Tort Starobelsky (opțiunea unu)

Categorie: Paști
Tort Starobelsky (opțiunea unu)

Ingrediente

făină de grâu premium 650 î.Hr.
gluten 15 g
zahăr 150 g
unt 140 g
ulei vegetal 50 g
drojdie presată 30 g
ou C1 2 buc. (100 g b / s)
lapte 260 g
sare 1 linguriță
vanilie gust
apă portocalie 1 lingură. l.
coniac (rom) 1 lingură. l.
fructe confiate, stafide 200 î.Hr.
-------- ------
forma 1 litru 3 buc.

Metoda de gătit

  • Tort Starobelsky (opțiunea unu)Se amestecă făina cu gluten și se cerne. Dacă nu există gluten, atunci puteți lua făină cu proteine ​​în proporție de 13% sau puteți reduce lichidul.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă zahăr, sare, aromă și ouă.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Se adaugă făină. Am frământat cu un cârlig. De îndată ce toată făina se ude, adăugați puțin unt la temperatura camerei, alternând cu ulei vegetal.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Frământați aluatul până se omogenizează. Ar trebui să se miște liber de pe pereții vasului.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Se toarnă aluatul pe masă, se înconjoară. Aluatul practic nu se lipeste, dar, cu siguranță, ne ungem mâinile și masa cu ulei vegetal.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Lubrifiați vasul și trimiteți aluatul în el. Acoperim. Lăsăm să fermenteze 1,5-2 ore. Temperatura camerei.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Aluatul ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)În timp ce aluatul se fermentează, stafidele mele, tăiem fructele confiate. Se toarnă o lingură de coniac și se amestecă. O lăsăm pe masă.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Puneți aluatul terminat pe masă. Aici este atât de frumos în interior.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Frământați ușor aluatul și întindeți-l într-un dreptunghi. Intindem stafidele si fructele confiate.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Se amestecă ușor fructele confiate în aluat. Procesul nu este ușor.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Împărțiți aluatul cu cantitatea dorită. Am trei matrite de aluminiu de 1 litru. Ungeți matrițele și presărați cu făină. Rulați fiecare parte a aluatului într-o bilă elastică. Puneți formularul. aluatul ar trebui să fie de aproximativ 1/3 din volum. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Aluatul ar trebui să crească în volum de 2,5-3 ori. Acest lucru poate dura de la o oră și jumătate la două ore și jumătate. totul depinde de temperatura camerei și de puterea drojdiei.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Așezați matrițele într-un cuptor rece. Permite. Setați temperatura la 180 de grade. Coaceți doar 45-55 de minute de la aprinderea cuptorului. Dacă aveți prăjituri mai mici sau mai mari, atunci timpul trebuie ajustat. Pălăriile pot începe să se spele mult. Se acoperă cu folie.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn. Scoateți prăjiturile imediat din matriță. Mai bine să răciți ceva moale, așezat pe lateral. Abordați-vă și răsturnați frecvent. Dacă coaceți în forme de hârtie, străpungeți cu o frigărui și atârnați ca un panettone.
    Tort Starobelsky (opțiunea unu)
  • Bucură-te de vacanță!

Notă

Aici am „gătit” un astfel de tort. Există o a doua versiune, pe care o voi posta mai târziu. Ingredientele vor fi aceleași, dar rezultatul .... Păstrarea intrigii dacă cineva este interesat.
Aerisit, dar în același timp firimit umed. Dulce și aromat. Vă recomand!

Sedne
Ura, noua prăjitură de Paște, doar că nu am avut timp să încerc cele vechi, dar deja noi, dar Angela îți place foarte mult prăjiturile tale de Paște.
ang-kay
Svetlana, Mă bucur să. Sper că nici acesta nu te va dezamăgi)
zoyaaa
Înger, poți primi gluten?
Sedne
Citat: zoyaaa
Înger, poți primi gluten?
Citat: ang-kay
Se amestecă făina cu gluten și se cerne. Dacă nu există gluten, atunci puteți lua făină cu proteine ​​în proporție de 13% sau puteți reduce lichidul.
Kras-Vlas
Angela! Ce frumusete! Firul este incomparabil!
Incepator
firimitură rece, dar se dovedește suculentă, altfel prăjiturile mele sunt dense și uscate
Tatyana1103
Angela, tort frumos dacă am timp, atunci cu siguranță voi încerca să-l coac, deși am fost intrigat, poate cel de-al doilea va fi și mai bun
Citat: ang-kay
apă portocalie 1 lingură. l.
Puteți înlocui apa de portocală cu suc din coaja de portocală sau doar coaja de portocală?
ang-kay
Fetelor, mulțumesc că ai trecut pe aici)
Citat: Newbie
dar se dovedește suculent
Citat: ang-kay
dar în același timp o firimitură umedă
Citat: Tatyana1103
Puteți înlocui apa de portocală cu suc din coaja de portocală sau doar coaja de portocală?
Puteți folosi orice aromă de portocală, coajă sau nimic. Umpluturi de tort de Paște - preferință individuală. De câțiva ani, am început să pun portocalie în produse de patiserie. Înainte de asta, nu am purtat parfumul. Miroseam a colonie.




Citat: Tatyana1103
deși intrigat, poate cel de-al doilea va fi și mai bun
Exact aceleași produse și gramme. Dar rezultatul este diferit.
Tatyana1103
Citat: ang-kay
Exact aceleași produse și gramme. Dar rezultatul este diferit.
Înger, ei bine, am fost complet intrigat, oh, ei bine, mai există o săptămână înainte de Paște, mi-a plăcut și asta
NM
Angela, ca întotdeauna, frumusețe.
ang-kay
Poate astăzi, dacă nimic nu va împiedica. munca acasa)




Speranţă, multumesc)
Pian
Am o întrebare

Cât de exact și de ce este suspendat panettone?
ang-kay
Helena, 1-2 centimetri în sus de jos cu ace ascuțite de tricotat găuresc forme de hârtie împreună cu panettone prin și prin. Bastonul sau acul de tricotat trebuie să aibă capete pe o parte și pe cealaltă. Întoarceți panettonul cu susul în jos și agățați-l la capetele acestor bețe, astfel încât tortul să atârne și să nu atingă obiecte. Acest lucru se face astfel încât, atunci când se răcorește sub propria greutate, firimitul să nu se încrețească, deoarece este foarte fraged. Am parcurs toate rețetele mele și sa dovedit că nu am făcut niciodată o fotografie a acestui proces. Dar mi se pare că unele dintre fete au. Sper că am explicat clar.
Kras-Vlas

Iartă nenorocitul!
Am fost aici și chiar am copt acest tort, nu l-am expus, am stat într-o dovadă, cupolele au căzut în timpul coacerii. Dar prăjiturile erau delicioase, cu cât mai departe, cu atât mai gustoase.
Am amestecat stafidele cu mâna, așa că mi-am dat seama că procesul nu este ușor, în plus, mi-a fost frică să stric frumosul aluat ... Dar apoi a crescut bine în forme.
Întrebarea este, dacă și în această versiune, amestecați stafidele cu un cârlig la viteză mică, poate aluatul să fie mai puțin rănit? Și firimitul va fi mai frumos (pentru mine)?
ang-kay
Citat: Kras-Vlas
și chiar a copt acest tort,
Ei bine, cel puțin acum am scris că am făcut-o și a fost delicios. E cu adevărat delicios.
Citat: Kras-Vlas
Stafide amestecate manual
Deci, în această versiune am intervenit și manual.
Citat: Kras-Vlas
dacă în această variantă, amestecați stafidele cu un cârlig la viteză mică, poate aluatul să fie mai puțin rănit?
Cred că te poți amesteca cu un cârlig, dacă are o viteză de broască țestoasă. Și pentru a nu vă deranja, atunci interveniți, ca în a doua opțiune.
Kras-Vlas
Mulțumesc!
ang-kay
Citat: Pian
Cât de exact și de ce este suspendat panettone?
Lena, mi-am găsit fotografia. Tort Starobelsky (opțiunea unu)
Elfa
ang-kay, Angela, vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de rețete detaliate, de fiecare dată când o aveți ca un master class cu drepturi depline! Fac aluat de drojdie o dată pe an, pe prăjituri de Paște, conform rețetei din „Cartea mâncărurilor delicioase și sănătoase”, deci deloc. Și apoi am văzut în ramura „Tartlets and K” sfatul tău de a coace dintr-un cuptor rece, cred, unde să citesc mai detaliat, am decis în rețeta ta, iar acum m-am uitat la fotografie, am înțeles multe pt. eu însumi din corecție și am citit multe alte subtilități. Iti multumesc din nou!
Întrebarea este, recomandați agățarea prăjiturilor pentru răcire în vreo rețetă, dacă o coac sub formă de hârtie?
ang-kay
Elfa, Helena, vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele amabile. Mă bucur că am ajutat cu nuanțele.
Citat: Elfa
vreo versiune a rețetei dacă o coac sub formă de hârtie?
Nu. Aceasta este pentru prăjiturile foarte fragede, care, când sunt răcite, se așează sub propria greutate. Nu am copt niciodată tortul din această carte, dar mi se pare că această rețetă nu trebuie făcută așa.
Elfa
Mulțumesc pentru răspuns, da, ai dreptate, rețeta iese destul de densă.
Silyavka
Tort Starobelsky (opțiunea unu)
cele care pe partea dreaptă 5 mari (în forme de 300 de grame) și 2 mici (100 de forme de grame) coapte conform acestei rețete, făină cu un conținut de proteine ​​de 12 grame, nu au adăugat gluten (eu nu am, dar acolo nu a fost momentul să alerg la magazin), aluatul s-a dovedit a fi lipicios, data viitoare voi adăuga mai puțin lichid, în loc de apă de portocale am adăugat sirop cu aromă de amaretto, gustul este doar bombastic, ca tot ceea ce am gătit conform Rețetele Angelinei. Când duceam torturile de Paște la nora mea (eram singur în tramvai, tramvaiul a părăsit depozitul dimineața devreme), dirijorul a întrebat de ce miroase atât de bine în mine. Mulțumesc Angela pentru munca ta titanică.
ang-kay
Helena, Te-am lăudat deja și te voi lăuda din nou. Frumos!
Citat: Silyavka
Nu am adăugat gluten (nu îl am, dar nu a fost timp să alerg la magazin), aluatul s-a dovedit a fi lipicios, data viitoare voi adăuga mai puțin lichid,
Ei bine, am scris că fie făina cu o proteină mare, fie lichidul ar trebui îndepărtat. De ce este bun glutenul? O putem folosi pentru a face făină cu orice procent de proteine. Ceea ce este foarte, foarte convenabil.
Citat: Silyavka
adăugat sirop aromat amaretto,
Aici aroma nu este importantă. Poate fi aromat cu orice.
Citat: Silyavka
pentru tine
mulțumesc
Silyavka
Angela, m-ai lăudat direct tot timpul
Ne_lipa
Angela, sunt recunoscătoare pentru acest tort - foarte, foarte gustos, este dificil să alegi între acesta și tati, le las pe amândouă. Dintre modificări - nu aveam gluten, făina era cea mai frecventă, nu exista apă portocalie, ci doar esență de vanilie pentru aromă. Adevărul s-a prăbușit, tati nu s-a prăbușit deloc.
Prăjiturile sunt atât de gustoase, încât jumătate dintr-un mic tort a rămas, i-au convins tati ieri
ang-kay
Victoria, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut gustul. Frumos. Te face și mai fericit că îl iei pentru utilizare permanentă.
Citat: Ne_lipa
Adevărul se prăbușea
Nu mă sfărâm, astfel încât să se prăbușească drept, dar în mod clar nu este fibros. Dar și mie îmi place gustul)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine