Cupcake italian de Crăciun Pandoro

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
unt înmuiat	170 grame
făină de grâu premium	450 de grame
lapte	60 ml + 3 linguri
drojdie presată	18 grame
sare	1 lingurita
zahăr	125 grame
ouă c-0	3 întregi + 1 gălbenuș
vanilină	1 plic
tigaie inalta cu un diametru de 20 cm

Metoda de gătit

Se dizolvă 15 grame de drojdie în 60 ml de lapte, se adaugă 1 lingură de zahăr, gălbenuș și 50 de grame de făină. Amesteca. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de o oră pentru a vă apropia. Acesta este aluatul primar după verificare
Se dizolvă 3 grame de drojdie în trei linguri de lapte și se toarnă în aluatul primar. Se amestecă.
Adăugați 100 de grame de zahăr, 1 ou, amestecați bine și adăugați treptat 200 de grame de făină. Apoi puneți 30 de grame de unt moale și amestecați bine până se omogenizează. Acoperiți din nou cu folie și puneți-l într-un loc cald pentru a vă apropia încă o oră. Aceasta este după abordare
Adăugați 2 ouă, 25 zahăr, sare, vanilină, restul de făină. Se amestecă bine, se acoperă și se îndepărtează pentru o abordare timp de 2 ore. Este în 2 ore
După două ore, puneți recipientul cu aluatul închis cu un film în frigider și stați cel puțin 12 ore. Nu supărăm aluatul!
Este a doua zi, 16 ore mai târziu
Presărați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul și rotiți-l într-un strat pătrat cu grosimea aluatului de 5-7 mm. Așezați bucăți de unt moale deasupra (120 de grame)
Împăturim aluatul într-un plic, rotind colțurile pătratului spre interior
Ciupim cu grijă toate cusăturile.
Rulați ușor cu un sucitor într-un dreptunghi, încercând să nu rupeți bulele.
Îndoiți aluatul în jumătate. Îl punem pe tablă, punem punga și o punem la frigider pentru 15 minute.
O scoatem, o desfășurăm puțin și o împăturim din nou în jumătate. Puneți-l într-o pungă și puneți-l la loc în frigider timp de 15 minute.
O scoatem, o desfășurăm ușor, colectăm colțurile pătratului în sus, o ciupim și dăm aluatului forma unei bile. Ungeți piesa de prelucrat cu unt topit și puneți-o în formă cu o ciupire în sus. Se unge cu unt topit deasupra și se îndepărtează pentru verificare timp de 1,5-2 ore. Dacă matrița nu este din silicon, atunci ungeți-o și cu grosime.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Punem forma cu aluatul și coacem timp de 15 minute. Apoi reducem temperatura la 160 de grade și coacem încă 70-80 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un băț. O scoatem și dacă scoatem matrița din silicon imediat și o răcim pe grătar. Dacă nu, se răcește complet în formă.
Presărați prăjitura finită. Eu nu, soțul meu nu iubește.

Vasul este conceput pentru

pentru familie

Timp pentru pregătire:

2 ore de lucru cu aluatul și o zi de stat

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pandoro este tradus din italiană prin „Pâine de aur” (Pan d'oro), dar s-a numit asta nu numai datorită culorii sale aurii.

Faptul este că în Evul Mediu doar oamenii bogați și bogați își permiteau pâinea albă, în timp ce săracii se mulțumeau cu negru (și chiar și atunci nu întotdeauna). Dar nobilimea s-a bucurat exclusiv de pâinea dulce. Produsele de patiserie făcute din unt, ouă și zahăr sau miere erau servite în palate și numite „pâine regală” sau „pâine de aur”.

Cupcake delicios. Cu o crustă subțire crocantă, fulgi și bine coaptă.