când eu însumi înțeleg ce este exact!




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
DAR ... Nu am brânză, așa că nu mai știu nimic.
Sau înainte camarazi într-o excursie pentru brânză, dacă nu pot face un pas de dragul mâncării delicioase!
Irinap
prescripție completă Rău „Pâine artizanală fără frământare” - făină de soare, secară 100 g, tărâțe de grâu 10g
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Puțin mai devreme era necesar să-l punem deja în cuptor.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Și încercați să adăugați gris la lot
Da, folosesc des grișul, așa că sunt conștient de calitatea aluatului și a produselor cu acesta. În această dimineață am copt pâine gri pentru fiecare zi cu gris (pâinea merită trimisă la frigider)
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Da, folosesc des grișul, așa că sunt conștient de calitatea aluatului și a produselor cu acesta.
Îmi pare rău, nu poți păstra totul în cap, nu mi-am amintit despre griș că îl folosești
lar
O zi buna! Eu sunt cu tine! Nici o fotografie. Vreau să vă mulțumesc uriaș! Îmi place foarte mult drojdia! Nu există pâine tăiată. Pâine rămasă pentru „vizitare”.
Dasha, drojdia mea a stat trei zile fără schimbări vizibile și apoi timp de trei zile nu am putut să le calmez! Nu am adăugat nimic.
Încerc de foarte mult timp să „îndepărtez” aluatul. Dar pâinea mea este mereu acră. Oricât am încercat! Și am adăugat apă de hamei și am hrănit-o des, nu am permis să fermentez prea mult! Și Levito a condus afară.
Această drojdie este cea mai bună !!!! YURA, MULTUMESC MII DE MARI !!!!!!
Marysya27
SvetaI, Svetlana,
Citat: Yuri K
Voi coace înainte de muncă, se pare că astăzi trebuie să lucrez până la ora 18.00!
Ce păcat!
Citat: Yuri K
TE IUBESC pe toți, sincer, nu râde!
Noi credem, nu râdem, ei sunt
Citat: Yuri K
Toate! A reușit să funcționeze! Pâinea coaptă nu a dezamăgit!

Irinap, Irochkace bucuros este să te uiți la pâine.Pâine foarte frumoasă! Clasa-clasa!
Citat: M @ rtochka
Merită ... Nu gu-gu. Au trecut 1,5 zile.
M @ rtochka, Daria, la început am perceput revărsarea din fotografie ca o mulțime de bule din procesul de fermentare. După următorul tău mesaj m-am uitat mai atent. Tot ce există este „gu-gu” Există deja mici bule disponibile. În a treia zi, acestea au început să se formeze. Puțină răbdare. Comanda de levigă
liusia
Citat: Irinap
complet conform rețetei Zlen „Pâine artizanală fără frământare”
Irinka, ce om frumos !!!!
Yuri K
Citat: lar
Încerc de foarte mult timp să „îndepărtez” aluatul. Dar pâinea mea este mereu acră. Oricât am încercat! Și am adăugat apă de hamei și am hrănit-o des, nu am permis să fermentez prea mult! Și Levito a condus afară.
Această drojdie este cea mai bună !!!! YURA, MULTUMESC MII DE MARI !!!!!!
Mă bucur să aflu că sunteți alături de noi și ați apreciat drojdia!





Irinap, nu vă faceți griji, pâine bună!
Irinap
Yuri K, monitorizat constant și ratat! Ei bine, bine, știință pentru viitor. Astăzi am folosit acest aluat, ca un pui cu ou, „orbit” chiar din frigider (fac asta mereu) și am decis să încălzesc puțin cuptorul cu microunde, apoi să pun mucegaiul acolo, deși am pus mereu la fiert. apă cu o cană. Și s-a dus să alerge cu formularul pe toate pervazurile ferestrelor pentru verificare. Apoi am difuzat MV-ul și am pus acolo un formular și o cană cu apă clocotită lângă el. De ce să te complici? Exagera
liusia
Irinushka, pâinea este minunată. Poros așa. Și eu mă pot descurca și cum, dar oricât aș încerca să stric, produsele de patiserie se dovedesc a fi superbe. Această drojdie va remedia toate defectele.
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
cu o nuanță subtilă "bătut", adică nu bland.
Natasha, Am învățat un cuvânt nou cu trimiterea dvs. Spunem „vchineny” (pronunțat - vchyneny)
Citat: Yuri K
înainte tovarăși într-o excursie pentru brânză, de ce nu pot face un pas de dragul mâncării delicioase!
Ei bine, nu știu cine, dar cum, dar în pauză deja fugeam și cumpăram niște brânză
Citat: lar
Nu există pâine tăiată.
Larissa, așa că pâinea se uită deja la fotografie, „fără să spună măcar un cuvânt, a spus totul!”
Citat: Yuri K
Oh, acesta este știința cu care am venit în sezonul de încălzire
Noțiune rece Da, Fixezi sticlele pentru fixare cu ceva sau le pui într-o cutie / cutie?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Maryya27
Am învățat un cuvânt nou cu trimiterea dvs. Spunem „vchineny” (pronunțat - vchyneny)
Marysia, așa vom învăța limbi străine))
Trishka
Citat: SvetaI
companiei dumneavoastră.
Svetlana, mă bucur să te cunosc!




Citat: Yuri K
în general, iată-l!
Ce pâine




Citat: Irinap
Pâine artizanală fără frământare "- făină de soare, secară 100 g, tărâțe de grâu 10g
Irin, chipeș și nu chiar, și a „căzut”!
Yuri K
Citat: Maryya27
Fixezi sticlele pentru fixare cu ceva sau le pui într-o cutie / cutie?
Nu, turnând apă, le aplatizez ușor, astfel încât să se poată întinde în avion fără să se rostogolească))
liusia
Am Ciabatta !!!! A pus aluatul la 8-50 dimineața și la 20-00 erau deja coapte și răcite! Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
liusia, notabil sa dovedit!
liusia
Citat: Irinap
s-au dovedit nobili!
Irinka, pentru prima dată am primit o astfel de ciabatta. Le-am copt, dar întotdeauna am făcut aluatul mai dens și asta este exact conform rețetei. Și am urmărit și videoclipul cu Helen. Fericit !!!
Marysya27
liusia, Lyudmilka, acesta este succesul pe care îl înțeleg absolut și împărtășesc bucuria voastră (și a noastră comună)!
Yuri K
liusia, frumos și cu siguranță delicios!
M @ rtochka
Yoo-hu!
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Procesul a început
Mirosea acru!
Yuri K
M @ rtochka, Wow! Asta e corect! După stafide sau când crește temperatura?
M @ rtochka
Nu a pus niciodată stafidele înăuntru. Ieri dimineață, stând în cuptor cu un bec - acolo este foarte cald! Trebuie să măsurăm temperatura. Tigaia este acoperită cu o farfurie deasupra, nu știu dacă asta contează. Desigur, am urcat să-l văd toată ziua, dar de fiecare dată era liniște. Și seara a înclinat tigaia, a văzut câteva bule mai aproape de fund, a fost încântată. Și dimineața există deja o imagine atât de clară.
Helen
Citat: liusia

Am Ciabatta !!!! A pus aluatul la 8-50 dimineața și la 20-00 erau deja coapte și răcite! Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
Citat: M @ rtochka
Și dimineața există deja o imagine atât de clară.
Rezultat excelent! Dar urmăriți temperatura în cuptor cu zel, puteți supraîncălzi reproducerea drojdiei! Dacă aveți un termometru (nu mercur), doar puneți-l în cuptor și veți vedea temperatura! Mai bine să nu-l aduceți până la 35-40 .... Optim 30! Și în grosimea ei există procese - vor fi mai mari.
liusia
Citat: M @ rtochka
Procesul a început
Felicitări lui Dasha !!! În curând, foarte curând ne veți surprinde și ne va încânta cu bunătăți.




Astăzi am o zi liberă, deși mâinile îmi fac mâncărime să pun un aluat, dar am baie. Pentru noapte voi pune aluatul pe Grâu cu brânză procesată.
Trishka
Dar spune-mi, lumini, când punem starterul în cât ar trebui să crească de 2 ori sau mai mult?
Al meu abia se dublează, aparent slab, iar aluatul în general nu se potrivește bine ... cât de mult poate fi păstrat la cald cât mai mult posibil, mă tem că se va acidifica ...
Am pus-o la frigider peste noapte, nu a crescut deloc ...
SvetaI
Ksyusha, Nu știu despre luminari, drojdia mea nu este prea agilă. Aluatul merită noaptea (de la 8 la 13 ore, pe măsură ce cipul cade) și se dublează. Lăsați aluatul să stea la foc timp de 4-5 ore și apoi încă o oră și jumătate pentru corecția finală după turnare. Odată păstrat în frigider - la trei ore după frământare, a stat la temperatura camerei, frământat și refrigerat peste noapte. A crescut puțin, dar nu a crescut până la volumul său.
Și, în principiu, pe această drojdie pericolul de peroxidare este chiar mai mic decât pe cel industrial. Drojdia noastră este mai lentă, funcționează bine pentru o rezistență pe termen lung și aciditatea nu se acumulează, poate hameiul nu?
Deși datoriile mele de aluat (mai mult de o zi la căldură) nu peroxidează pe drojdia industrială.
Trishka
Citat: SvetaI

Ksyusha, Nu știu despre luminari, drojdia mea nu este prea agilă. Aluatul merită noaptea (de la 8 la 13 ore, pe măsură ce cipul cade) și se dublează. Lăsați aluatul să stea la foc timp de 4-5 ore și apoi încă o oră și jumătate pentru corecția finală după turnare. A fost păstrat o dată la frigider - timp de trei ore după frământare, a stat la temperatura camerei, frământat și refrigerat peste noapte. A crescut puțin, dar nu a crescut până la volumul său.
Și, în principiu, pe această drojdie pericolul de peroxidare este chiar mai mic decât pe cel industrial. Drojdia noastră este mai lentă, funcționează bine pentru o rezistență pe termen lung și aciditatea nu se acumulează, poate hameiul nu?
Deși datoriile mele de aluat (mai mult de o zi la căldură) nu peroxidează pe drojdia industrială.
Mulțumesc, așa că mă grăbesc ...
Acum am pus din nou aluatul, voi vedea cât se potrivește, toată ziua este în față, altfel s-a dovedit întotdeauna mai aproape de noapte, deci nu a fost suficient timp ...
liusia
Citat: Trishka
când punem starterul, cât ar trebui să se dubleze sau mai mult?
Al meu abia se dublează, aparent slab
Ksyusha, prima drojdie este în general mai lentă. Prima mea coacere cu această drojdie a fost, de asemenea, lungă. Deci cred.ce este mai indicat să faceți cu 1 litru de apă pentru a reînnoi rapid drojdia. Am făcut asta de 2 ori și au fugit de mine. dar a treia oară a făcut deja 1,5 litri. Și cu fiecare actualizare, starterul devine mai puternic. Ieri am copt ciabatta într-o zi. Iar aluatul la frig se comportă superb acum. Ia-ți timp și totul va fi bine.




Nu știu cu ce este legat acest lucru, dar drojdia noastră nu dă deloc aciditate. Nici aluatul, nici aluatul nu se acidulează deloc. Pe drojdia industrială există, de asemenea, rețete bune pentru aluatul pe termen lung. Puteți să o păstrați la frigider timp de 5 zile.Înainte de drojdia Yury, foloseam adesea drojdie industrială din cauza lenei, dar acum cred că dau toată drojdia uscată. Folosind drojdia noastră, mi-au plăcut mai mult produsele de patiserie în ceea ce privește mirosul și gustul.
Helen
Citat: Trishka

Dar spune-mi, lumini, când punem starterul în cât ar trebui să crească de 2 ori sau mai mult?
Al meu abia se dublează, aparent slab, iar aluatul în general nu se potrivește bine ... cât de mult poate fi păstrat la cald cât mai mult posibil, mă tem că se va acidifica ...
Am pus-o la frigider peste noapte, nu a crescut deloc ...
Ksyusha, aici ... au trecut două ore ... deja a crescut de două ori aluatul ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (Aluat fără făină). Rețete de copt.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine