Pâine crocantă de in-secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine crocantă de secară de in

Ingrediente

* Aluat activ, rafinat 50 g
* Făină de in 100 g
* Făină de secară 100 g
* Apă 150 ml. (+/-) depinde de umiditatea făinii
* Sare Svan (sau alta cu condimente) 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul non-lichid din ingrediente. Este destul de puternic și își păstrează bine forma.
  • Datorită inului, cocul ia mai multă apă decât aluatul obișnuit de secară.
  • Așezați cocul într-un vas de fermentare.
  • Acoperiți cu folie (cocul meu se ridică într-un recipient de plastic cu microunde cu capac cu șurub)
  • Așezați într-un loc cald până când volumul se dublează.
  • Intindem cocul pe o suprafata de lucru, pudrat cu faina de secara.
  • Împărțim în părți.
  • Îl rostogolim în bile, apoi le rulăm pe fiecare dintre ele cu un sucitor într-un tort plat, gros de 3-4 mm.
  • Gătim pâine crocantă într-un fier de călcat - fie în electric, fie în cel destinat arzătorului.
  • Pâinea la etapa de prăjire miroase foarte gustos - un amestec de arome de nuci și picante-Svan.
  • Următoarele rânduri sunt pâinea crocantă cu alte umpluturi - semințe de chimion obișnuite, ceapă uscată, semințe de chimion negru, coriandru de cereale, anason, usturoi granulat uscat.

Notă

Din această cantitate de aluat, am obținut 8 pâini. Dar unul nu a fost la înălțimea ședinței foto ... s-a mototolit încercând chiar lângă fierul de vafe Ei bine, ce ... poate s-a dovedit a fi nenorocit, dar voi pierde timp și energie ... Okazalos Este foarte gustos.

Rinavil
Și rețeta de aluat?
Tricia
Natasha, Ce interesant!
Și pe dinte, ce fel de pâine la atingere, cum ar fi lavash, ca vafe sau ce?
ANGELINA BLACKmai mult
Anastasia, sunt moi, non-crocante. Ei bine, ca și marginile de secară, au copt așa ceva, doar subțiri.




Citat: Rinavil

Și rețeta de aluat?
Marina, dar orice aluat. Dacă nu există deloc, atunci puteți începe cu aluatul. Etern
Sau iată o întreagă secțiune despre drojdii - citiți, faceți cunoștință, încercați.
Culturi de început
Rinavil
mulțumesc
Mama lui Mark
Natasha, și pe lângă fierul de vafe, ce poți folosi?

Doar în cuptor? Sau într-o tigaie?
Tricia
Natasha, dar cum puteți înfășura umplutura într-un tort sau sunt strânse?
Sau cum să arunci un burrito?
Trebuie să pun o bucată de carne și câteva legume acolo, ca într-un plic, va funcționa?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tricia
Trebuie să pun o bucată de carne și câteva legume acolo, ca într-un plic, va funcționa?
Dacă dați o formă alungită prăjiturilor, atunci puteți pune umplutura în cea finită.
Corpul pâinii plate este incasabil și bine flexibil.





Citat: mama lui Mark

Natasha, și pe lângă fierul de vafe, ce poți folosi?

Doar în cuptor? Sau într-o tigaie?
Mi se pare că nu are nicio diferență pe ce și pe ce să gătești. Ea este atât de primitivă în compoziție încât nu mai este nimic de copt mult timp.
De exemplu, data viitoare, cu un alt umplutură, intenționez să coac sub formă de mini-baghetă în cuptor.
Mama lui Mark
Natasha, mulțumesc, voi încerca de îndată ce mâna se vindecă)
Tricia
Natashace gust minunat au prăjiturile!
Am sare de casă - ceapă, mentă, pătrunjel + un vârf de condimente pentru carne (coajă de portocală, coriandru, piper negru, ardei iute, scorțișoară).
Nu-mi plac făina de in, dar iată prăjituri atât de delicioase! O combinație foarte reușită de făină de secară și in.
În ceea ce privește compoziția, totul este ca al tău, doar că există mai multă apă pentru a face clătite pe o foaie de teflon fără ulei.
Nu jura, te rog! Nu glumesc, pur și simplu nu am un fier de călcat. Aici caut diferite rețete, caut o aplicație pentru lepekhi și pentru meniul unui soț, pentru a justifica necesitatea unui nou gadget. Și nicăieri să se rostogolească acum și, prin urmare, clătite.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: mama lui Mark
Natasha, mulțumesc, voi încerca de îndată ce mâna se vindecă)
Inna, fii bine și coace-ți sănătatea !!!




Citat: Tricia
Am sare de casă - ceapă, mentă, pătrunjel + un vârf de condimente pentru carne (coajă de portocală, coriandru, piper negru, ardei iute, scorțișoară).
Sare rece !!! Așa că îmi plac și sărurile de casă (am propriul meu svank și gremolata de la Tanya-Admin și Bzhedugskaya și Abadzekhskaya)
Citat: Tricia
combinație de secară și făină de semințe de in
Așa că mi-a plăcut.
Citat: Tricia
Nu jura, te rog!
Nastya, Dumnezeul meu, niciodată și niciodată))) La urma urmei, fiecare are dispozitive diferite și posibilități diferite de a reproduce un fel de rețetă. Și variantele sunt FOARTE binevenite. Poate că altcineva va găsi utilă experiența ta.




Am lăsat jumătate din pâini pe o farfurie pe masă, pe jumătate ambalate într-o pungă, strâns. Ei bine, unii s-au uscat ca niște biscuiți, iar cei "pachet" din micul dejun au jucat rolul unui burrito, cu un Peking și o cotletă)))
Foarte gustos. Îmi place aroma făinii din semințe de in.
Tricia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ei bine, unii s-au uscat ca niște biscuiți, iar cei "pachet" din micul dejun au jucat rolul unui burrito, cu un Peking și o cotletă)))
Da! De asta ai nevoie!
M-am dus să picur creierul soțului meu despre un fier de călcat.
ANGELINA BLACKmai mult
Am un fier de vafe pentru gaz, Sovdepovskaya, există un KitFort electric pentru vafe subțiri și există o matriță din silicon pentru 4 ondulații groase.
Aceste pâine crocantă au fost prăjite la electricitate. De asemenea, sunt prăjiți fără ulei.
zvezda
Natasha, așa că o voi face cu siguranță pentru tine în tartlă! Nu există aluat, îl voi înlocui cu drojdie (cred că nu este critic, deoarece aluatul este aceeași drojdie). Cum o pot face .. o voi posta! rețeta este mișto, simplă și alfabetizată.
ANGELINA BLACKmai mult


Citat: zvezda


Ol, desigur, drojdia poate fi înlocuită cu drojdie. Să coacem, într-o tartelă. Aștept))))
Tricia
Natasha, Ți-am adus, ca inspirator ideologic ... ... baghete cu făină integrală pe aluat de in-secară.
Dar pur și simplu nu lovi, bine?
Aluatul rămas din clătite. Pe el, parcă pe traseu. ziua am pus aluatul cu făină c / z, iar astăzi a modelat și a copt baghete. Ei bine, mâncare atât de delicioasă.
Mulțumesc pentru ideea cu prăjiturile, fără ele nu ar exista aluatul atât de răcoros!
Pâine crocantă de secară de in
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tricia
baghete cu făină integrală pe aluat de in-secară
Cât de mișto este, Nastyush !!! Grozav !!!
Citat: Tricia
Dar pur și simplu nu lovi, bine?
Ce sunt toți autocritici?!
Nu te bate, trebuie să te laud din inimă))
Și baghetele sunt frumoase. O astfel de bucată de pâine pentru o masă bună va face totul în favoarea.
Lesya81
Și în ce proporție să înlocuiți cultura de început cu drojdie presată? Și probabil că și făina va trebui ajustată?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Lesya81
Și în ce proporție să înlocuiți cultura de început cu drojdie presată?
Oli are nevoie de ea-zvezda, cere. Avea de gând să o facă repede. Nu sunt niciodată prieten cu drojdia, prin urmare nu pot spune despre proporții.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine