Prajitura regala cu gem de caise

Prajitura regala cu gem de caise

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Pentru prăjituri:
Unt	300 g
Gălbenușuri	3 buc
Zahăr	150 g
Făină de uz general	420 g
Amidon	30 g
Zahar vanilat	1 pachet
Sare	1/4 linguriță
Pentru crema:
Nuci	200 g3
Dulceata de caise (am nămol de caise-portocaliu)	300 g
Lămâie	1 buc
Proteină	3 buc
Zahăr	1/4 st

Metoda de gătit

• Aluat de gătit pentru straturi de tort:
• Bateți untul moale cu zahărul până devine alb, pufos.
• Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.
• Puneți proteinele în frigider.
• Și adăugați gălbenușurile, pe rând, la untul bătut. Nu oprim mixerul și adăugăm gălbenușul următor numai atunci când gălbenușul anterior interferează complet cu uleiul.
• Opriți mixerul, schimbați accesoriul bătătorului pentru cârligele pentru aluat.
• Drept în castron, pe amestecul de unt, cernem făina cu amidon, adăugăm vanilie și sare. Framanta aluatul. Dacă mixerul dvs. nu face față frământării de aluat, apoi porniți-l timp de câteva minute, astfel încât să combine toată făina cu amestecul de unt. Și apoi frământați-l cu mâinile.
• Frământătorul meu Klarstein a făcut o treabă grozavă cu frământarea, iar după 2 minute aproape că terminasem aluatul
• 
• Trebuie doar să-l transfer din castron în castron, să-l rotunjesc și să-l pun la frigider pentru 15-20 de minute.
• 
• În timp ce aluatul se odihnește în frigider, luați o rolă de hârtie pergament și tăiați 3 coli de dimensiuni de 20 × 25 cm și încă 3 coli, puțin mai mari de 20 × 25 cm.
• Trebuie să facem acest lucru pentru a face 3 plicuri pentru desfășurarea a 3 prăjituri de copt. Dar, deoarece dimensiunea pergamentului nu ne permite să realizăm un plic solid, vom face plicul în 2 părți.
• Împăturim foi mari la dimensiunea necesară, obținem 3 plicuri unilaterale. Rola de pergament avea o lățime de 23 cm, așa că am împăturit câte 1,5 - 2 cm fiecare. De asemenea, am pliat mai puține foi la dimensiunea dorită
• 
• Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în 4 părți. Trei părți egale, 270 g fiecare, pentru straturi de tort. Și o parte mai mică, orice rămâne, pentru stropire.
• Acum luăm un plic și punem o parte din aluat în mijloc. Acoperiți cu o a doua frunză deasupra, fixați marginile, cu mâinile distribuie uniform aluatul pe întregul plic, în special în jurul colțurilor. Întoarceți plicul și treceți prin sucitor, nivelând grosimea aluatului.
• Faceți același lucru cu restul de 2 plicuri și 2 bile mari de aluat.
• Punem 3 plicuri cu o grămadă de aluat pe o scândură și punem la frigider pentru 2 -2,5 ore.
• 
• De asemenea, lansăm o minge mai mică de aluat între hârtie, dar dimensiunea și forma nu mai sunt importante aici, vom măcina această prăjitură
• 
• După 2 ore, puteți începe să coaceți prăjiturile:
• Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 190-200 grade.
• Prăjiturile se coc mai ușor pe o foaie de copt inversată. Dacă dimensiunea foii de copt permite, puteți coace 2 prăjituri simultan. Cuptorul meu de pe blat este mic, așa că am copt câte unul.
• Luați 1 plic de aluat și așezați-l pe o foaie de copt inversată. Desfășurăm și scoatem foaia de sus și introducem într-un cuptor preîncălzit.
• Prăjiturile se coc rapid, până se rumenesc ușor.
• Coacem un tort întreg, acesta va fi baza tortului. Celelalte două, înainte de coacere, tăiate vertical în 3 bucăți
• 
• Prăjiturile coapte sunt foarte delicate și fragile. Este greu să le scoți din foaia de copt la fel, se pot rupe. Prin urmare, lipiți strâns o farfurie sau o tavă inversată pe o foaie de copt cu o prăjitură la cuptor și trageți prăjitura cu grijă împreună cu hârtia pe această placă.
• Coaceți și răciți 3 prăjituri și 1 crustă mică pentru stropire.
• Pregătirea cremei:
• Se prăjesc nucile într-o tigaie, în cuptor sau în cuptorul cu microunde (într-un mod convenabil pentru dvs.), se răcește și încercați să curățați bine cojiul maro (de asemenea, într-un mod convenabil pentru dvs. Puteți turna nucile pe un produs curat prosop și pur și simplu le rostogolești. Dar o fac mereu diferit. Turn nucile într-un castron larg și superficial și ies pe străzi. Acolo încep să ciugulesc nucile cu o mână și, în același timp, le suflu Toate cojile sunt perfect îndepărtate la îndemână și zboară în afară. Am sâmburi curate și chiar aproape zdrobite ...
• Tocă nucile într-un mod convenabil pentru tine,
• Puneți lămâia într-un castron, turnați apă clocotită și țineți-o timp de un minut. Apoi turnați apa clocotită și clătiți bine lămâia sub apă curentă și ștergeți cu un șervețel. Acest lucru se face pentru a elimina complet depunerile de ceară.
• Măcinați lămâia într-un mod convenabil pentru dvs., împreună cu pielea, dar după îndepărtarea tuturor semințelor.
• Bateți albușurile cu zahăr până sunt vârfuri.
• Puneți gemul de caise într-un castron, turnați nucile tocate acolo (lăsați 1/3 parte pentru stropire), lămâia măcinată și albușurile bătute
• 
• Amestecăm bine acest amestec și obținem o cremă atât de ușoară și gustoasă
• 
• Torturile sunt gata, crema este gata, puteți colecta tortul.
• Așezați o crustă întreagă pe un vas.
• Puneți aproximativ 1/3 din cremă pe ea.
• 
• Acum așezați cu grijă bucățile tăiate de tort, una lângă alta. Dacă aceste părți se reunesc în timpul coacerii, pot fi separate cu un cuțit ascuțit.
• 
• Acoperiți cu încă 1/3 din cremă și repetați cu a treia prăjitură.
• Frământați tortul mic cu un sucitor sau cu mâinile în firimituri, amestecați cu nucile rămase (am uitat și nu am lăsat nucile, amestecați totul cu smântână) și presărați blatul tortului.
• Dacă a mai rămas cremă, întinde-o în jurul perimetrului tortului, alinindu-i forma
• 
• Tortul trebuie să fie înmuiat cel puțin 2 ore înainte de servire. L-am scos în frig noaptea.
• Nu aveam gem, ci un nămol mai rar. Prin urmare, consistența cremei s-a dovedit a nu mai fi densă. Imediat după ce am întins prăjiturile cu smântână, am crezut că se vor răspândi. De mai multe ori a trebuit să ridic crema care scurgea pe părți, să o întind cu o spatulă largă. Dar dimineața toată crema a înghețat, înmuiată în prăjituri și prăjitura a prins o formă frumoasă.
• 

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Acest tort „regal” cu cele mai delicate prăjituri de turtă scurtă și cremă de gem de caise, lămâie, nuci și proteine ​​are un gust foarte neobișnuit.
O combinație foarte delicată de dulceață și aciditate în cremă face tortul ușor și aerisit!
Conform surselor de rețetă, este indicat faptul că tortul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de o lună. Nu știu, nu l-am încercat, deoarece imediat ce l-am gătit, s-a evaporat imediat.
Faptul că puteți găti acest tort în avans, cu câteva zile înainte de data dorită, este gratuit.
În ciuda descrierii lungi și lungi, realizarea acestui tort este foarte ușoară și rapidă.

Conform surselor de rețetă, este indicat faptul că tortul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de o lună.

Este cu albușuri bătute, fără tratament termic?

Da, Tanya, cu albușuri bătute, fără tratament termic.
Această rețetă este pentru cei care nu se tem de proteinele brute.
Mă așteptam la această întrebare, așa că existau îndoieli dacă ar trebui să stabiliți sau nu rețeta acestui tort.
Dar apoi m-am gândit că sunt încă cei care folosesc creme proteice, glazuri și glazuri în gătitul lor. Din câte îmi amintesc, de la o vârstă fragedă până în zilele noastre, bunica, mama mea a copt Paski, iar acum coc în fiecare an, nu am gătit niciodată fondant. În zona noastră, numai glazura proteică servește ca fondant.
Și aici, în cremă, mai sunt conservanți - mult zahăr și acid.

Ei bine, un lucru este o cremă, care are propria perioadă de valabilitate și o lună, și chiar la temperatura camerei ...

rețetă interesantă, marcată, mulțumită)
Nelya, de ce trebuie să tai tortul de sus în 3 părți? este necesar?

[Tatyana]

Marinka, mulțumesc și tu!
Mi-am pus și eu aceeași întrebare Și singurul răspuns pe care l-am găsit a fost că atunci prăjiturile se înmoaie mai bine cu smântână. Aproape toată umezeala din cremă este absorbită de prăjituri.
Și acolo nu numai tortul de sus este tăiat. Acolo unul, tortul de jos, rămâne intact, iar două (mijloc și superior) sunt tăiate în bucăți. Și, în plus, sursa indică ce să tăiem în 4 părți uniforme, dar am văzut că părțile mici sunt obținute și am tăiat în 3 părți.
Și totuși, atunci când serviți, este mai ușor să tăiați tortul exact în aceste părți. Apoi nu este rănit, iar piesele rămân intacte.



Tatyana, Am făcut o notă nu în rețetă în sine, ci în note. Și ea a atribuit faptul că ea însăși nu fusese. Dar timp de 5-6 zile am avut acest tort și de mai multe ori.
Pe 8 martie, l-am strâns în ziua a 7-a și abia astăzi eu și soțul meu am împărtășit ultima piesă. După cum puteți vedea, ei sunt în viață.
Și am scris acest lucru doar pentru că autorul rețetei a indicat în mod specific acest lucru. A existat, de asemenea, o poveste de familie întreagă pe acest tort. Ca bunică în DR a nepoților ei, ea a trimis întotdeauna acest tort într-un colet.
Din păcate, nu găsesc sursa, deoarece în 13 am salvat această rețetă pentru mine într-un caiet culinar și, desigur, fără referință. Am încercat să găsesc sursa, dar nu funcționează.

interesant, atunci vom vorbi)))))))))))

[nila]

nila, acesta este tortul bunicii mele
Apoi, încă nu existau mixere, ne-am rotit pe rând veverițele cu mâinile și am cumpărat gem de caise în borcane de jumătate de litru, era acru, nu am pus lămâie și am bătut veverițele și am adăugat o lingură de ceai gem. Ei bine, pielea de sus nu a fost tăiată, ci pusă în întregime.
Mulțumesc, dragă, pentru memento, starea de spirit a crescut deja
Am făcut-o acum șase luni, dar cu lămâie, pentru că nu există gemul acela acru și dens, am făcut-o cu gem de caise.
Dar viața se schimbă, mă tem de proteinele brute, așa că o fac doar pentru adulți și foarte rar.
L-am chemat și pe regal

[Nelechka]

Nelechka, Sunt pe Anyutkin „Royal”

Tort "Royal" (Qween)

pentru al optulea an nu voi îndrăzni, dar încă mai șicanați unul !!!

Cu un astfel de sortiment, nu prea știu de unde să încep ... dacă am curajul ...

[Marina]

Marina, da, este mai bine să o faci, mai ales că nu durează mult, dar rezultatul ... ... probabil mai bine!
Lerele, Ura! Așa că am găsit autorul sau cineva care a încercat acest tort uimitor!
Nu știu unde a trăit bunica ta, dar autorul pe care l-am găsit scrie că tortul a călătorit de la Odessa la Samara în colete. Și că toți nepoții așteptau chiar acest cadou de la bunica lor.
Și să te temi de proteine ​​... ei bine, da ... vremurile sunt acum! De ce nu ne este frică? Dar cumva nu mă deranjez sau m-am obișnuit cu ei încă din copilărie.
Ei bine, desigur, procedurile de igienă înainte de a sparge un ou, nimeni nu l-a luat. Acest lucru este deja considerat de la sine înțeles. Ei bine, de asemenea, nu folosesc niciodată ouă de casă la coacere și din bazar. Cumpăr ouă de magazin pentru coacere.



Croșetată, Innus, s-a dus și s-a uitat la tortul Ani
Nu știam că avem și această rețetă de tort. Dar această rețetă este inclusă și în caietul meu culinar, dar nici mâinile mele nu au ajuns la ea.
Rețeta acestei Anya pentru „Royal” pare a fi de la Povorenka, dacă memoria mea nu eșuează și l-am întâlnit din nou când căutam sursa rețetei mele.

[nila]

nila, iar tortul nostru a călătorit din Siberia în regiunea Moscovei
Cât de inteligent se dovedește
Am avut-o festiv, un gust superb de prăjituri dulci și smântână

Oh, și călătorul tortului!
Ieri, când scriam rețeta, mă gândeam și cum putea călători el în pachet

[Nelechka]

Nelechka, mulțumesc! Foarte interesant tort! Vedeți totul atât de moale.
Oh! Îmi plac toate astfel de tăieturi suculente pe care vreau să le mușc imediat.
Voi încerca să-l gătesc. Mi se pare că este prea greu. Eh ...
Nelechka, minunat!
Mulțumesc!

[Ritusya]

Ritusya, nu, deloc dificil! De asemenea, nu îmi asum torturile cu probleme. Ador simplitatea și viteza.
Această descriere în sine pare lungă și complexă. Dar, de fapt, totul este foarte simplu. Iar plicurile din hârtie, dimpotrivă, simplifică procesul de rulare a prăjiturilor și de coacere.
Dacă nu aveți chef să vă deranjați cu plicuri, îl puteți rula pur și simplu între foi de pergament și puteți coace pe ele.Dar atunci este dificil să ghiciți aceeași dimensiune a prăjiturilor.

Ce tort! Vreau doar un kusmanchik pentru ceaiul meu. Mulțumesc pentru tortul minunat!

[Nina]

Nina, și vă mulțumesc că ați trecut pe aici. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile!

[nila]

nila, nu, este bunica care a călătorit la NSA așa, iar tortul nu poate fi transportat așa, totul este înmuiat, îl vom putea transporta.

Deci, cred că cum poți pune un astfel de tort moale într-un colet?
Și bunica mea este grozavă, a plecat într-o călătorie atât de lungă cu o asemenea încărcătură!

[Nelya]

Nelya, o rețetă tentantă Da, faptul că proteinele sunt crude - trebuie să te gândești de o sută de ori Bye marcaj

Tortul regal este tortul copilariei mele .. Adevărat, rețeta se potrivește doar în aluat .. crema a fost întotdeauna smântână și a durat o zi până la înmuiat .. apoi mi-a topit în gură .. și a tăiat exact fără Probleme.

[olga-olga]

olga-olga, Mă bucur foarte mult că cu tortul meu ți-am amintit de tortul tău din copilărie! Sunt amintiri atât de plăcute! Și soiurile rețetei - cum fără ea? Draga mea țară este largă! Și fiecare familie avea propriile rețete preferate!
Albina, Albinochka, dacă ți-e atât de frică de proteinele crude, o poți înlocui cu orice cremă preferată. Așa că Olga scrie că au propria lor cremă. Dar, desigur, va fi un tort ușor diferit, deoarece aerisirea acestui tort este în crema de aer.