Sous vide de piept de porc

Categorie: Mâncăruri din carne
Sous-vide de piept de porc

Ingrediente

* Piept de porc 1 kg.
Amestec de întărire:
* Sare de nitrit 18-20 g per 1 kg. carne
* Nucșoară măcinată 0,5 lingurițe
* Piper alb măcinat 0,5 lingurițe
* Boia afumată 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Sous-vide de piept de porc
    Pregătiți amestecul de întărire prin amestecare.
  • Spălați pieptul. Uscați bine cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
  • Frecați bucățile cu un amestec uscat. Așezați în pungi speciale. Evacuez.
  • Puneți în frigider și înmuiați pieptul în sare timp de cel puțin 3 zile, astfel încât bucățile să aibă timp să sare și să asimileze aromele condimentelor.
  • Ei bine ... a sosit timpul de gătit și punem punga de piept în bolul multicooker. Umpleți cu apă caldă, astfel încât pachetul să fie complet scufundat.
  • Am setat modul „Multipovar”. Am setat temperatura la 63 * C (MV-ul meu zace, așa că am pus 65 * C). Timpul de gătit depinde doar de grosimea ambalajului.
  • Dacă grosimea este, de exemplu, de 6 cm, atunci timpul de gătit ar trebui să fie de 250 de minute.
  • Ei bine, am un pachet gros de 5 cm. Voi găti 200 de minute + 30 de minute se adaugă pentru a mă încălzi la temperatura de funcționare. Total 230 minute, adică 3 ore 50 minute.
  • După terminarea gătitului, trebuie să faceți acest lucru - scoateți punga din CF, răciți-o cu șoc și puneți-o la frigider timp de 12-24 de ore.
  • A spune că este delicios înseamnă să nu spui nimic. Sunt foarte, foarte mulțumit atât de gust, cât și de metoda de preparare.

Notă

Masă de timp de gătit sub-vide


Sous-vide de piept de porc



S-au dovedit felii delicioase și delicate. chiar și pielea a devenit cea mai moale.
De obicei gătesc piept conform acestei rețete,
Sous-vide de piept de porcPiept într-o marcă multicooker 37502
(ANGELINA BLACKmai mult)

dar acum am ajuns la concluzia că îmi place mai mult femeia sous-proeminentă.

Domnul 68
Natasha este o piept superba!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Domnul 68

Natasha este o piept superba!
Mulțumesc, Sash !!!
Cu o astfel de frică ne-am pus o bucată de emoție în gură ... Și gâfâi, ce farmec s-a dovedit. Cu siguranță acum va exista doar o piept proeminentă. Ei bine, aceasta este o delicatesă.
lettohka ttt
ANGELINA BLACKmai mult, Brisket minunat! Mulțumesc!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: lettohka ttt
Piept minunat!
Natalia, mulțumesc.
Tatyana1103
Natashace piept le țâșnesc țăranii mei ca pisicile pe ea
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tatyana1103
țăranii mei își ling buzele ca pisicile
Tanya, nu te aștepta ca muShins să-și lingă buzele. Este necesar să mănânci. Gatiti, rasfatati))
Cu adevărat delicios.
Citat: Tatyana1103
ce piept
Mulțumesc !!!
Tatyana1103
Natasha și avem un Panasonic vechi și nu există programe pentru modul „Multipovar”, program care poate fi înlocuit
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tatyana1103

Natasha și avem un Panasonic vechi și nu există programe pentru modul „Multipovar”, program care poate fi înlocuit
Tan, sigur există un program „Încălzire”. Se pare că deține 70 * C.
Atunci timpul trebuie redus.
Wiki
Tocmai îmi dau seama de internet despre încălzire în Panasonic. Ei scriu că plus sau minus 65 de grade. Se pare că lucrul acesta.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Wiki
Se pare că lucrul acesta.
Desigur, chiar lucrul acesta !!!
Tatyana1103
Natasha, bine, ne-am dat seama, mulțumesc soțului meu deja în weekend pentru pieptul adus pe piață, sper că afacerea nu se va termina doar cu piața
Rituslya
Natul, te poți înnebuni de la frumusețe, deliciositate!
Stau și admir și îmi ling lingă buzele de multe, de multe ori!
Trebuie să-mi iei aspiratorul și să nu-ți mai lingi buzele, ci du-te și fă-o.
Natul, multumesc frumos! Capodopera!
Maryshka
Citat: Tatyana1103

Natashace piept le țâșnesc țăranii mei ca pisicile pe ea
La fel:)
Sofita
ANGELINA BLACKmai mult, s-a dovedit drăguț, am o întrebare: înainte de Anul Nou am cumpărat un dispozitiv submersibil Su-vid Gemlux, așa că cred că pentru a repeta rețeta ta, trebuie să-i setezi și 63 de grade și 3,5 ore sau trebuie să setați o temperatură diferită pe dispozitiv? Nu l-am folosit niciodată, experiența este -0. Ți-a plăcut rețeta, dacă nu într-un multicooker, dar cu un dispozitiv - atunci probabil că trebuie să tai o bucată în jumătate și să o aspiri în două pungi? Sau doar kg?
fedorovna1
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Nu poți ține pasul cu tine, doar vizând puiul, și atunci există o astfel de frumusețe! Îmi place pieptul, cu siguranță o voi face.
Ilmirushka
Natasha, bine că pentru mine doar în fotografie ... nu poți lăsa farfuria!
Tatiana Artemievna
Citat: Sofita

ANGELINA BLACKmai mult, s-a dovedit drăguț, am o întrebare: înainte de Anul Nou am cumpărat un dispozitiv submersibil Su-vid Gemlux, așa că cred că pentru a repeta rețeta ta, trebuie să setezi și 63 de grade și 3,5 ore pe ea, sau trebuie să setați o temperatură diferită pe dispozitiv? Nu l-am folosit niciodată, experiența este -0. Mi-a plăcut rețeta, dacă nu într-un aragaz lent, dar cu un dispozitiv - atunci probabil că trebuie să tăiați o bucată în jumătate și să o aspirați în două pungi? Sau doar kg?
Buna dimineata! Am un termostat de imersie, gătesc constant piept, șuncă, gât. Iese întotdeauna delicios. Puteți face bucăți de diferite dimensiuni, totul depinde de dorință, t este stabilit pe grosimea piesei. Natasha a scris-o corect, gătesc și eu în conformitate cu acest tabel, pur și simplu nu adăugați 30 de minute pentru încălzire, deoarece dispozitivul începe procesul de gătire atunci când apa se încălzește până la setul t. Veți reuși, mult succes!
Domnul 68
Da. Există așa ceva. Suvid începe să numere timpul când se atinge temperatura setată. Este foarte convenabil și nu este nevoie să ridicați singur temperatura și să o monitorizați.
zvezda
Natasha, AAAAAAA: girl_cray: ce frumusețe !!!! Ce esti ... fara cuvinte !! Ce imens, bine, atât de uriaș, mulțumesc! Moolive Sărută mulțumesc pentru ea!
Nici nu-ți poți imagina cum ar fi trebuit să o văd! Azi o voi face !! M-am dus să-ți caut puiul (mi-a fost dor de asta ??)
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Rituslya
poți înnebuni din frumusețe-delicioasă!
Stau și admir și îmi ling lingă buzele de multe ori!
Trebuie să-mi iau aspiratorul și nu doar să mă ling de buze, ci să merg și să o fac.
Natul, multumesc frumos! Capodopera!
Ritul, iti multumesc pentru astfel de cuvinte amabile.
Și aspiratorul trebuie scos. În primul rând, nu are nimic pentru el să adune praful și, în al doilea rând, trebuie să se răsfețe cu o tăietură atât de delicioasă.

Citat: Tatyana1103
soțul în weekend este deja pentru piept la piață
Tanyush, Ei bine, ești minunat, cu promptitudine. Apoi scrieți ce și cum, mai ales despre gust.

Maryshka, gateste, incearca. Dacă iubești carnea de porc, atunci sunt sigur că o vei face.
Citat: Sofita
S-a dovedit drăguț, am o întrebare: înainte de Anul Nou am cumpărat un dispozitiv submersibil Su-vid Gemlux, așa că cred că pentru a repeta rețeta dvs., trebuie să setați 63 de grade și 3,5 ore pe el sau aveți nevoie pentru a seta o temperatură diferită pe dispozitiv? Nu l-am folosit niciodată, experiența este -0. Mi-a plăcut rețeta, dacă nu într-un aragaz lent, dar cu un dispozitiv - atunci probabil că trebuie să tăiați o bucată în jumătate și să o aspirați în două pungi? Sau doar kg?
Sofita, multumesc !!!
Despre temperatură - indiferent unde și cum să o întrețineți, ar trebui să fie așa. Dacă vasele vă permit să plasați o bucată de piept, atunci nu este nevoie să o tăiați. Este important să calculați timpul de gătire acolo, în raport cu grosimea stratului (tabelul este dat). Pieptul meu a fost inițial tăiat în astfel de bare lungi și a pus totul într-o singură pungă. Când au fost gătite, au devenit în continuare un monolit, deși s-au desprins unul de celălalt de-a lungul tăieturilor.
Pregătiți-vă cu Gemlux și spuneți-ne cum sa întâmplat. Cred că și alți cititori vor fi interesați de modul în care pieptul este pregătit cu sous-vide scufundat.

Citat: Fedorovna1
Nu poți ține pasul cu tine, vizând doar puiul, și atunci există o asemenea frumusețe!
Tanya, Mulțumesc mult!!! Da, desigur, gătește (și fă pui și piept - totul este demn de atenție și timp) Am gătit pentru o sărbătoare, toată lumea este fericită)))
Citat: Ilmirushka
bine ca pentru mine doar in fotografie ... nu te poti indeparta de farfurie!
Ilmirka, a rade))))
Citat: Lord 68
pur și simplu nu adăugați 30 de minute pentru încălzire, deoarece dispozitivul începe procesul de gătit atunci când apa se încălzește până la setul t.
Citat: Lord 68
Suvid începe să numere timpul când se atinge temperatura setată.
Ei bine, acesta este probabil singurul cost al gătitului într-un multicooker, dar acestea sunt astfel de fleacuri)))
Citat: zvezda
Natasha, AAAAAAA
Ol, nu plânge)) Du-te și pregătește-te. Și nu uitați să spuneți mai târziu cum a fost preparat vasul))
Mulțumesc pentru o reacție atât de violentă.





Nu avem timp să stăpânim întregul sân. Ambalat în vid și în congelator. Pe 23 februarie îl voi tăia la Arkharovtsy))))




Am avut o mică gustare))
Sous-vide de piept de porc
Dar a fost distractiv.
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ia o mică gustare

Am făcut semifabricatele
Sous-vide de piept de porc
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am avut o mică gustare))
Sous-vide de piept de porc
oooh! Aș avea și o mușcătură de mâncat !!!: girl_thin1:
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
Am făcut semifabricatele
Olka ... deja m-am săturat să aștept, să ne grăbim))





Citat: Ilmirushka
oooh! Aș avea și o mușcătură de mâncat !!!
Păcat că locuiești departe, altfel te-ai fi adunat la o gustare
Wiki
L-am cumpărat și l-am acoperit. Murat.
Nu m-am deranjat cu marinatorul, pieptul pătat cu sare și condimente într-o pungă de copt și așa va sta liniștit o zi sau două pe veranda rece, nu o voi mai păstra. Mâine voi găti.
PS Când am cumpărat piept la piață, soțul meu a fost extrem de surprins. Faptul este că nu mănânc și nu fac deloc slănină.
Se cumpără din când în când.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Wiki
Faptul este că nu mănânc și nici nu prepar deloc slănină.
Probabil că acum vei face și vei mânca. Ei bine, într-adevăr, delicios. Eu însumi nu sunt un iubitor-cunoscător special al unturii, dar aici este chiar pe drum))))





Wiki, păi, rămâi în legătură, spune-mi cum a ieșit pieptul. Huh?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Grăbiți-vă)
De atunci schimbă rețeta mai repede ... altfel trebuie să stai acolo 3 zile ... să te odihnești!




Wiki, Spun ... ești a noastră, altfel te iubesc .... nu-mi place, ah .. a noastră
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
al nostru și punct!
Diagnosticul este în plină expansiune după degustare ... Nu se știe niciodată ... Există tot felul de cazuri ...
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
după degustare
Natasha, mă sperii?! Pe cine vei gusta Wiki?? Am scris asta despre ea, nu despre .. Nici nu știu ce să cred
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
Eu zic ... tu al nostru
Mi-am dat seama că vorbești despre Wiki. Și mă refeream la gustul ei - poate că nu-i va plăcea pieptul ...
Wiki
Citat: zvezda
Wiki, spun ... ești a noastră, altfel te iubesc .... nu-mi place, ah .. a noastră, punct!
Și ce m-am certat vreodată cu asta? Întotdeauna fierb pentru orice
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și mă refeream la gustul ei - poate că nu-i va plăcea pieptul ...
Nimeni nu va ști vreodată despre asta. Mormânt
***
Soțul a mâncat ce. Astăzi carnea jeleu era prea sărată. A mâncat și a lăudat. Tac ca un peste. Mâine mă trezesc devreme, îl încălzesc, adaug bulion nesărat și reumplu, așa cum a fost
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Wiki
Astăzi carnea jeleu era prea sărată. A mâncat și a lăudat. Tac ca un peste. Mâine mă trezesc devreme, îl încălzesc, adaug bulion nesărat și reumplu, așa cum a fost
Ce viclenie)))

Citat: Wiki
Citat: ANGELina BLACKmai de azi la 18:10
Și mă refeream la gustul ei - poate că nu-i va plăcea pieptul ...
Citat: Wiki
Nimeni nu va ști vreodată despre asta. Mormânt
Ei bine, măcar îndrăznești să încerci?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
încearcă atunci îndrăznești
Glumesti? Mă tem că soțul meu nu va avea astfel de bunătăți! Deși uite ce fată bună! Prea sărat ... atât de tăcut, eu și cu mine vom revărsa și dacă asta, da, ai crezut
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
Mă tem că soțul meu nu va avea astfel de bunătăți!
Ol, ce crezi că nu strălucește soțul Wiki?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Soțul lui Wiki nu strălucește?
NU .... mi se pare că nu este suprasărată, se mănâncă singură ...: hopa: dar nu aș da nimănui o astfel de delicioare ... Îmi fac imediat prietenul cu al meu, dar separat, astfel încât ea să o facă nu invadează-o pe a mea
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
dar separat, pentru a nu o invada pe a mea

Esti dragut))))
zvezda
Natasha, și apoi! Stai, acum va veni un alt pește bun, va trebui să mă ascund, altfel mi-a împărțit deja mixerele și lichiurile pe cântar într-un mod complicat
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
Stai, acum va veni un alt pește bun, va trebui să mă ascund, altfel mi-a împărțit deja mixerele și lichiurile pe cântar într-un mod complicat
Cât de complicat ești ...
Wiki
Am făcut deja și am încercat. S-a întâmplat! Și a ieșit delicios! Chiar înainte ca pieptul să nu fi fost în frigider pentru timpul potrivit. Înțeleg că mâine, complet răcit și copt, va fi și mai gustos.
L-am tăiat fără să aștept, pentru că voiam să văd dacă a gătit cu mine. Nu! Roz, frumos. Așa că o puteți face în condiții de siguranță pe încălzirea într-un multicooker Panasonic. Și puteți face fără un aspirator. Chiar și într-o stare incompletă, se simte că este sărat în mod normal. Deci două zile sunt suficiente și în acest timp carnea nu se va deteriora la frig.
Gătit exact 3 ore, pieptul meu avea 4-4,5 centimetri. Apa fierbinte a inundat. Din moment ce plutea constant, am acoperit-o cu o farfurie. Am luat piper negru și boia din condimente.Nu am fumat.
O voi face - asta e sigur. Aceasta este mica mea pieptă, o jumătate de kilogram. Trebuie să facem două sau trei dintre acestea simultan.

ANGELINA BLACKmai mult, multumesc pentru reteta!

Carnea jeleu ieri, noaptea, a fost aruncată într-o cratiță, a adăugat aproape aceeași cantitate de bulion nesărat (același lucru!) Și, cu siguranță, gelatina, a încălzit-o și a turnat-o din nou. Astăzi MuH spune: ieri mi s-a părut sărat, dar astăzi este doar un miracol, nu carne jeleu. Așa se crede că soții suntem gospodine perfecte, iar dacă felul de mâncare părea sărat, atunci luna este în faza greșită sau hormoni .. ... dar nu văd destul
Cel mai greu NU este să râzi în acest moment


zvezda
Citat: Wiki
NU râdeți în acest moment
Cum ai stat? nu puteam
Citat: Wiki
Trebuie să facem două sau trei dintre acestea simultan.
Și sunt dulce !! Mâine le voi face pe toate patru odată!
Wiki
Corect! Conduceam un desen animat 3 ore din cauza unei piepturi. Deși încălzit, dar totuși.
zvezda
Citat: Wiki
o jumătate de kilogram de 3 ore a condus un desen animat
Eh, nu există nici o pisică pe tine Matroskina, el te-ar învăța cum să economisești bani .. Pot și voi face, desigur
ANGELINA BLACKmai mult
Wiki, oh, cât mă bucur că ți-a plăcut pieptul. Și rece, stabilizat, este în general doar un miracol. Și apoi spune-mi despre cea rece. Eu însumi eram îngrijorat de piele, m-am gândit că ar fi incredibil că va trebui să o întrerup mai târziu, dar nu, totul este în regulă.
Citat: Wiki
Cel mai greu NU este să râzi în acest moment
Nici nu știu cum să realizez o astfel de ispravă, ezheli sho ...

Citat: zvezda
Și sunt dulce !! Mâine le voi face pe toate patru odată!
Da, de aceea avem o stea.
Ilmirushka
Citat: Wiki
Astăzi MuH spune: ieri mi s-a părut sărat, dar astăzi este doar un miracol, nu carne de jeleu. Astfel, soții cred că suntem gospodine perfecte, iar dacă felul de mâncare părea sărat, atunci luna este în faza greșită sau hormoni .. ... dar nu văd destul
Cel mai greu NU este să râzi în acest moment
Ca aceasta soți oameni nebuni și conducători auto
Și demonstrează că ieri a fost prea sărat!
Wiki
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și spune-mi despre cea rece
Alerg drept și cad să spun, voi arăta RAY
Sous-vide de piept de porc
NU stiu sa tai frumos! Mukh a spus că avea un gust de șuncă bună din magazin, ceea ce m-a făcut să mă gândesc să încerc să-l fac (nu soțul meu, ci o șuncă) în acest fel.
Citat: Ilmirushka

Și demonstrează că ieri a fost prea sărat!
Este necesar să înregistrați cu martori
zvezda
Citat: Wiki
nu un soț, ci o șuncă)
Oh ... de ce te sperie pe toată lumea astăzi (și orice se poate aștepta de la tine)
Iată-mă, cât de isteț ... Am murat imediat șunca
Frumusețea ta s-a dovedit ... de nedescris! Foarte bine!! Asta a fost să conduci MV de la peste 500g! (Voi fi împușcat ..)
Wiki
Citat: zvezda
Iată-mă, cât de isteț ... Am murat imediat șunca
Ei bine, oamenii au noroc! Și cântarele sunt 199, iar litchii sunt 29, și au cinci mixere, iar steaua forumului, știu, de asemenea, în avans cât și ce să muram
Citat: zvezda
Asta a fost să conduci MV de la peste 500g! (Voi fi împușcat ..)
Duc carnea jeleu gătit nemeryannom. Am cumpărat și un pui, doi iepuri și 7 kilograme de miel de casă. Nu există supraalimentare și nu este loc în congelator!

zvezda
Citat: Wiki
Ei bine, oamenii au noroc! Și cântare pentru 199 și litchi pentru 29 și au cinci mixere,
: lol: Înțeleg că aveți deja această frază undeva ca un insert și mi se va aplica pe viață: girl_cleanglasses: Bine, sunt o consoană, sunt așa
Citat: Wiki
nu este loc în congelator!
Și oamenii aproape au băgat balcoane ?? Nu am ghicit să studiez .. cum
Wiki
Citat: zvezda
Înțeleg că aveți deja această frază undeva ca o inserție și mi se va aplica pe viață
Nu sunt răzbunător, ci doar furios și am o amintire bună
Citat: zvezda

Și oamenii aproape au băgat balcoane ?? Nu am ghicit să studiez .. cum
M-am dus să caut un balcon Trăiesc într-adevăr într-o casă privată cu un etaj
Și de fapt sunt 0 grade pe stradă, deja sunt îngrijorat de boabele care se scot pe terasă. Porridge merge deja acolo.
zvezda
Citat: Wiki
Trăiesc într-adevăr într-o casă privată cu un etaj
Sous-vide de piept de porcSous-vide de piept de porc Este aceasta o piedică pentru noi?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine