Gayane Atabekova
Rada-dms, Olya va merge la masă după gătit. Și acum doar prin tragere.
Ledka
Gayane Atabekova, Am întrebat despre cervelat.
Și totuși, am doar o afumătoare cu sigiliu de apă. Poți fuma cârnați în el? După părerea mea, ai scris undeva despre algoritmul acțiunilor. Poți scrie din nou? Sau doar fumatul rece este în regulă?
Rada-dms
Citat: Anna67
Rada-dms, există nitriți? Apoi cumpărați Gostovsky fosfat Muscat, de exemplu, și nu suferiți. Ei bine, sau toate condimentele și aditivii separat ...
Aveți magazine offline, puteți ajunge direct la vânzător: vreau să gătesc cârnați, ce ați sfătui?
Poate o voi alunga mâine, dacă îmi aduc încă un gadget dimineața ...

Și așa că deja am scris în coș pentru cinci mii, acum voi exclude ceva.

nuca
Ieri am făcut un cârnat, astăzi am trecut toate etapele în cuptor și l-am fumat cu fum rece puțin peste o oră, mâine seară vom lua o mostră
cârnați numai de la afumătoare
Cârnați cervelat finlandez
Gayane Atabekova
nuca, Irina, cârnați chic, strălucire.

Ledka, Ușor, poți și fierbinte. 10 min căldură mare, 25 min mediu.
Nu deschideți afumătoarea timp de 40 de minute. Apoi, răciți cârnații în apă rece. Aerul timp de trei ore.
I-ai trimis Olgăi o copie a rețetei? Dacă nu, atunci va trebui să scriu. Nu a păstrat o copie.

Rada-dms, Olya, am avut o comandă pentru 7194. Reducere 320. Livrare la Moscova 1145 ruble !!! Toate magazinele online funcționează cu livrare gratuită în oraș. Pur și simplu nu exista altă cale de ieșire. Când te va mai aduce cineva.
Rada-dms
Gayane Atabekova, nu vă faceți griji, el (rețeta) este deja acolo, în magazinul nostru de cârnați, pe tabloul de onoare! Vom fi dealerii dvs. exclusivi. Luăm recompense exclusiv cu cercuri de cârnați!
Svetlana777
Citat: Gayane Atabekova
Și acum doar prin tragere
paznic ... unde să fugi unde să cauți infractori? Vreau apă fiartă, stau aici, știi, aștept, (fac / gătesc diferite adjika de la Gayane și distribuie rețeta prin tragere, am nevoie și de o clătită
Rada-dms
Svetlana777, Svetochka, rețeta este de mult timp în „Magazinul de cârnați ...”, apoi Gayane îi va face o poză, o va face și o va pune, a promis ea!
Gayane Atabekova
Svetlana777, Sveta, iată rețeta.

700 gr carne de porc semi-grasă
250g carne de vită tăiată (fără grăsime și filme)
30 gr ouă
20g lapte praf
200gr de apă cu gheață.
Sare nitrit 10g.
Sare de masă 10g.
Amestec de condimente FS-1 Muscat-8gr
Se amestecă pentru cârnați de doctor 5gr.
Măcinați carnea pe o grătar foarte fin de 3 ori separat.
Se pune în congelator între tocat.
Apoi puneți fiecare tip de carne într-o pungă, aplatizați și puneți la congelator pentru 30-40 de minute.
Puneți carnea de vită într-un tocător (am un tocător), adăugați sare și condimente, adăugați puțină apă. Măcinați la o emulsie.
Apoi scot carnea de vită din tocător și o pun la frigider. După aceea, fac emulsia de porc în părți, cu adaos de apă.
Monitorizați temperatura emulsiei. Este mai bine să vă răcoriți puțin mai mult.
Apoi amestec întreaga emulsie într-un bol Kenwood. Umple bine seringa de cârnați.
Orice carcasă artificială (de preferință colagen) de la 45mm la 80mm trebuie să fie bine umplută.
Puteți găti la cuptor cu abur la 80g.
Gătesc într-un souvid de casă. Un termometru metalic cu o sondă lungă trebuie introdus într-o singură pâine.
Cârnații sunt gata când ritmul este. în interior 69-70g.
Dacă nu există suvid, vizionați videoclipul pe YouTube - suvid pentru trei copeici. Am construit una.
Poate fi gătit într-un multicooker.
În orice caz, temperatura tratamentului termic nu trebuie să depășească 80g.
Aceasta este o rețetă de cârnați de doctor.




Sunteți toți iubiții și hoții mei
Svetlana777
Citat: Rada-dms
rețeta a fost mult timp în „Magazinul de cârnați ...”
așa că nici nu știu unde este, dar voi găsi
Gayane, mulțumesc mult,
Ledka
Citat: Rada-dms
Și așa că deja am scris în coș pentru cinci mii, acum voi exclude ceva.
Citat: Gayane Atabekova
Olya, am avut o comandă pentru 7194.
Și am cumpărat doar 2000. Mă simt ca un cerșetor. Mai trebuie să cumpăr ceva
Rada-dms
Ledka, nu luați un exemplu de la mine, sunt o fată rea, fără frâne! Dacă nu am nimic, atunci voi redesena totul, dar așa va fi!
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Olga_Ma
Gayane, Felicitări pentru victorie !!!!!
NataliaVoronezh
Gayane, felicitări pentru o binemeritată victorie!
Ilmirushka
Gayane! FELICITĂRI!
Svettika
Gayane, felicitări pentru o binemeritată victorie! Cârnați grozavi!
nata4a
Mă alătur felicitării! Semifabricatul de cârnați este în congelator. Am vrut s-o fac ieri, dar a fost o zi în care mi-a căzut totul din mâini, chiar și fundul matriței cu biscuitul a căzut și aluatul a căzut pe podea. Am decis să nu stric cârnații, o voi face în zilele următoare.
Fotina
Gayane, Felicitări!
nuca
Meritată victorie, felicitări
lettohka ttt
Gayane, felicitari !! Super cârnați !!
Ledka
Gayane Atabekova, Gayane, felicitări pentru victoria ta
spaţiu
Gayane, a meritat această victorie !!! Mă alătur tuturor felicitărilor

și am plecat în afaceri))) cervelaticul meu este acum în cuptor
M-am întrebat cât durează să gătești cârnați în cuptor în total?
temperatura la ce ritm crește?
Am un cuptor desktop, o voi face fără să fumez
Gayane Atabekova
spaţiu, Lida, temperatura este setată pentru 20-30 de minute în fiecare etapă. Pe acesta din urmă, aburul este obligatoriu. În caz contrar, temperatura va îngheța. Și, desigur, cu siguranță aveți nevoie de o sondă de temperatură într-o pâine. Mai bine la distanță.
Va emite un bip când va atinge temperatura potrivită. Am cumpărat toate termometrele de pe Ali. Acolo este mult mai ieftin decât la Moscova.




Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru felicitări. Sincer să fiu, victoria a fost complet neașteptată pentru mine.
Rada-dms
Ura!!!!! Cârnații sunt premiați! Gayane! Meritat!
O lucrare atât de mare și rezultatul corespunzător este prezentat în această rețetă!
Rețeta și sprijinul dvs. pentru începători din Temka au inspirat pe mulți să se alăture unei lecții atât de delicioase și interesante! Vă mulțumim pentru capacitatea de reacție, lățimea sufletului și dorința de a vă îmbunătăți! Să luăm un exemplu de la tine!

Așteptăm în brânzeturi, nu veți ieși!

Ledka
Gayane Atabekova, cârnații mei sunt pregătiți cu aventură. Cuptor de masă cu o temperatură de 100 de grade. Prin urmare, l-am pus în cuptorul cu microunde, există o funcție de cuptor, dar cu convecție. La început a rămas în bucătărie timp de trei ore. Apoi la 40 de grade l-am ținut 40 de minute și l-am pus pe 70 de grame.
Mai puțin de o oră și jumătate mai târziu, termometrul a sunat că cârnații au fost de 70 de grame.
Temperatura a crescut foarte repede. Și acest lucru este probabil rău.
L-am pus într-o afumătoare, 15 minute. pe foc puternic și timp de 40 de minute. slab. A stat acolo, a scos ..... chipsurile nu au ars deloc și cârnații abia miroase. A închis un bar așa și a decis să-i fumeze și pe ceilalți. Nu știu ce pot face ...
spaţiu
Citat: Gayane Atabekova
temperatura este recrutată timp de 20-30 min în fiecare etapă
Oh Gayane, parcă mă joc în siguranță cu temperatura
a mea este în cuptor de 4 ore, acum cu abur, temperatura din pâine este de 62 *
când ajunge la 70 * în interiorul pâinii, opriți imediat cuptorul și trageți-l afară?
cum ar trebui să se răcească și unde?




Încă mai am un al doilea lot de cuptor care așteaptă astăzi)))
dacă nu te-ai încurcat cu ea
termometrul cuptorului zace bine, sper ca cel din cârnați să nu te dezamăgească
Ledka
spaţiu, Lydia, după cum am înțeles, este necesar să o obțineți imediat și sub apă rece. Apoi ștergeți-l și agățați-l în frigider sau afumător pentru o zi, apoi în frigider.
spaţiu
Citat: Ledka
este necesar să-l obțineți imediat sub apă rece. Apoi ștergeți-l și agățați-l în frigider sau afumător pentru o zi, apoi în frigider.
Mulțumesc, Sveta pentru sfat
Gayane Atabekova
spaţiu, Lida, după 60 de grame, trebuie să puneți imediat o foaie de copt cu apă clocotită și să puneți cuptorul la 80 de grame.

Fără abur, nu va crește temperatura în trei zile. Când cârnații au 69-70 de grame, se îndepărtează imediat și se răcește în apă rece. Se pune la frigider.Mâine dimineață poți tăia sandvișuri pentru familia ta




Rada-dmsMulțumesc Olya. Dar nu este nimic din care să faci brânză și nimic înăuntru. Avem brânzeturi excelente pe piață.
Mai ales oi. Ii iubesc.




Ledka, Sveta, o oră și jumătate este normal. Jetoanele nu s-au putut abține să nu ardă. Am avut asta odată.
Am pus așchii într-o grămadă nu sub palet, ci deasupra acestuia. Firește, nu a ars. Verifică fumătorul.
nuca
Am luat o mostră de cârnați - foarte gustoasă, atât de parfumată - pe măsură ce am tăiat o bucată, așa că aroma chiar în bucătărie îmi văd imediat defectele, în locuri unde sunt găuri mici, doar două persoane trebuie să umplu carnea tocată în carcasă - una ține carcasa, cealaltă răsucește mânerul seringii, dar dacă există 3 mâini, atunci se poate
Cârnați cervelat finlandez
Vă recomand cu drag să faceți un cârnat
Mulțumesc, Gayane!
Ledka
Citat: spațiu
Am pus așchii într-o grămadă nu sub palet, ci pe el
Ahhhh, asta înseamnă să nu obții afumătoarea mai mult de un an! Acum ce se întâmplă. O bietă pâine chiar a spart cochilia ...
Eugene
Gayane, felicitări pentru binemeritata dvs. victorie în competiție! Multumesc pentru reteta grozava!
Gayane Atabekova
Ledka, Sveta, bine, fumându-l. Deci va fi delicios. Data viitoare va funcționa.
Ledka
Gayane Atabekova, mulțumesc, tocmai am primit o mulțime de tratamente termice inutile. Sper că și acest cârnați va fi gustos
Gayane Atabekova
nuca, Irina, cârnații sunt super. Și a mea a fost de aceeași culoare, până a fost devorată în câteva zile. De aceea am scris că este imposibil să umpleți unul strâns. Dar tuturor le place să mănânce și le este lene să ajute.
spaţiu
Gayane Atabekova, Gayane, vă mulțumesc foarte mult pentru consultare
a răcit un lot în apă, a frecat-o, atârnă acum pe o verandă rece
a doua porție de cârnați în cuptor, acum voi reglementa procesul cu un sentiment de afaceri
Mă semnez la rezultate mâine
Gayane Atabekova
nata4aNatasha, și fundul meu a căzut o dată. Ar fi mai bine pe podea sau parțial pe aragaz, parțial pe dulap de la chiuvetă. Acum am pus imediat forma pe o foaie de copt, și abia apoi o umplu și o bag la cuptor. Acum infecția nu va cădea nicăieri.
Rada-dms
nuca, Ira, uimită! Iată un talent - l-am luat și l-am făcut exemplar! Ei bine, cu siguranță voi prepara acest cârnat mai întâi!
Svetlana777
Gayane, cu o binemeritată victorie !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, aruncă cârnați în mine
Gayane Atabekova
Svetlana777Mulțumesc lumină. Alăturați-ne.
Ledka
Gayane, mulțumesc foarte mult. Cârnați delicioși. În ciuda batjocurii mele față de ea

Cârnați cervelat finlandez
Gayane Atabekova
Ledka, Sveta, felicitări! Principalul lucru este că este gustos. Invata din greseli.
spaţiu
Gayane Atabekova, Gayanece profesor minunat ești
Raportez că cârnații s-au dovedit a fi gustoși
și arată destul de decent, pentru mine ea este cea mai ...
Voi repeta fără ambiguitate
Nu-mi pot prezenta fotografiile din motive tehnice, credeți-mă pe cuvânt, nu sunt mincinos
Membrul forumului Natasha a venit în vizită, i-am cerut să facă o poză cu „rezultatul muncii mele” și să o posteze ca dovadă)))
Și la Moscova, voi cere și tinereții mele să surprindă cârnații din diferite unghiuri, pe scurt, mă voi gândi la un reportaj foto.
Arc înclinat, Gayane, pentru știință, răbdare, indiferență
MULTUMESC !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gayane Atabekova
spaţiu, Lidochka, spre sănătate. Eram deja jenat. Ți-am scris o rețetă pentru Armavir în cârnați.
spaţiu
Citat: Gayane Atabekova
Ți-am scris o rețetă pentru Armavir în cârnați.
mulțumesc, am rescris deja
Se va coace acest cârnați din carcasă? Dacă da, cât va dura?
Gayane Atabekova
spaţiu, Lida, am făcut exact la fel ca cervelat. Cu un ambasador preliminar. Tehnologia de gătit este aceeași.
spaţiu
Citat: Gayane Atabekova
ca un cervelat. Cu un ambasador preliminar. Tehnologia de gătit este aceeași.
acum totul este clar
nata4a
Cârnați din cosmosul Lida. Foarte gustos și frumos. L-am gustat deja!
Cârnați cervelat finlandez
Gayane Atabekova
Lida este grozavă. Cârnații sunt super. Fetele sunt ca un drog. Vreau să fac și să fac.De unde să obțineți atât de multă carne?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine