Kulich "Violetta"

Categorie: Paști
Kulich Violetta

Ingrediente

lapte 1 l
gălbenușuri 35 buc.
proteine 5 bucăți.
zahăr 4 pahare
smântână 1 pahar (folosesc maximum de grăsime sau de casă)
vanilie
ulei vegetal 0,5 cani
drojdie vie 70 g (iaU MEREU prăjituri vii pe prăjituri, nu le-am încercat pe cele uscate, nu pot spune porția)
făină 2 kg + 0,5 kg
sare
stafide opționale

Metoda de gătit

  • Kulich este bun. L-am copt anul trecut.
  • Îl voi transfera aici. Doar acordați atenție, trebuie să reduceți proporțiile, rețeta este dată doar pentru o cantitate imensă de aluat.
  • Tort de Paște „Violetta”, conform rețetei lui Lupik, și fotografii de Lilia.


  • Kulich "Violetta"
  • HIT FORUM „MÂNCĂ ACASĂ” !!!
  • Kulich Violetta
  • Ce să fac:

  • 1. Drojdie, 1-2 linguri. l. Lapte cald și 1 lingură. l. puneți zahărul până când drojdia începe să „bule”.
  • 2. Lapte CALD + drojdie + făină = frământați aluatul până la consistența smântânii groase și lăsați să crească 3 ore.
  • 3. Bateți gălbenușurile cu un mixer cu 3 căni de zahăr până se albesc, albi cu 1 cană de zahăr bateți într-o spumă STEEP.
  • 4. Când aluatul este totul în „bule” și se așează puțin, adăugați restul de făină, gălbenușuri, albi, smântână RECE și vanilie.
  • 5. Înmuiați o mână în ulei vegetal și frământați până începe să părăsească tigaia.
  • 6. Așezați într-un loc cald și lăsați să se potrivească.
  • 7. Frământați (NU ȘTIȚI) și puneți-l din nou în poziție.
  • 8. Adăugați stafide trandafir și puneți-le în forme, unse cu LUB, 1 / 3- max. 1/2 volum și coaceți.

  • Comentariile mele:
  • 1. Rețeta este FOARTE ușoară și întotdeauna funcționează.
  • 2. Am amestecat TOTUL cu un mixer, până la al doilea adaos de făină.
  • 3. Timpul necesar pentru creșterea aluatului depinde de calitatea msuki și a drojdiei, așa că arăt mereu vizual.
  • 4. Timpul de coacere depinde de mărimea cutiilor (fac atât în ​​briose, cât și în cele mari), deci și „cu ochiul”.
  • 5. După ce scoateți prăjiturile din cuptor, trebuie să le scoateți IMEDIAT din forme, să le așezați pe un prosop de lenjerie (se poate folosi bumbac) și să le acoperiți cu altul din același prosop și să le lăsați să se răcească complet.
  • 6. Am făcut de obicei o jumătate de porție, luând 17-18 gălbenușuri și 3 albi. S-a dovedit a fi suficient pentru o familie de 2-3 persoane, ținând cont de distribuția către rude și prieteni.

  • Important: Aluatul trebuie pus în matriță într-o singură bucată, fără raportare sau scădere (altfel aveți șansa de a obține două jumătăți sau prăjituri eșuate). Înainte de a așeza aluatul în fiecare matriță, puneți un cerc de hârtie curată untă cu untură pe fund.

  • * Gătește-o pe Violetta cu îndrăzneală - nu vei greși! Tort de Paște de lux !!!! Ai grijă însă - în cameră se potrivește în mod mediu (la început am fost chiar supărat), iar în cuptor „crește” FOARTE PUTERNIC! Nu pune mai mult de 1/3 în matriță, altfel îl vei prinde peste tot cuptorul.

  • * Singurul lucru care îmi lipsea în această rețetă era condimentul și bogăția sau ceva de genul. La urma urmei, sunt obișnuit cu faptul că ar trebui să existe cardamom, șofran, nucșoară în kulich ...


Sperietoare
Incredibil, tocmai acum trei zile am început brusc să întocmesc o rețetă pentru a nu mă rătăci. Am fost distras, am plecat și, când am venit, rețeta a fost expusă de tine. Este doar misticism în măsura în care gândurile convergeau.

Apoi îi voi posta și fotografiile lui aici, dacă nu vă deranjează.

Acesta este un tort care arată ca un cupcake. Îmi plac foarte mult. Nu prea accept torturi sub formă de pâine dulce cu stafide, așa că mi-a plăcut foarte mult aceasta. L-am gătit deja de zeci de ori (jumătate din rețetă) și rezultatul este întotdeauna excelent.

Kulich Violetta Kulich Violetta Kulich Violetta
Luysia
O, ce se face! Kulich a fost mutat pe un subiect separat!

Sperietoare, puteți folosi această fotografie în manual despre decorarea prăjiturilor, îmi place atât de mult fondantul, astfel de dungi! Asemenea flori!

Este acest tortzhkina fudge? Ceva pe care n-am ajuns la ea ... trebuie să-l îmbunătățesc ...
RybkA
Mi-a plăcut foarte mult și fudge-ul. Atât de bogat și cade foarte gustos
Sperietoare, deci acest tort este mai mult tort decât tort? Miezul nu este fibros, ci cu bule?
Sperietoare
Da, firimitul este destul de bulbucat. Iar fondantul nu este Tortyzhkina, cel obișnuit din proteine ​​și pulbere.
Teen_tinka
Fotografii ... și tort de Paște pe ele !!! Mai presus de toate laude !!! Îmi duc rețeta în pușculița mea, o voi încerca săptămâna viitoare.

Singura întrebare este ... puteți împărți rețeta în 4? ... 2 kg de făină pentru o probă este prea mult ... și totul este doar împărțit în 4 ... sau să vă concentrați pe drojdie?
Sperietoare
Poate fi împărțit la patru. Am impartit.
Sofim
Sperietoarea, doar o capodoperă! Există proporții pentru fudge? Proteinele și pulberea sunt pentru toată lumea, dar un astfel de miracol este doar pentru Chuchelka
Sperietoare
Nu aș fi crezut că acesta este un fel de realizare.

O fac tot timpul cu ochiul. Albușul de ou, bateți într-o spumă, turnați o picătură de suc de lămâie și zahăr pudră și bateți până devine consistența de care am nevoie. Adică, astfel încât picăturile să verse apă, dar să fie groase ... Picurez pe o farfurioară și o înclin. Privesc cum curge. Asta e cam neobișnuit.
Tatochka
Și acest fudge se va întări sau va rămâne lipicios ca o cremă ???
himichka
Judecând după aspectul fondantului, nu este uscat, m-am uitat mult la el.
Sperietoare
În fotografie, nu este uscat. Dar apoi am ținut toată noaptea prăjituri calde împreună cu fondant sub capotă și ea. cu siguranță nu uscat. Mai mult, pe o parte s-a târât din cauza unui mediu cald și umed. Nu poți face asta. Dar cât de departe - nu-mi amintesc. De fapt, albușul ar trebui să se usuce. În general. Voi coace poimâine - vă spun. Scleroza torturată.
lina
Îmi amintesc))) Dacă aerul din apartament este uscat, atunci fondantul se usucă după câteva ore (dacă nu un strat de 3cm, desigur). În frigider sau sub capotă - nu se usucă, rămâne lipicios. Este aproape înghețat, dacă este mai clar))))
Croșetată
Fetelor și nimeni nu a încercat să coacă acest tort cu drojdie uscată?
Sperietoare
Citat: Krosh

Fetelor și nimeni nu a încercat să coacă acest tort cu drojdie uscată?

Am copt și pe uscat.
Cilia
Sperietoare , vă rog să-mi spuneți câtă drojdie uscată este necesară pentru această rețetă ??
Sperietoare
Citat: Cilia

Sperietoare , vă rog să-mi spuneți câtă drojdie uscată este necesară pentru această rețetă ??

Am o înregistrare a cât am luat acasă, dar dacă calculați raportul dintre viu (70g) și uscat, atunci ar trebui să existe 4 lingurițe pentru toată porția de aluat.
Croșetată
Citat: sperietoare

Am copt și pe uscat.
Sperietoare
De ce mai tăceai înainte? Am respins această rețetă doar din cauza lipsei de drojdie vie, dar astăzi am decis să întreb și multe mulțumiri linia, ceea ce m-a determinat Sperietoare Am copt acest tort cu drojdie uscată și am pus 1,5 lingurițe pe 1/4 din porție. drojdie uscata. Deși, conform calculelor mele, a rezultat și 1 linguriță.
Cilia
Sperietoare, iar restul procesului rămâne același dacă coaceți cu drojdie uscată ?? Sau există modificări ???
Sperietoare
Orice altceva este la fel. De mult timp am fost îndrumat aproximativ o vreme, urmez testul.

Aici am scris în altă parte:

Și încă ceva: în timp. Este aproximativ. Folosesc un cuptor la temperatura de 40 de grade. Accelerează semnificativ și stabilizează procesul. Dacă nu aveți cuptor, ci altceva, sau doar temperatura camerei sau o temperatură de neînțeles în cuptor și, în general, indiferent de acest lucru, urmăriți aluatul:
1. aluatul ar trebui să crească și să înceapă să cadă; acum mergi direct în jos. Veți vedea urme de pe aluat pe pereți la vârful cel mai înalt, iar aluatul s-a târât în ​​jos;
2. aluatul în timpul fermentației trebuie să crească de cel puțin 2 ori. Cu toata lumea!
3. Nu economisiți niciodată timp la corecția în cutii. Durează aproximativ 1 oră la temperatura camerei. Tortul ar trebui să crească de 2-3 ori
macaroane
Sperietoare, sos!
Aluatul cu ultima adăugare de făină și orice altceva este lichid, ca clătitele, în mod natural nu rămâne în spatele pereților tigaiei. Am făcut o jumătate de porție. Făină totală 1.250kg. Ce să fac?
În loc de 3 proteine, am pus TOATE! 16 PIESE !!! acum ce să arunci aluatul?
Sperietoare
Citat: macaroane

, ca în gluma aia: Ei bine, ce fel de scufiță roșie ești? Tu-doo-oo-oo-ra !!! "și eu într-adevăr, am pus TOATE cele 3 proteine ​​în loc! 16 BUCĂȚI !!! acum ce să arunci aluatul? Ce fel de„ scufiță roșie "

Nu am avut timp să răspund ... Ce s-a întâmplat? Este deja păcat să-l arunc, a trebuit să încerc cuptorul, adăugând puțină făină ...
macaroane
Am adăugat încă un pahar de făină și am copt prima porție. mâine f
Voi face o fotografie și vă voi arăta. s-a ridicat sus. porozitatea este prost, gustul nu este dulce. dar este chiar foarte bun (oricum voi coace originalul)
Zhivchik
De asemenea, am copt acest tort de Paște cu Myasoedovskaya. Ce pot sa spun ...Mi-a plăcut mai mult „Violetta”, dar încă nu ceea ce și-a dorit. Nu există suficientă grăsime în ea. Îmi place cel mai doborât. Zaharul este foarte bine.
macaroane
Iată-l îndelung răbdătorul meu
Kulich Violetta Kulich Violetta
alinysik
"! gălbenușuri 35 buc."
spune-mi, te rog, este acest ochipatka sau chiar 35buc ??

Croșetată
alinysik
Intr-adevar. Autorul scrie:
obisnuiam sa jumătate de porțieluând 17-18 gălbenușuri și 3 albi.
tabusya
Am corectat ușor rețeta.
1 litru de lapte 3,2% grăsime
făină 2 kg
8 gălbenușuri
2 veverițe
600 gr zahăr
300gr. smântână 15% grăsime
15 g drojdie uscată
vanilie
cardamom 1/2 linguriță
putina sare
stafide-caise uscate-nuci-prune uscate - 1 cană

drojdie diluată în lapte cald cu zahăr
după 10 minute am adăugat toate ingredientele ca în rețeta originală - dar mi-a luat 1 oră - am crescut în volum de 3 ori.
frământat
după o oră, l-am amestecat, am stat o oră.
t. despre. a crescut de trei ori.
a separat o parte - a format o bucată, a pus-o într-o matriță. o oră a stat - a crescut în volum de 2 ori. puneți la copt timp de 50-55 minute (în timp ce coace a mai apărut puțin).
pe lângă mașina de pâine, coaptă în forme de silicon la cuptorul cu microunde. au fost 4 Paști mari, 12 mici și 12 mici. cu cât stai mai lung în formă, cu atât firea este mai poroasă. textura este moale ... s-a dovedit soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo numai asta: a durat o zi întreagă. ar exista 2 forme într-o mașină de fabricat pâinea - s-ar fi descurcat de 2 ori mai repede.
asta s-a întâmplat

Kulich Violetta
tuturor celor care sunt implicați în dezvoltarea și postarea acestei rețete pe forum - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... părintele din biserica noastră m-a lăudat pentru mâini iscusite, creativitate și performanță originală!
... sau poate am 2 copii mici, dar totuși am reușit să mă pregătesc pentru vacanță ...
Croșetată
Citat: tabusya

Am 2 copii mici, dar totuși am reușit să mă pregătesc pentru vacanță ...
tabusya
Îmi scot pălăria !!! Aici, cu un copil adult, nu ai timp să faci nimic, dar ai reușit să te descurci cu doi bebeluși de o asemenea frumusețe !!! Fată bună, au ieșit prăjituri de Paște foarte frumoase !!!
tabusya
Mulțumesc!
Sperietoare
Una dintre rețetele mele preferate. Împreună cu shavranov pe smântână. Tortul este foarte gustos, „suculent”, în ciuda cantității mici de unt. I. Combinația de coajă de lămâie și caise uscate feliate înmuiate în Cointreau ca umplutură pentru tort este super. La ce oră fac, nu mă satur de bucurie. Și am scris despre asta de mai multe ori.
Kulich Violetta
Kulich Violetta
Sperietoare
Și din nou este sub formă de pâine dulce. Din nou într-o combinație de caise uscate / lichior / coajă de lămâie. De data aceasta lichiorul este și citric, dar nu Cointreau (portocaliu), ci limoncello (lămâie). Lucru minunat. Acesta este un sfert din volumul produselor. Se pare că 2 pâini (pâini standard de pâine neagră, am forme de fabrică). Zahar exact 1 pahar (250ml). Dulce, citric, foarte bine.

Când împărțesc rețeta în patru, voi descrie câteva lucruri mici:
8 galbenusuri si 1 ou (nu bat albusul separat, doar bat galbenusurile si oul)
zahăr 250 ml
făină - aproximativ 700g frunze
smântâna se înlocuiește ușor cu smântână de brânză (oricum, aproape nu există unt în kulich, nu se va înrăutăți)
Nu folosesc ulei vegetal (doar când îl pun într-un castron pentru fermentare - ung deasupra aluatul, astfel încât să nu se lipească).

Kulich Violetta

De ce vorbesc constant cu mine în acest fir? !!)))
Croșetată
Tuskasi tu aluati Xde / ce frămânți ?!

Sunt pe eTund tortul acela de o sută de ani, când îl voi coace?

P.S. Pâinea va muri!
Sperietoare
Citat: Krosh

Tuskasi tu aluati Xde / ce frămânți ?!

Sunt pe eTund tortul acela de o sută de ani, când îl voi coace?

P.S. Pâinea va muri!

Totul este amestecat în bucătărie. Ai mancat?

Croșetată
Citat: sperietoare

Totul este amestecat în bucătărie. Ai mancat?

Akromya cum să mergifi pe urmele tale și cumpără-mă Bucătărie, așa cum am înțeles, nu mai am nimic ... Este interesant să compar !!!
Sperietoare
Povestea despre cum chiar Natasha nu a reușit să renunțe la acest tort))).

Am decis că vreau un coc. Dragă. Imaginați-vă o astfel de fetiță care își dă ochii peste cap visător: „O, vreau doar, vreau!” Pur și simplu nu există un coc mai dulce și mai bogat decât tortul de Paște. Rezolvat, fac tort în HP !! Îmi place foarte mult acest tort, precum și șofranul cu smântână, precum și șofranul cu caise uscate. Am făcut-o de multe ori. Dar de data aceasta am fost prea leneș să o fac cu mâinile mele, am decis că voi instrui HP. Zojirushi-ul meu are un mod de aluat, așa că l-am configurat mai întâi încărcând ingredientele pentru aluat.Bineînțeles, n-am auzit nicherta când a țipat la mine cu isterică: "Natasha, aluatul tău este gata, la naiba, du-te la sculptat tort! Natasha-ah-ah-ah!" Pe scurt, am uitat de aluat timp de trei ore. În acest timp, a izbucnit în spray și, într-o stare semi-slabă, a încercat să arunce undeva din găleată. Eu, amintindu-mi, am sărit ca opărit, dar am decis să continui experimentul. Am pus ingredientele rămase (rețeta a fost împărțită în 3, astfel încât totul să încapă în HP) și am setat programul. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul verificării și începutul coacerii, mi-am dat seama că tortul a crescut în mod clar foarte rău și am oprit programul pentru a-l lăsa să crească, apoi a pornit cu forța coacerea. Da, da, da, desigur, nu este greu de ghicit: am uitat de tortul de Paște))). Mi-am setat un cronometru care, se pare, nu a pornit și a început să sune abia astăzi când l-am lovit accidental cu o tăietură. Ticălos și o configurație teribilă din partea lui!))) Mi-am amintit despre el ... nu-o-o-o, mă subestimezi prea mult, nu în trei ore, ci în această dimineață. Adică peste 12 ore. Aa-ah-ah, totul a dispărut !! Găsind un orfan care, cu tristețe, atârna de o găleată de HP, l-am frământat, l-am lăsat la distanță și l-am copt, sperând puțin ... Te rog. Este minunat!

Kulich Violetta

ochi
Citat: sperietoare
Am decis că vreau un coc.
da, vezi, mi-am dorit foarte mult
ce frumusete!
și a stors uzyuma!
Sperietoare
ochi,

Am îngrămădit stafide cu ritmul „nu ne păcăli!” (C). Ar fi putut fi mai mult, probabil))).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine