Supă imperială (Zuppa imperiale)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Italiană
Supă imperială (Zuppa imperiale)

Ingrediente

bulion de carne 1 l
ou de gaina 4 lucruri.
branza parmezan 90 g
griş 135 g
unt 40 g
praf de copt pentru aluat (opțional) 1/4 linguriță
sare gust
nucşoară gust

Metoda de gătit

  • Supă imperială (Zuppa imperiale)Pentru a face supa, veți avea nevoie de bulion și paste de gris (pasta imperiale). În general, bulionul se poate face conform rețetei preferate, în timp ce italienii pregătesc bulion de pui cu ceapă, morcovi, țelină și roșii proaspete, prăjind ușor toate legumele tocate grosier în ulei de măsline înainte de a adăuga carnea și apa.
  • Pentru a face o pastă, bate ouăle până se omogenizează.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Combinați brânza rasă cu griș, praf de copt, sare și adăugați la masa de ouă bătută. Se toarnă untul topit și se combină toate ingredientele.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Adăugați nucșoară și amestecați din nou toate ingredientele bine.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Căptușiți un vas de copt de 20x30 cm cu pergament uleiat. Întindeți aluatul în formă prin nivelarea suprafeței și compactarea cu o lingură sau o spatulă. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 C și coaceți timp de 25-35 de minute până se rumenesc.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Scoateți matrița din cuptor și răsturnați-o pe tablă, scoateți matrița și pergamentul.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Tăiați marginile și tăiați-le mai întâi în fâșii și apoi în cuburi de aproximativ 1 cm pe o parte. Puteți alege dimensiunea pastelor după bunul dvs. gust, având în vedere că adăugarea bulionului va crește ușor cuburile în dimensiune.
    Supă imperială (Zuppa imperiale)Adu bulionul pregătit și filtrat la fierbere, adaugă cuburile de paste și gătește timp de 1 minut, oprește aragazul și după alte câteva minute toarnă întreaga supă în boluri porționate, această supă nu poate fi păstrată. Dacă gătiți într-un volum mai mare decât pentru o dată, atunci puneți cantitatea necesară de paste imediat într-o farfurie porționată și turnați peste bulion fierbinte, lăsați-o să se infuzeze puțin și serviți. Restul de paste poate fi congelat.

Vasul este conceput pentru

Serveste 4 persoane.

Notă

Supa imperială sau Zuppa imperiale este un fel de mâncare tipic Emilia-Romagna, distribuit în principal în provinciile Bologna și Ravenna. Există două versiuni despre originea numelui supei. O versiune spune că rețeta a fost adusă de instanțele austriece pe vremea lui Marie Louise, soția lui Napoleon I. O altă versiune se bazează pe valoarea economică a unor ingrediente care erau cândva foarte scumpe pentru majoritatea, cum ar fi untul și, mai presus de toate, parmezan. Un fel de mâncare pe care nu și-l permitea toată lumea.
La fel ca în cazul tuturor rețetelor tradiționale, există multe opțiuni pentru prepararea supei. Unii adaugă mortadela mărunțită în aluat, în timp ce alții folosesc făină albă simplă în loc de griș. Drept urmare, gustul supei se schimbă în funcție de ingredientele folosite sau de rețeta transmisă din generație în generație în familie. Foarte satisfăcătoare și bogată, această supă a fost odată servită bolnavilor și femeilor aflate în travaliu, de fapt, se credea că poate reda puterea, ameliora oboseala și poate da suficientă energie pentru a vă pune pe picioare. Astăzi, cuburi de paste de supă imperiale pot fi găsite pe piață, atât în ​​magazinele alimentare din Bologna, cât și în cele mai bine aprovizionate supermarketuri din zonă. Pentru cei care doresc să o facă acasă, sunt necesare ingrediente simple și puțin timp.

Tashenka
Ilona, ​​buna dimineata!
Ce rețetă minunată! Băieții mei nu sunt iubitori de supă, dar avem un acord, când este frig, mâncăm supă cel puțin o dată la două zile. Dar nu vrem să mâncăm la fel. Prin urmare, mulțumesc pentru o altă rețetă nu prea complicată. Doar eu am o întrebare. Pot folosi grisul ca de obicei? Nu există soiuri tari în magazinele noastre.
Corsica
Buna dimineata, Natalia!
Noroc și mulțumesc pentru interesul pentru rețetă!
Da, pentru prepararea pastelor este nevoie de griș regulat. Unele surse italiene subliniază că grisul este moale, nu cel folosit la prepararea pâinii.
Sper că băieților voștri le va plăcea supa, deoarece majoritatea copiilor le place foarte mult, italienilor își amintesc de obicei copilăria și bunicile în legătură cu această rețetă. Ar putea fi mai bine să tăiați pastele mai mici de 1cm și să variați grosimea supei în funcție de preferințele lor gustative.
Tashenka
Ilona, ​​mulțumesc pentru recomandări!
Îmi plac foarte mult rețetele tale!
Tatyana1103
Ilona Mi-a plăcut foarte mult supa în timp ce eram în file, pentru că suntem fierbinți de o săptămână deja +30, cu excepția apei și a okroshka, nu vreau nimic
ochi
Ilona, o rețetă foarte interesantă, nu am văzut așa ceva, am luat-o pe marcaje pentru mai târziu.
Dacă mai păstrați pastele fără a fi congelate câteva zile la frigider sau la temperatura camerei, este mai bine?

Citat: Tashenka
Doar eu am o întrebare. Pot folosi grisul ca de obicei? Nu există soiuri tari în magazinele noastre.
fii atent la grișul MAKFA, doar din soiuri tari (în pungi verzi), este în supermarketuri.
Tashenka
Citat: ok
este în supermarketuri.

Dar nu există supermarketuri în satul nostru ... Există Pyaterochka și Magnet, dar sortimentul din ele este departe de sortimentul din orașe.
ochi
Natalia., Oh, cum!

si de ce nu sunt supermarketuri?
nu, bine, nu grozav, desigur ... pur și simplu nu au acordat atenție, pastele MAKFA sunt în vânzare.

Corsica
Tashenka, mulțumesc!
Tatyana1103, ochiVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Citat: Tatyana1103
în timp ce suntem în filele pentru că suntem fierbinți de o săptămână deja +30, cu excepția apei și a okroshka nu vrei nimic
După părerea mea, supa nu este doar hrănitoare, ci și ușoară și destul de potrivită pentru sezonul estival. Singurul dezavantaj este gătitul pastelor în cuptor și timpul îndelungat pentru prepararea bulionului, puteți să vă deplasați prin mutarea timpului de gătit dimineața devreme sau seara târziu.
Citat: ok
Dacă mai păstrați pastele fără a fi congelate câteva zile la frigider sau la temperatura camerei, este mai bine?
Tatyana, cuburile pentru supă sunt foarte diferite de pastele în sensul obișnuit, se recomandă păstrarea la frigider timp de 24 de ore sau trimiterea la congelare pentru o perioadă mai lungă de timp. După coacere, cuburile de paste sunt destul de uscate și dense, în timp ce gătesc cresc în dimensiune și în structură seamănă mai mult cu un biscuit.
Citat: ok
fii atent la grișul MAKFA, doar din soiuri tari (în pungi verzi), este în supermarketuri.
multumesc pentru informatii. Voi lua o notă pentru alte rețete, deoarece nu este nevoie de prepararea acestor paste în grâu tare. În general, parmezanul poate fi înlocuit cu „rusul” obișnuit, nu o versiune autentică, ci o posibilă înlocuire, în timp ce nucșoara poate fi înlocuită cu coriandru măcinat.
Citat: ok
l-a dus la marcaje pentru mai târziu.
supa delicioasa!
ochi
Citat: Corsica
nu este nevoie de gris dur.
Recitesc rețeta ... aici sunt un nenorocit ... Am decis să o ajut pe Natalya să găsească grișul, dar nu este necesar
Tashenka
Citat: ok
Pastele MAKFA sunt la vânzare.

Gata, doar pastele și făina Makfa. Și nu există nici o momeală de la această companie! Dar mănânc făină din cereale integrale pentru bucuria mea. Ryazanochka. Și acțiunile asupra acesteia se întâmplă în mod regulat (nu este cerută în satul nostru. Dar făina din clasele I și II nu există deloc. Chiar și în Nizhny Novgorod de ani buni ... Nu-mi amintesc cât am nu l-am văzut. Deci ...
ochi
Natalia., da, după cum sa dovedit, este nevoie de momeala obișnuită
Corsica
Citat: ok
recitește rețeta ...
Tatyana, pentru mine informațiile dvs. au fost utile, mulțumesc.
Citat: Tashenka
Dar făina din clasa I și a II-a nu există deloc.
Natalia, ca opțiune, lăsați o dorință de a extinde sortimentul în „Cartea reclamațiilor și a sugestiilor” din magazin, dacă cartea însăși se află într-un loc proeminent și accesibil pentru cumpărători. Cu o gestionare atentă, există o mare probabilitate de schimbări pozitive în favoarea cumpărătorului.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine