File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghel

Categorie: Mâncăruri din carne
File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghel

Ingrediente

file de curcan (coapsa) ~ 1 kg
apă ~ 3 l
cartofi 300 g
fasole de sparanghel 200 g
ceapă 2 buc.
ulei vegetal 2-4 st. l.
frunza de dafin 1 BUC.
coriandru uscat la sol 2/3 linguriță
piper negru gust
catei de usturoi) 2 buc.
sare gust
patrunjel proaspat (pentru servire) gust
Pentru glazură:
gem de mere 1 linguriță
ketchup de roșii 1 linguriță
sos de soia 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Se toarnă aproximativ un litru și jumătate de apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe. Adăugați carnea pregătită anterior, sare într-o cratiță, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți câteva minute și scurgeți apa. Se toarnă cantitatea rămasă de apă peste carne, astfel încât carnea să fie acoperită, crescând cantitatea de apă, dacă este necesar. Așezați tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți la fierbere scăzută, îndepărtând spuma, timp de 20-30 de minute, în funcție de grosimea fileului.
  • File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghelSortați fasolea, spălați-o, tăiați capetele și uscați ușor. Curățați, spălați și tocați ceapa în 2-4 bucăți. Clătiți frunzele de dafin sub apă curentă, curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Clătiți cartofii, coajați, clătiți bine sub apă curentă.
  • File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghelÎntr-un vas de copt, puneți carnea, tăiată în porții după fierberea preliminară, nu turnați bulionul. Adăugați cartofi și ceapă. Se toarnă bulion în matriță la o înălțime de 3-4 cm, se adaugă 1-2 linguri. l. ulei vegetal și sare. Se acoperă matrița cu o foaie de folie și se pune la preîncălzit la 220despreDin cuptor timp de 40 de minute. Apoi, scoateți forma din cuptor, scoateți folia și verificați gradul de pregătire a cartofilor și cantitatea de bulion, adăugați dacă este necesar, acoperiți forma cu folie și dați-o în cuptor pentru încă 20 de minute. Reglați timpul de gătit în funcție de calitatea cărnii și de grosimea tăieturii.
  • File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghelScoateți forma din cuptor, scoateți folia, adăugați fasolea de sparanghel, usturoiul, frunza de dafin, coriandrul și piperul negru. Acoperiți cutia cu folie și coaceți-o la cuptor timp de 5 minute.
  • File de curcan copt cu cartofi și fasole de sparanghelDupă un timp, scoateți matrița din cuptor. Îndepărtați folia și turnați uniform cantitatea rămasă de ulei vegetal peste carne și legume, dacă nu vă place aroma usturoiului copt, apoi glisați-o ușor de pe suprafața alimentelor în bulion. Aplicați pe carne o glazură făcută dintr-un amestec de gem, ketchup și sos de soia. Se introduce vasul în cuptor încă 5 minute, până când legumele și carnea se rumenesc frumos și ușor.
  • Presărați pătrunjelul tocat grosier peste vasul finit și serviți cu o salată proaspătă de ridiche.


Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine