Chifle "Bucle de mac"

Categorie: Produse de patiserie
Chifle Bucle de mac

Ingrediente

Făină de grâu 250 g
Lapte 100 ml
Zahăr 2,5 linguri. l.
Sare ciupi
Unt 30 g
Extract de vanilie câteva picături
Drojdie (am Fermipan) 2/3 linguriță
Ou 1 BUC.
Umplere:
Mac 100g
Zahăr 70-80 g

Metoda de gătit

  • Aluatul a fost frământat într-o mașină de fabricat pâinea. După prima corecție și frământare, aluatul a fost acoperit cu folie și trimis (!) La frigider pentru toată noaptea. Și acum voi cita o postare curioasă de pe site:
  • "Există o altă metodă pentru a obține un rezultat excelent atunci când coaceți din aluat de drojdie - dovedirea aluatului în frigider, deși se acceptă în general că frigul este principalul dușman al dovedirii. Lucrul este că, pe lângă dovedire, există și un număr de procese invizibile pentru ochiul nostru. Toate aceste procese au loc foarte încet, mult mai lent decât verificarea, dar nu sunt deloc mai puțin importante. Astfel, lăsând aluatul mult timp în frigider, încetinim verificarea, adică aluatul crește foarte încet, ceea ce vă permite să activați alte procese, iar aluatul ajunge, ca să spunem așa, la starea dorită. Cu o rezistență îndelungată, sunt implicate enzime (enzime) care descompun proteinele și tipuri complexe de zahăr. este îmbogățit cu aminoacizi și tipuri simple de zahăr și obținem alimente ușor digerabile, ceea ce stomacul nostru este bun Și cel mai important, nu ne recuperăm din acesta. Acest lucru este pe scurt despre cel mai complicat proces, aflați mai multe despre care poate sa dar după ce a studiat materiale despre reacția Maillard, un chimist și medic francez.
  • Dovedirea în frigider este a doua dovadă după ce aluatul a crescut. Ar trebui să fie precipitat și trimis din frigider la raftul superior, deoarece temperatura ar trebui să fie de aproximativ 5 °. Acolo, aluatul poate dura cel puțin 4 ore dacă vă grăbiți. Acest timp este deja suficient pentru a simți diferența. Dar poate rămâne acolo 24, 36 de ore și chiar mai mult. Acest lucru face ca aluatul să fie mai bun ”.
  • Macul pentru umplutură se fierbe cu apă clocotită timp de 15 minute și apoi fie se freacă cu zahăr într-un blender, fie se trece printr-o mașină de tocat carne (de preferință de câteva ori). Rulați aluatul finit într-un dreptunghi și distribuiți uniform umplutura pe el.
  • 🔗
  • Îndoiem acest dreptunghi de-a lungul lungimii de trei ori.
  • 🔗
  • Zdrobiti usor aluatul si taiati-l pe fasii de ~ 3 cm latime.
  • 🔗
  • Acum răsucim fiecare bandă de mai multe ori de-a lungul axei și fixăm capetele „buclelor”
  • 🔗
  • Rămâne să așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, să le ungeți cu gălbenuș și să coaceți timp de 15 minute într-un încălzit la ~ 210despre cuptor.
  • 🔗

Vasul este conceput pentru

8 buc.

Timp pentru pregătire:

de la 4-5 ore și mai mult)

Program de gătit:

filtru de paine + frigider + cuptor

Notă

Autorul rețetei, de la care am plecat, este Natalia Imshenetskaya. Ea a gătit aceste chifle folosind metoda buretelui și a folosit o lingură de drojdie pentru 500 g de făină, ceea ce, așa cum mi s-a părut, este foarte mult cu o dovadă atât de lungă a aluatului.

Bucurie
Super chifle. L-am dus la marcaje.
Rita
Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaayuyu chifle cu semințe de mac !!!!!!!!!!!!!!!! Mai ales cei unde mmnoo mac !!!! (există o față zâmbitoare care picură de salivă).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschschaaaaaaaaa dar!
dopleta
Ritochka, mai liniștit, mai liniștit! Și apoi - intră înainte să fii mâncat!
Vitamina nouă
dopleta!
Multumesc pentru reteta!
Mi-am imaginat deja cum voi sculpta tărtele!
Și mulțumim separat pentru "rezistența la rece"

Iar saliva captează cu adevărat !!
dopleta
Pentru sănătatea ta! Si multumesc !
Melanyushka
Chifle minunate! L-am dus la marcaje.
Rita
Citat: dopleta

Ritochka, mai liniștit, mai liniștit! Și apoi - intră înainte să fii mâncat!
Ridicol?! În timp ce alerg 300 de km, vei înghiți deja toate rulourile !!!
Tatiana Gnezdilova
Dopleta, multumesc mult pentru reteta !!! pentru coacere cu semințe de mac „îmi voi vinde patria”! Iar aluatul din frigider este în general un LUCRU! Folosesc adesea această metodă atât pentru pâine, cât și pentru coacere.
Răsucire
Dopletochka, chiflele sunt super! Atât de frumos și delicios!
Frezie
chiflele sunt frumusețe! turnare
Vitamina nouă
scuze pentru idiotie
Trebuie să vă topiți înainte de coacere - sau chiar în cuptor?
Omela
FRUMUSEŢE!!!!!
dopleta
Citat: Vitamina noua

scuze pentru idiotie
Trebuie să vă topiți înainte de coacere - sau chiar în cuptor?
Nu este nevoie să ceri iertare Vitamina nouă, aceasta este o întrebare normală - am dezghețat aluatul din filtru până la prima frământare scurtă.
Mulțumesc pentru laudă, fetelor - arc, arc, arc.
Vitamina nouă
dopleta !!!
Îmi cer scuze încă o dată - ai modelat chiflele și apoi le-ai dovedit sau ai intrat direct în cuptor?
Galinaind
Oh, fetelor, ce frumusețe delicioasă.
Am luat-o la coșurile mele ... Îmi plac foarte mult produsele de patiserie „cu poftă”

Multumesc pentru reteta
dopleta
Citat: Vitamina noua

dopleta !!!
Îmi cer scuze încă o dată - ai modelat chiflele, apoi le-ai dovedit sau ai intrat direct în cuptor?
Nu mai cere scuze! Desigur, nu se va înrăutăți, dar va fi mai bine doar dacă îi lăsați să stea în picioare timp de 15-20 de minute, „să vă așezați”, dar am copt imediat și totuși, aluatul s-a dovedit a fi fii minunat - moale, aerisit, cu o crustă crocantă.
kirch
Dopleta, explică-i prostului: este necesar să încălzi aluatul înainte de tăiere și nu a înțeles unde să înfășoare aluatul pentru a treia oară.
Blackhairedgirl
Sunt la fel de incantata ca Rita ... deja notez reteta ...
Sabrina
Wow !!! Ce frumos multumesc !!!
La naiba, cum poți urma figura cu astfel de meșteșugărești
Și cel mai important, nu ne recuperăm din asta. asta ar fi adevărat.
MariS
Ce chifle minunate - am intrat la coadă pentru producție !!! Multumesc pentru reteta!
dopleta
Citat: kirch

Dopleta, explică-i prostului: este necesar să încălzi aluatul înainte de tăiere și nu a înțeles unde să înfășoare aluatul pentru a treia oară.
Nu, kirch, nu trebuie să încălziți nimic. Și în ceea ce privește plierea, este îndoită spre centru, umplând în interior primul 1/3 din lungimea pe o parte (ca în imagine - cea inferioară), iar apoi cealaltă treime este așezată deasupra. Clar? Dacă nu, nu ezitați, vă voi arăta mai detaliat pe o bucată de hârtie.
Încă o dată, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele amabile!
Ilona
Doamne, ce rulează, ce rulează !!! Marcaj urgent, în caz contrar sunt încă în a 2-a zi la dietă, dar dacă Dopleta încă ne face plăcere, atunci dietele nu vor economisi !!! Poți rezista aici?
kirch
Citat: dopleta

Nu, kirch, nu trebuie să încălziți nimic. Și în ceea ce privește plierea, este îndoită spre centru, umplând în interior primul 1/3 din lungimea pe o parte (ca în imagine - cea inferioară), iar apoi cealaltă treime este așezată deasupra. Clar? Dacă nu, nu ezitați, vă voi arăta mai detaliat pe o bucată de hârtie.
Încă o dată, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele amabile!
Mulțumesc. Am crezut că da, dar se pare că se îndoaie de două ori, așa că m-am îndoit
Vitamina nouă
Citat: dopleta

Nu mai cere scuze! Desigur, nu se va înrăutăți, dar va fi mai bine doar dacă îi lăsați să stea în picioare timp de 15-20 de minute, „să vă așezați”, dar am copt imediat și totuși, aluatul s-a dovedit a fi fii minunat - moale, aerisit, cu o crustă crocantă.

Mulțumesc !!!!
Ieri am frământat deja aluatul. Numai malova-ceva!
dopleta
Citat: kirch


Mulțumesc. Am crezut că da, dar se pare că se îndoaie de două ori, așa că m-am îndoit
Da, probabil ar fi mai corect să scrieți „în trei straturi”, dar „de două ori” nu este așa.

Citat: Vitamina noua

Mulțumesc !!!!
Ieri am frământat deja aluatul. Numai malova-ceva!
Așa că am scris - pentru 8 role! Cine te împiedică să crești proporțiile?
Merri
Master-class!!!
MariS
dopleta, Mi-au plăcut buclele după rețeta ta !!! Delicios, parfumat, iar aluatul este super, atât de ascultător la serviciu!
Cu siguranță voi repeta!
Mulțumiri speciale de la mama mea.

Chifle Bucle de mac
Ilona
O, de asemenea, Marina cu reportajul ei foto ... Deja numără zilele în jos, îndoindu-mi degetele, când va fi mono să coac așa de delicioase și de frumusețe și, cel mai important, nu numai rudelor, ci și să le pun în gură
dopleta
Citat: MariS

dopleta, Mi-au plăcut buclele după rețeta ta !!! Delicios,
Sunt foarte fericit, MariScă așteptările au fost îndeplinite! Vă mulțumim pentru raport și o bună salutare mamei!
Vitamina nouăsi unde sunt rulourile tale? Se pare că este timpul ca amândoi să fie la timp și să fie mâncați ... Chiar nu au mai rămas poze?
Vitamina nouă
Citat: dopleta

Vitamina nouăsi unde sunt rulourile tale? Se pare că este timpul ca amândoi să fie la timp și să fie mâncați ... Chiar nu au mai rămas poze?

Rolele s-au dovedit !!!
dopleta!!! Multumesc pentru reteta !!!
Soțul meu și cu mine avem doar câte unul. Restul - copiii au fost zdrobiți. Și se uită cu astfel de ochi, și cât mai putem?

Erau 8 chifle - exact pe o foaie de copt. Abia când am scos aluatul din frigider seara, mi-am dat seama că acasă nu exista mac. Drept urmare, rulourile au devenit nuci. Este bine că cel puțin nucile au rămas în frigider. Le-am bătut puțin într-un mortar, amestecat cu zahăr. Un pic de unt pe un strat de aluat, un amestec de nuci cu zahăr și restul conform rețetei. Am făcut verificarea - 30 de minute. L-am pătat cu gălbenuș deasupra - nucile s-au lipit strâns și nici una nu a căzut! Și ce frumos! Acum trebuie să cumpărați un mac

Și nu vor fi poze! Rolele se mănâncă fără speranță! Și cer mai mult! O o o o! Mi s-au apreciat rasfatele de pluș-pișcov!
Rețeta este foarte simplă. Și este convenabil când lucrezi până târziu: în prima seară frămânți, în a doua o coaceți. O recomand tuturor!
dopleta
Citat: Vitamina noua

Și cer mai mult! O o o o! Mi s-au apreciat rasfatele de pluș-pișcov!
Acesta este principalul lucru! Prin urmare, lipsa fotografiilor este iertată!
Ilona
Citat: Vitamina noua

Rețeta este foarte simplă. Și este convenabil când lucrezi până târziu: în prima seară frămânți, în a doua o coaceți. O recomand tuturor!
Dumnezeul meu - Dumnezeul meu !!! Ei bine, atunci aceasta este în general opțiunea mea !!! Mă deranjez întotdeauna cu problema coacerii din cauza dovezilor. Și aici, ce farmec - puteți coace într-o zi !! Ura!!! nu degeaba aceste chifle mi-au aruncat imediat o privire. Dieta mea s-a terminat, așa că așteaptă-mă, Dopleta, cu un raport, dacă am timp să termin tortul în seara asta (după muncă), atunci astăzi voi frământa, iar mâine după muncă (înseamnă „c”) mă voi coace și apoi, timp de 6 zile, voi merge în satul tatălui meu, nu sunt sigur că acolo este soba (nu am fost niciodată acolo).
dopleta
Citat: ilonnna

așa că așteaptă-mă, Doblet, cu un raport
Astept, astept!
Ilona
Am frământat aluatul, nu a existat făină, ci doar de uz general, așa că întrebarea este: aluatul va fi frământat într-un coc sau nu? Adăugați făină?
Ilona
Deci, totul părea normalizat, mi-am dat seama
Vitamina nouă
Ilona! Cum sunt rulourile?
Și am cumpărat un mac
Ilona
Da, până acum în nici un fel, ieri am strâns tortul, voi coace rulourile acum, m-am dus să fac semințe de mac
Ilona
A, și am încălzit aluatul de 2 ore după frigider, aștept să vină, dar se pare că nu este necesar?
Vitamina nouă
Citat: ilonnna

A, și am încălzit aluatul de 2 ore după frigider, aștept să vină, dar se pare că nu este necesar?





Aceasta este frumusețea - l-ați derulat, l-ați răsucit, așteptat 30 de minute dacă doriți și l-ați copt pentru sănătatea voastră!
kirch
Acum, după 24 de ore, am scos aluatul din frigider. Miroase puternic a drojdie. Așa ar trebui să fie?
Ilona
Și nu miroase a drojdie, am făcut-o fără NTX pe aluat, s-a dovedit SUPER !!! Mulțumesc din nou autorului, dar nu sunt sigur că pot posta fotografiile, pentru că acum în spatele lui Tver, într-un sat îndepărtat, de la telefon, scriu într-o grămadă - rețeaua este în continuă cădere.
dopleta
kirch, De asemenea, nu aveam miros de drojdie. Ei bine, și unde sunt rulourile?
PapAnin
Citat: ilonnna

Aluatul frământă într-un coc sau nu? Adăugați făină?
Citat: ilonnna

Deci, totul părea normalizat, mi-am dat seama
ȘI?...
kirch
Rulourile au fost deja mâncate. Am încurcat ceva cu semințe de mac. După ce l-am măcinat cu zahăr, a devenit mai subțire. Se vede că a scurs-o prost. Drept urmare, când răsuceam rulourile, mi s-a târât din mine. Acest lucru nu a afectat gustul. Cârlige
dopleta
Citat: PapAnin

ȘI?...
Iată-l aici:
Citat: ilonnna

s-a dovedit SUPER !!! Mulțumesc din nou autorului, dar nu sunt sigur că pot posta fotografiile, pentru că acum în spatele lui Tver, într-un sat îndepărtat, de la telefon, scriu într-o grămadă - rețeaua cade constant.
PapAnin
Citat: dopleta

Iată-l:

Aveam altceva în minte, mă așteptam la un răspuns la întrebarea:
Citat: ilonnna

... aluatul frământă într-un coc sau nu? Adăugați făină?
Vitamina nouă
Citat: PapAnin


Aveam altceva în minte, mă așteptam la un răspuns la întrebarea:

Aluatul este un coc excelent - frământat în HP. Și Ilona părea să o facă cu aluat, poate de aceea a apărut o întrebare?
PapAnin
Citat: Vitamina noua

Aluatul este un coc excelent - frământat în HP.
Mulțumesc foarte mult.
Asta m-a interesat.
Ilona
Am reușit și eu, am început să trag alarma devreme! Omul turtă dulce nu s-a adunat imediat. Dar am avut și făină de rahat - ei o numesc ridicolă în Ucraina (nu știu ce înseamnă, soțul meu mi-a spus despre făina proastă care nu ia umezeală).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine