Yaninka
Am cumpărat agar și pectină, vreau să încerc să fac preparate din fructe de padure / fructe în forma lor crudă, fără a fierbe, nu avem fructe de padure fierte nici iarna, nici vara. Nicăieri nu pot găsi tehnologia, trebuie să aduc agar / pectina la fierbere sau doar să o încălzesc (la ce temperatură?) Înainte de a o adăuga în piureul brut de zahăr din fructe? Nici motorul de căutare pe forum nu funcționează, așa că aș fi recunoscător pentru orice sugestie.
Nata333
Agar este un teren de reproducere minunat, întreabă biologii. Deci orice ai pune acolo se va dezvolta. Nu este un conservant. Congelați fructele de pădure. Știi cât de delicioase sunt zmeura, cireșele și cireșele în timpul iernii. Doar nu trebuie să îl dezghețați complet ... deci, numai înghețul se va desprinde și pe fructe de pădure, cu o lingură.
Și dacă vrei cu adevărat să folosești agar și pectină cu fructe de pădure ... atunci aceasta este marmeladă
Yaninka
Din păcate, nu sunt familiarizat cu biologii, dar am înțeles ideea ta. Îngheț fructele de pădure, dar nu prea ne place să le mâncăm, ele merg mai mult la diferite deserturi. Și așa că fac piure cu zahăr - în borcane - în frigider, sunt bune și gustul este aproape de vară, deși poate că cineva se dezvoltă și acolo, nu știu, zahărul este un conservant, nu. Aș vrea să diversific cumva, bine, să încercăm marmelada, mulțumesc.
irza
Citat: Yaninka

Am cumpărat agar și pectină, vreau să încerc să fac preparate din fructe de padure / fructe în forma lor crudă, fără a fierbe, nu avem fructe de padure fierte nici iarna, nici vara. Nicăieri nu pot găsi tehnologia, trebuie să aduc agar / pectina la fierbere sau să o încălzesc (la ce temperatură?) Înainte de a o adăuga în piureul de zahăr brut din fructe?

Se utilizează agar pentru conserve? Agar este un analog mai puternic al gelatinei. Dacă este utilizat în scopul propus, atunci mai întâi se păstrează în apă pentru umflare și apoi se fierbe.
Nata333
Citat: Yaninka

Și așa că fac piure cu zahăr - în borcane - în frigider, sunt bune și gustul este aproape de vară, deși poate că cineva se dezvoltă și acolo, nu știu, zahărul este un conservant, nu.
Yaninka, zahărul, sarea, alcoolul sunt conservanți excelenți. Nu știu despre spațiul tău de congelare ... Dar vara trecută am amestecat un cais super-copt rănit și l-am înghețat în diferite containere. Iar iarna îl puteți dezgheța, amestecați puțin cu zahăr și fierbeți 3 minute. Nu are timp să se strice
Yaninka
Citat: irza

Se utilizează agar pentru conserve?

Nu știu încă dacă îl folosesc sau nu, dacă o fac, atunci aș vrea, dar spun că pare imposibil.

Citat: Nata333

Yaninka, zahărul, sarea, alcoolul sunt conservanți excelenți. Nu știu cum ești cu locul din congelator ...

Mulțumesc, altfel deja mă gândesc la zahăr. Cu congelatoarele totul freamătă, înghețăm multe legume, legume și fructe de pădure, familia este mare ...

Întrebarea rămâne în continuare cu pectina. A făcut cineva Jeleu UNBOILED cu el? Poate cineva cunoaște tehnologia? Am săpat cel puțin ceva pe internet despre agar, deloc un cuvânt despre pectină, dar eram nerăbdător cu jeleu de căpșuni nefiert, chiar plângând.
Yaninka

Mulțumesc foarte mult! Am simțit că undeva este aici, dar nu am putut găsi !!!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine