Focaccia pe aluat

Categorie: Pâine de drojdie
Focaccia pe aluat

Ingrediente

Făină de grâu cu cereale integrale 200 g
Făină de grâu, premium 200 g
Drojdie uscata 0,8 g
Ser de caș 285 ml
Sare 8-10 g
Zahăr 15 g
Ulei de masline 50 g
Ierburi provensale - opțional 1 lingură. l.
Ceapă uscată - opțional 2 linguri. l.
Măsline / măsline fără sâmburi - opțional 15 buc
Branza tare 40 g

Metoda de gătit

  • Am selectat această rețetă pe baza Focacci Linadoc, și îl postez aici cu binecuvântarea ei, pentru care mulțumește mult!
  • Asa de,
  • Se amestecă 200 g de făină integrală de grâu cu 0,8 g de drojdie uscată (aceasta este o lingură de măsurare de 1 ml) și 1 cană (225 g) de zer.
  • Se amestecă fără fanatism și se trimite într-un loc cald (în mod optim, 26despreC) timp de 12 ore.
  • Dacă nu aveți zer, atunci puteți dilua kefir, iaurt, iaurt, iaurt, lapte (1: 1 ... 2: 1) cu apă sau pur și simplu luați apă.
  • După 12 ore sau mai devreme sau mai târziu (în funcție de temperatura de fermentare), când aluatul este aproape gata să înceapă să se depună, adăugați 60 g zer, 200 g făină premium, sare, zahăr, ulei de măsline (lăsați puțin să ungeți partea de sus), ierburi provensale, ceapă uscată și frământat.
  • Pe o masă cu făină, modelează aluatul într-un cerc sau dreptunghi până la o grosime de 2 cm.
  • Se transferă pe hârtie de copt sau într-un vas în care se va coace focaccia, se unge cu ulei de măsline deasupra, se întinde deasupra jumătățile de măsline / măsline (le puteți apăsa puțin în aluat - nu am presat).
  • Presărați deasupra brânză rasă și lăsați-o să dovedească la temperatura camerei timp de 2 ore.
  • Important: nu ar trebui să existe prea multă brânză, dar dacă doriți cu adevărat, nu uitați să reduceți ușor cantitatea de sare din rețetă.
  • Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul verificării, porniți cuptorul pentru 250despreC pentru încălzire, nu uitați să așezați acolo o foaie de copt sau o piatră dacă doriți să o folosiți pentru coacere.
  • Transferați semifabricatul împreună cu hârtia pe o foaie de copt sau piatră și trimiteți la un cuptor preîncălzit. Dacă piesa de prelucrat a fost lăsată să stea în matriță, atunci introduceți-o în cuptor.
  • Pulverizați cuptorul cu apă, reduceți temperatura la 200-210despreC și coaceți timp de 20-25 de minute.
  • Focaccia pe aluat

Timp pentru pregătire:

12 ore + 2 ore + 25 minute

Notă

În ciuda faptului că focaccia este considerată precursorul pizza, este totuși pâine și nu o masă separată.
Este adevărat, acest lucru nu îi împiedică pe unii să-l tragă pe furiș la fel.
Nu există bibelouri în focaccia clasică.
Wikipedia: Focaccia (focaccia italiană din lat. Panis focacius - literalmente „pâine coaptă în vatră”) este o prăjitură de grâu italiană făcută din diferite tipuri de aluat - fie drojdie, care stă la baza pizza, fie unt nedospit. Aluatul tradițional de focaccia conține trei ingrediente: făină, apă și ulei de măsline.
Focaccia este rotundă sau dreptunghiulară, subțire sau groasă (dar de obicei subțire), în funcție de preferința brutarului. Uneori se adaugă lapte în aluat pentru focaccia (care nu se practică niciodată pentru pizza) - apoi se dovedește a fi mai pufos; dacă nu se adaugă drojdie, se dovedește a fi mai subțire și mai clară.
Uneori focacci este preparat cu o umplutură, cel mai adesea este brânză.
Focacci poate fi dulce sau sărat.


Se crede că focaccia ar trebui consumată cald - este gustoasă, dar dăunătoare.
Mai mult, este bine și rece.
Bucura-te de masa ta!

lu_estrada
Olenka, focaccia minunată! , da, Lina este o improvizatoare grozavă, dă buzna din nimic!
Olga VB
Mulțumesc, Lyudochka!
Mi-a plăcut foarte mult ideea lui Linochkin, dar am vrut să reduc la minimum cantitatea de drojdie din rețetă.
De asemenea, am corectat ușor compoziția pentru mine ...
În plus, am urcat puțin mai mult pentru a înțelege principiile generale de preparare a focaccia și am folosit, de asemenea, metodele de coacere a pâinii de vatră care îmi erau familiare - de unde și schimbările suplimentare în tehnologie.
Ne-a plăcut foarte mult!
MariS
Mulțumesc pentru rețetă, Olya! L-am dus la semne de carte - este minunat că cu făină de focaccia din cereale integrale. Trebuie să coacem!
Administrator

OlyaMultumesc pentru inca o focaccia! Vom coace mult și diferit!
Olga VB
Marinochka, Tanya, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Citat: MariS
L-am dus la semne de carte - este minunat că cu făină de focaccia din cereale integrale. Trebuie să coacem!
Sper cu adevărat să vă placă!
Citat: Admin
Vom coace mult și diferit!
Într-adevăr, poate exista o astfel de varietate atât a compoziției, cât și a metodei și a umpluturii - cel puțin în fiecare zi puteți coace una nouă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine