Depozitarea propriei paste de roșii

Ajutați-vă cu sfaturi, hostess cu experiență.
Prima dată când gătesc pastă de roșii din roșii vii, am tăiat 5 kg în bucăți, după ce am îndepărtat fundurile, am fiert-o cam de două ori.
La început am vrut să-l frec printr-o sită grosieră, acum am decis doar să-l pun cu un blender în piure de cartofi împreună cu semințe și piei (nu este nimic bun de împrăștiat :-)) și să le pun în borcane sterile mici, cu capac cu șurub. . Dintre condimente, voi adăuga doar sare, ca în pasta de roșii achiziționată, mai ales că roșiile erau dulci și pasta mea nu este deloc acră.
Toate acestea vor trebui stocate la temperatura camerei și am o întrebare - vor supraviețui, nu vor zbura? Și apropo, cum se întâmplă acest lucru cu cutii cu capace cu șurub?
Pentru o garanție, voi steriliza recipientele deja învârtite în apă clocotită și apoi apare o altă întrebare, în cazul în care capacele vor fi strânse atât cât vor merge, sau ar trebui doar să câștige bani mai întâi și să le strângă mai tarziu?

nimic bun de aruncat

fără ele mai gustoase și în general mai frumoase, paste f.
Va rămâne bine în condiții de cameră dacă este turnat în cutii curate, închise cu capacele curate și acoperite imediat sub o „haină de blană” timp de câteva ore pentru încălzire suplimentară.

[Galina]

Galina, vor sta, roșiile în sine sunt conservanți. Nu am lecho în frigider fără oțet și ulei, și există și ardei și, uneori, dovlecei și morcovi

[Irsha]

fără ele mai gustoase și în general mai frumoase, paste f.

Nu sunt dame, trebuie să plec. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, mulțumesc, încurajat!

Pentru o garanție, voi steriliza recipientele deja învârtite în apă clocotită și apoi apare o altă întrebare, în cazul în care capacele vor fi strânse atât cât vor merge, sau ar trebui doar să câștige bani mai întâi și să le strângă mai tarziu?

Fac asta:

Piure natural de tomate din tomate din pasta de tomate (pentru fiecare zi și conservare) (Administrator)

Băncile sunt încă intacte

Și pentru a ajuta la subiect „Fabrica de conserve” a mea - ușurarea vieții la conservarea acasă

[Administrator]

Administrator, Tatiana, mulțumesc pentru ajutor.
În subiectul dvs. am găsit răspunsul la întrebarea mea, dar, din moment ce l-am întrebat în acest subiect, îl voi copia aici.

Pentru o garanție, voi steriliza recipientele deja învârtite în apă clocotită și apoi apare o altă întrebare, în cazul în care capacele vor fi strânse atât cât vor merge, sau ar trebui doar să câștige bani mai întâi și să le strângă mai tarziu?

acoperiți borcanele cu capace înainte de sterilizare - acoperiți-le doar! Dar nu te răsuci!
Trebuie să le răsuciți atunci când sunt deja pe masă, după sterilizare - le scoatem din structură, le punem pe masă și apoi le strângem bine.
Și pune conservele pe capac până se răcesc complet!

Am străpuns masa răcită cu un blender, s-a dovedit a fi o pastă complet omogenă și netedă. Acum o mai fierb puțin cu sare și în borcane.

Dar vă atrag atenția asupra faptului că, dacă produsul de conservare a fost în prealabil înăbușit mult timp sau a fost prelucrat într-o tigaie pe foc, atunci nu are rost să-l sterilizați, este deja fierbinte și fiert. Acest lucru poate duce la digestia alimentelor conservate, înmuierea lor, care va afecta dramatic gustul.

De exemplu, există două opțiuni pentru conservare:

Caviar de vinete (pentru fiecare zi și conservare pentru iarnă) (Administrator)

Salata de legume conservata (fara ulei si fara ceapa) (Administrator)

Dar vă atrag atenția asupra faptului că, dacă produsul de conservare a fost în prealabil înăbușit mult timp sau a fost prelucrat într-o tigaie pe foc, atunci nu are rost să-l sterilizați, este deja fierbinte și fiert.Acest lucru poate duce la digestia alimentelor conservate, înmuierea lor, care va afecta dramatic gustul.

Supraîncălzirea nu strică pasta de roșii, deoarece valoarea sa principală este licopenul - după un tratament termic prelungit este absorbit mai bine (dacă nutriționiștii nu mint :-)), dar am ascultat totuși și nu am devenit zelos, a pus fierbinte pasta în borcane sterile și înfășurată în perne. Deci, dacă acum ceva nu merge bine, voi ști pe cine să vinovez. :-)
Am luat 1,5 litri de pastă de roșii foarte gustoasă, am pus-o în aceleași borcane în care obișnuiam să cumpăr gata preparate. Și chiar dacă nu comparați nici măcar gustul și naturalețea, diferența de preț între pastele de casă și pastele cumpărate în magazin este de cel puțin trei ori. Nu am inclus munca mea și costul gazului / electricității în calcul. :-)

[coroană]

coroană, Licopenul poate să nu-i pese, dar mirosul gustului se schimbă pe gustul meu. )
Turn chiar roșii măcinate fierte și le pun în borcane, pe care nici nu le sterilizez (le clătesc doar cu „roșie” clocotită) și totul merită. Deci totul va fi păstrat pentru dvs., nu vă faceți griji!

Oh, am devenit brusc un scriitor de subiecte. :-)
Gătesc și mă mint cu pasta de roșii și nu am rămas brusc fără toate borcanele mici, doar că aveam de gând să merg la piață și să le cumpăr, deoarece nu există lipsă acum, dar mi-am amintit la timp că am avut cutii mari de 1,7 și 1,8 l. Am decis să nu produc esențe și să rulez pasta în aceste borcane sub capacele cu șurub, iar iarna, când cele mici sunt libere, le voi deschide pe cele mari și le voi înfășura în cele mici. Este clar că acest lucru este o agitație suplimentară, dar va fi iarna, dar acum ce economie de timp și alte resurse! :-)

Am gătit deja o cantitate mare de pastă de roșii (deși este mai degrabă un sos, nu o pastă din cauza consistenței sale lichide), dar apoi s-au dus mere și ardei foarte ieftini și am decis să mă aprovizionez și cu ketchup.
Eu iau mere și ardei dulci în cantități egale, + câțiva ardei iute, îndepărtează doar butașii / cozile, îl tai grosolan și fierbe totul împreună la foc mic într-o cratiță mare timp de câteva ore. Apoi frec această masă printr-o sită, o strecurătoare cu găuri mari servește drept sită. Se dovedește un piure dulce și condimentat destul de gustos, de o culoare frumoasă roșu-portocaliu. Partea, fiartă cu sare, înfășurată în forma sa pură, apoi o voi amesteca cu pastă de roșii, care se înfășoară și în borcane, iar a doua parte se amestecă imediat și se fierbe cu pasta finită, adăugând doar coriandru măcinat din condimente. S-a dovedit a fi mai gros și cu un gust de ketchup mai bogat decât pastele. Poate că ar fi mai corect să numim acest sos adjika, dar ketchup este un nume mai familiar pentru mine. :-)