Castraveți murați „Preferatul lui Chuchin”

Categorie: Blanks
Castraveții murați preferați ai lui Chuchin

Ingrediente

castraveți (pentru o cutie de 3L) cât va încăpea în borcan
sare 60-65gr (6h. L)
zahăr 110-120gr (6a L.)
esență (acidă) acetică 70% 9-10ml (1 desert l.)
frunza de coacăz 10 bucati
boabe de piper negru 6-10buc.
usturoi 5 bucăți.
tarhon (tarhon) crenguță (dacă există) 5-6cm
mărar lipiți cu umbrelă
frunze de hrean (opțional și mai bine să nu se pună crude)

Metoda de gătit

  • Ei bine, nu mai ai stoc de castraveți? Deci, este timpul ca Chuche să încarce rețeta)))). Asta vreau să spun că sunt mereu „la timp”!)) Ceaiul și lingurile se iau cu un deal. Nu cu una uriașă, ci cu o astfel de pantă.
  • Toate dozele sunt calculate nu pentru 3L de apă / marinată, ci pentru 3L JAR! Adică, din câte cutii ați turnat apă în tigaie, iată calculul pentru atâtea cutii și numărați sare / zahăr și orice altceva. Dacă luați cutii de volum mai mic, împărțiți proporțional cu capacitatea BANCURILOR. Pentru o cutie de 1,5 litri - înjumătățiți rețeta, pentru o cutie de 1 litru - în trei etc.
  • Castraveții mamei. Ușor dulce, murat. Minunat. Pentru gustul meu. Pe al tău - trebuie să încerci, nu există altă cale)).
  • Totul este acolo ca de obicei cu castraveții.
  • 1. Spălați castraveții bine și pregătiți-i pentru conservare (tăiați capetele). Puneți borcane strâns împreună cu ierburi, piper. Este mai bine să împărțiți verdele în 2 părți și parte la partea de jos, partea la mijloc / partea de sus.
  • 2. Se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 5 minute - se toarnă conținutul într-o cratiță. De fapt, turnați apă clocotită peste castraveți pentru „dezinfectare” și le încălziți.
  • 3. Se fierbe din nou, se toarnă timp de 1 oră, acoperind cu capace sterilizate. Castraveții încep să-și schimbe culoarea. De la verdele obișnuit de castravete la erbacee.
  • 4. Scurgeți-l din nou într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, după ce fierbe adăugați esență, turnați imediat marinada în borcane și rotiți-le (acoperiți din nou capacele cu apă clocotită). Întoarceți și înfășurați peste noapte. Toate.
  • Pe frunzele de hrean. Stimulează fermentația activă, așa că cel mai bine este să le uscați înainte de a le băga în borcane, dar nu doar să le puneți crude ca alte verdeață. Adică, de exemplu, l-au smuls seara, l-au spălat și l-au pus undeva pe masă. Dimineața, puteți lucra cu castraveți.

Vasul este conceput pentru

borcan 3L

kirch
De ce s-a încheiat acest sezon. Tocmai am început. A strâns o cantitate suficientă de două ori. Mulțumesc, Natus, îl voi închide conform rețetei tale
Sperietoare
kirch,

Se pare că mergem totuși, dar nu este încotro))).
Kirks
Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru rețetă. O voi face, ne plac castraveții. Nu există esență, cât de mult oțet este necesar 9% sau 6%?
kirch
Citat: sperietoare
nicăieri să mergem
Acesta este da. Unii deja rătăcesc, nu iau când îmi propun
Crenguţă
Și sezonul meu abia începe! Acum am turnat castraveți și mă ocup doar de rețete.
Am această rețetă pregătită pentru mâine.
Sperietoare
Citat: Kirks

Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru rețetă. O voi face, ne plac castraveții. Nu există esență, cât de mult oțet este necesar 9% sau 6%?

Deoarece procentul este de 8 ori diferit (9% și 70-72%), atunci luați de 8 ori mai mult oțet de 9%. Ei bine, 7.5. După cum înțeleg.
Trishka
Sunt la fel sau nu?
Sau există și săruri?

Am luat rețeta, deși anul acesta am rămas fără castraveți ...
Mulțumesc!
MamăAnya
Sperietoare, Natasha, ar trebui să încercăm să închidem castraveții conform rețetei tale. Anul acesta experimentez, vreau să selectez cele mai bune rețete pentru mine.

Citat: kirch


Acesta este da. Unii deja rătăcesc, nu iau când îmi propun

Lyuda, suntem gata să te scutim de această povară grea. Și nu vom rătăci.
Trishka
Citat: sperietoare
stimulează fermentația activă,
Uau, dar eu nu am făcut-o și de ce turnați apă clocotită peste ele separat și apoi curent în borcan?




Citat: kirch
rătăcind deja, nu luați
Mlina, cineva nu mi-ar da ceva, ci l-ar vinde ...
Sperietoare
Citat: Trishka

Sunt la fel sau nu?
Sau există și săruri?

Am luat rețeta, deși anul acesta am rămas fără castraveți ...
Mulțumesc!

Există, de asemenea, unele sărări sărate / murate / simple, pe scurt. Nemarinat. Ai nevoie și de acestea? Sunt atât de acri, de obicei pentru murături, sau cărora le plac cele „cu butoi”.
aynat
Deci, domnule, am închis deja 2 cutii de roșii Chuchelkin (deși m-am încurcat cu oțet), dacă tot ridic castraveți, îl voi închide din nou, experimentați - deci experimentați!
Sperietoare
aynat,

Ai folosit excesiv? Oțet, adică ..
Trishka
Citat: sperietoare
acestea sunt la fel
Ei bine, inițial am întrebat despre ele ...

Și ce zici de frunzele de rahat?
Rick
Citat: sperietoare
Pe frunzele de hrean. Stimulează fermentația activă, așa că trebuie să fie umezite cu apă clocotită cumva în prealabil și toate astea, dar nu să fie puse doar crude ca restul verdeturilor.
Hmm ... Și noi trăim atât de crudi și de împingiți
aynat
Citat: sperietoare
Ai folosit excesiv? Oțet, adică ..
Da, chiar și eu m-am înmulțit cu 9 (când am tradus esența în oțet), am un august nebun în acest an, dorm puțin în timp ce mă îndreptam spre bucătărie - am uitat cât să mă înmulțesc.
Sperietoare
Citat: Trishka

Ei bine, inițial am întrebat despre ele ...

Și ce zici de frunzele de rahat?

Frunzele de rahat se usucă cel mai bine. Voi scrie în prima postare. Adică seara, de exemplu, rupeți, spălați și răspândiți. SchA în prima postare voi scrie pentru a nu ghici.
Albina
Citat: sperietoare
Ușor dulce, murat. Delicios. Pentru gustul meu.
Îmi place și gustul dulce
Silyavka
MamaAnya, Anna, dacă experimentați, în rețetele mele există castraveți (puteți și roșii) cu frunze de morcov și, de asemenea, o rețetă de roșii (puteți, de asemenea, castraveți) cu ceapă și morcovi. Incearca-l.




Fie ca autorul rețetei să mă ierte.
echeva
Sperietoare, Nata, aceeași rețetă ca roșiile tale („preferata lui Chuchin”)? Ieri tocmai l-am închis (pentru un borcan de 3 cl: 6 lingurițe sare, 6 linguri zahăr). Dreapta?
Cântec
Citat: sperietoare
catre banca
sare 60-65gr (6linguriță)
zahăr 110-120gr (6Artă. l.)
Natul, iar cu lingurile totul este corect? Săli de ceai?
Sperietoare
Citat: echeva

Sperietoare, Nata, aceeași rețetă ca roșiile tale („preferata lui Chuchin”)? Ieri tocmai l-am închis (pentru un borcan de 3 cl: 6 lingurițe sare, 6 linguri zahăr). Dreapta?

Da, așa este, le gătește aproape la fel. Doar pe roșiile dulci coapte uneori pune zahăr pe o lingură mai mică, astfel încât acestea să nu iasă ca „gem”, deoarece dulceața lor nu dispare nicăieri. Dar castraveții nu au propriile lor zaharuri (dulciuri) și obțin doar zahărul pe care îl punem.




Citat: Melodie *

Natul, iar cu lingurile totul este corect? Săli de ceai?

Da. Totul este corect. În continuare puteți verifica zahărul în volum, din anumite motive coincid (verificat de mine de un milion de ori). Într-o lingură 15 ml, 6 linguri. l. - 90 ml / g zahăr. Plus un mic tobogan (mama a subliniat acest lucru - nu tocmai sub tăietura lingurii) și s-a turnat pe cântare chiar în fața mea.

PS: Am o lingură de măsurare de 100 ml într-un castron de zahăr și măsoar zahăr pentru ea pentru coacere. Aici în 100ml sub tăietură - 100g zahăr.
victoscha
Este posibil să se rostogolească în cutii de litru cu aceleași proporții? castraveții au primit doar două borcane. nu le avem astăzi (((
Sperietoare
victoscha,

Ei bine, desigur. Reduceți doar proporțional cu deplasarea.
Crenguţă
Încerc să fac o relatare. Fecioară, câtă apă se scurge dintr-un borcan de 3 litri de castraveți?
Voi face litru și 0,8 litri
Sperietoare
Crenguţă,

Cred că trebuie doar să calculezi deplasarea. Adică, pentru deplasarea borcanului în care recoltați, și nu a apei scurse. Deoarece rețeta este dată și nu pentru 3L de apă, ci pentru un JAR de 3L.

Pentru un borcan de 1 litru, totul a fost împărțit la 3 (adică 2 linguri din acesta și 2 linguri din acel, sau grame au fost împărțite). Pentru o cutie de 0,8 litri, numărăm după coeficient: 0,8 litri (banca necesară): pentru 3 litri (banca pentru care este concepută rețeta) = 0,266. Acesta este coeficientul. Înmulțim restul rețetei cu ea. Total: sare - 16-17g, zahăr 30-32g (apropo, aceasta este de 2 linguri. L.standard de la HP pentru 15 ml sub tăietura unui cuțit), frunze de coacăz 3 buc, 2-3 ardei etc.

PS: Sper că am ajutat)).
Darkusha
Sperietoare, mulțumesc pentru rețetă, castraveții tocmai au plecat. trebuie să le pregătească
victoscha
Mulțumesc mult!
Trishka
Citat: Twig
câtă apă se scurge dintr-un borcan de 3 litri de castraveți?
În funcție de mărimea castraveților (mici, mari), dar de obicei am 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de apă într-un borcan de 3 litri, pentru o roșie este diferit: 2 kg de roșie și 1 litru de apă , L-am măsurat cu mult timp în urmă, asta îmi amintește ...
Natus, îmi pare rău, am intrat, dar poate o va face cineva ...

Dar, aici nu este pentru litri, ci pentru conserve ...
Sperietoare
Trishka,

Da, mama mai spune că aproximativ 1,5 litri se scurg dintr-o sticlă de trei litri, dacă nu sunt confuz. Dar aici este pentru deplasarea unei cutii, și nu pentru apă. Și mama mea gătește întotdeauna așa: împarte rețeta la 3 la un litru și o împarte la 2 la 1,5 litri. Mulți ani.
Masha Ivanova
Sperietoare, Natasha! Multumesc pentru reteta de castraveti!
Aș vrea să aflu mai multe despre rețeta ta sărată. Ei bine, chiar vreau și urgent. Vă rugăm să scrieți compoziția direct în această rețetă, până când o expuneți ca rețetă separată. Trebuie doar să-l sare cel târziu în 2-3 zile. Te rog să o întrebi pe mama ta.
Și nimănui nu-i place muratul în familie, îl folosesc doar ocazional într-o salată. Și nimeni nu mănâncă nici cele murate. Ar trebui să fie specific sărat fără nici o peroxidare.
Sperietoare
Masha Ivanova,

Sunt fermentate oricum. Prin urmare, de obicei se acidifică bine și saramura este tulbure, ca în butoaie, apoi sedimentele se depun. Și apoi se rostogolesc pentru a opri fermentarea, așa ceva. Pur și simplu sărat fără nimic (fără oțet - decapare sau fără acid lactic ca urmare a acrării / fermentării) - nu. Nimeni nu mănâncă astea. Dar puteți căuta în această secțiune orice nu este acolo, puteți întâlni ceva similar și vi se potrivește.
Masha Ivanova
Sperietoare, Natasha! Sare conform rețetei mele preferate. Am crezut doar că rețeta ta este sărată fără fermentare, așa că am vrut să o știu. Acum totul este clar.
Crenguţă
Raportez, am făcut două cutii, una este un sub-litru cu capac obișnuit pentru cusătură, a doua este 0,8 cu o răsucire. Am decis că există atât de multă apă în aceste două cutii, cât în ​​jumătate de trei litri. Aici. În consecință, a luat doar jumătate.
Amândoi s-au umflat, le-au pus în frigider, parcă fermentarea s-a oprit în capacul înfășurat, capacul a fost tras. Dar am deschis-o pe cea înșurubată.
A, și castraveți delicioși (nu am mai făcut castraveți cu zahăr, am fermentat odată varza cu zahăr, s-a dovedit a fi un lichid vâscos, sunt îngrijorat de zahăr)

Pacat pe esenta de otet. Sticla ei sfert a meritat încă de anul trecut. Apropo, nu simt gustul. O jumătate de borcan se prăbușea deja. Castraveții vor crește, voi încerca din nou. Vara se termină, încep castraveții actuali, înfloresc ca nebunii, dar cu flori masculine
aynat
Am rostogolit ieri 3 bucăți de 1,5 litri sub capacele cu șurub. Sunt transparente ca o lacrimă, așa că o vom încerca mai târziu. De data aceasta parcă nu m-am înșelat cu oțet.
Sperietoare
Crenguţă,

Mama a avut-o anul trecut. Am păcătuit și pe esență. Jumătate din cutii erau umflate)).
Jeanne44
Nata, judecând după descriere, gustul este al meu! Vreau să strâng un borcan de 1,5 litri. Sunt depozitate în apartament sau doar la frig?




Și am uitat să întreb: am înțeles corect că esența se adaugă nu la borcan, ci la saramura care fierbe?
Sperietoare
Jeanne44,

Stăteau liniștiți în camera obișnuită.

Da, esența este fiartă și turnată în borcane.
Jeanne44
Nata, Mulțumesc mult!
Jiri
Anul acesta rulez doar conform acestei rețete. Anul trecut am făcut-o la încercare, am mâncat cu un scârțâit. Natasha, multumesc frumos pentru reteta!
Sperietoare
Jiri,

Irinka, multa sanatate !!))

Avem aceeași suferință - înfășurați, gătiți, aburi, murăm))).
ksyusha1997
Natasha sau fetelor, nu găsesc un link către castraveții de la mama Natasha unde sunt aruncați castraveții tăiați, este foarte necesar !!!
ksyusha1997
Oh, multumesc !!!! M-am dus sa o fac !!!!
Copt
Bună ziua tuturor! Studiez forumul de doi ani deja, am luat o mulțime de rețete pentru marcaje și le folosesc activ, vă mulțumesc tuturor pentru o resursă atât de valoroasă! Dar pentru acești castraveți nu pot decât să-mi exprim recunoștința (și toți membrii gospodăriei)! Natasha, iti multumesc IMEN !!! Anul trecut am citit recenziile și am închis TOȚI castraveții conform acestei rețete, apoi m-am îngrijorat - brusc nu le-a plăcut. Dar au deschis primul borcan și ... familia le-a spus să facă castraveți numai conform acestei rețete. Delicios, crocant, sare, zahăr, oțet - totul cu măsură! Multumesc din nou!
Sperietoare
Copt,

Cu siguranță îi voi spune mamei mele. Cu siguranță va străluci în întuneric cu plăcere timp de 2 zile!)))
Trishka
Chuch, Nat, spune-mi cum să măsoară esența pe un borcan de 800 de grame? Decât?
Sperietoare
Trishka,

Cu o seringă!
Trishka
mulțumesc pentru idee
Martol
Natasha, te rog spune-mi, este posibil cu capace cu șurub?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine