Tort "Napoleon blând" (master class)

[Aluat:]

Tort "Napoleon blând" (master class)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Aluat:
Ouă	2 bucăți
Unt	300 g
Făină (sticlă 200 ml)	6 linguri. (670 grame)
Sare	ciupi
Oțet de masă	4 linguri. l.
Apă	300 ml
Crema de crema:
Lapte	1,5 litri
Zahăr	500-550 g
Gălbenușuri	6 buc. sau 2 ouă întregi
Făină	6 linguri. l. cu un tobogan sau 200 g
Zahăr vanilat (vanilină)
Coniac	2 linguri. l.
Unt	400 g

Metoda de gătit

• Cât de mult îmi place acest tort !!! Este moale, fraged, înmuiat, suculent, doar o plăcere pură)))) Desigur, nu este un adevărat Napoleon - aluatul de aici nu este adevărat fulgios, ci fals, iar crema nu este unt, dar nu deveniți mai puțin gustoși din aceste înlocuiri))) Cu excepția În plus, acesta este singurul tort pe care soțul meu îl iubește, iar pentru el să mănânce ceva dulce este practic o ispravă. Împreună îl mâncăm într-o zi (cu excepția micului dejun-prânz-cină), deși se dovedește a fi mare - cu siguranță trei kilograme. Tortul nu este cu siguranță cel mai ușor, dar în principiu nu este nimic deosebit de complicat acolo. Poate fi realizat manual, fără utilizarea tehnologiei și într-o combina. Voi arăta ambele opțiuni aici. Am găsit rețeta aluatului pe un blog delicios, doar că acolo am adăugat un praf de sare, tehnologia de gătit - în LJ Elayzik, smântână - pe HP-ul nostru, în rețeta tortului crème brulee, doar fără sos de caramel.
• Asa de,
• Aluat:
• În primul rând, produsele din foietaj trebuie să fie reci. Tăiați untul în cuburi și dați-l la frigider - dacă frământați manual, și în congelator - dacă în procesor (la urma urmei, cuțitele procesorului încălzesc aluatul). Nu folosesc margarina, aluatul il fac doar cu unt de 82%.
• 
• Apa pentru frământat trebuie să fie rece ca gheața, ouăle din frigider. Cerneti faina, adaugati un praf de sare
• 
• Se toarnă cuburile de unt în făină și se freacă cu vârful degetelor până se formează firimituri. Unele firimituri pot avea dimensiunea unui bob de mazăre, nu încercați să transformați totul în praf - la urma urmei, aceste bucăți de unt formează apoi o laminare.
• 
• 
• Se sparge ouăle într-o cană, se agită ușor cu o furculiță, se adaugă apă și oțet. (în fotografie frământ două porții simultan, deci sunt o mulțime de produse).
• 
• Se toarnă acest amestec în unt și firimituri de făină și se frământă aluatul - mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Dacă ouăle sunt mari, atunci o parte din lichid va rămâne, nu turnați totul dintr-o dată, nu tot lichidul poate dispărea.
• 
• cam atât mi-a rămas lichid:
• 
• Aluatul se dovedește a fi elastic, plăcut la atingere. Trebuie împărțit în 16 părți, acoperit cu folie și introdus în frigider timp de o oră sau două (puteți face peste noapte). Îl puteți împărți într-un alt număr de prăjituri, dar este mai ușor pentru 16 - să se împartă în 2 părți, apoi fiecare mai mult în jumătate și așa mai departe)). Acestea sunt bilele care se obțin (am pus o cutie de chibrituri lângă scară)
• 
• Dacă frământăm într-o combina, atunci cu aceste cuțite. Într-un bol, jumătate din făină, sare, unt și încă o jumătate din făină. În modul puls, facem rapid o firimitură și completăm lichidul, de asemenea, în modul puls. Aluatul este frământat în procesor atât de repede.
• 
• 
• Scoatem aluatul din frigider și întindem prăjiturile. Mă întind pe hârtie de copt, prăfuind cu făină. Îl desfășurăm așa - din centru în patru direcții și nu doar îl ducem înainte și înapoi cu un sucitor)) Nu pot să-l explic științific, ci l-am citit de la Elayzik că este mult mai eficient și este Adevărat))
• 
• 
• Iată o prăjitură rulată care se dovedește, bucăți de unt sunt vizibile în ea:
• 
• Rulez prăjiturile și le pun la frigider, astfel încât untul din aluat să înghețe din nou și să se topească doar în cuptor, la o temperatură ridicată, pentru a da aluatului o fulgiuță. Da, asigurați-vă că înțepați aluatul cu o furculiță, dacă nu îl înțepați, atunci o minge se va umfla în cuptor)) aici nu am înțepat marginea tortului, și așa totul a fost umflat:
• 
• Coac prajiturile la 220 de grade cu convectie pe trei nivele ale cuptorului electric odata. În cuptorul cu gaz, probabil va trebui să coaceți câte o prăjitură, dar nu știu sigur. După coacere, încă fierbinte, l-am tăiat de-a lungul capacului cratiței sau al altui șablon)) Acestea sunt biscuiții - îi punem unul peste celălalt după răcire.
• 
• Crema de crema:
• Nu există fotografii normale ((Dar totul este simplu acolo - trebuie să gătești crema, preferata ta. Eu fac crema la cuptorul cu microunde.
• Măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați făină, puțin lapte, astfel încât să nu existe bulgări, apoi adăugați restul de lapte, adăugați vanilie și totul în cuptorul cu microunde. Mai întâi, îl scot pentru amestecare după trei minute, și apoi când începe să se îngroașe - după un minut. Cum se îngroașă - adaug ulei la smântâna fierbinte, amestec și acoper cu un film, astfel încât să nu se formeze o crustă, ei bine, o amestec constant până se răcește, sau puteți adăuga baza de cremă răcită într-o lingură în unt bătut și bate totul. Untul poate fi înlocuit cu smântână - bateți smântâna și amestecați cu cremă răcită. Sunt fotografii cu smântână)) dar mai des o fac cu unt.
• 
• Asamblare:
• Strat prăjiturile cu cremă, acestea stau la temperatura camerei timp de două ore, apoi în frigider. dacă acesta este nivelul inferior într-un tort cu mai multe niveluri, atunci îl pun sub presă; dacă tortul este unul cu un singur nivel, nu îl pun și așa se așează până când este înmuiat.
• 
• Dacă este necesar, am tăiat marginile pentru a le uniformiza:
• 
• Și aici este într-o formă decorată - aici este Napoleon în nivelul inferior:
• 
• Dar pentru mine, cel mai adesea nu decorez deloc - nu înainte, așa că vreau să-l înghit mai devreme))) Nici măcar nu-l stropesc cu firimituri, îl frământăm așa))

Vasul este conceput pentru

aproximativ 3 kg

Program de gătit:

cuptor

[Gulya]

Gulya, Tort foarte frumos s-a dovedit!
Cred că este și foarte gustos.
Ați scris că există porțiuni duble în imagini.
Aceasta este de 3 kg dintr-o porție dublă și trebuie să faceți 16 prăjituri sau dintr-o singură?
Și care este diametrul șablonului?
Încă nu sunteți sigur cum să împingeți 16 straturi laminate în frigider ... Este această etapă în vreun fel imposibil de îmbunătățit sau simplificat?

[Olga]

Olga, mulțumesc)) da, tortul este delicios))
Se face 3 kg dintr-o singură porție, tort mare. 16 prăjituri ies, de asemenea, dintr-o porție de aluat, diametrul este de aproximativ 25 cm. Rulez fiecare tort pe o foaie separată de hârtie de copt, așa că le-am pus împreună cu foile una peste cealaltă și apoi am ia trei bucăți și coace. Probabil că vă puteți roti și coace imediat, dar în bucătăria mea este adesea cald și mă tem că untul se va topi, așa că îl răcoresc.

Gulya, chiar zilele trecute i-a cerut bunicii ei rețeta pentru Napoleon, pe care am crescut. Aparent, el este exact ca al tău. Numai bunica mea a stabilit totul cu ochiul și aveți proporții exacte. multumesc! Cu siguranță voi coace, apoi voi raporta.

[Vei]

Vei, Sper cu adevărat că asta este))) asigurați-vă că scrieți cum sa întâmplat, voi aștepta! e bine că există astfel de rețete de familie și există cineva de întrebat! În copilărie, adoram clătitele groase ale bunicii pe griș, acum aș mânca un teanc, dar nu există rețetă (((Bunica nu-și amintește deja de el ((există mai multe rețete în notițele ei, dar aceasta nu este ( (toată drojdia, dar îmi amintesc că aluatul nu era drojdie. Ei bine, aceasta este o digresiune lirică, dar încercați să faceți o prăjitură - mă voi bucura foarte mult dacă este el!

[Paralel]

Paralel, mulțumesc pentru clasa de master detaliată! Acesta este un tort cu adevărat delicios. Voi face doar ... um ... partea a treia, este suficient. Ei bine, sau jumătate!

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc))) Faceți o jumătate - din anumite motive se mănâncă rapid)) cu o jumătate, probabil aproximativ 20 cm în diametru, tortul va trebui să fie rulat, bine sau să se facă mai puțin tort.

[Paralel]

Paralel, și poți frământa aluatul într-o mașină de fabricat pâinea? Pur și simplu nu-mi place aluatul de frământat

[Veronica]

Veronica, aici nu sunt un consilier, din păcate ((((am un aparat de fabricat pâine doar în planuri până acum ... Este posibil în procesor și încă pare posibil într-un mixer planetar, o duză cu trei tije, dar Nu am încercat încă să frământ în el.În procesor, în general, aluatul este frământat aproape instantaneu, acolo numărătoarea merge pentru câteva secunde - câteva clicuri în modul puls, iar aluatul este gata)

Nu am procesor: girl-th: I

[Veronica]

Veronica, nu plângeți, dacă vă luptați puțin cu antipatia pentru frământare, atunci o puteți face cu mânere) nu este greu să frământați acolo, acesta nu este aluat de drojdie, de fapt, nu este absolut necesar să frământați acolo pentru o lungă perioadă de timp. Principalul lucru este să măcinați untul cu făină și sare în pesmet și să frământați rapid și rapid aluatul.

Ei bine, dacă frămânți pentru o perioadă scurtă de timp, atunci voi încerca: rău: îmi doream foarte mult Napoleon

[Veronica]

Veronica, HP nu va funcționa! Întotdeauna fac acest aluat cu mâinile mele. Nu este necesar să-l frământați, principalul lucru este să-l colectați într-un nod.

[Gulya]

Gulya, bine, că și-a împărtășit rețeta. Ah, dacă n-aș fi fost eu ...

convins, în weekend voi face

[fomca]

fomca, Svetlana, da, acesta este un extraordinar de mulțumire pentru că m-ați împins la această ispravă)) Am avut poze din noiembrie, încă nu am putut întocmi o rețetă, am luat-o de câteva ori și am aruncat-o. Și tu m-ai inspirat)) și Napoleon al tău a inspirat și el)) Cu siguranță o voi face, ziua de naștere a tatălui meu este în curând, așa că probabil voi încerca)

convins, în weekend voi face

Voi aștepta raportul))) Sper că totul va fi ușor și simplu, iar tortul nu va dezamăgi)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Foarte bine !!!! Mulțumesc! Cate fotografii !!!! Cu siguranță voi încerca!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tanyush, mulțumesc)) Încearcă, încearcă, merită))
Oh, și există și mai multe fotografii, de fapt - am vrut să arăt opțiunile de tort aici. În special, am adăugat un crem de lamaie-portocală de la Chadeyka la cremă și am făcut un strat de caise uscate în suc de portocale. Și acolo sunt fotografii, cumva o voi posta mai târziu. L-am făcut și cu creme brulee. Totul este delicios, dar totuși această opțiune rămâne preferată, doar cu cremă. Soțul spune că are gust de înghețată.

[Paralel]

Paralel, fomca, fetelor, cu siguranță m-au inspirat la „Napoleon” !!!!

După cum am promis, raportez - am făcut un tort, aluatul este cu adevărat frământat foarte ușor, tortul este incomparabil, delicios, fraged, care se topește în gură. .. doar un minus - bine, se mănâncă foarte repede
În general, familia a decis că Napoleon are acum tortul nostru preferat

[Veronica]

Veronica, oh, cum m-ai făcut fericit)))) Mulțumesc pentru pont))) Sunt pur și simplu nebun de bucuros că l-ai încercat și cel mai important, tuturor celor de acasă le-a plăcut)))) și ale mele îl adoră. Chiar și fiica cea mare, care, în general, nu recunoaște nicio prăjitură în afară de ciocolată cu cremă de ciocolată, după ce a încercat Napoleon, a spus că acum nu știe ce prăjitură este preferatul ei - ciocolată sau Napoleon, apoi s-a gândit la asta și a decis că era Napoleon la urma urmei)) și știu și despre principalul său dezavantaj - mâncarea rapidă)). deci, când o fac din nou, cred - bine, cât de mare se dovedește, nu o vom mânca și apoi o zi mai târziu, farfuria este magic goală) Oh, ți-am citit recenzia și am vrut soooo tort ) acum voi coace altele personalizate și probabil mâine voi face și eu cuptor cu Napoleon)

[Gulya]

Gulya, Mi s-a comandat un Napoleon „ud” - așa că o voi încerca, dar mi-e frică teribilă !!!!!!! Tort 2D - inimă. Povestește-mi despre cremă, dar dacă amesteci ulei într-o bază caldă, atunci nu o biciuiești? Și care este consistența acestuia? Așa că mă gândesc, poate pot lăsa prăjiturile din rețeta mea ...

Svetul, nu te teme de el))) este amabil))) Am amestecat uleiul, se dizolvă în cremă, și apoi îl amestec și îl răcoresc. Nu bat nimic după răcire. Consistența nu este deloc aceeași cu cea a cremei de unt din napoleon, nu își păstrează forma. Aceasta este o cremă, va înmuia prăjiturile mai târziu și vor fi moi și suculente. Când ai comandat? O voi face astăzi, poate voi face o fotografie cu crema dacă camera nu se așează

Comandă sâmbătă. Și nu sunt prieten cu cremă. Și un tort voluminos poate fi decupat!?

Am tăiat o mașină de scris din ea. pentru a-l menține într-o formă mai bună, l-am pus sub o presă mică, astfel încât cu siguranță nimic apoi să nu se lase nicăieri și să plutească.iar crema este atât de simplă și ușoară)) asigurați-vă că sunteți prieteni cu el. Este deosebit de răcoros să-l gătești în micro - pune totul dintr-o dată, cu excepția untului și știi, scoate-l periodic și amestecă-l. Nu arde nimic acolo, iar mâinile sunt libere - poți spăla vasele sau găti cina în același timp.

[Svetlana]

Svetlana, încă nu este timp să expun fotografia ((voi scrie în cuvinte, apoi voi adăuga imagini la prepararea cremei. Deci, de data aceasta am făcut-o pentru un litru de lapte - nu este pentru întreg porție de prăjituri, dar undeva 2/3. Mixerul, duza se bate puțin 4 gălbenușuri și 400 de grame de zahăr. S-au adăugat 140 de grame de făină și 60 de grame de lapte, se bat până se omogenizează, apoi încă un gram de 60 de lapte și din nou până netede. Apoi 200 de grame de lapte și bateți puțin până se omogenizează. Spuma luxuriantă nu trebuie să biciuiască nimic, doar pentru a nu exista bulgări. Apoi adaug restul de lapte și vanilină. Am pus totul în micro. De data aceasta Am observat totul)) dar în cuptorul cu microunde timpul se poate schimba. Mai întâi, 5 minute, l-am scos - l-am agitat cu un mixer, încă 4 minute - l-am scos, se îngroașă în jurul marginilor cupei, l-am agitat cu un mixer și încă 2,5 minute - l-am agitat din nou cu un mixer și controlul 1 minut - atât, crema s-a îngroșat, este gata. acum puteți adăuga 260 de grame de ulei, amestecați-l în cremă și apoi, dacă aveți timp, acoperiți-l bine cu o peliculă la suprafața cremei, astfel încât să nu existe crustă, se va răci singură, dar pentru o perioadă lungă de timp. Sau doar amestecați ocazional cu o lingură. Apoi se va răci mai repede și, dacă puneți o ceașcă de smântână într-o baie de apă rece și amestecați, se va răci foarte repede. Răcorind, crema va deveni și mai groasă, probabil ca o smântână destul de groasă.

[Gulya]

Gulya, multumesc pentru detaliile de pe crema.
Voi începe cu prăjiturile - coapte, totul este bine, stratificat, ușor.
Am gătit crema la cuptorul cu microunde, dar cantitatea mi s-a părut inițial mare (nu știu de ce), așa că am făcut 2/3 din porție. În cele din urmă - suficient, au mai rămas câteva linguri. Și unde altundeva să-l înghesuiți? și așa am ieșit din toate părțile. Ea a insistat timp de două ore (a udat răsadurile) - și le-a pus în frigider. Mâine voi lucra cu el, voi tăia, decora ...

oooo, îmi place să mă înghesuiesc mai mult))) nu, când o colectez fără inel, atunci, desigur, mai puține frunze de cremă, va curge și o colectez într-un inel, ca toate celelalte prăjituri, nu târâți nicăieri), dar, în general, pentru un litru și jumătate de lapte, era o cremă în rețeta originală într-un blog delicios, doar că există o cremă cu amidon, dar îmi place mai mult această cremă, dar, în general, puteți folosi orice cremă. În această prăjitură, sunt uimit de fiecare dată cât de mult se așează prăjiturile atunci când sunt înmuiate, chiar și mai puțin de jumătate din înălțime rămâne de pe muntele înalt.
Ușor, țin pumnii pentru tine - sper că totul va funcționa și îți va plăcea!

[Gulya]

Gulyadeci nu o voi încerca !!!!!!!
Ce inel?! Am copt imediat în formă de inimă!
Da, teancul de prăjituri este atât de mare, am vrut deja să mă înghițesc cu un cuplu și apoi am spulberat totul, m-am așezat!

dar nu pot rezista - ung prăjiturile cu o cremă, Iiiiii .... savurează-o)))) și așa le rup, uscate fără cremă)

Gulya, deci nu o voi încerca !!!!!!!

Ei bine, măcar încercați câteva resturi, mă întreb cum vă place tortul))

Și nu poți pune o inimă într-un inel, într-adevăr ... deși uneori folosesc o formă de inimă despărțită - tăi prăjiturile în partea de jos, iar în partea de sus colectez tortul, dacă dimensiunea o permite.

[Gulya]

Gulya, Nu am o astfel de formă.
Am încercat tăierea - părea să fie înmuiată, mi-a plăcut crema ... Dar exact așa, pentru a înțelege gustul - aș avea un kusmanchik și un ceai ...

Sper că clientului îi va plăcea), dar poate o poți face pentru tine cumva - bine, de exemplu, o vei face la comandă și vei crește ușor porția - cu un mic tort pentru tine. Da, acolo poți pur și simplu să ungi tunsurile din prăjituri cu cremă și să simți gustul.

Gulya, spune-mi ce dimensiune, înălțime și greutate se face tortul din normă conform rețetei tale!
Vreau să o fac, nu-mi găsesc rulmenții.Am nevoie de o prăjitură supraetajată, vreau să fac nivelul inferior conform rețetei tale. Mărimea celui inferior va fi probabil de 24-26 cm, care este înălțimea cu o astfel de rată de testare?

[Vei]

Vei, greutatea va fi probabil de aproximativ 3 kg (fără mastic), iar înălțimea se va dovedi probabil a fi înălțimea standard a vasului de copt - după ce se așează și o apăsați puțin. Crema poate fi gătită pe litru de lapte pe porție (Sveta a scris mai sus), sau pe jumătate - aceasta a fost rețeta originală.

Ieri l-am copt pe Napoleon pentru ceai de casă cu scoarță
zhami din rețeta ta, Gulya, dar cu propria ta cremă. Diametrul bucății de aluat rulat este de 25 cm, tortul copt este de 22 cm. Numărul de straturi de tort este de 10 bucăți, dar puteți rula mai subțire. Greutatea prăjiturilor este de 960 - 1000 gr. În funcție de câtă cremă faceți, veți calcula deja greutatea finală. Crema pentru 1 litru de lapte mi-a fost de ajuns. Și aceasta este 1,9 kg de cremă. În consecință, greutatea este de aproximativ 3 kg. Înălțimea tortului meu este de 7,5 cm.

Fetelor, mulțumesc pentru răspunsuri. Pentru mine nu contează atât greutatea, cât dimensiunea. Cuptorul va fi pentru aniversarea bunicei mele iubite. Un astfel de Napoleon ea însăși a copt toată viața și îl iubește. Se pare că trebuie să frământ 1,5 norme de aluat, pentru că am nevoie de nivelul inferior cel puțin 8 cm cu un diametru de 24 cm. Cred că crema este suficientă și norma.
Gulya, Sveta, cum te aliniezi și împachetezi un astfel de tort sub mastic?

Fără cartofi, nivelez unt + ciocolată 1: 1 cu smântână (și pentru a 1000-a oară îi spun Irinei chiran-n mulțumesc pentru el))))

[fomca]

fomca, deci cum e tortul? ti-au placut biscuitii?)

Se pare că trebuie să frământ 1,5 norme de aluat, pentru că am nevoie de nivelul inferior cel puțin 8 cm cu un diametru de 24 cm.

poate, desigur, norma va fi suficientă, dar dacă coaceți o jumătate, nu vă veți înșela cu siguranță)) nu există niciodată prea mult tort)) da, vă voi lămuri - când va sta tortul, devine mai mic și crește în lățime - mai ales dacă este îmbibat fără inel. astfel încât diametrul să se poată schimba în sus în comparație cu prăjiturile tăiate

Fără cartofi, nivelez unt + ciocolată 1: 1 cu smântână (și pentru a 1000-a oară îi spun Irinei chiran-n mulțumesc pentru el))))

Nu ciocolata strică gustul? Din anumite motive mi se pare că va întrerupe gustul delicat al unui astfel de tort. Mă tem întotdeauna să adaug această notă de ciocolată la prăjiturile obișnuite cu vanilie sau fructe ...
Am de gând să colectez într-un inel, astfel încât marginile să fie mai netede sau va trebui să-l mai tai?

Mi-au plăcut ai mei, ei mănâncă
mâncați în tăcere. Dar simt diferența dintre prăjiturile noastre cu tine. Cu prăjiturile și crema mea, tortul meu s-a dovedit a fi mult mai moale decât cu ale mele. După ce l-am asamblat, am simțit că ceva nu este în regulă, chiar l-am băgat imediat în frigider fără să insist la temperatura camerei. Fetelor, scriu de la telefon, nu râdeți de greșeli de tipar ;-)

da, prăjiturile mele sunt perfecte pentru o prăjitură moale delicată))) Nu le-am încercat cu crema ta, dar voi încerca din nou)) deși aceste prăjituri se dovedesc a fi uscate, crocante, dar ale tale par să fii mai greu. Sunt prăjiturile mele de la acest Napoleon și îmi place doar să mănânc cu ceai. și din acest aluat puteți coace doar o plăcintă cu puf.

Nu ciocolata strică gustul? Din anumite motive mi se pare că va întrerupe gustul delicat al unui astfel de tort. Mă tem întotdeauna să adaug această notă de ciocolată la prăjiturile obișnuite cu vanilie sau fructe ...

O fac cu ciocolată albă, împachetez toate prăjiturile, indiferent de compoziție, dar totul ține strâns. ciocolata neagră nu se va potrivi cu siguranță aici în Napoleon. Ei bine, poate că va face ganache pe ciocolată albă. dar sunt încă pentru unt și ciocolată - mai ales acum, vara.

Am de gând să colectez într-un inel, astfel încât marginile să fie mai netede sau va trebui să-l mai tai?

în ring, este posibil ca marginile să fie uniforme.

O fac cu ciocolată albă, împachetez toate prăjiturile, indiferent de compoziție, dar totul ține strâns. ciocolata neagră nu se va potrivi cu siguranță aici în Napoleon. Ei bine, poate că va face ganache pe ciocolată albă. dar sunt încă pentru unt și ciocolată - mai ales acum, vara.

Oh, poți să faci legătura cu această cremă? Ce proporții există? Și îngheață sau nu? Ganache-ul meu pe ciocolată albă nu a înghețat niciodată, dar aici este untul, dă putere? Are sau nu colțuri?

untul cu ciocolată ține colțurile, ține totul perfect) îngheață astfel încât tortul să fie chiar într-o cutie. Nu găsesc legătura ((((nu este într-un subiect separat, ci undeva în mesaje. Voi scrie asta. Bateți puțin untul la temperatura camerei - fără splendoare, doar până la omogenizare, rupeți bucățile.) topeste ciocolata la cuptorul cu microunde (eu glazura de ciocolata alba, poti si ciocolata alba). adauga ciocolata topita in unt si bate mai mult pana se omogenizeaza. In primul rand, crema va parea putin subtire din ciocolata calda, dar se ingroasa foarte repede, și se întărește repede pe o prăjitură rece. O nivelez, o pun la frigider și, în timp ce desfac masticul, în câteva minute crema de pe tort s-a răcit complet.

da, aproape că am uitat - raportul clasic este 1: 1, dar fetele au scris că fac 1 parte de unt pentru 2 părți de ciocolată, mai ales vara.

Gulechka, a copt prăjituri astăzi și a vrut să adune un tort astăzi (este nevoie sâmbătă după-amiază). Au existat planuri grandioase pentru decor, dar bunica mea (citiți clientul) este categoric împotriva masticului și toate planurile mele de a crea un tort minunat au fost acoperite cu un lighean de cupru.
Acum cred că dacă este posibil să colectezi tortul vineri și, dacă da, cum este cel mai bine să păstrezi torturile (într-o pungă sau invers în aer)?

[Vei]

și înțeleg bunica)) nu îmi place masticul) și chiar mai des pentru clienții mai în vârstă cer prăjituri fără mastic. Vei, dar, în principiu, puteți aproape la fel de neted ca masticul, să faceți o suprafață cremoasă din crema de unt și apoi puteți scoate florile de mastic.

și păstrez doar prăjiturile fără o pungă, doar le acoper cu hârtie de copt, astfel încât să nu se prăfuiască. dacă este într-o pungă, atunci nu într-un sac închis ermetic. dar întredeschis