Scones cu făină de secară, stafide și ghimbir

Categorie: Produse de patiserie
Scones cu făină de secară, stafide și ghimbir

Ingrediente

Iaurt natural 170 g
Făină de grâu, calitate premium (+ pentru turnare) 270 g + 2-3 linguri. l.
Făină de secară (decojită) 30 g
Zahar (+ pentru stropire) 100 g + 2 linguri. l.
Stafide 80 g
Ulei vegetal 4 linguri. l.
Sare 1/2 linguriță
Ghimbir uscat măcinat 1/3 linguriță
Sifon 1/2 linguriță
Pudră de copt pentru aluat 1/3 linguriță

Metoda de gătit

  • Scones cu făină de secară, stafide și ghimbirSe amestecă iaurtul cu zahărul, se adaugă stafidele preparate, sarea și uleiul vegetal, se amestecă. Apoi adăugați ambele tipuri de făină, ghimbir, bicarbonat de sodiu și praf de copt, frământați aluatul cocoloaș cu o lingură. Folosiți-vă mâinile pentru a aduna aluatul într-o bilă grosieră.
  • Scones cu făină de secară, stafide și ghimbirÎndepărtați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul și zdrobiți-l ușor cu palmele, dându-i o formă mai plată.
  • Scones cu făină de secară, stafide și ghimbirÎndepărtați suprafața aluatului și a sucitorului cu făină. Rulați aluatul într-un strat gros de 2-2,5 cm, fără a întoarce aluatul în timpul funcționării. Tăiați biscuiții cu o matriță de aluat. Bucățile de aluat, fără a se răsturna, doar deplasându-se spre centru, se adună împreună, conectându-le într-o dimensiune puțin mai mică decât restul de biscuiți, bate-le ușor cu palma la dimensiunea necesară, în conformitate cu restul biscuiților .
  • Scones cu făină de secară, stafide și ghimbirTreceți peria de gătit peste biscuiți, spălând excesul de făină din toate părțile. Apoi, periați suprafața biscuiților cu apă și presărați cu zahăr.
  • Scones cu făină de secară, stafide și ghimbirTransferați biscuiții pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 C. Coaceți timp de 15-20 de minute, în funcție de înălțimea pantelor și de caracteristicile cuptorului.
  • Scone finite au o crustă subțire crocantă și firimituri suculente moi.

Vasul este conceput pentru

8-12 buc.

Timp pentru pregătire:

30 minute.

Notă

Când înlocuiți iaurtul natural cu smântână, va trebui să ajustați raportul dintre componentele lichide și cele uscate ale rețetei. De exemplu, atunci când adăugați smântână cu 25% conținut de grăsimi, va fi necesar să adăugați 2-3 linguri. l. apă fiartă rece, când frământați în fundul vasului, sub aluat, nu trebuie să existe firimituri fine uscate sau urme de făină. Este necesar să lucrați cu un astfel de aluat suficient de repede, deoarece smântâna tinde să strângă coacerea, în forma finită chiflele vor fi grele și dense ca structură. Pentru produsele de patiserie cu adaos de smântână, este caracteristică o aromă și un gust deosebit, care nu se armonizează prea mult cu ghimbirul. În această versiune, combinația de curmale uscate și scorțișoară este mai armonioasă, lăsați numărul curmalei tăiate egal cu cantitatea de stafide, iar cantitatea de scorțișoară poate fi mărită la 1/2 linguriță. sau după bunul plac, după preferințele personale. Datorită unei astfel de înlocuiri, biscuiții capătă o culoare mai închisă a crustei și a firimiturilor:
Scones cu făină de secară, stafide și ghimbir Scones cu făină de secară, stafide și ghimbir,
dar are gust la fel de bine.

Rețete similare


Scone de morcov (barbariscka)

Scones cu făină de secară, stafide și ghimbir

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine