Prajitura de Paste a Alexandriei cu aluat

Categorie: Paști
Tort de Paște din Alexandria cu aluat

Ingrediente

FERMENT:
* Starter de grâu 100% hidratare 50 g
* Făină de grâu. a / c 50 g
* Apa de stafide 50 ml.
OPARA:
* Aluatul toate
* Lapte la cuptor 250 ml.
* Zahar 230-250 g.
* Unt 125 g
* Ouă 2 buc. + 1 gălbenuș
* Făină de grâu. a / c 200 î.Hr.
ALUAT
* Opara toate
* Făină de grâu. a / c 450-490g.
* Coniac 1 lingură. l.
* Stafide 50-100 g.
* Sare ciupi
* Vanilină opțiune
* Coaja de lămâie opțiune

Metoda de gătit

  • Dimineața, scoateți starterul și încălziți-l.
  • În timp ce se desfășoară acest proces, pregătim apă de stafide - 10-15 bucăți de stafide mari, precum Jumbo, tăiem, clătim, punem într-o ceașcă, turnăm 75 ml. apă filtrată, temperatura camerei, adăugați 0,5 lingurițe. zahăr și clătește ușor stafidele cu o lingură. se lasă 1-2 ore în timp ce starterul se încălzește (apoi se filtrează)
  • Se amestecă dospul și se lasă până seara. În acest moment ar trebui să fie coapte. Pregătirea este determinată de începutul procesului de decontare. Dacă casa nu este suficient de caldă, atunci aluatul trebuie încălzit cu forța (în acest caz, turn apă foarte caldă în oală și pun vasul cu aluatul acolo, schimbând periodic apa)
  • Deci drojdia este gata seara, trecem la frământarea aluatului.
  • Măcinați untul înmuiat cu zahăr, turnați ouă în vrac și gălbenuș suplimentar. Se amestecă bine amestecul. Se toarnă laptele încălzit până se încălzește. Combinați amestecul cu aluatul acru. Se amestecă din nou bine până se omogenizează. Se adaugă făină. Și frământați aluatul, amestecând bine. Puneți într-un loc cald până dimineața.
  • Pregătește toate rețetele dimineața. Clătește stafidele, combină cu coniac.
  • Adăugați umpluturile preferate în aluat (în acest caz, am coajă proaspătă de lămâie, rasă pe răzătoare fină, stafide cu coniac și vanilină), nu uitați de sare, deoarece îmbogățește gustul produsului finit.
  • Adăugați 2/3 din făină aici (adăugați restul în porții pentru a nu înfunda cocul cu făină)
  • Facem un lot în orice mod. Am făcut-o cu un mixer staționar. Aluatul este lipicios, dar rămâne în spatele pereților vaselor și a mâinilor.
  • Ungeți vasul de fermentare cu ulei vegetal, transferați aluatul kuliche acolo. Închideți cu un capac sau folie. Se pune într-un loc cald.
  • După aproximativ o oră, efectuați metoda de pliere întinsă. După încă o oră, repetați operația din nou.
  • Când aluatul se ridică de 2-2,5 ori, procedați la turnare.
  • Împărțiți în forme unse, 1/3 din volum și puneți din nou la căldură, acoperite cu folie.
  • Ei bine, aluatul a crescut aproape până la marginea matrițelor, acum trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 * C. Coaceți prăjiturile timp de 40-45 de minute. Dacă matrițele sunt mici, atunci desigur va dura mai puțin timp. Este imperativ să țineți evidența cât de maro este cupola (dacă este necesar, acoperiți cu folie)
  • Disponibilitatea de a verifica lama uscată a cuțitului.
  • Răciți prăjiturile de Paște pe grătar. Puteți glazura încă cald.
  • Tort de Paște din Alexandria cu aluat

Notă

Ei bine, aluatul a fost foarte impresionant. Nu numai că nu este deosebit de supărător, dar și calitatea este excelentă. Cu siguranță voi folosi această rețetă. Eram îngrijorat dacă drojdia ar putea copleși un astfel de aluat. Fricile au fost în zadar.

O fotografie decupată va fi după vacanță.

ANGELINA BLACKmai mult
Tort de Paște din Alexandria cu aluat
Produsul este ușor, cu o firimitură stabilă, care nu se sfărâmă. Nu uscat. Foarte aromat.
Sunt mulțumit de modificarea rețetei de aluat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine