Zopf pe aluat de caș

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: elvețian
Zopf pe aluat de caș

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 12 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 300 g
lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% sau mai mare 150 g (+ 25g)
zahăr 7,2 g
sare 6 g
brânză de vaci 9-18% 45 g
ou 18 g
unt 15 g
Finisare:
gălbenuș + câteva picături de lapte
seminte de susan

Metoda de gătit

  • Zopf pe aluat de caș
    Zopf pe aluat de cașMăcinați drojdia cu zahăr și două lingurițe de lapte cald (din total). Când drojdia s-a dizolvat, se toarnă peste laptele rămas.
    Zopf pe aluat de cașÎn vasul în care se va frământa aluatul, se cerne făina, se adaugă brânza de vaci rasă printr-o sită, se toarnă oul și amestecul de lapte-drojdie.
  • Frământați un aluat moale. Cu 5-6 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare și untul înmuiat în aluat.
  • Lăsați aluatul să fermenteze la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două ore. În mijlocul fermentației, frământați aluatul.
    Zopf pe aluat de cașAluatul este la mijlocul fermentării, înainte de frământare.
    Zopf pe aluat de cașAluatul gata.
    Zopf pe aluat de cașÎmpărțiți aluatul în numărul dorit de bucăți. Rulați fiecare bucată subțire, rulați-o într-o rolă lungă. Acoperiți ușor cu folie și lăsați timp de 10 minute, apoi rulați pe masă, prelungind.
    Zopf pe aluat de cașForma împletitură:
  • Pasul 1: așezați hamurile pe masă, conectați capetele. Mutați hamul extrem drept la stânga, prin două hamuri.
  • Pasul 2: deplasați hamul cel mai stâng spre dreapta, prin două hamuri
  • Pasul 3: Răsuciți cele două împletituri mijlocii împreună.
  • Pasul 4: repetați Pasul 1 etc.
  • Zopf pe aluat de cașTransferați TK pe o foaie de copt, acoperiți-o ușor cu folie. Dovadă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
    Zopf pe aluat de cașÎnainte de a planta în cuptor, ungeți TK cu o lăutărie de gălbenuș și lapte, presărați semințe de susan.
    Zopf pe aluat de cașSe coace într-un cuptor preîncălzit la 205C grade, fără abur.
  • Zopf pe aluat de caș
  • Zopf pe aluat de caș
  • Pâinea este cea mai fragedă. Incomod și sărat, ușor sărat. Excelent pentru sandvișuri. Cantitatea de sare din rețetă, dacă se dorește, poate fi ușor redusă, de la 2 la 1,5% (în greutate făină).
  • Paine delicioasa pentru toata lumea si pofta buna!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind aproximativ 500 de grame

Timp pentru pregătire:

4 ore

Notă

Rețetă de la LJ Luda - marianna_aga

Rețetă completă:


drojdie presată - 40 g
făină de grâu c. din. 1 kg
lapte 500 g
ou - 1 bucată
unt - 50 g
brânză de vaci grasă - 150 g
sare - 20 g
zahăr - 24 g


Kalyusya
Multe! Ce frumusețe, același zopf.
Sonadora
Multumesc, Galin.
Mi-a plăcut foarte mult pâinea entot: simplă, nealterată și rezultatul este excelent. Aluatul din muncă este foarte plăcut. Acum vreau să scot o cantitate din ea.
NM
Manechka, plin de încântare; ca întotdeauna. A cărei rețetă poate fi recunoscută imediat din fotografie.
Astilba
Pâinea este frumoasă!
Manya, și brânza de vaci sau cumpărată?
Sonadora
Speranţă, Astilba, mulțumesc mult, fetelor. M-aș bucura dacă rețeta îți este utilă.
Citat: Astilba

brânza de vaci proprie sau cumpărată
Am avut unul cumpărat.
ochi
un specialist a sărit la brânză de vaci și aici:

Zopf pe aluat de caș

Manechka, Îmi plac foarte mult rețetele dvs., începând cu „admirarea” și terminând cu rezultatul, vă mulțumesc din toată inima pentru faptul că, având un astfel de talent de bucătar, artist și fotograf, îl împărtășiți cu generozitate cu noi și vă permiteți să vă alăturați frumos!


Nu am amânat rețeta mult timp, așa cum se întâmplă de obicei cu mine și mă bucur: pâine foarte fragedă!
Mi-a fost frică să dau chiar 1,5% sare, doar 3 g, era suficient, nu era suficientă dulceață, dar îmi place pâinea dulce, dar aici, clar, nu mă așteptam la asta.
De ce două rulouri? Și pentru că a trebuit să împart una după împletitură, altfel nu s-ar potrivi pe o foaie de copt ... Scriu acum și cred că ar fi trebuit să pun o potcoavă ... dar bine.
Ca sfat: nu faceți hamuri lungi! Și apoi sunt fericit că se rostogolește după 10 minute de culcare și a ieșit undeva pe jumătate de metru undeva)))
Da, omule, îți voi atrage atenția și asupra acestui moment: este foarte important să dai 10 minute de pui de somn, deci este mai bine ca hamurile să se prelungească, altfel vor alerga înapoi.




Citat: Sonadora
Mi-a plăcut foarte mult pâinea entot: simplă, nealterată și rezultatul este excelent. Aluatul din muncă este foarte plăcut.
Aici mă voi abona la fiecare cuvânt!
Omule, poți dubla zahărul actual? Nu?
Sonadora
Blimey! Tan, Am rămas deja fără cuvinte din ceea ce am văzut. Împletituri superbe!
Vă mulțumesc mult că ați încercat. Sunt foarte mulțumit că sunteți mulțumit de rezultat.
Citat: ok

De ce două rulouri? Dar pentru că a trebuit să împart una după împletitură, altfel nu se potrivea pe o foaie de copt
Da, există așa ceva. Pâinea crește bine la corecție și la cuptor. O pâine de trei sute de grame de făină s-a dovedit practic dintr-o parte în alta a unei foi de copt.

Citat: ok

poti dubla zaharul?
Incearca-l.

Oktyabrinka
Sonadora, Manya, mulțumesc foarte mult, ruloul este foarte gustos, parfumat, firimit aerisit. Am un coc ca un dirijabil, uriaș, în toată foaia mare de copt și, când îl bag în cuptor așa, cu siguranță îl voi coace din nou, ne plac produsele de brânză cu brânză de vaci, probabil îl puteți înșuruba de chifle cu zahăr.

a doua zi te urmez după rețetele tale. Când ți-am citit rețeta, m-am gândit că sunt 300 de grame de făină, voi amesteca o porție dublă, iar când voi tăia jumătate într-o pâine, nu sunt fete în familie - nu știu să împletesc cozi, așa că a doua jumătate a aluatului s-a dus la pâine ca la sfărâmături, am presărat fiecare bucată cu zahăr. se pun în 2 cutii de pâine. coapte seara. s-au dovedit chifle de zahăr

Sonadora
Oktyabrinka, Tatiana, spre sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și rezultatul m-a mulțumit.
mandarina73
Divin! nu se poate trece pe acolo. Aluatul deja se prepară. Cât durează coacerea și este posibil pe o piatră?
Gnu
Ce frumusețe, chiar simt mirosul îmbătător al pâinii.
mandarina73
setați un cronometru pentru 20 de minute .. Nu știu, sper că nu îl voi strica) în curând va exista un reportaj foto
16 minute s-a dovedit a fi mult chiar), aproape ars. Este păcat că nu și cine nu a sugerat. Mulțumesc tuturor devreme. Rețetă grozavă. Nu la fel de frumoasă ca a ta, aceasta este prima mea împletitură)) dar sunt fericit
Zopf pe aluat de caș
Sonadora
Gnu, Sveta, mulțumesc.
mandarina73, Olga, îmi cer iertare. Nu am putut răspunde mai devreme.
Citat: mandarina73
Nu știu, sper că nu mă voi strica
Nu, cu siguranță nu s-a întâmplat. S-a dovedit grozav.
Citat: mandarina73
aceasta este prima mea împletitură)
Nu poate fi! Pâine foarte frumoasă.
Olga din Voronezh
Citat: Sonadora
Mi-a plăcut foarte mult pâinea entot: simplă, nealterată și rezultatul este excelent. Aluatul din muncă este foarte plăcut.
Multe! Multumesc pentru aceasta reteta! Chiar vreau să coc
Citat: ok
Ca sfat: nu faceți hamuri lungi! Și apoi sunt fericit că se rostogolește după 10 minute de culcare și a ieșit undeva pe jumătate de metru undeva)))
Da, omule, îți voi atrage atenția și asupra acestui punct: este foarte important să dai 10 minute de pui de somn, așa că este mai bine ca turnichetele să se prelungească, altfel vor alerga înapoi.
Tatiana, mulțumesc!
venera19
Sonadora, ManyaIa și raportul meu!
Am citit avertismentul despre hamuri lungi abia astăzi. Sunt de acord, abia se potrivesc în cuptor.
A făcut o porție dublă clară. O să iau una pentru un tratament azi. Am copt pe o piatră până au devenit maronii aurii. Țesut pentru prima dată, a ieșit strâmb. Îmi voi lua greșelile data viitoare. Pentru că o voi repeta cu siguranță.
Multumesc pentru reteta!
Zopf pe aluat de caș
Sonadora
Olga din Voronezh, mulțumesc. M-aș bucura dacă îți place.

venera19, Anna, cu o inițiativă împletită! A funcționat foarte bine pentru prima dată.
Tatyana1103
Manya, Ca întotdeauna
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Ilmirushka
Manya, FELICITARI!
lettohka ttt
Sonadora, Manechka, felicitări! Cu Victoria și Medalie! Ce rețetă grozavă !!
Tatyana1103
Manechka, felicitări, produsele de patiserie merită
Trishka
Sonadora, Manechka, cu Victory și Myadalka!
Anatolievna
Sonadora, Manechka este o astfel de frumusețe! Foarte impresionat de zopf!
Felicitări pentru medalia ta!
Mă gândesc să fac una! S-ar putea să nu reușim, voi încerca.
gala10
Manechka, cu o medalie pentru tine! Rețetă superbă!
Sonadora
Chef, Mulțumesc mult!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, fetelor, multumesc frumos. Sunt foarte emoționată de atenția și felicitările dumneavoastră.
Eugene
Sonadora, Manechka, felicitări pentru victorie și medalie!
Sonadora
Evgeniya, Mulțumesc mult!
căpșună
Multe, mulțumesc pentru rețetă! Demn de mai multe medalii! Astăzi am dat peste ea și am copt și am făcut două împletituri. Au convins-o pe una cu nepoata ei, i-au plăcut foarte mult și au trimis-o pe a doua către strănepoata ei. Simt că mâine voi coace din nou.
Sonadora
Natasha, o rețetă bună este întotdeauna o plăcere de împărtășit. Mă bucur că a venit la îndemână, iar rezultatul m-a mulțumit.
căpșună
Astăzi încă am copt Adevărul a amestecat totul într-un filtru de pâine, pe găluște. Se potrivea, de asemenea
Sonadora
Citat: căpșuni

a frământat totul într-o mașină de pâine, pe găluște: nebun În ea și în formă
Natasha, în mod similar. HP, pentru mine, este cel mai bun frământător.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine