Kit
Este adevărat că drojdia de făină integrală de grâu nu se scufundă în apă? dacă este adevărat, cum se realizează acest efect?
Irgata
Kit, de ce creezi un subiect nou pentru fiecare întrebare? Ți-am dat linkuri către subiecte inițiale - totul este acolo și întreabă - s-ar putea să fie deja acolo, răspunsul este
Kit
da, cumva temele nu sunt actualizate acolo, probabil foarte puțini oameni merg acolo))
Irgata
știi despre aluatul înecat? când aluatul se potrivește în apă - bila de aluat este coborâtă în apă - plutește în sus, apoi este gata

iar bulele de aer l-au ridicat, drojdia a început să fermenteze, așa că au creat o forță de ridicare

pentru aluat același lucru - începe să se acreze, cu bule - ar trebui să fie mai ușor




Citat: Kit
probabil foarte puțini oameni merg acolo
da, nu te duce - creează subiecte noi
Kit
da, așa mi-au explicat că dioxidul de carbon din aluat nu va permite aluatul să se înece, dar nu am încercat să introduc niciun aluat în apă, dar totuși se scufundă, chiar în vârful activității aluatului, când sunt o mulțime de bule și crește în volum de 2 ori, am încercat-o și încă mă înec, așa că întreb aici dacă înoată sau nu)
Irgata
probabil că aluatul tău era lichid

Nu mă ocup de dospire. dar apoi mi-am imaginat cum am pus aluatul de clătite în apă = se va îneca, deși s-a fermentat bine, deoarece într-un aluat nu gros, bulele de gaz nu se țin, ele ies afară

va pluti, dacă amestecați acest dosp ca pe pâine - este mai răcoros și aruncați bila în apă, va începe să fermenteze și să plutească

De ce ai nevoie de drojdie pentru a pluti?
Kit
Am auzit părerea că atunci când drojdia plutește, înseamnă că este gata, activă, ceea ce înseamnă că nu este atât de acru și va ridica bine aluatul
Irgata
da, dar verificarea disponibilității aluatului într-un mod atât de complicat nu este foarte convenabilă

iar tu * nud * scufundați drojdia în apă? în caz contrar, îl poate pune într-o pungă - atunci va apărea cu siguranță
da, o simplă creștere bună a aluatului și a clocotirii este suficientă de ce să te prostești
Kit
poate ai dreptate, pentru mine principalul lucru este că bacteriile benefice sunt dezvoltate în aluat, astfel încât pâinea este benefică, nu dăunătoare))
Irgata
Citat: Kit
principalul lucru este că bacteriile benefice sunt dezvoltate în dosp
și încă o dată vă sfătuiesc să citiți subiectul * starter *, dezvoltările sunt deja acolo

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Aluat în bulion de carne pentru tortilla asiatică (master class)

Nu aduc drojdie de casă, sunt leneș cu drojdia industrială, aluatul este gustos, iar pe ceea ce pur și simplu nu încep aluatul de pâine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine