Gratar Dym'OK

Categorie: Mâncăruri din carne
Gratar Dym'OK

Ingrediente

Pentru 6 frigarui:
Muschiulet de porc 1-1,2 kg.
Condimente (pot fi înlocuite cu un set gata preparat):
Ardei: negru, condiment, boia, chili ½ linguriță fiecare.
Coriandru ½ linguriță
Nucșoară sau curcuma ¼ h. L.
Ceapă uscată sau usturoi sau roșii gust
Ierburi provensale sau maghiran, busuioc, oregano 1 lingură. l.
Marinadă:
Vin roșu semidulce 100 ml.
Vin sau oțet de masă 1 lingură. l.
Roșiile, ardeiul gras, ceapa de nap 2 buc.
Frunze de dafin, mazăre dulce 6 buc.
Inel de lămâie sau sumac 1 BUC. sau 1 linguriță.
Sare 1/2 -1 linguriță

Metoda de gătit

  • Gratar Dym'OK
  • Gratar Dym'OKAmestecați bine condimentele.
  • Tăiați carnea în bucăți, amestecați cu condimente, lăsați 1-2 ore.
  • Pregătiți marinada, pentru aceasta roșiile nu sunt tăiate cubulețe mari, ci ardeii și ceapa, pentru ca mai târziu, dacă se dorește, să poată fi folosite pe o frigăruie. Dacă utilizați kebaburi cu ceva picant și sărat, atunci sarea nu poate fi adăugată la marinată.
  • Se toarnă marinada peste carne, care ar trebui să acopere complet carnea, dacă marinada nu este suficientă, apoi se adaugă puțină apă.
  • Marinati inca 4-6 ore, nu mai merita.
  • Gratar Dym'OK
  • Gratar Dym'OKFrigați carnea, acoperind cu piper și ceapă din marinată și prăjiți-o peste cărbune.
  • Gratar Dym'OK
  • Gratar Dym'OK
  • Gratar Dym'OKÎn timp ce cărbunii pentru kebab ard, coacem legume pentru salată: vinete, ardei, roșii până când pielea este carbonizată.
  • Gratar Dym'OKÎndoiți legumele coapte în pungi de plastic și lăsați-le să se răcească ușor, astfel încât să nu le dezlipească fierbinți.
  • Gratar Dym'OKScoateți legumele din pungă, scoateți pielea arsă, se desprinde foarte bine, curățați semințele de ardei, sfărâmați totul.
  • Gratar Dym'OKAdăugați usturoi, ierburi, ceapă murată la legume, puteți
  • Gratar Dym'OKCeapă mică murată
    (Tatyana1103)
  • sare, condimentează cu ulei de măsline.
  • Gratar Dym'OK
  • În timp ce făceau salata, a fost pregătit și kebabul, dar ce kebab fără sos. În cazul nostru, sosul georgian „Tkemali”
  • Gratar Dym'OK
  • Pentru sos veți avea nevoie de:
  • Prună
  • Usturoi
  • Ardei iute verde
  • Sare și zahăr
  • Ardei roșu măcinat fierbinte
  • Ierburi proaspete: coriandru, mărar sau deloc ierburi, iau doar mărar
  • Coriandru
  • Gratar Dym'OK
  • 1. Se spală pruna, se pune într-o cratiță, se toarnă puțină apă, aproximativ 1 lingură. pe kilogram de prune și se pune pe foc. Cu cât prunele sunt mai moi și mai suculente, cu atât aveți nevoie de mai puțină apă. După câteva minute de fierbere, prunele vor începe să se facă singuri, așa că nu exagerați cu apă. Se fierb prunele până se înmoaie, 5-15 minute, imediat ce încep să se spargă, să fiarbă - se ia de pe foc.
  • 2. Aruncați prunele într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă, timp de 10 minute. Scoateți lichidul, dar nu îl turnați încă, deoarece poate fi util pentru consistența tkemali dorită și ștergeți pruna într-un alt recipient, în orice mod convenabil pentru tine.
  • 3. Adăugați sare și zahăr în piureul de prune, după gustul dvs., gustul sosului trebuie să fie dulce și acru. Nu încercați să obțineți imediat gustul dorit, deoarece sosul va fi în continuare gătit și se vor adăuga mai multe condimente. Lăsați piureul să se pregătească puțin în timp ce condimentele sunt pregătite.
  • Gratar Dym'OK
  • 4. Tăiați usturoiul, ardeiul iute și ierburile cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Coriandru, dacă este în boabe, atunci se macină, dar nu în praf sau se folosește deja măcinat.
  • 5. În piureul de prune adăugați puțin din bulionul stâng, aducând consistența sosului la cea dorită. Sosul ar trebui să fie mai subțire decât ți-ai dori să-l ai gata. În primul rând, va fierbe puțin mai mult, iar în al doilea rând, după răcire, se va îngroșa puțin mai mult.
  • 6. Adăugați usturoi tocat cu ierburi, coriandru și ardei roșu în sos. Amestecă totul bine. După gust, sosul trebuie să aibă un gust plăcut dulce-acru-fierbinte-picant. Puteți adăuga sare și zahăr dacă simțiți că nu este suficient.
  • 7. Puneți masa pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu, fără a permite masa să se lipească de fundul tigaiei. Aveți grijă ca masa să scuipe!
  • 8.Se toarnă sosul în borcane sterile, am 200-250 ml., Sub chiar capacul, înșurubați capacele și sub pătură până se răcește complet.
  • 9. Dacă sosul va fi păstrat la temperatura camerei, adăugați puțin oțet de mere sau oțet de vin înainte de a-l turna în borcane.
  • Gratar Dym'OK
  • Gratar Dym'OK
  • Odihnă plăcută și grătar delicios!


gawala
Tatyana1103, Tatyan, super gratar! ...
Tatyana1103
Galina, răsfățați-vă cu un kebab shish pentru sănătatea dvs., așa cum se spune zicala: „Suferit de-a lungul anilor”, treptat i s-au adăugat salată și sos. Încercăm să încercăm diferite rețete, dar revenim la asta din nou și din nou.
Kalyusya
Ce frumos și delicios este totul!
Tatyana1103
Galin, ajută-te
Kalyusya
da multumesc vreau să trăiesc
Tatyana1103
Kalyusya,
Kalyusya
Tanya, convinsă. Eu merg.
Tatyana1103
Citat: Kalyusya
convins. Alimente

zvezda
Tanya! Ce dragut! Te admir! Excursiile și descrierile sunt foarte interesante, iar imaginile sunt foarte frumoase! Vă mulțumesc foarte mult pentru toate călătoriile! Și kebabul shish ... ei bine 🔗
Tatyana1103
Olenka, mulțumesc pentru cuvintele amabile, răsfățați-vă cu kebabul, este foarte tandru, pentru că pentru acest kebab folosim numai filet de porc și chiar și cei care refuză kebabul din cauza conținutului său de grăsime, bucurați-vă de acest lucru
Rituslya
Uau, ce sheb kebab!
Poți înnebuni. Din fotografiile unora mă așez și mă ling de buze și îmi imaginez în realitate cât de delicios este totul!
Tanya, mulțumesc! Gătesc shashlik numai din gâtul de porc, dar iată un floc mai fraged.
Acum lipesc întregul monitor cu aceste emoticoane
Tanya, mulțumesc! O bucurie pentru ochi și burtă!
Tatyana1103
Ritochka, în fiecare zi, un grătar de filet este, desigur, scump, dar de câteva ori pe sezon - merită
Gaby
Tanya, ce minunat! Într-o rețetă - sunt trei dintre ele și atât de delicios arătate și descrise, doar minunate.
Tatyana1103
Vika, ajută-te, încă mai e timp să încerci un astfel de kebab shish anul acesta promit că vor fi calzi
ang-kay
Mirosea a fum și carne! Clasă!
Tatyana1103
Angela, ajută-te
Kapet
Tatyana, vei fi jignită dacă adaug o muscă în unguent în butoiul tău de miere?

Ginerele meu are aproape exact același brazier, inventat de unii „pricepuți în afacerile cu grătar” și reprodus în nenumărate cantități ... În partea de jos, are o grămadă de găuri găurite în jurul perimetrului, la fel ca a ta. Așadar, din cauza acestor găuri, cărbunii sunt suflați în mod activ de vânt și, ca urmare, temperatura de sub carne nu este controlată de nimeni. A suflat o briză - cărbunii au jucat o temperatură frenetică inutilă pentru grătar și, ca rezultat, au ars părți de carne și ceapă, ca în fotografia dvs., care, pentru a o spune ușor, nu adaugă nici gust, nici pofta de mâncare, ci doar amărăciune din carbonizare . Și cu aceasta, pe un astfel de grătar, nu se poate face nimic. Aruncați-l sau dați-l pentru resturi și cumpărați un brazier, temperatura la care puteți menține exact cea necesară și utilă pentru kebab-uri delicioase, suculente și neîngrășate ... Nu-mi place Stalik, dar are o mulțime de informații utile despre cum să prăjești deliciosul kebab shish suculent, la ce înălțime, la ce stare a cărbunilor etc. și cum să controlezi temperatura la care kebabul shish nu seamănă de la distanță cu focurile de foc. ..
Scuze ...
Tatyana1103
Constantin, scuzați-mă, ce este un grătar, asta dacă o dată pe sezon ieșim la grătar, pentru asta nu avem nevoie de un grătar. Shish kebabul este gătit de soțul meu și se dovedește întotdeauna foarte suculent, această rețetă i-a fost învățată de proprietarul shish kebabului local acum mulți ani și nu ne-a dezamăgit niciodată. Carnea prăjită conferă o aromă și un farmec deosebit cărnii, iar legumele din acest kebab sunt folosite astfel încât carnea să nu intre în contact, nimeni nu le mănâncă, pentru aceasta există un sos și salată de legume la cuptor.
Și dacă sunteți un astfel de profesionist în gătitul grătarului, îmi va plăcea să admir gătit de dvs. și știm cu toții să scriem
zvezda
Constantin, de ce discuti despre gratar? Pentru noi, de exemplu, eu personal, în general nu este interesant. Vorbim despre grătarul în sine, dar este excelent: fată-da: și, probabil, trebuie să discutați structura grătarului fie într-un alt subiect, fie pe un alt forum. Din punctul meu de vedere
caramel
Citat: zvezda
Constantin, de ce discuti despre gratar ??
Îmi pare rău, o să scutur ...
Un grătar bun este jumătate din luptă. Eu personal nu fac grătar. Soțul crede că nu tolerează mâinile femeilor. Ei bine, grozav. Vă puteți relaxa și lene.

Așadar, a încercat deja mai multe grătare. Și a fost nefericit tot timpul. Drept urmare, l-am gătit singur. Nu am înțeles de ce acest lucru a irosit bani, timp și efort. După părerea mea, toți erau la fel.
Dar când am gustat grătarul gătit pe un nou grătar, mi-am dat seama că diferența este foarte vizibilă. Rețetele sunt aceleași, dar kebabul shish este mult mai suculent și nu arde niciodată. Totuși, trebuie să admiteți că crustele negre de pe carne nu au gust ...

Kapet, nu a vrut să jignească pe nimeni. Tocmai am specificat că pe un alt grătar rezultatul va fi și mai magic.

Tatyana1103, Îi voi arăta soțului meu rețeta ta. Are deja un vagon și o căruță mică în pușculița sa. Deodată, acesta va deveni un alt favorit.
Conform descrierii și fotografiilor, saliv ca un râu. (Și mai este o oră înainte de prânz!)
Kapet
Citat: Tatyana1103
Și dacă sunteți atât de profesionist în gătitul la grătar
Nu, nu un profesionist, absolut ... Doar că există o diferență între carnea la grătar și carnea carbonizată și se exprimă în amărăciunea acesteia din urmă ...

Shl. De ceva timp fac grătar doar în tandoor. În ea, carnea se dovedește invariabil suculentă, deoarece ar trebui să fie coaptă și tot trebuie să încercați foarte mult să o ardeți în ea ... Și dacă facem un shish kebab undeva în natură, atunci alegem un loc pentru un grătarul improvizat într-un câmpie sau într-o gaură, astfel încât să nu existe respirație sau rafale de briză să încalce temperatura de gătit. Adică, cheia succesului este controlul complet asupra cărbunilor și a temperaturii lor ...
Tatyana1103
Citat: Kapet
Doar că există o diferență între carnea la grătar și carnea carbonizată și se exprimă în amărăciunea acesteia din urmă ...
Da, de unde ți-a venit ideea că a fost carbonizată, absolut nu, poate doar fotografia a arătat asta
Citat: Kapet
De ceva timp fac grătar doar în tandoor. În ea, carnea se dovedește a fi invariabil suculentă, deoarece ar trebui să fie coaptă și tot trebuie să încercați foarte mult să o ardeți în ea ...
Și la noi, punctul culminant este să ne despărțim de afaceri cel puțin pentru o vreme și să intrăm în natură și chiar cu kebaburi, iar acasă pot să gătesc și alte carne.
Nu mă prefac a fi cea mai bună fotografie a anului, dar înainte de a judeca un fel de mâncare, ar trebui cel puțin să încerci mai întâi, de ce ești așa.

Citat: toffee
Îi voi arăta soțului meu rețeta. Are deja un vagon și o căruță mică în pușculița sa. Deodată, acesta va deveni un alt favorit.
Irina, Îți admir rețetele, există una pe care soțul meu a iubit-o cu adevărat și o gătesc deseori pentru el, dar nu există o singură rețetă pentru grătar, aș vrea foarte mult să te cunosc.
Kapet
Citat: Tatyana1103
Nu mă prefac a fi cea mai bună fotografie a anului, dar înainte de a judeca un fel de mâncare, ar trebui cel puțin să încerci mai întâi, de ce ești așa.
Nu am vrut să te jignesc. Pur și simplu, așa cum am scris mai devreme, ginerele meu are un astfel de grătar. Și când văd în ce se transformă un gât moale suculent de porc pe un astfel de grătar, vreau să plâng ...
Tatyana1103
Constantin, mulțumesc pentru critici, cumpărarea unui grătar în viitorul apropiat nu este inclusă în planurile bugetului familiei
Jouravl
Vorbim despre un grătar staționar, da, dacă îl folosiți permanent, ar trebui să fie atent. Și o dată sau de două ori pe sezon să pleci, atunci este atât de normal.
Uitat, când ieșeam, grătarul era prăjit pe cele de casă, vă amintiți frigărui în pământ și construcții? Sau cărămizi? Iar aceste shashlik-uri nu erau mai gustoase. Eh, fără romantism, pur practic.
Tanyusha,: trandafir: mulțumesc pentru rețetă
Tatyana1103
Citat: Jouravl
îți amintești frigarui în pământ și construcții? Sau cărămizi?
Nadayusha, pe astfel de cărămizi sora mea este încă kebab prăjit și nu contează ce fel de carne sunt, carne de porc, pui ... ars nu ars Este mai mulțumită că întreaga ei familie merge la aceste șalici. ceea ce am vrut să transmit cu această rețetă, pentru că nu există doar kebaburi, ci și salată și sos și o bucată de natură, dar altcineva nu a văzut nimic pe carne decât crusta
Alexfox
Tatyana1103, Buna ziua! Și am fost bucuroși să încercăm un kebab conform rețetei dvs. weekendul trecut. Kebabul shish este fraged, suculent și foarte gustos.Îmi plăceau mai ales doamnele mele. Multumesc pentru reteta!
Tatyana1103
Alexfox, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine