Ketchup dulce

Categorie: Sosuri
Bucătărie: Bielorusă
Ketchup dulce

Ingrediente

Roșii coapte 5 kg
Ceapă 1 pahar
Zahăr 1 pahar
Sare de stâncă 1 lingură. lingura
Oțet 9% 50 gr.
Garoafa (inflorescențe) 1 linguriță
Muștar măcinat 1 linguriță
Iarnă (mazăre) 1 linguriță
Scorțișoară măcinată 1 linguriță
Piper negru 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Tăiați roșiile, gătiți până se înmoaie complet și frecați printr-o sită.
  • Dar acum îl puteți șterge printr-o passaverdura (s-a dovedit a fi un lucru la îndemână) sau îl puteți trece printr-un storcător cu șurub. Așa îi place oricui și cine are ce dispozitive.
  • Puneți roșiile într-o cratiță cu fundul greu și fierbeți la foc mic, amestecând continuu.
  • Între timp, curățați ceapa și frecați-o pe o răzătoare fină. Această răzătoare este utilizată pentru răzuirea cartofilor pe clătite de cartofi.
  • Ceapa are nevoie de 1 pahar mare - 250 ml. Rezultatul va fi astfel încât ceapa să fie în ketchup, dar se pare că nu este acolo.
  • După ce ați pregătit ceapa, adăugați imediat în cratiță cu roșiile și continuați să gătiți.
  • Se fierbe acest amestec de la începutul gătirii timp de 1,5 ore, amestecând continuu.
  • Puneți toate condimentele într-o pungă specială de pânză sau doar într-o pungă de tifon de casă în două straturi, legați cu grijă și adăugați în tigaie.
  • Continuați să gătiți încă 30 de minute - 1 oră. Totul va depinde de roșiile folosite. Unele se fierb repede, altele mai încet. Adică, de îndată ce ketchup-ul începe să se îngroașe, scoateți punga de condimente, strângeți-l bine în ketchup și lăsați-l deoparte. Adăugați sare, zahăr, amestecați bine, gătiți timp de 5 minute, adăugați oțet, amestecați. Se toarnă în borcane și se rostogolește.

Vasul este conceput pentru

2-3 litri

Timp pentru pregătire:

2,5-3 ore

Program de gătit:

Farfurie

Notă

O rețetă din acele vremuri când în imensitatea URSS târzie în fiecare oraș glorios al N-sk, a fost publicat propriul său ziar, „N-sky adevăr”.
Iar pe ultima pagină a ziarului se îndrepta „către gazda pentru o notă”. Această rețetă a fost publicată acolo. Și de atunci, această rețetă a trăit în vechiul meu caiet cu un titlu tare pe copertă „Carte pentru scrierea rețetelor”, pe care am început-o în acele vremuri foarte vechi.
Gătesc acest ketchup aproape în fiecare an, se mănâncă în special cu spaghete, alte paste și găluște. Ei bine, și este distribuit în borcane tuturor celor care au venit la cină din întâmplare și au încercat-o.

Mi s-a părut că această rețetă nu poate lipsi pe forum, dar căutarea mea nu a dat niciun rezultat.
Prin urmare, nu există fotografii ale procesului de gătit. Există doar o fotografie a rezultatului - ketchup într-un borcan. Și sezonul roșiilor este în toi.

Masha Ivanova
Exocat, Lyudmila! Multumesc pentru reteta minunata! Spune-mi, cât de mult ketchup gata iese din această porție?
Exocat
Citat: Masha Ivanova
Câtă ketchup gata iese din această porție?
Am 2 litri + - 0,5 litri, în funcție de roșii. De obicei fierb mult. Îmi place ketchupul gros.

Masha Ivanova
Exocat, Lyudmila, mulțumesc! Adică, trebuie să faceți cel puțin 2 porții. Și apoi răciți cutiile sub huse, ca toate astfel de conserve? Și unde îl depozitați sau nu în frigider?
Exocat
Citat: Masha Ivanova

Adică, trebuie să faceți cel puțin 2 porții. Și apoi răciți cutiile sub huse, ca toate astfel de conserve? Și unde îl depozitați sau nu în frigider?
Nu o fac în două porții, un astfel de volum nu fierbe bine. O fac de 2-3 ori pe sezon.
Dar dacă totuși o faci, atunci ai nevoie de o tigaie cu fundul larg și două pungi de condimente în ea.
Sub huse, ca de obicei.Depozitat într-un apartament într-un colț întunecat cu restul de conserve.
Masha Ivanova
Exocat, Lyudmila, Mulțumesc din nou! Am vrut să spun că nu într-o singură tigaie să faci 10 kg, ci să gătești de 2 ori.
Irishk @
Exocat, Lyudmila, și eu fac acest ketchup. Reteta am luat-o de mult de la un prieten. Apoi, ketchup-urile au apărut și au fost ceva neobișnuit și foarte gustos.
Îl iubesc foarte mult, dulce și picant
Dar îmi pare foarte rău să-l fierb, aproape de două ori, așa că i-am adăugat amidon
Și gătesc roșiile cu ceapă în felii imediat, apoi se rup cu un blender și se freacă printr-o sită. Mai puțină mișcare Rezultatul este o masă foarte groasă.
Și principalul lucru pentru mine este să adaug condimente exact conform rețetei, altfel nu este delicios. Vă mulțumim că ați distribuit rețeta.
Exocat
Citat: Irishk @
Îl iubesc foarte mult, dulce și picant
Vă mulțumim pentru atenție și adăugiri moderne.
Faci ketchup fierbinte din acele vremuri? Rețeta este din același loc, poate a avut-o și un prieten?
Irishk @
Citat: Exocat

Vă mulțumim pentru atenție și adăugiri moderne.
Faci ketchup fierbinte din acele vremuri? Rețeta este din același loc, poate a avut-o și un prieten?
Gătesc ketchup numai conform acestei rețete. Există mai multe rețete pe care nu le schimb.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine