Talie
Anastasia, și ce fel de producător de pâine aveți pentru ea un coc atât de mic din 400 de grame de făină
Administrator
Citat: Nastasya78
Am făcut conversia corectă la 600 de grame de făină?

Pentru recalcul, folosim tabelul Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni

Pâinea de grâu este FOARTE MARE. (600 de grame de făină)

Apă de la robinet 1 5/8 cani (390 ml)
Făină de grâu 4 căni (făină cernută aproximativ 140-150 grame pe cană)
Sare 2 lingurițe
Zahar (melasa, miere), 4 linguri
Unt (unt, legume) 2 linguri
Lapte praf 2 linguri
Drojdie uscată 1 1/2 linguriță
Administrator
Citat: Nastasya78
Zer cu caș (fără unt)

Zerul poate da un gust acru pâinii terminate - este în regulă! La fel ca produsele lactate fermentate din aluat.
De obicei, aciditatea nu se simte în pâine și depinde de sensibilitatea personală a persoanei
Nastasya78
Thalia, am un Redmond 1910. De obicei am mai puțin de 450-500 de grame de pâine. Nu fac făină. Dar, de asemenea, nu mai mult de 600, deoarece pâinea de grâu crește de obicei foarte bine și poate „săruta” fereastra cuptorului.




Am definit acest interval pentru mine.




Greutatea maximă a pâinii în cuptorul meu este de 1000 de grame.




Pâinea este coaptă. Dimineața voi trimite o fotografie a tăieturii. Inca fierbinte.




Trimit o fotografie cu pâine cu cereale integrale 100% în modul clasic.




Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class




Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class




Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class




Pâinea nu a crescut foarte bine. Sau este normal pentru cerealele integrale?
Pâinea de grâu crește de obicei mai sus și uniform - grâu-secară.




S-a ridicat cumva inegal, cu o parte mai sus decât cealaltă ... Și acoperișul merge ...




Admin, am mers prea departe cu apa?




Deși, sub colobok nu era niciun zgomot ... Și nu era deosebit de lipit de pereți ...




Și aciditatea, da, este prezentă. Este probabil lapte acru ...
Administrator

Cerealele întregi cresc foarte bine!
Când frământați, aluatul trebuie să fie moale și plastic, urmăriți echilibrul făină-lichid.
Nu este întotdeauna necesar să urmați rețeta exactă a ingredientelor. Pâinea are nevoie de atât de multă făină și lichid cât de mult aluat este nevoie în acest moment! și asta se poate schimba în fiecare zi!

Dacă pâinea este scăzută, trebuie să vă ocupați de echilibrul făină-lichid, un coc dens.

Iată pâinea mea CZ

Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class

Înălțimea aluatului de pâine depinde de mulți parametri, de calitatea ingredientelor și de cantitatea acestora.
Dacă coaceți pâinea pe o mașină automată într-un cuptor / x, atunci este dificil și uneori imposibil să țineți evidența tuturor etapelor.

Ieri am dat deja un link către subiectul în care vă puteți familiariza cu modurile producătorului de pâine - urmăriți și analizați Înțelegerea pâinii în pâinea de casă

Pentru mine, nu există niciun concept de „cât durează dovedirea aluatului”
Atât cât va necesita aluatul! De regulă, bucata de aluat ar trebui să crească de aproximativ 2-2,5 ori și nu mai mult !!! (acest lucru nu se aplică aluatului pur de secară, are propriile reguli)
Și bucata de aluat trebuie să fie întotdeauna moale și plastică !!!
Nastasya78
Mulțumesc. Data viitoare voi încerca să fac colobokul mai moale, adaug mai mult lichid.




Apoi voi raporta cu un reportaj foto.
KnadezhdaM
Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class





Om de turtă dulce cu făină integrală. Master-class
Tanyusha. Nu mă voi sătura să vă mulțumesc pentru știință! Așa că aveam nevoie de rețete utile (pentru soțul meu). Primul bar nu a fost aglomerat, așa cum era de așteptat, ceea ce m-a surprins plăcut. Brutărie de grâu - doar 25 gr. jeleu în 100 ml de apă. Principalul lucru este că este destul de comestibil și chiar trebuie să îl dați în porții, pentru a nu trece prea mult.
echeva
Tatyana, este posibil să coaceți această pâine în loc de zer în apă? sau, de exemplu, pe kefir 1% + apă?
Administrator

Poate sa! Principalul lucru este să urmați principiile frământării aluatului descrise în subiect.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine