Prajituri "Fugass"

Categorie: Pâine de drojdie
Prăjituri Fugass

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu
(sau 415 g făină de grâu premium,
60 g făină de porumb
și 45 g de făină de clasa I)
500 g
Apă 350 g
Sare 10 g
Drojdie proaspătă 10 g

Metoda de gătit

  • Zdrobiți drojdia în apă călduță, adăugați făină, sare, frământați până când aluatul plastic și moale. Lăsați-l să se umfle timp de 20 de minute, turnați-l pe suprafața de lucru, care este bine presărată cu făină, întindeți și împăturați de mai multe ori, formați un coc bun, ca pe pâinea de vatră și puneți-l într-un bol cald. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, aruncați-l cu grijă din nou pe suprafața de lucru cu făină. Păstrați-l cât mai jos posibil pentru a nu elibera tot aerul. Întindeți-l într-un dreptunghi, presărați-l generos deasupra cu făină de grâu sau porumb și tăiați-l în 4-6 bucăți cu o răzuitoare (după cum doriți - mai mult sau mai puțin al meu de teren). Împart la 4, așa că îmi place să mulez forma unei frunze.

  • Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.

  • Acum oferim fiecărei mine terestre o formă asemănătoare unei frunze. „Nasul” superior al frunzei este colțul dreptunghiului care se afla în centru când a fost tăiat. Partea inferioară a acestui martor este rotunjită, astfel încât turnarea este convenabilă. Întindeți-l puțin, faceți tăieturi (una centrală și o pereche la dreapta și la stânga). Este mai bine să faceți o incizie prin apăsare și nu prin tăierea mișcărilor. Când tăiați, aluatul se întinde în spatele cuțitului, deci este mai bine să luați un raclet sau o spatulă culinară obișnuită din metal și să apăsați aceste sloturi în el.

  • Transferați prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu pergament, acoperiți cu un prosop, lăsați corecția timp de 20 de minute și coaceți la 230 grade timp de 12 minute cu abur.
  • Prăjituri Fugass

Notă

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru tortilla foarte simplă din cartea lui Richard Bertinet „Pâine proprie”.
Minele terestre sunt pâine simplă, stră-strănepotul prăjiturilor de făină nepretențioase coapte odată de fiecare gazdă. Avantajul său este simplitatea, compatibilitatea cu o varietate de produse de umplutură și o zonă mare din cel mai delicios lucru din pâine - o crustă prăjită. Este frumos să le dai fiecăruia pe o farfurie cu supă aburită pe o astfel de pâine plată.
Și un moment. Aceasta este o rețetă de bază. Poate fi completat cu succes cu măsline, roșii uscate la soare, ierburi uscate, slănină etc. - pe gustul dumneavoastră. Minele terestre pot fi făcute cu secară sau pâine integrală cu ulei de măsline. Până acum am încercat doar grâu pur, cu făină de porumb și cu adaos de ierburi și ulei de măsline.

Sperietoare
Aluatul este în continuare același, așa că nu l-am postat pe un subiect separat. Doar că produsul este decorat diferit. O încercare de a face aceeași pâine simplă de masă mai drăguță și mai variată.

Inele de pâine cu semințe de susan

Prăjituri Fugass

Rețeta lui Richard Bertine. Și au bețe. Le-am răsucit cu sârguință, le-am așezat pe o foaie de copt și s-au desfăcut înapoi. Eram furios și scuipat. Și abia când am re-gătit mi-a venit ideea să le împachetez în inele și să le leg. Deci nu sunt promovați.

Variațiile sunt permise în aluat, le-am încercat (320-330 de grame de apă pentru 500 de grame de făină și 1 lingură de muștar sau ulei de măsline)

În plus, pentru rețeta de aluat, avem nevoie de aproximativ 50 de grame de semințe de susan. Scoateți aluatul finit și rotiți-l într-un dreptunghi, cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Presărați generos semințe de susan pe el, apăsați cu mâinile și înfășurați un strat de aluat deasupra și jos. Este ca și cum ai plia o foaie de hârtie în trei. Veți obține un dreptunghi de aluat cu latura îngustă de 12-15cm. Din această parte îngustă, tăiați fâșiile de aproximativ 1,5 cm lățime, rulați semințele de susan, răsuciți-le, în timp ce vă întindeți în lungime, apoi pliați într-un inel și blocați capetele.Lăsați-l să dovedească timp de 20 de minute, presărați cu apă și coaceți la 230g timp de aproximativ 10 minute.

În loc de susan, puteți presăra orice vă vine în cap - măsline tocate, semințe de floarea-soarelui mărunțite mărunt, ierburi etc.
ikko4ka
Bravo Chuchelka - Produse de pâine interesante.
Sperietoare
Citat: ikko4ka

Bravo Chuchelka - Produse de pâine interesante.

Mulțumesc! Mi-au mâncat inele toată seara, mi-au presărat semințe de susan în bucătărie, infecții ...
ikko4ka
Citat: Sperietoare

Mulțumesc! Mi-au mâncat inele toată seara, mi-au presărat semințe de susan în bucătărie, infecții ...
După cum a spus prietena mea (când a lăsat mâncarea pe podea) - Nu jura, mamă, câinele va ridica și va mânca tot ...
Boo Boo
Citat: Sperietoare

Mulțumesc! Mi-au mâncat inele toată seara, mi-au presărat semințe de susan în bucătărie, infecții ...
nu există un aspirator robot pe ele))))
Sperietoare
Citat: BooBoo

nu există un aspirator robot pe ele))))

Da, nu este un robot, este viu și are patru picioare.
Boo Boo
Citat: Sperietoare

Da, nu este un robot, este viu și are patru picioare.
Da, exact, am trei.
Frezie
Nici măcar nu mă așteptam! Aluatul de pâine este simplu, doar că noi dăm o formă diferită, iar gustul este complet diferit. Mulțumesc!
Iriska
Ușor rumenit ... dar încă delicios ... crocant

🔗
Letka-enka
Prăjituri Fugass- aici port minele terestre, s-au dovedit a fi foarte gustoase, mulțumesc pentru rețetă, am adăugat doar făină de secară, fără făină de porumb. Am mâncat cu o explozie!
Katko
Minunată carte Bertine, demnă și de o mină funciară
Prăjituri Fugass
Prăjituri Fugass

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine