Focaccia cu smochine și jamon

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Focaccia cu smochine și jamon

Ingrediente

făină de grâu premium 400 î.Hr.
gluten 3 g
apă 300 î.Hr.
amidon de cartofi 8 g
sare 9 g
drojdie presată 8 g
malț nefermentat (alb) 5 g
ulei de masline 2 linguri. l.
smochine reprize
jamon (prosciutto, șuncă) reprize
Mozzarella reprize
-------- -----
sare grunjoasă
făină de porumb sau de orez

Metoda de gătit

  • Focaccia cu smochine și jamonAdăugați gluten în făină și amestecați foarte bine. Dacă nu există gluten, atunci luați o făină tare cu proteine ​​nu mai puțin de 11% sau reduceți apa. Măcinați drojdia cu făină. Adăugați malț și amidon. Se toarnă jumătate din apă. Începeți să amestecați. Adăugați apa rămasă treptat. Adauga sare.
    Focaccia cu smochine și jamonDe îndată ce se formează aluatul, se toarnă uleiul și se continuă frământarea.
    Focaccia cu smochine și jamonAdăugați viteză și frământați până când aluatul începe să se îndepărteze de pereți.
    Focaccia cu smochine și jamonUngeți bine masa și mâinile. Aruncați aluatul. De asemenea, am frământat manual cu un răzuitor folosind metoda de pliere. Aluatul este umed, lipicios, dar se desprinde de pe mâini. Dacă este dificil să lucrați cu un astfel de test, atunci inițial apa trebuie redusă cu 40 de grame.
    Focaccia cu smochine și jamonTuck aluatul și se transferă într-un vas uns. Acoperi. Se lasă să fermenteze aproximativ 2 ore. Poate dura mai mult sau mai puțin timp.
    Focaccia cu smochine și jamonAluatul ar trebui să se tripleze în volum. Este important.
    Focaccia cu smochine și jamonUngeți masa. Se toarnă aluatul din vas.
    Focaccia cu smochine și jamonPresărați făină de porumb sau orez pe un covor. Transferă pe un covor. Pliați în sus pentru a forma un dreptunghi. Reduceți în jos, astfel încât cusăturile să fie în partea de jos.
    Focaccia cu smochine și jamonÎntindeți ușor într-un dreptunghi cu grosimea de până la un centimetru. Se presară sare sare grosieră. Acoperiți și lăsați să crească timp de 20-30 de minute.
    Focaccia cu smochine și jamonSe coace într-un cuptor preîncălzit la maxim cu o piatră în primele 10 minute cu abur. Îndepărtați aburul. Nu scade temperatura. Se mai coace 10-15 minute. Se scoate la răcit. Se servește cu smochine, jamon, mozzarella.
    Focaccia cu smochine și jamon
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

O rețetă de pe un blog străin.
Delicios. Vă recomand!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine