Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscate

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscate

Ingrediente

Opara
făină de grâu premium 333 î.Hr.
apă 166 g
drojdie presată 7 g
Lob
lenjerie 20 g
fulgi de ovăz 40 g
tărâțe de grâu 10 g
seminte de floarea soarelui 20 g
chimen chipsuri.
apa e rece 125 g
Fructe uscate
stafide 30 g
nuci (de obicei am nuci) 20 g
caise uscate 50 g
făină 1 linguriță
Aluat
aluat toate
lob toate
făină de grâu premium 83 g
făină de secară decojită 83 g
apă 65 g
zahăr 22 g
extract de malț 27 g
sare 11 g
fructe uscate toate

Metoda de gătit

  • Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateSe dizolvă drojdia în apă, se adaugă făină și se frământă un aluat ferm. Se acoperă și se lasă să fermenteze la temperatura camerei.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateFermentarea timp de 90 de minute. Aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateSe toarnă toate ingredientele pentru lob cu apă rece și se lasă 1 oră.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateTocăm fructele uscate grosolan și amestecăm cu o linguriță de făină.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateFrământați aluatul cu o duză cu cârlig. Se toarnă două tipuri de făină, se rupe aluatul în bucăți și se adaugă în castron. Adăugați un amestec de cereale. Se toarnă extract de malț și apă, se adaugă zahăr și sare.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscatePorniți prima viteză și începeți să amestecați. După 3-4 minute, treceți la a doua viteză și frământați aluatul. Nu mai frământați de câteva ori și desprindeți aluatul de pe pereți. Frământarea 15 minute. Am frământat și cu o duză flexi. Frământarea este mult mai rapidă și de o calitate foarte bună.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateAdăugați fructe uscate. Reduceți viteza și frământați până când ingredientele sunt distribuite.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateAruncați aluatul pe o masă umedă sau unsă cu ulei. De asemenea, îl puteți prăji cu făină. Aluatul este vâscos, dar nu se lipeste de mâinile umede.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateÎnconjurați aluatul și puneți-l într-un vas uns. Acoperiți și lăsați să fermenteze. Se fermentează 120 de minute cu o singură agitare la mijlocul procesului.
  • Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateAluatul se află în mijlocul fermentării.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateAluat înainte de modelare.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateÎmpărțiți aluatul în două bucăți folosind o cântare. Formează două pâini. Așezați cu cusătura în jos, acoperiți și lăsați să stea. Dovedind 50-70 de minute.
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscateÎnainte de a planta în cuptor, stropiți pâinea cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240-250 de grade pe o piatră. Primele 10 minute cu abur. Scoatem aburul, aerisim scurt cuptorul. Reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie. Timpul total de coacere este de 30-40 de minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească pe o grătar, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscate
  • Toată lumea în Ziua Pâinii!
    Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscatePâine de grâu-secară cu amestec de cereale "Gourmet"
    (ang-kay)

Notă

Rețeta a fost făcută pe baza acestei pâini Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale "Gourmet"
Pâine foarte, foarte gustoasă. Vă recomand!

Fotina
Semințe, fructe uscate, malț - tot ce îmi place!
ang-kay
Svetlana, pitch-uri. Delicios!
Fotina
Angela, poți vedea singură - tocmai am încercat-o și jumătate din pâine a dispărut)) Îmi plac acestea) Abia am așteptat sâmbăta - în zilele lucrătoare acum nu mai găsesc timp.
Pâine de grâu-secară cu amestec de cereale și fructe uscate
Vă mulțumesc mult din nou!
ang-kay
Svetlana, totul a funcționat foarte bine. Și ce este delicios, fără îndoială.
Zhannptica

Mă tem de aceste pâini. Indiferent cât de mult am încercat, se rupe mereu. Probabil, îl trag la turnare.
Bine. Voi risca. Mulțumesc! Mâine mă voi întoarce la locul meu și îl voi îmbrăca. Voi raporta
ang-kay
Jeanne, dă-mi mai multe dovezi. Dacă nu este demn, atunci vomită.
Anchatko
Buna ziua. Puteți să-mi spuneți dacă extractul de malț poate fi înlocuit cumva cu malț?
ang-kay
Buna ziua. În teorie, este probabil posibil. Dar cum să o fac practic, nu știu. Este posibil să se facă o sudură. Se fierbe malțul cu apă clocotită. Dar va fi un produs și un gust diferit.
Anchatko
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Atunci ar fi bine să caut un extract undeva?
ang-kay
Anchatko, poate fi mustul dospit. Există atât extract cât și must în magazinele online.
tany81
Angela,
ang-kay
tany81,

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine