ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda

Există vreo rețetă?!
Îl voi posta când va fi gata, Ol.
zvezda
Natasha, Voi astepta
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda
Voi astepta
În timp ce așteptați, păstrați Schwartenblock)))))
zvezda
Știu ce este, dar nu am ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: zvezda

Știu ce este, dar nu am ...
Se adaugă pentru elasticitate, suculență .. Dacă nu contează pentru tine, atunci sunca va fi gătită fără ea)))
Îmi place să-l adaug. Mai ales în cârnați.
MASYAN))
Citat: zvezda
Citat din: ANGELINA BLACKmai miercuri, 17 aprilie 2019, 10:55
sunca cu lapte
Există o rețetă?!
Ol pentru mine în resturi pentru a întocmi o rețetă, voi scrie aici)))

Sous vide de piept de porc


* Picior de porc - 1,3 kg.
* Schwartenbock - 100 g.
* Lapte gras cu gheață - 100 ml.
* Sare nitrit - 15 g.
* Sare de masă - 7 g.
* Moscat măcinat - 1 g.
* Piper alb măcinat - 0,5 g.

Măsurați și cântăriți umpluturile.
Tăiați carnea congelată în cuburi de 1-1,5 cm, puneți-o în bolul mixerului și începeți să frământați. Când bucățile încep să-și piardă forma și se lipesc, adăugați condimente și lapte.
Frământați la fire, astfel încât masa să fie conectată într-un singur întreg. Procesul se desfășoară conform regimului de temperatură (carnea tocată nu trebuie să se încălzească mai mult de 12 * C)
Așezați o pungă de copt într-un aparat de preparat șuncă, așezați carnea tocată în părți, tamponând-o. Acoperiți conținutul cu marginile libere ale pungii și colectați șunca punând capacul superior și punând arcurile. Trimiteți structura la frigider timp de 36-48 de ore pentru a coace carnea tocată.
Înainte de gătit, scoateți șunca și încălziți câteva ore.
Aspirați șunca. Așezați într-un bol multicooker, turnați apă fierbinte (aproximativ 60-65 * C)
Gatiti intr-un aragaz lent timp de 5 ore, la T = 70 * C.
La sfârșitul procesului, îndepărtați și aruncați frigul (fie apă curgătoare, fie un recipient cu apă, cu gheață adăugată) Puneți-l în frigider timp de 12-24 de ore.





Nu vă alarmați de un alt profil, el a fost forțat când nu a putut ajunge pe site. Am uitat deja că o am)) ... Și astfel mesajul a fost trimis de la el. Acum voi ieși și nu-l voi mai folosi.
ANGELINA BLACKmai mult
Acum este deja mai bine și mai confortabil din profilul nativ))
zvezda
Natasha, Șuncă Otpadnaya, mi-a luat-o pe caietul meu de pe computer-smart-tablet! Mulțumesc!
Nathalte
Doamnelor, salvați urgent, vă rog. Am aspirat șunca și, aparent, a intrat aerul, un mic miros a apărut în ea. L-am deschis înainte de gătit, l-am spălat, se pare că aproape nu. Gătiți-l sub sau este mai bine să-l coaceți?
A doua oară a fost așa, dar prima dată am aruncat-o, dar păcat pentru a doua oară, piesa este excelentă.
Ilmirushka
Nathalte, Natasha, Nu aș risca, aș coace.
La coacere, temperatura este încă ...
Nathalte
Ilmirushka, da, mulțumesc, și eu tind să coc la vărul meu. Eh, fie mâinile mele sunt în locul greșit, fie aspiratorul începe să păcălească ...
ANGELINA BLACKmai mult
Și nu recomand un produs dubios.
Nathalte
Plâng, spune soțul meu, aruncă aspiratorul în iad. Atât de jignitor
Ilmirushka
Citat: Nathalte
evacuator
Poate că nu are nicio legătură cu asta
zvezda
Citat: Ilmirushka
pot fi
Nici măcar posibil, dar sigur ... este nou? Aici și în carne, poate fi o chestiune de tehnologie, iar ea însăși a vidat slab.
Nathalte
Da, nu a evacuat ceva corect prima dată în ultima vreme. Poate pungile, poate mâinile mele ... Am început deja să-l bag mai întâi în pungă, am crezut că lichidul interferează
Kapet
Citat: Nathalte
Gătiți-l sub sau este mai bine să-l coaceți?
Marinează-l în hreanul obișnuit de masă, îl poți aspira și apoi gătește-l după bunul plac, împreună cu hreanul ...
Am scris anterior undeva:
Apropo! În practica noastră s-a întâmplat de câteva ori că prospețimea puiului original era suspectă.Și tocmai această rețetă „rahată” a făcut posibilă obținerea unui rezultat excelent, astfel încât țânțarul nasului să nu submineze suspiciunile sau insinuările în legătură cu vasul finit. Cu alte cuvinte, dacă ceva nu este în regulă cu declanșatorul, dar broasca a luat-o de gât în ​​mod specific, atunci încercați această rețetă, - poate totul se va dovedi a fi foarte demn ... La dracu, - ca un bactericid natural puternic , uneori face minuni ...
Nu sugerez deloc să gătiți carne răsfățată, dar există momente în care este, așa cum se spune, „la un pas”. Și apoi toată lumea pune o virgulă pentru el în expresia „Gătitul nu poate fi aruncat” ...
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456706.0

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine