Poftă
LightOdessa

cu întoarcerea în țara natală))

Da, ea este așa, această franțuzoaică - și activă, cu o acrișoară moderată, și crește pâinea cu calm fără adăugare de drojdie și o reanimează bine, dacă se întâmplă brusc ceva

Îți împărtășesc pe deplin încântarea. În această toamnă am crescut din nou o franceză
Freken Bock
Sper cu adevărat că voi arăta poze în curând. Aluatul meu clocotește. Doar ceva este instabil. Dimineața m-am ridicat - întreaga grosime este pătrunsă cu bule. Și după-amiază, procesul a fost cumva lent. Poate aprind încălzirea noaptea?
Poftă
Citat: Freken Bock

Sper cu adevărat că voi arăta poze în curând. Aluatul meu clocotește. Numai ceva este instabil. Dimineața m-am ridicat - întreaga grosime este pătrunsă cu bule. Și în timpul zilei, procesul a fost cumva lent. Poate aprind încălzirea noaptea?

Sau poate drojdia împarte ziua în propria zi și noapte?
Freken Bock
Citat: Zest

Sau poate drojdia împarte ziua în propria zi și noapte?

Fiara mea de noapte crește, zici?
Freken Bock
Che-adică mă îngrijorează cumva. Fiara mea și deloc o fiară. În timpul nopții nu i s-a întâmplat absolut nimic. Dar a devenit mai frig aici. 20 de grade în apartament. Are un gust acru. Mirosul nu este neplăcut. L-am pus acum pe o baterie abia caldă. Ceva părea să se agite ... Poate se comportă așa din cauza celor 20 de grade din apartament? Sau am înșelat ceva?
LightOdessa
Și astăzi avem o prăjitură de clătite cu lapte condensat pe o franțuzoaică. Ca aceasta:

Începători francezi

Delicios, probabil, din păcate nu îl pot mânca, cred că soțul meu o va aprecia ...
Fetelor, drojdia se grăbește ca rău. Nu știu ce să fac cu ea. În această dimineață am hrănit 2 g de aluat pentru 220 g de făină și 220 g de apă (la ora 8 dimineața) și l-am pus imediat la t14 0С. Așadar, acum bulele au dispărut, aparent, până la ora 20.00 va fi în plină desfășurare. Ce să fac? Convertiți în grosime? Nu suport un asemenea ritm, mâna mea nu poate fi aruncată, nu am suficientă sănătate să mănânc clătite și briose în fiecare zi ... Coac pâine la fiecare două zile. Unde altundeva îl poți defini sau cumva încetini?
Salvați, altfel va fi ca în romanul „Pâinea eternă” de A. Belyaev - mă voi îneca în el ...
Viki
Citat: SvetaOdessa

Salvează-mă, sau mă voi îneca în el ...
Sveta,! Și am cumpărat un frigider:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Acum fata mea are propria ei casă.
la licitație
Freken Bock
Mă grăbesc prin apartament cu aluatul meu. L-am pus în apă caldă, apoi l-am pus pe baterie. Floarea de piatră nu iese. Și soțul meu mi-a spus azi dimineață la o ceașcă de cafea și mi-a spus: „Ți s-a spus în prima zi care este problema - luna în declin!” Iti poti imagina? !! L-am citit - odată, mi-am amintit - doi, l-am înșurubat la loc - trei!
Viki
Citat: Freken Bock

L-am pus în apă caldă, apoi l-am pus pe baterie.
Doctore, ce ai, fără tampoane de încălzire în arsenalul tău? Un lucru minunat în aceste condiții.
Freken Bock
Viki ,
Poftă
Freken Bock

Ei bine, ai cuptor? Puneți dospul acolo, doar porniți becul.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci măcar împingeți o ceașcă de apă clocotită - aburul din interior se va încălzi și, pentru un timp, căldura va persista.
Viki
Citat: Freken Bock

Viki ,
Groază! Apoi luăm o pătură sau un prosop de pui, punem câteva sticle de plastic cu apă foarte caldă pe ea, un dosp deasupra și o înfășurăm, astfel încât să iasă doar nasul.
Freken Bock
Poftă , Am un cuptor pe gaz, un bec nu va ajuta. Cu o cană cu apă clocotită, în prima zi am închis-o în cuptorul cu microunde. Căldura se lasă repede, puțin simț. Apa caldă și bateria au ajutat. Și acum, când pun nasul într-un borcan cu aluat, de acolo emană o căldură plăcută. Și nu-i pasă.Are un gust plăcut de bule acide și flască. Eu, sincer, nu prea cred în fazele lunii, dar voi aștepta pe 5 decembrie și o voi începe de la capăt.
Freken Bock
Citat: Viki

Groază! Apoi luăm o pătură, sau un prosop de pui, punem câteva sticle de plastic cu apă foarte caldă pe ea, un dosp deasupra și o înfășurăm, astfel încât să iasă doar nasul.

Este amuzant pentru tine ... Îi încălzim atât de mult pe copii!
Beretta
Și ce poate înlocui malțul atunci când faceți un Frenchie lichid?
Există probleme cu malțul, dar există un concentrat de must de cvas ...
Freken Bock
Procesul a început !!!!! Am pus un borcan de dosp pe calorifer și am plecat de acasă. Vin - cutia este plină, totul este în bule. L-am hrănit și din nou la baterie. Până dimineața, cred. Nu au trecut două ore - drojdia mea s-a triplat. Delicios, moderat acru, miroase a chefir, fata mea.
Zljuka
pentru a treia oară încerc să cresc acest dosp și din nou nu a funcționat. Prima zi crește, după 12 ore din a doua zi, crește și gata. Din nou procedez la fel și în a doua zi la 12 amiază a celei de-a doua zile, aluatul este mort. ce s-a întâmplat? și a murit sau mai este posibil să o reînvie cumva? Mi-am scăpat deja mâinile, nu vreau să o iau de la capăt ... Spune-mi, te rog, pot face ceva?
Freken Bock
Zljuka , 12 ore nu este o dogmă. A fost cam de această dată la o temperatură ambiantă de 30-40 de grade. Acum, în casele noastre, drojdia este pur și simplu rece. Încercați, mirosiți. Dacă nimic nu vă deranjează, încercați să o încălziți. Am mai adăugat o picătură de zahăr. Procesul a început, când a lăsat-o timp de cinci ore pe baterie. Știi ce fel de baterii avem acum. Minunea mea s-a întâmplat ieri. Acum nu mai pot să o țin!
Zljuka
mulțumesc. și a făcut așa. a ridicat temperatura în aparatul de fabricare a iaurtului - au început să apară bule. Alerg la ea la fiecare 5 minute. iar partea de sus se usucă întotdeauna dintr-un anumit motiv ...
Freken Bock
Zljuka , și am avut o crustă! Nu așa încât o crustă, ci un strat de vânt. Nu puteam să-l suport, să-l rup.
Zljuka
Aproape nu mi-a mai rămas aluat după ce am îndepărtat coaja. dar am o crustă, uscată. dar cu dosp, liniște. mi se pare că a murit totuși ...
Beretta
Zljuka, sunt cu siguranță un începător în aluat. Am avut asta și la prima mea încercare cu o franceză.
Am decis să încerc din nou. Poate că cei mai experimentați vă vor spune: ce se întâmplă dacă îl amestecați cu puțină mai multă apă? Intuitiv, mi se pare așa ... Și crusta nu se va usca așa.
Și am închis borcanul cu o pungă, l-am strâns deasupra cu o bandă elastică și am făcut câteva găuri ma-a-stacojii.
Viki
Citat: Zljuka

pentru a treia oară am încercat să cresc acest dosp și din nou nu a funcționat. Mi-am scăpat deja mâinile, nu vreau să o iau de la capăt ... Spune-mi, te rog, pot face ceva?
Puteți să-l crească într-un mod rece, adică nimic nu va trebui încălzit. Doar tu va trebui să vyoaschivat gros. Foarte gros. Nu este o astfel de „cerere” la noi ca lichidă din mai multe motive: în primul rând, se consumă mult mai multă făină, dar în acest caz rezultatul este garantat, iar în al doilea rând - cu o astfel de cultivare obținem o predominanță a bacteriilor lactice peste drojdie și vom avea nevoie de ea, puneți-o la frigider pentru o zi, unde bacteriile vor adormi, iar drojdia se va înmulți la normal în acest moment.
Am această temă, dar încă nu sunt pe deplin dezvoltate.
Vreau să încerc?
Aici este: Aluat tradițional francez (gros).
Viki
Dragi prieteni!

Pentru a continua discuția despre culturile franceze de început, vă invit să mergeți la subiectele:

Starter lichid modern al lui Erik Kaiser.

Aluat tradițional francez (gros).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine