mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
numai că nu se încălzește
Luda, da, mă cert și pe iaurt.
Și iată cum să vă „simulați” cuptorul la sfârșit, după ce ați copt deja.
Asta e interesant pentru mine!
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
cum să „simulați” cuptorul la sfârșit, după coacere
Ritochka, poate un cuptor de 150 de grade, chiar în castron, până la o oră
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
și un punct, poate un cuptor la 150 de grade, chiar în castron, până la o oră
Da?
Lyud, m-am gândit prostește că cuptorul nu era atât de „fierbinte” ... până dimineața
Am crezut că 70 de grade ar fi suficiente ... ei bine, încălzirea în desene animate ...
Am o sobă pe gaz ..... ei bine.
Nu-mi place .... ea.
Mandraik Ludmila
Aragazul este foarte fierbinte imediat după încălzire, și abia până dimineața sunt + 50 + 70 de grade, te înțeleg, în oraș același lucru cu cuptorul nu vreau să-l deranjez, acolo am un capac de aer condiționat, dar nu o aveți, dar întoarceți pâinea și aceasta este aceeași cale de ieșire, astfel încât blatul să nu fie umed
ladnomarina
Mandraik Ludmila, Buna ziua! Pâinea este super!
Mandraik Ludmila
Marina, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut, Ritochka a adus această rețetă la perfecțiune!
Mandraik Ludmila
L-am copt din nou, am luat seva de mesteacăn ca lichid, nu există unde să o punem, deși colectăm nu mai mult de 2 litri pe zi.
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Uscat puțin într-un cuptor din cărămidă, crusta sa dovedit a fi groasă și dură
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
crusta s-a dovedit a fi groasă și dură
Lyudochka, învelește-l într-un prosop!
Poate că se înmoaie!
Ce coincidență - azi am copt și eu în HP.
Mi-a fost dor de tine.
Cu toate acestea, acoperișul era ușor îndoit.
Cred că ... înălță și cade! Tu ești cel de vină. Am făcut-o pe un dispozitiv semiautomat. Probabil supraexpus la creștere.
Și, de asemenea, ... drojdie. Nu preferatele mele Pacmaya (a dispărut din noi).
Sperăm temporar.
$ vetLana
Citat: mamusi
iubita mea Pacmaya
Si al meu. În ultima călătorie la magazin am cumpărat-o pentru o utilizare viitoare, pentru că nu era clar cum se va dezvolta situația. Și sunt vândute doar în câteva magazine pe care le cunosc.
mamusi
Svetulik salut!
Aici converg gusturile noastre în multe feluri!
Mi se va răci pâinea - voi posta o fotografie!
(Și malțul nostru a dispărut peste tot, ca prin magie)
nata_zvezda
Citat: Mandraik Lyudmila

Aragazul este foarte fierbinte imediat după încălzire, și abia până dimineața sunt + 50 + 70 de grade, te înțeleg, în oraș același lucru cu cuptorul nu vreau să-l deranjez, acolo am un capac de aer condiționat, dar nu o aveți, dar întoarceți pâinea și aceasta este aceeași cale de ieșire, astfel încât blatul să nu fie umed
Lyudmila, de ce nu coci la cuptor? De asemenea, locuiesc în țară tot anul. Coac pâinea la cuptor. Crusta este mai subțire.
$ vetLana
Rita, din moment ce ne place cafeaua, am decis să comand (în timp ce există o alegere) pe Ozone. Și malțul tocmai se termina, l-am comandat și eu. Folosești Ozon? Nici nu există?
Mandraik Ludmila
Citat: nata_zvezda
de ce nu coaceți în cuptor.
nata_zvezda, Natalia, întrucât tehnologia nu a fost elaborată, în plus, mi se pare că aragazul nu este suficient de fierbinte pentru a se coace, ci pentru a-l aduce într-o coajă. Coac într-un desen animat și în el cu o crustă, mai ales deloc deasupra.
Dar de data aceasta l-am suprasolicitat cu unt, am uns atât forma, cât și blatul înainte de coacere, nu am regretat că l-am turnat, untul ar putea contribui la îngroșarea crustei
Dar chiar și cu o astfel de crustă, soțul stă și doar îl mănâncă, mănâncă și mănâncă ... Mi-a fost dor, nu am mai copt secară de mult timp.
nata_zvezda
Lyudmila, pentru pâinea de secară, temperatura trebuie să fie de 240-290 de grade. Nici HB, nici CF nu au o astfel de temperatură. Sunt mai mult de trei sute în cuptor. Ea a scris un pirometru pentru Ali. Cu siguranță îl voi pune la cuptor la 280 gr. Și apoi îl bag în cuptor cu ochiul când scuipătorii (cărbunii aprinși) în cuptor, adică lemnul a ars deja. ... Încălziți aragazul cel puțin o oră. Crusta este subțire.
Mandraik Ludmila
Citat: nata_zvezda
temperatura este necesară la 240-290 de grade.
Este puțin probabil să avem atât de mult și îmi este greu să ghicesc verificarea exact până la sfârșitul cuptorului, pe lângă faptul că vara nu încălzim, în general, am dezvoltat o tehnologie convenabilă pentru mine și în acest moment mi se potrivește perfect.
Dasha 001
Fetelor, puteți înlocui serul cu apă + oțet, astfel încât acidul să fie ca serul? Ei bine, nu am ser în casa mea
Nu te duci cu acest truc? A fost în semne de carte de mult timp, dar toate cărțile nu vor converge la mine pentru a le coace
gala10
Dasha, Uneori înlocuiesc zerul cu chefir + apă. Se pare grozav.
Mandraik Ludmila
Dasha, Coac pe apă, acum nu fac brânză de vaci și nu există zer, deci doar apă și totul va fi bine!
mamusi
Dasha 001
Eh ... ceva de prietenie între noi nu a început ... acoperișul a căzut, firimitul este lipicios ... Nici nu știu de unde să lucrez la greșelile. Apa (sau mai degrabă cvas de casă pentru locul său) a pus 350, făină de secară ryazanochka, soare alb + tărâțe (10% din greutatea soarelui), chifla (deși ce fel de chiflă există, un fel de lut) era subțire, dar dintr-un anumit motiv mi-a fost frică să adaug făină ... frământare 10 min. fără gluten, netezit cu mâinile umede, îndreptare pe găleată, verificare în serviciu timp de 1,5 ore, coacere în același loc timp de 55 de minute. Și nu există un gust de pâine de secară ca, de exemplu, în pâinea 50 × 50 de la Rina. Eh, totul în frustrare și tocană prăjită astăzi, vedeți, nu ziua mea
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Mandraik Ludmila
Dasha, Nu privesc niciodată această pâine cu ceasul, distanța de creștere este de 1,5 ori, nu mai mult, altfel va eșua. Și, în timp ce este fierbinte, este lipicios, trebuie să se răcească complet și, în general, este mai bine să stea o zi. Coac deseori la fel pe secara Ryazanochka. Am două tipuri de secară de folosit, Ryazanochka și Divinka.
Dasha 001
Citat: Mandraik Lyudmila
este mai bine să stai o zi
O las până mâine, o să văd, nu, o usuc pe cvas) nu risipi bine)




Citat: Mandraik Lyudmila
distanță de până la 1,5 ori
Înțeles, voi încerca data viitoare așa. Puteți chiar să coaceți pe secară pe mașină?
Mandraik Ludmila
Ei bine, din câte înțeleg, Ritochka a participat la un program de secară și a copt-o, îmi place manual cu secară. Dar este mai bine să verificați ascensiunea pentru a nu traversa
gala10
Fetelor, întotdeauna coac această pâine în programul de secară. Nu au existat niciodată puncții.
mamusi
Citat: Dasha 001
verificare la service 1,5 ore,
Wow!!!
1,5 ore la stația de benzină - bineînțeles că pâinea „a trecut”!
De aceea am eșuat ...
Știi, Dasha, l-am copt mnogoooo înainte ca Khlebushek să „ne aducă în minte”.
Noi am incercat. Înainte de a posta rețeta, trebuie de trei sau patru ori bun obține rezultatul. Și numai atunci îl răspândesc - îl aduc oamenilor!
Cum să nu ai din aceasta paine cu aroma de secara ???
Poate este făina, malțul?
Și firimitul lipicios? .... Ce vrei să spui cu asta.
El trebuie să-l aibă „lipicios” - acesta este punctul său culminant. Dar puteți încerca pâinea de secară, o puteți tăia abia după 8-12 ore ...
Ceva de genul....
Dar mulțumesc că ai încercat ...
Dasha 001
Citat: mamusi
1,5 ore la stația de benzină - bineînțeles că pâinea „a trecut”!
Rita, se pare că aceasta a fost principala greșeală.
Citat: mamusi
sa nu ai aceasta paine cu gust de secara ???
Poate este făina, malțul?
Nu, nu este făina, nu malțul. Bun malt Pudov, pachetul nu este doar deschis. Făină Ryazanochka, deși pachetul este nou. Cred că este o încălcare a tehnologiei (vezi mai sus modul Service), știi ce gust avea, doar gustul făinii de secară. Făină de secară crudă. Fără aciditate, fără amărăciune.
Citat: mamusi
firimituri lipicioase? .... Ce vrei să spui cu asta.
Ei bine, dacă, aproximativ vorbind, luați-l cu degetul și strângeți-l între 2 degete, atunci nu se va transforma într-o firimitură, ci în plastilină lipicioasă, așa se curăță cașii moi pe pâine, la fel.
Citat: mamusi
Pâine de secară, o puteți tăia abia după 8-12 ore.
Acum, de fapt, au trecut deja 7 ore, din păcate, nimic nu s-a schimbat (((se pare că a mers prea departe și nu l-a copt. Deși l-am scos din aragaz cu un termometru, am verificat 98 de grade și ar fi fost și mai mult, tocmai l-am scos și nu am măsurat (aici am citit despre el în Temko) Concluzie. Trebuie să încercăm să-l coacem pe mașină. Și, cu toate acestea, mi se pare degeaba că nu am făcut-o Nu adăugați câteva linguri de făină. În general, voi încerca să o coaceți pe secară și să o cresc la 120-150 făină de grâu, dacă se va dovedi, voi încerca să mă reduc treptat la norma de prescripție. , este păcat doar, toată lumea îl laudă, dar gălușca mea a ieșit (și din fotografie puteți vedea că un fiasco complet)
py. sy.oh și mi-e greu să dau pâine de secară, unde făina de secară depășește 50%
mamusi
Citat: Dasha 001
Ei bine, este păcat, este simplu, toată lumea laudă, dar gălușca mea a ieșit (și se vede din fotografie că un fiasco complet)
Dasha, pur și simplu nu te supăra.
Lasă să treacă câteva zile. Poate că stelele chiar nu s-au potrivit. S-a întâmplat.
Încercați-l pe mașină. Urmați rețeta. Ar trebui să funcționeze!
Vă doresc mult noroc din toată inima.
Ei bine, dacă nu-ți place, atunci poate că pâinea pur și simplu nu este pe gustul tău!
Vom aștepta vești de la dvs.
Dasha 001
Citat: mamusi
Vom aștepta vești de la dvs.
Nuuuuu pare mai bun. Ttt.
Schimbări, făină de grâu 120 grame și apă mai puțin cu 15 grame, de data aceasta am luat apă + 1 lingură de oțet 9% (făina mea este probabil încă umedă) și am copt-o pe mașină pe secară. Vom continua să luptăm
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
mamusi
Citat: Dasha 001

Nuuuuu pare mai bun. Ttt.
Schimbări, făină de grâu 120 grame și apă mai puțin cu 15 grame, de data aceasta am luat apă + 1 lingură de oțet 9% (făina mea este probabil încă umedă) și am copt-o pe mașină pe secară. Vom continua să luptăm
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Pentru ce?
Nu este nevoie să lupți mai departe!
Frumos tăiat.)
Dasha 001
Citat: mamusi
nu este nevoie să lupți
Așa că am crescut conținutul de făină de grâu cu 50%. Ne vom strădui 80 de grame și
Citat: mamusi
Frumos tăiat.)
Primul pâine al naibii de cocoloase-pot, pot, practic
Mandraik Ludmila
Am copt pâine în Panasik, în loc de zer, kefir cu apă clocotită, după părerea mea, o ușoară coborâre. Dar gustos ca întotdeauna:

Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
mereu delicios:
Ah, acele crăpături frumoase și confortabile de acasă!
Frumos, Lyudochka ...
Aș vrea să vorbesc despre asta și despre asta ...
Ce fel de pâine era înnămolită și, în general, pe viață!
Dar cafeneaua „de la Pani Sonya” nu funcționează, aparent Carantină!
(Ca și în gluma foto pe care am văzut-o la tema „Râde ...”)
Tine minte: Publicitate reală suspendată:
"Cafeneaua este închisă.
Chelnerițele sunt toate DISOLVATE "
Mandraik Ludmila
Citat: mamusi
Aș vrea să vorbesc despre asta și despre asta ...
Ce fel de pâine era înnămolită și, în general, pe viață!
Da, nu-mi spune, totul este în vanitate, griji și cumva nu se va opri ...
Mandraik Ludmila
Din nou ne-am copt iubitul nostru pasionat. Acoperișul este din nou crăpat, acesta este un fel de ambuscadă
Dar interiorul este frumos, plin de găuri, parfumat
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Coapte pe un amestec de iaurt cu smântână diluată cu apă clocotită. Restul este aproape conform rețetei, doar cu 50ml (380ml) lichide în plus, amestecul de iaurt și smântână este încă gros.
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
Acoperișul este din nou crăpat, acesta este un fel de ambuscadă
Nu plânge, Lyudochka, dragă!
Îți place bine?
Acesta este principalul lucru. Recent, am toată făina udă, există o prăbușire a acoperișului p / secară - cu asta mă lupt!
Ieri am mai copt unul. Vă arăt puțin mai târziu ...
Cu acoperișul OK!
Mandraik Ludmila
Secara mea este oh-oh-foarte uscată, este praf când semăn, există ceață dreaptă peste găleată. Ei bine, eu și apa „am câștigat skoko” am completat, dar este încă „câștigat cum”
Mandraik Ludmila
Pâinea mea de azi
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană

S-a dovedit cu un vârf plat, dar nu a dat greș, tăietura este puțin mai târziu, acum se răcorește, odihnindu-se!
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
incizie puțin mai târziu, acum se răcește-
Să așteptăm !!!
Mandraik Ludmila
Aici a sosit tăietorul, dar este încă devreme:
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Totul a mers bine!
Mandraik Ludmila
„Creația” mea de azi
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Ajunsă în oraș la fiul ei, a găsit pe masa lui pâine Borodino, cumpărată natural. Am decis să-mi coc analogul pentru el. Dar aici, în oraș, nu aveam malț, iar în magazinul nostru vecin, covul întunecat Lidsky este la reducere. Cvasul este de înaltă calitate, bielorusă, l-am luat ca lichid - 370 ml, aluatul s-a dovedit a fi la început la început, am adăugat câteva linguri de făină de grâu. din. pentru o ridicare mai bună. Khlebushek mulțumit de aspectul său. O vom gusta mâine, este încă cald!
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
Khlebushek mulțumit de aspectul său.
Lud, ce e deasupra?
Presărați - chimen? Ce bile mari!
Irinap
mamusi, după părerea mea, coriandru. Se dovedește a fi foarte util.
Mandraik Ludmila
Fetelor, coriandru deasupra. Cutter astăzi:
Pâine de secară-grâu Pasiunea vestfaliană
Kvass nu a dat multă culoare. În urmatoarele. Voi aduce doar malțul. Coacerea în oraș h. p. Redmond, nu sunt foarte fericit, am fost ușor împușcat, sa dovedit a fi o gaură mică, dar nu rău. Nu există încălzire în modul de servire ridiche, iar programul de pâine de secară este scurt - 2h30min, această pâine nu a fost suficientă și mi-a fost prea leneș să mut aluatul pe iaurt în desenul animat
mamusi
Citat: Mandraik Lyudmila
ratat
Putin.
Ei bine, HP este diferit, condițiile sunt diferite și, cel mai important, Len, Lud ...
Ei bine, fotografia este încă frumoasă, nu înțeleg ce ai pus?
Coriandru, așa cum spune Ira?
Mandraik Ludmila
Citat: Mandraik Lyudmila
Fetelor, coriandru deasupra.
Da, Ritochka, a îmbrăcat cvasul și a stropit cu coriandru și chiar a apăsat-o cu mâna, astfel încât să nu se prăbușească

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine